Secțiunea „SERVICIU LA MASĂ, DECORARE VASOARE, ETICĂ”
Secțiunea ajută la decorarea unei game largi de feluri de mâncare cu efort minim.

Capitol

Pagina a 5-a a capitolului

Case de turtă dulce
Case de turtă dulce DIY, fotografii pas cu pas
Partea 5
Dulciuri Marshmello
Mastic de patiserie Marshmallow pentru decor
case de turtă dulce și alte produse de cofetărie
Fotografii pas cu pas

Marshmallow (marshmallow)- un fel de dulciuri, un fel de marshmallow, marshmallow, dar fie complet fara albusuri batute spuma care dau marshmallows si marshmallows o frageda deosebita, fie cu cantitatea lor minima.

Uneori, din cauza dimensiunii mici a bucăților de marshmallow, se numește minimarshmallow. În ciuda unor asemănări cu marshmallows, marshmallows sunt deși similare, dar o confecție diferită.

Din cauza lipsei de albușuri, bezele sunt mai dense. Diferența de consistență față de marmeladă și bezele este similară cu diferența dintre marmeladă obișnuită și „marmeladă de mestecat” mai densă. Pentru că uneori se numesc marshmallows "mestecat bezele".

Masa de bezele din compoziția sa- acesta este un amestec de gelatină (sau dextroză) diluată în apă, bătută fierbinte într-o spumă rece, cu un sirop de zaharuri (în același timp zaharoză, glucoză și fructoză) și cu aditivi la sfârșitul baterii necesari pentru a crea un gust și miros plăcut de substanțe aromatice (cum ar fi marshmallow alb). De asemenea, este posibil să adăugați niște colorant alimentar - astfel de bezele au o culoare de un grad sau altul de saturație.
O astfel de masă și dulciuri din ea, doar de o calitate mult mai bună, pot fi preparate cu ușurință acasă.

După bătut și răcire, masa de marshmallow devine densă, spongioasă, păstrând o lipiciitate semnificativă.

Masa răcită, foarte groasă, lipicioasă este tăiată în bucăți mici separate, care, pentru a preveni lipirea lor, se rulează din belșug într-un amestec de zahăr pudră și amidon în raport de 1: 1.

În Statele Unite, la picnicuri, bezele sunt prăjite pe foc, înțepate în bețe.

Există diferite tipuri de marshmallows la vânzare, ușor diferite ca aspect, inclusiv. culoare, gust și aromă.

De exemplu, acestea sunt:

Bezele albe sunt cele mai bune pentru preparare mastic de cofetarie de cand masticul realizat din ele poate fi vopsit în orice culori dorite sau lăsat alb.
NOTĂ. Dacă bomboanele sunt multicolore, este indicat să le împărțiți în bucăți monocrome și să pregătiți un mastic separat din bucățile fiecărei culori.

Note esențiale despre compoziția bezelelor

În industrie, adăugarea la sirop de zaharoză a așa-numitelor Sirop „inversat”. sau Sirop de porumb este produsă în principal pentru a reduce costul produselor de cofetărie industriale, precum și pentru a reduce oarecum riscul de cristalizare a zaharozei în produsul finit, reducând în același timp consumul unui produs relativ costisitor. acid citric(în producția de alimente, fiecare bănuț este numărat și economisit).

Mult mai fiabil, riscul de cristalizare este redus suficient acidificare sirop de zahăr, cum ar fi acid citric, suc de lămâie și altele asemenea. În acest caz, siropul sau produsul de cofetărie se dovedește a fi acru-dulce și mai plăcut la gust.

Gătitul siropului de fructoză este simplu: fructoza + apa + putin acid citric dupa gust (si mai bine - zeama de lamaie) si se fierbe putin, apoi se raceste si se imbutetesc. Dacă siropul este prea subțire, adăugați fructoză, dacă este prea gros, adăugați puțină apă. Păstrați, ca orice alt aliment, într-un loc întunecat. Desigur, în loc de apă, este mai bine să folosiți sucuri de fructe cu o culoare nu prea pronunțată (măr, ananas, struguri albi) - absența unei culori pronunțate vă va permite să adăugați un astfel de sirop la mastice de orice culoare. Mai bine, pregătiți mai multe siropuri de diferite culori cu diferite sucuri proaspăt stoarse.
Cm. .

De asemenea, adăugăm la produsele noastre, după gust, cantități suficiente de acid citric. Adăugarea prea multă acid citric sau suc de lămâie pentru a contracara cristalizarea este inutilă, dar poate face produsul prea acru.

De asemenea, este important ca siropul făcut din fructoză pură să nu conțină produse secundare nedorite de hidroliză care apar în siropurile invertite sau de porumb în timpul producției lor chimice.

Desigur, siropul din fructoză gata preparată este mai scump decât siropul „invertit” sau „porumb”, dar odată cu volumul de cofetărie de casă, diferența de preț nu va fi mai mare de jumătate din costul unui bilet de tramvai.

Ei bine, să nu mai vorbim de hidroliza chimică a produselor inițiale acasă pentru a obține proprietăți nutritive mult mai proaste decât fructoza, dar mai ieftine siropuri „invertite” sau „porumb” - aceasta este o prostie complet inacceptabilă. Acum nu este secolul 19, ci secolul 21 în curte, așa că nu este nevoie să faci hidroliză chimică în bucătărie - în zilele noastre, fructoza pură se vinde în magazine.

Pentru producția industrială de masă, chiar și o astfel de economie de bănuți la siropuri este foarte importantă, precum și economiile semnificative realizate la acid citric relativ scump, iar pentru condițiile casnice nu are valoare economică (cum se spune, nu vei economisi foarte mult pe meciuri dacă nu ești directorul unei fabrici de chibrituri)...

Pentru curioși. Despre siropurile „invertite” și „porumb”.
Acestea sunt siropuri ieftine, care conțin o mulțime de zaharuri, fructoză și glucoză, precum și multe alte substanțe secundare care decurg din hidroliza chimică.

Sahara(ca, apropo, și alcooli) - acesta este un grup foarte mare de substanțe, iar zaharoza (în viața de zi cu zi - „zahăr”) este doar unul dintre zaharuri, care în plantele naturale conține foarte puțin. Destul de puțin de zaharoza conținute numai în trestia de zahăr și sfecla de zahăr, dar aceste plante sunt crescute artificial de oameni prin selecție pe termen lung. Fructele dulci și mierea conțin în principal zaharuri naturale, cum ar fi fructoza și glucoza.

Siropul inversat se obține prin hidroliza acidă a unei soluții de zaharoză la o temperatură ridicată, care urmează formula

C 12 H 22 O 11 (zaharoză) + H 2 0 (+ acid și temperatură) = C 6 H 12 O 6 (glucoză) + C 6 H 12 O 6 (fructoză)

Siropul „invertit” rezultat, pe lângă glucoză și fructoză, conține și alți produse de descompunere a zahărului, precum și zahăr rezidual care nu a fost hidrolizat. Acest sirop este mai dulce decât soluția originală de zaharoză deoarece glucoza și fructoza sunt mai dulci decât zahărul. Adăugarea de sirop invertit la produsele de cofetărie industriale vă permite să reduceți consumul de zahăr și să faceți produse cu costuri mai mici.

Sirop de porumb(apropiat ca compoziție de melasa) este făcut din amidon de porumb.

În trecut, în producția industrială a siropului de porumb se folosea hidroliza (zaharificarea) prin fierberea unei soluții de amidon de porumb (mult mai ieftin decât amidonul din cartofi) în prezența acizilor percloric sau sulfuric, urmată de îndepărtarea reziduurilor acide și insolubile. . În prezent, principala metodă de producție industrială este hidroliza enzimatică în două etape. Enzima alfa-amilaza (un produs al bacteriei bacilul Hay) este utilizată pentru a hidroliza amidonul în carbohidrați complecși de diferite lungimi, iar enzima glucoamilaza este utilizată pentru descompunerea ulterioară în glucoză. Producerea unei tone de sirop necesită aproximativ 2300 de litri de boabe de porumb.

Siropul de porumb este bogat în glucoză. Dar siropul de glucoză este capricios la depozitare, pentru că are o mare tendinta de cristalizare. Se mai produce un sirop de porumb cu fructoza, in care de la 45% la 90% din zaharuri sunt fructoza. Acest sirop este mai dulce și se dizolvă mai ușor. Pentru producerea sa, se folosesc enzime suplimentare care transformă glucoza în fructoză.

În Statele Unite, siropul de porumb local este o alternativă mai ieftină la zahărul din trestie pentru bomboane, băuturi răcoritoare și alte alimente. Prin urmare, este adăugat masiv produselor de cofetărie industriale pentru a le reduce costul.

Trebuie avut în vedere faptul că transferul diverselor tehnologii alimentare industriale „economice” în bucătăria de acasă nu este întotdeauna rezonabil și uneori dăunător.
De exemplu, nu trebuie să adăugați cu generozitate tot felul de lucruri care sunt utilizate pe scară largă în producția de alimente în mâncarea de casă.

MASTIC DE patiserie DIN MASĂ MARSHMELLE

Când este încălzită, masa de bezele, așa cum se cuvine unui jeleu înghețat, se lichefiază, transformându-se într-o masă groasă, vâscoasă și foarte lipicioasă. Această proprietate a marshmallows este folosită pentru a pregăti mastic de cofetărie din acesta, care este folosit pentru a acoperi și decora prăjituri și pentru a sculpta diverse figurine comestibile.

Există două opțiuni aici:
- sau gateste singuri multe bezele, ceea ce este foarte simplu; marshmallow-urile auto-preparate vor fi mult mai bune în compoziție decât cele cumpărate din magazin;
- sau folosiți bomboane gata achiziționate pentru a face mastic.

Pentru a prepara marshmallows din mastic de cofetărie din dulciuri, dulciurile sunt încălzite pentru scurt timp într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Când este încălzit, la dulciuri se adaugă o cantitate foarte mică de lichid (apă sau soluție de acid citric, sau lapte). Pentru a obține o plasticitate bună a viitorului mastic de cofetărie, pentru a evita fragilitatea acestuia și pentru a reduce lipicitatea excesivă la încălzire, este foarte de dorit să adăugați și o cantitate mică de unt.

Amestecul lipicios încălzit se amestecă bine cu o lingură, adăugând treptat porții de zahăr pudră. După fiecare adăugare de pulbere, amestecul este agitat până la omogenizare, apoi se adaugă următoarea porție de pulbere.

Pentru o mai mare plasticitate a masticului, este recomandabil să adăugați nu doar zahăr pudră, ci și amestec de pulbere cu amidonîntr-un raport de la 1 parte pulbere la 1 parte amidon la un raport de 3 părți pulbere la 1 parte amidon - acesta este după gust. Cu cât mai puțin amidon, cu atât gustul este mai dulce și proprietățile mecanice ale masticului rezultat sunt mai slabe. Cu toate acestea, chiar și cu un amestec 1: 1, gustul masticului se schimbă nesemnificativ, chiar devine ceva mai puțin stânjenitor și mai plăcut la gust (dar, după cum se spune, „nu există tovarăși pentru gust, culoarea nu este” - alegeți singur raportul). Principalul lucru, alcătuit în raportul selectat și amestecul bine amestecat de pulbere și amidon, nu uitați să cerneți suplimentar o sită fină.

Adaosul de amidon în zahăr pudră facilitează prepararea masticului de cofetărie și vă permite să obțineți proprietăți mecanice mult mai bune ale masticului, evitând două posibile dezavantaje mastic terminat- sau lipiciitate excesivă, sau rigiditate și fragilitate excesive. Ambele dezavantaje (căsătoria) fac ca utilizarea masticului pentru bijuterii fie să fie extrem de dificilă sau imposibilă. Masticul cu consistența corectă se întinde ușor cu un sucitor chiar și într-un strat foarte subțire și nu se lipește de sucitor.

În timp ce se amestecă cu o lingură, colorantul alimentar dorit poate fi adăugat la masa lichidă încă pentru a obține un mastic colorat de culoarea dorită. Dacă adăugați colorant într-o masă prea groasă, ceea ce va deveni mai târziu, va trebui să frământați totul prea mult timp pentru a distribui uniform colorantul.

Când amestecul amestecat cu pudra devine prea vâscos pentru a-l amesteca cu o lingură, treceți la amestecarea cu mâinile. Pentru a face acest lucru, masa lipicioasă, care se lipește instantaneu de mâini, este întinsă pe un strat nu prea gros pe suprafața (masă, scândură, placă de marmură) de zahăr pudră (mai bine, un amestec de pulbere și amidon) și începe să rulați și frământați masa în pulbere, adăugând-o treptat pe masă noi porții destul de abundente de pulbere, împiedicând masa să se lipească de masă.

La 10 minute după adăugarea de pulbere și frământare activă, masa devine plastică, lipindu-se din ce în ce mai puțin de mâini. Când plastilina plastilină, convenabilă pentru sculptură, a fost realizată, ar trebui să vă opriți, pentru că Adăugarea excesivă de pulbere în masă va face ca aceasta să fie tare și fragilă, incomod pentru a se întinde în straturi subțiri pentru acoperiri și pentru sculptarea bijuteriilor.

Masticul nostru de patiserie este gata. Il invelim in folie si il punem la frigider pentru pastrare (chiar si pana la 2-3 luni) – pana in momentul in care urmeaza sa il folosim pentru decor.

Înainte de a face bijuterii, scoateți masa din frigider și lăsați-o să se „întindă” timp de 2-3 ore până când ajunge la temperatura camerei.

Se frământă apoi cu mâinile ușor unte pe o masă prăfuită cu zahăr pudră până când plasticul, dacă este necesar, pudră praful după cum este necesar și sculptează decorațiuni din masticul de plastic zdrobit. Aici va trebui să vă amintiți lecțiile de muncă din clasele inferioare, când erați învățat să sculptați din plastilină.

Acum că ne-am familiarizat pe scurt cu masa de bezele și cu principiile fabricării masticului de cofetărie din aceasta, vom trece la cunoașterea unor tehnologii specifice foarte simple, prin deținerea cărora puteți pregăti oricând decorațiuni de cofetărie uimitoare fără prea mult efort.

Trebuie remarcat faptul că nu numai rezultatul, ci și procesul creativ al decorațiunilor de cofetărie de casă în sine oferă unei persoane multă bucurie. Prin urmare, atunci când copiii tăi au timp liber de la școală, implică-i și ei în acest proces atât de incitant.

Reteta de masa de marshmallow si bomboane

Suntem pre-inspirați să muncim
cu mastic de cofetarie zahar-gelatina
Vei reuși foarte simplu și cu rezultate excelente,
dacă ai lecții de modelaj cu plastilină în clasa a IV-a
a existat un rating nu mai mic de „trei”.

1. Prepararea masticului de cofetărie
din dulciuri Marshmallows
cu adaos de unt și lapte
Pentru a prepara mastic, puteți folosi cu succes propria masă de marshmallow preparată - vezi mai sus „Rețeta de marshmallow și dulciuri” (care fără albus de ou).

Prepararea glazurilor fierbinți consta in amestecarea sau macinarea temeinica a componentelor prevazute in reteta intr-un vas asezat intr-o baie de apa sau de abur. În acest fel, cel mai des se prepară ciocolată sau glazuri transparente.

Se gătesc în același mod fierbinte și glazura fiarta, in prepararea caruia amestecul de componente prevazut de reteta se amesteca bine cu un tel si se fierbe usor la fierbere usoara pana la consistenta dorita de glazura. În acest fel se prepară în principal lapte sau glazuri cremoase cu diverse arome și culori (praf de cacao, ciocolată etc.).

Consistența glazurii trebuie să fie astfel încât să acopere suprafața produsului, curgând în jurul acestuia și să nu se ciobiască. Puteți regla densitatea masei de glazură adăugând zahăr sau câteva picături (!) de lichid. După ce ați decorat suprafețele prăjiturilor cu glazură, puteți aplica diverse modele sau inscripții, folosind pentru aceasta glazură preparată separat, contrastantă în culori sau diverse mase de desen.

Folosirea șabloanelor este o oportunitate foarte simplă de a decora practic orice prăjitură, desert sau produse de patiserie într-un mod original.
Aceasta este o tehnologie foarte simplă, iar astfel de șabloane sunt ușor de tăiat cu un cuțit din hârtie groasă sau carton.
Oportunitățile sunt suficient de mari:
- aplica un desen, stropind cu zahar pudra sau cacao, in functie de culoare;
- Aplicați un desen plin color cu colorant alimentar și aerograf;
- pentru a realiza un relief al desenului pe marțipan: întindeți aluatul cu un sucitor, folosind un șablon pentru a crea un relief;
- pentru restaurante, puteți aplica un model pe un fel de mâncare sau o ceașcă de cafea.

Cu ajutorul șabloanelor, puteți obține un efect minunat atunci când creați orice simboluri suplimentare sau felicitări pentru produs.

Ingrediente:
- 1 pahar de zahar granulat,
- 3/4 pahar cu apa
- 3-5 picaturi acid acetic 3% sau 10-12 picături de soluție de acid citric,
- esenta aromata, vopsea alimentara.
Pregătiți ca pentru, dar fierbeți-l până la proba pentru caramel.
Pentru a preveni ca caramelul să devină zaharat (cristalizat), la începutul gătitului este necesar să adăugați puțin acid (de preferință acid acetic) în sirop - siropul trebuie să aibă un gust acru plăcut. Puteți adăuga acid citric sau acid tartric, dar acest lucru îngălbenește caramelul.

Este ușor să faci frunze de caramel din caramel. Pentru a face acest lucru, o matriță este tăiată din cartofi, morcovi sau napi ca o foaie cu vene.
Ștampila este fixată pe o furculiță de masă, iar partea inferioară cu model este înmuiată în caramel fierbinte; apoi matrița cu caramelul lipit se pune pe o farfurie rece unsă ușor, caramelul se lipește puțin de farfurie, iar matrița se desprinde ușor de caramel.
Frunza de caramel se desparte de farfurie cu un cuțit și, cât nu s-a răcit, îi dă orice formă prin întindere sau îndoire pe un sucitor.

Buclele pot fi făcute din caramel plastic ușor răcit. Pentru a face acest lucru, rulați caramelul sub formă de flagel și înfășurați-l în spirală pe un băț uns.

Puteți colora caramelul cu orice vopsea alimentară și esență aromatică pentru a-i conferi gustul și mirosul potrivit.

Crema este o masa pufoasa preparata prin baterea untului, oualor, smantana cu zahar si alte produse. Crema, datorită valorii sale nutritive ridicate, gustului și plasticității excelente, vă permite să creați bijuterii din cele mai complicate forme.

Totuși, alături de avantaje, crema are și un dezavantaj major - se deteriorează rapid și este foarte sensibilă la toate tipurile de contaminare bacteriană.

Produsele cu cremă de unt nu pot fi păstrate mai mult de 36 de ore, iar produsele cu cremă mai mult de 3 ore la o temperatură de 5°C.
Prin urmare, prăjiturile și prăjiturile cu smântână pot fi preparate doar cu puțin timp înainte de utilizare.

De exemplu, o casă de turtă dulce prefabricată poate fi decorată cu smântână proaspăt făcută chiar înainte de servire.

Când faceți o cremă, este necesar să respectați curățenia mâinilor, a vaselor și a echipamentului.

Crema se prepară numai din produse proaspete și de bună calitate.

Calitatea proastă a cremelor de cofetărie sau încălcarea termenilor și condițiilor de păstrare a produselor cu creme de cofetărie este cea mai frecventă cauză a toxiinfecțiilor alimentare!

Vedea:

și
.

Pentru a pregăti corect jeleul (pentru a nu se topi la suprafața confecției și a-și păstra forma), gelatina se clătește în apă rece, se pliază pe o strecurătoare sau pe o pânză de brânză împăturită în patru și se înmoaie timp de 2 ore în apa rece fiarta.
Gelatina se va umfla și va trebui adăugată zahăr și acid citric.
După aceea, încălziți gelatina la fierbere, îndepărtați spuma, fierbeți încă 5 minute, amestecând constant și răciți la 40-60 gr. CU.
Apoi adăugați un colorant și un sirop sau o aromă care se potrivește cu culoarea, sau puteți turna puțin lichior, coniac, rom.
Se toarnă jeleul neîntărit în mai multe farfurii (grosimea maximă recomandată este de până la 1 cm).
Când jeleul s-a întărit, tăiați-l în bucăți de forma dorită și folosiți-l pentru a vă decora preparatele de copt.

Dacă vrei să-ți arăți abilitățile culinare fine, decorează tortul cu un strat subțire de jeleu colorat care acoperă întreaga suprafață a prăjiturii.
Pentru a pregăti un astfel de strat, pregătiți gelatina într-un volum de 3 ori mai mic decât pentru prepararea jeleului feliat.
Turnați astfel de jeleu pe o formă acoperită cu folie alimentară, în care s-au copt prăjiturile.
Grosimea stratului de jeleu nu trebuie să depășească 3 mm.
Cand vine momentul sa punem jeleul pe tort, scoatem cu grija jeleul din matrita prin pelicula, despartim pelicula si punem stratul de jeleu in sus cu partea care era deasupra cand jeleul a inghetat (de vreme ce pe partea in care era filmul a fost, riduri și alte nereguli se vor forma inevitabil din film).
Vă rugăm să rețineți că stratul de jeleu este subțire, așa că creșteți concentrația de colorant pentru o culoare bogată.

Vizionarea unui videoclip muzical
„La mulți ani tort de mastic!”

Cât costă marshmallow marshmallow (prețul mediu pe 1 kg.)?

Moscova și regiunea Moscovei

Marshmallow Marshmallow este un produs destul de nou și necunoscut în țara noastră. Acesta este un analog al unui dulce obișnuit precum marshmallow, dar ouăle nu sunt prezente în rețetă. Uneori se numește mini-marshmallow, dar în ciuda asemănării exterioare cu această delicatesă, nu este așa, deoarece compoziția marshmallow-ului conține în mod necesar sos de mere și albuș de ou și nu există astfel de componente în Marshmallows. Doar că sunt asemănătoare ca gust și structură, motiv pentru care și numele.

Se crede că primele dulciuri, care semănau cu marshmallow-urile moderne, au început să fie făcute în Egiptul antic. Acolo se făceau din marshmallow medicinal, extragând suc din această plantă, care era amestecat cu miere și nuci. Deci asta sau speculațiile sunt un mister, dar în secolul al XIX-lea, patiserii francezi s-au apropiat mult de versiune modernă din acest marshmallow mestecat.

Este interesant că însuși numele acestui dulce „mallow” poate fi tradus ca „Marsh mallow”, care este marshmallow medicinal. De la rădăcina acestei plante, au început să obțină o masă lipicioasă asemănătoare jeleului alb pentru a face dulciuri, iar apoi a fost înlocuită cu amidon. În cele din urmă, marshmallow modern a apărut pentru prima dată în America în anii 1950 și a devenit imediat extrem de popular.

Copiilor americani le place să pună Marshmallows în cacao fierbinte. În plus, nu se poate să nu menționăm cel mai faimos și oarecum stereotip mod tradițional de utilizare a acestui produs dulce în Statele Unite - să prăjiți pastile umflate la foc deschis în timpul unui picnic în pădure. Încălzindu-se, marshmallow-urile Marshmallow cresc în dimensiune, în interior devenind vâscoase și foarte aerisite, iar deasupra - prăjite și aproape negre.

De ceva vreme, puteți cumpăra aceste dulciuri de la noi, la pungi sau la greutate. Cel mai adesea, marshmallow-urile din patria lor sunt albe, dar în magazinele rusești este mai ușor să găsești flageli multicolori. Conținutul de calorii al Marshmallow este de aproximativ 330 kcal la 100 de grame, ceea ce este destul de mult chiar și pentru un produs dulce.

Cofetarii folosesc aceasta marshmallow de mestecat in diferite moduri: puteti adauga bucati dulci la deserturi, salate de fructe, inghetata, dar cel mai adesea gospodinele noastre fac mastic pe baza lui, pe care il folosesc pentru a inveli prajituri si a sculpta diverse figurine comestibile pentru a le decora.

Compoziție de marshmallow

Am aflat deja că marshmallows și marshmallows sunt produse complet diferite, dar aș vrea să știu în ce constau aceste bomboane cu aer. Se știe că Marshmallow conține zahăr granulat sau sirop de porumb, precum și gelatină înmuiată în apă fierbinte. În plus, în compoziție există dextroză Marshmallow și o cantitate considerabilă de arome. Toate aceste ingrediente sunt bătute cu atenție pentru a da acestei bezele mestecate o consistență interesantă, aerisită și spongioasă.

Marshmallow Marshmallow Recenzii și comentarii

Fără comentarii sau recenzii. Poți fi primul!

Marshmallows sau marshmallows sunt bezele dulci și fragede care sunt familiare tuturor din Statele Unite. Pentru copiii ruși, bezelele nu au devenit încă o delicatesă de cult. Mulți oameni pur și simplu nu știu cât de multă distracție și oportunități are acest desert de peste mări.

Ce este marshmallow?

Mulți oameni numesc pastile elastice marshmallows marshmallows, dar strict vorbind, acest lucru nu este așa. Marshmallows diferă ca compoziție de marshmallows: nu conține albuș de ou și sos de mere. Titlul spectaculos se dovedește de fapt a fi destul de prozaic. Marsh mallow înăuntru limba engleză numit marsh mallow, mai cunoscut sub numele de marshmallow.

Chiar și în Egiptul antic, siropul de rădăcină de marshmallow era folosit ca îngroșător pentru dulciuri, care erau luate pentru angină și alte răceli. Astăzi, siropul a fost înlocuit în siguranță cu gelatină mai ușor disponibilă, care este înmuiată în apă și bătută cu zahăr sau sirop de porumb. Din anii 50, această delicatesă a fost produsă în masă în Statele Unite, iar acum poate fi considerată cu încredere un dulce tradițional american.

Bezele clasice sunt albe ca zăpada, dar puteți cumpăra și pastile multicolore.

De asemenea, puteți găsi la vânzare marshmallows de diferite dimensiuni: de la firimituri puțin mai mari decât un bob de mazăre până la ciubucuri mari care ocupă aproape toată palma.

Cum se mănâncă marshmallow?

Marshmallow nu este foarte comună în Rusia, așa că mulți nici măcar nu știu cum să o mănânce și ce se poate face cu ea. Și există multe opțiuni, iar noi vă vom lămuri.

Poți să mănânci așa

Deschiderea pachetului și umplerea gurii cu bulgări moi dulci este o plăcere pur copilărească, nu străină, însă, multor adulți. Marshmallow este un produs complet gata de consumat, așa că nu trebuie să inventezi nimic și doar să te bucuri de el. Pastilele se presară la exterior cu un strat subțire de amidon, dar în interior sunt fragede și se topesc în gură.

Dacă copiii tăi gustă această delicatesă, atunci nu vei avea prea multe șanse să faci ceva fantezist cu marshmallows - un pachet deschis se va goli foarte repede.

Marshmallows și cacao - făcute unul pentru celălalt

O ceașcă de ciocolată caldă în America este considerată inferioară fără câteva bucăți de marshmallows. Bucățile albe mici se topesc fără urmă în cacao fierbinte - copiilor le place. Acest lucru nu înseamnă că adăugarea de bezele influențează oarecum puternic gustul cacaoi (cu excepția unei oarecare dulciuri), dar există ceva minunat și confortabil în această tradiție. Puteți pune și un mic marshmallow în cafea, aceasta este o opțiune pentru adulți.

Combinația de cacao și bezele este un clasic consacrat în Statele Unite, precum măr și scorțișoară sau borș și smântână. Prin urmare, sunt adesea vândute chiar împreună. De exemplu, în imagine puteți vedea un pachet dintr-un amestec de ciocolată caldă care conține bucăți de marshmallow.

Prăjiți marshmallows pe foc

O altă experiență interesantă cu marshmallows petrec de școlari americani în drumeții, plimbări la țară și picnicuri acasă. Cu toate acestea, poate fi aranjat în curtea casei, principalul lucru este să aprindeți un foc.

Pentru a prăji bezele pe foc, trebuie doar să puneți bomboana pe un băț de lemn și să o țineți puțin deasupra focului. Deodată începe să se umfle. În același timp, la exterior se obține un strat crocant de caramel, iar în interior se formează o masă vâscoasă aerisită. Încercați un pachet de bezele pentru următorul picnic. Copiii tăi vor fi cu siguranță încântați.

În acest videoclip puteți învăța cum să gătiți marshmallows pe foc, deși videoclipul este în engleză, puteți vedea clar ce se întâmplă cu marshmallows atunci când sunt încălzite:

Marshmallow topit pe foc este apoi deseori plasat între două fursecuri sau biscuiți, adesea se adaugă o bucată de ciocolată. Acest sandviș se numește smore și nicio excursie pentru copii în America nu este completă fără acest desert.

Practic, puteți face același lucru acasă folosind cuptorul sau cuptorul cu microunde. Tot ce trebuie să faceți este să puneți marshmallow-ul între doi biscuiți și să îl topiți în cuptorul cu microunde. Rapid, gustos, eficient, chiar și un copil se descurcă!

Decorarea prăjituri și cupcakes

Micile bulgări dulci de marshmallows, albe și multicolore, sunt utilizate pe scară largă de către patiserii și gospodinele pentru a decora diferite deserturi. Decorarea poate fi simplă, dar eficientă - doar aruncați bezele albe ca zăpada pe suprafața tortului într-o culoare contrastantă. Și vă puteți gândi la ceva mai complicat.

Bucățile mici de bezele sunt grozave și pentru decorarea deserturilor mici porționate. Aruncă o privire la aceste cupcakes, de exemplu.

Marshmallow-urile sunt folosite și pentru a face decorațiuni mai bizare, de exemplu, pentru petrecerile copiilor. Pastilele albe fac oi și oameni de zăpadă excelente.

Mastic pentru tort marshmallow

Și acum încă un secret al pastilelor. Care ar putea fi asemănările dintre marshmallows cu aspect umil și aceste decorațiuni somptuoase de tort?

Este greu de crezut, dar toată această splendoare este creată cu participarea directă a acestor dulciuri. Masticul de marshmallow a fost mult timp principalul asistent al patiserii. Masa de plastic este excelent modelată și își păstrează forma, chiar dacă se află într-o cameră caldă.

Acoperirea și decorarea prăjiturilor cu mastic marshmallow este un clasic în cofetărie. Această artă a fost stăpânită nu numai de profesioniști, ci și de gospodinele obișnuite care doresc să-i încânte pe cei dragi cu deserturi festive frumoase.

Încercați să faceți singur mastic din marshmallows: rețeta este uimitor de simplă, dar necesită acuratețe și aderență la tehnologie. Rezultatul ar trebui să fie o masă care să semene cu plastilina. Iată o opțiune ușoară.

Cum se face mastic de marshmallow

Ingrediente:

• bezele albe - 320 g;
• zahăr pudră - 1 - 1,5 căni;
• suc de lămâie sau apă - 1 lingură;
• colorant alimentar.

Topiți marshmallow-urile într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde (10-30 secunde la putere maximă) până se umflă. Nu supraexpuneți. Odată cu încălzirea prelungită, pastila își pierde elasticitatea, iar masticul nu își va păstra forma.

Apoi, scoateți vasul din tigaie și, amestecând masa, adăugați treptat zahăr pudră în el. Când devine dificil să amestecați cu o lingură, conectați-vă mâinile. Adaugati pudra pana obtineti un aluat dulce elastic care nu se lipeste de degete.

Înfășurați strâns masticul cu folie și lăsați să stea timp de 30 de minute la frigider. După aceea, puteți întinde capacul și puteți face decorațiuni.

Atenţie! Colorantul este introdus în mastic marshmallow în mai multe moduri. Dacă este nevoie de o cantitate mare de pastă colorată, aceasta poate fi adăugată la bomboanele topite. Dacă doriți să faceți figurine și decorațiuni colorate, este mai bine să amestecați vopseaua în bucățile de mastic gata făcute, tăiate pentru anumite elemente.

Și iată o altă rețetă de mastic. Aici, randamentul produsului finit este mai mare datorită adăugării de gelatină și unt cu aceeași cantitate de bezele:

Mastic Marshmallow: rețetă și master class pe video

Apropo! Puteți păstra masticul pentru o lungă perioadă de timp. La frigider, nu se deteriorează timp de 1,5 luni. Congelatorul va păstra produsul proaspăt timp de până la șase luni.

Acum că ați învățat cum să faceți mastic marshmallow, este timpul să vă scufundați pe internet pentru a afla cum să creați un decor rafinat din el.

De unde să cumpăr marshmallows?

Toate aceste opțiuni sunt relativ simple și par destul de atractive, dar de unde puteți cumpăra marshmallows marshmallows? Astăzi, aceste pastile sunt vândute în multe supermarketuri mari. Dacă doriți cu adevărat să încercați marshmallow-ul american clasic, îl puteți cumpăra de la magazinele dealer ale mărcilor corespunzătoare, cum ar fi popularul Rocky Mountain. Acest tip de marshmallow este vândut în magazinul nostru.

Este bine să trăiești în era dezvoltării tehnologiei informației: poți întreba Google despre absolut orice! Ceea ce înainte era inaccesibil, acum poți să citești, să vezi, să faci singur. Gazdele noastre-bucătari au fost deosebit de norocoase: există atât de multe rețete noi, originale în domeniul public. Nu vrem să fim lăsați în urmă tendința modeiși vă vom spune cum să gătiți marshmallows.

Marshmallow sau marshmallows?

Marshmallow, ce este acest fel de mâncare? Această întrebare s-a născut în mintea cititorilor noștri. Dar mulți dintre voi sunteți familiarizați cu această delicatesă: pe rafturile supermarketurilor sunt pungi cu mici bezele multicolore de diferite forme. Acestea sunt marshmallows. Comparația cu marshmallow-urile noastre, desigur, este condiționată, gustul marshmallows este complet diferit - nu foarte dulce, întindere, vâscos. Copiii pot înlocui complet guma de mestecat, iar adulții beau ceai cu ea în loc de dulciuri. Dar în America le place acest produs minunat, există și alte opțiuni pentru utilizarea lui.

Ce se poate face din marshmallows?

Cel mai comun mod: cafea sau cacao cu bezele. Presărați dulciuri într-o ceașcă mare de băutură fierbinte, așteptați să se dizolve și bucurați-vă de gustul original!

Americanii, ca și concetățenii noștri, sunt fani celebri ai picnicului. Numai noi gătim cu siguranță grătar, iar rezidenții de peste mări - bezele prăjite la foc. Nu vă grăbiți să rânjiți: gustul bezelelor prăjite este uimitor! Este puțin probabil să înlocuiască carnea tradițională pentru noi, dar la desert va deveni doar o bombă! Doar faceți bucățile mai mari și nu gătiți prea mult!

Prajitura cu bezele va fi originala. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 3 prăjituri de biscuiți și o umplutură de bezele topite cu brânză de vaci. Unge cele doua prajituri de jos cu umplutura, decoreaza prajiturile de deasupra cu mastic de marshmallow sau orice alta crema.

Puteți face un sandviș dulce: puneți marshmallow-urile pe miere cu două fursecuri și la cuptorul cu microunde pentru câteva minute.

Ei bine, iar caracteristica principală este masticul pentru decorarea prăjiturilor. Fiecare dintre voi a văzut măcar o dată capodopere moderne ale artei culinare - prăjituri aniversare decorat nu numai flori tradiționale, dar și compoziții tematice întregi care se dovedesc a fi comestibile! Toată această frumusețe este făcută din marshmallows.

Nu vă alarmați că nu veți putea niciodată să creați o muncă atât de dificilă. Puțin efort și puteți face din ea marshmallows și mastic acasă.

Marshmallows DIY într-o bucătărie obișnuită.

Acest proces nu este foarte simplu, mai degrabă lung, dar destul de realizabil.

Să începem prin a face sirop invertit, care este ingredientul principal.

Într-un vas cu fundul gros se încălzesc 150 g apă, se adaugă 350 g zahăr granulat și se aduce la fierbere. Nu lăsați aragazul, amestecați.

Se toarnă o jumătate de linguriță de acid citric, se amestecă din nou, se închide ermetic, se fierbe o jumătate de oră la foc mic. Ghidul de pregătire pentru tine va fi aspect sirop - auriu deschis.

Scoateti capacul, dupa 10 minute adaugati un praf de sifon dizolvat in apa. Nu fi surprins de spuma puternică, acesta este un proces normal. Amestecați regulat cu o lingură timp de 15 minute pentru a curăța din nou siropul. Se toarnă lichidul într-un borcan, tot ce nu este necesar de data aceasta poate fi ținut la rece și folosit după câteva săptămâni.

Acum ne întoarcem direct la prepararea produsului - vă vom spune cum să faceți marshmallows.

Înmuiați o pungă de gelatină în 100 g apă, lăsați-o să se umfle aproximativ 30-40 de minute.

400 de grame de zahăr granulat, 150 de grame de apă caldă, 160 de grame de sirop invertit preparat, puneți un praf de sare într-un recipient, amestecați, puneți la foc mic, gătiți timp de 8 minute.

Dizolvați gelatina în baie de aburi sau cuptorul cu microunde, dar nu fierbeți! Și începem să-l batem cu un mixer la viteză mică. In acelasi timp introducem un jet subtire de sirop, un praf de zahar vanilat, marind viteza aparatului. Se bate mult timp, cam 15 minute, pana se ingroasa masa. Dacă aveți nevoie mastic colorat, adăugați colorant. Bate încă o jumătate de minut.

1.Puneți masa rezultată mai întâi într-o pungă de patiserie, apoi din ea - în fâșii pe o foaie de pergament unsă cu un strat subțire de ulei vegetal inodor sau un covoraș de silicon într-o formă convenabilă. Se da la frigider 3-4 ore, cand bezele sunt inghetate, se presara cu un amestec de zahar pudra si amidon si se taie cu foarfecele sau cu un cutit ascutit in bucati egale. Stropiți foarfecele și un cuțit cu amidon sau ulei.

2.Toarnă masa într-o matriță adâncă, al cărei fund este căptușit cu folie alimentară ușor unsă cu ulei vegetal. Se da la frigider pentru 5-7 ore. Se pune pe masa produsul congelat, stropit cu amidon si zahar pudra, se presara si deasupra si se taie cu un cutit patrate, triunghiuri, romburi.

„Marmyshki”-ul nostru, așa cum sunt numiti cu afecțiune în țara noastră, sunt gata!

Reteta de mastic Marshmallow

Și acum vă vom spune cum să faceți mastic de marshmallow

Pune aproximativ 200 g din dulciurile noastre gata preparate într-un castron mare, adaugă o lingură de unt, câteva linguri de suc de lămâie sau lapte și se topește.

Cand marshmallow-urile cresc de 2 ori in dimensiuni, incep sa se topeasca, se amesteca bine cu o lingura, adaugand in portii mici cel mai fin zahar pudra cernut printr-o sita. Adăugați colorant alimentar de culoarea dorită. Dacă figurinele de pe tort vor culoare diferita, faceți mai multe bucăți de mastic și pictați fiecare în culoarea lui.

Continuăm să amestecăm până se îngroașă bine, apoi punem masticul pe o masă uscată, stropită cu zahăr pudră, se poate și cu amidon, și continuăm procesul cu mâinile: pudră - frământăm bine - pudră. Amidonul nu va strica gustul masticului, îl va face mai puțin stânjenitor, îi va îmbunătăți calitatea: va fi mai puțin fragil și lipicios. Turnăm în mod regulat o nouă porție de pulbere pe suprafața de lucru până când masa are elasticitatea dorită, similară cu plastilina. Scoatem masticul intr-o punga si la frigider.

În congelator, marshmallows pot zace câteva luni, așteptând în aripi. Scoateți-l înainte de gătit și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei. Redăm elasticitatea masticului, frământându-l cu mâinile unse și pudrăndu-l cu pudră.

Din aluatul de mastic finit, puteți face o acoperire pentru prăjitură, întindeți un strat subțire cu un sucitor și așezându-l cu grijă pe stratul uscat de tort. Nu puteți aplica masticul pe o bază umedă, înmuiată, smântână, iar crema de unt trebuie lăsată să se întărească.

Figurinele de marshmallow trebuie uscate și atașate prin umezirea ușoară a îmbinării sau folosind gem gros. Este mai bine să strângeți aluatul de modelat în volumul necesar, păstrați restul într-o pungă! Dacă masticul este ușor uscat, încălziți-l la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde, acesta va deveni din nou elastic.

Cel mai corect este să acoperiți tortul cu mastic înainte de începerea vacanței: nu-i place frigiderul și camerele umede ale bucătăriei, se poate scurge.

Dacă proiectezi un tort pentru copilul tău, îl poți implica în realizarea figurinelor. Copilului îi va plăcea!

Așa se prepară acasă masticul de marshmallow.

Iar prietenele tale îți vor invidia abilitățile culinare! Noroc!

Știți ce sunt marshmallow-urile? Probabil ați auzit despre el din povești străine și văzut în filme americane.

Îți amintești scenele în care cercetașii s-au adunat în jurul focului, au prăjit mici cuburi albe pe foc și au avut conversații intime, au spus tot felul de povești interesante? Și imagini cu o ceașcă fierbinte cu aceleași lucruri albe felicitari de revelion ai vazut?

Așadar, aceste mici cuburi moi pe care americanii le place să le mănânce în drumeții și să le bea dimineața cu cacao și bezele. Ce este și de unde să o cumpăr, din ce sunt făcute, sunt utile și de unde pot fi cumpărate?

Marshmallows, sau americane (mini-marshmallows), sunt bomboane mici precum marshmallow-urile tradiționale, gătite doar fără ouă și pectină.

Cu toate acestea, nu sunt, sunt doar asemănătoare ca gust. În primul rând, aceste gume diferă de cunoscutele marshmallows sau de aceeași marshmallow prin faptul că, datorită absenței proteinelor, consistența lor este mai densă, mai elastică și vâscoasă.

Dacă puteți sparge o bucată de marshmallow în jumătate, atunci acest lucru nu va funcționa cu marshmallows - le puteți doar întinde și rupe.

Există multe feluri de asta. Marshmallows sunt:

• Pătrat, cilindric sau împletit
• Vanilie clasică sau diferite arome
• Alb si multicolor
• Glazură de ciocolată sau fructe
• Cu nuci, fructe uscate, chipsuri de ciocolata
  etc

Istoria marshmallows

Deși mulți consideră marshmallow-urile ca fiind tradiționale americane, de fapt, acestea au apărut în America abia în anii 1950. Cu toate acestea, înainte de a ajunge în Lumea Nouă, aceste bomboane au suferit astfel de schimbări încât nu a mai rămas nimic din prima rețetă originală.

Inițial „Marsh Malow” înseamnă „marshmallow” - o plantă din rădăcina căreia a fost extras un suc vâscos siropos înapoi în Egiptul Antic, iar amestecând-o cu miere și nuci, s-a obținut o masă vâscoasă. Avea gust dulce, ca deliciul turcesc.

Dar, ceea ce este interesant, l-au folosit, de regulă, în scopuri medicinale, deoarece știau despre medicamentul vindecător marshmallow deja în acele vremuri.

Abia la începutul secolului al XIX-lea francezii au aflat despre rețeta unei minunate dulciuri medicinale. Le-a plăcut, iar cererea pentru el a crescut cu salturi.

Cu toate acestea, deoarece a fost necesar să stoarceți sucul din marshmallow, să-l fierbeți și să îl biciuiți cu mâna, procesul de preparare a durat foarte mult, iar magazinele pur și simplu nu au putut face față comenzilor.

În curând, a fost inventat amidonul, datorită căruia timpul de îngroșare a extractului de plantă a fost redus de mai multe ori. La câțiva ani, după apariția gelatinei în gătit, sucul de nalbă a fost eliminat complet din rețetă, iar marshmallow-urile au devenit asemănătoare cu ceea ce știm acum.

Dar cui i-a venit ideea de a face marshmallows sub formă de cilindri mici? Acest lucru s-a întâmplat după revoluția industrială, în 1948, când antreprenorul american Alex Doumack a automatizat procesul de producție.

Masa pentru mini-marshmallows a fost amestecată în cuve uriașe și împinsă pe un transportor prin tuburi mici, apoi tăiată în bucăți.

A treia etapă implică procesul de răcire primară în schimbătorul de căldură și pomparea masei cu aer pentru a o face mai pufoasă.

În timpul celei de-a patra etape, viitoarele marshmallows intră în pompe, cu ajutorul cărora sunt strânse prin conducte speciale pe transportor sub formă de „frânghii” lungi. Apoi sunt tăiate în bucăți mici și iau forma cu care suntem deja familiarizați.

După feliere, bezele se stropesc cu făină de porumb pentru a preveni lipiciitatea și a-și menține forma după ce sunt ambalate.

La a cincea etapă, dulciurile sunt răcite cu aer rece, excesul de amidon este îndepărtat și ambalat. După aceea, bezele proaspete sunt trimise la rafturile magazinelor unde 99% dintre americani se grăbesc să le cumpere. Rețeta pentru acest desert este prezentată în videoclip:

Marshmallows: beneficii și daune

Dacă marshmallows și marshmallows obișnuite sunt considerate ușoare, care nu dăunează siluetei, atunci marshmallow-urile nu sunt în mod clar prietenele lor în acest sens. 100 g de marshmallow american conțin aproximativ 400 kcal și 81 g carbohidrați, dintre care 58 g zahăr.

Dar nu totul este atât de rău: practic nu există grăsimi în marshmallows, iar agar-agar și gelatina au proprietăți extrem de utile.

Cum se folosesc marshmallow-urile la gătit

Desigur, puteți mânca bezele chiar așa. La petreceri, aceste gumii vor fi atât un deliciu grozav, cât și un element de decor original - doar aranjați-le în vaze luminoase și aranjați-le în jurul apartamentului.

Există, de asemenea, multe variante cu privire la utilizarea marshmallows ca adaos la alte feluri de mâncare. În America, așa-numitul s'more este un desert foarte.

Este un sandviș copt sau prăjit la foc, făcut din biscuiți dulci de marshmallow, acoperiți fie cu ciocolată, fie cu pastă de ciocolată.

Nu se știe cu siguranță de unde provine numele s'more. Se crede că derivând din cuvintele „unii” și „mai mult”, și-a luat naștere printre cercetașii la mijlocul secolului al XX-lea, când s-au gândit nu doar să prăjească marshmallows pe un foc de tabără în timpul drumețiilor, ci să adauge puțin mai multe calorii. la trata.

Așa că s-a dovedit „și mai mult” - o adevărată bombă de carbohidrați dulce și dulce! Cu toate acestea, în timpul drumețiilor, acest desert a servit ca o hrană excelentă pentru organism.

Bezele prăjite la foc

Imaginează-ți: o noapte înstelată, tu și prietenii tăi adunați în jurul unui foc care respiră căldură, te simți bine și confortabil, e o chitară, se cântă cântece, se spun povești... Lipsesc doar bezele prăjite.

Pentru a le pregăti, ai nevoie de puțin: doar un foc, bețișoare lungi, sau bezele și companie bună.

Cum se gătește: Dacă folosești crenguțe sau bețișoare, alege-le pe cele mai subțiri și mai lungi, astfel încât să le poți ține deasupra focului fără risc de arsuri. Este mai bine să prăjiți marshmallows pe rând, punându-le complet pe frigărui, străpungându-le.

Țineți-le direct peste foc, rotindu-le constant pentru a menține marshmallow-urile uniform. Când marshmallow-ul este gata, suprafața sa va fi acoperită cu o crustă maronie și pe ea vor apărea mici bule.

Nu vă grăbiți să mâncați deliciul gata preparat imediat, altfel nu puteți evita să vă ardeți limba. Așteptați puțin până se răcește și bucurați-vă de adevăratele Roast Marshmallows, la fel ca un adevărat cercetaș american!

S'more tradițional

Vrei ceva foarte bogat in calorii? Încearcă clasicul american s'more!

Pentru acest desert veți avea nevoie de:

• Orice biscuiți sau fursecuri, atâta timp cât sunt plate
• Ciocolată tartinată ca nutella sau unt de arahide. Poți lua cea obișnuită
• Bezea

Cum se gătește: Ungeți fiecare biscuit cu ciocolată sau unt de arahide și cu bezele în sandviș între ele. Se prăjește pe un grătar la foc, cuptorul cu microunde, cuptorul sau grătarul până când marshmallow-ul și ciocolata se topesc.

Brownie cu bezele

Cui nu-i plac brownies-urile, deci ciocolata, delicate si aromate? Încercați să adăugați bezele la el - desertul va dobândi o nouă notă de aromă interesantă. Acesta descrie modul de preparare nu cel mai obișnuit brownie, ci foarte, foarte ciocolată, cu un conținut scăzut de făină.

Ca consistenta, seamana cu un caramel vascos, doar ca se mesteca usor si nu se lipeste de dinti.

Vei avea nevoie:

• 2 batoane de ciocolată 70-90% câte 100 g fiecare (pentru iubitorii mai dulci, puteți folosi ciocolată cu lapte)
• 230 g unt
• 200 g zahăr din trestie
• 100 g faina de grau
• 2 galbenusuri
• 50 g marshmallows foarte mici
• 3 linguri pudra de cacao

Cum se gătește: Topiți untul și ciocolata într-o baie de apă. Se pune la foc mic pentru ca masa să nu se supraîncălzească și să se delamineze. Adăugați zahăr, amestecați, lăsați câteva minute.

Apoi batem si ouale putin, turnam-le in ciocolata si amestecam din nou. Se adauga apoi faina si cacao, amestecand aluatul continuu cu o spatula de lemn pana se omogenizeaza. Acoperiți forma cu pergament și turnați amestecul de ciocolată în ea.

„Apăsați” uniform în ea cu o lingură de marshmallows, astfel încât marshmallows să fie la o distanță de 1-2 cm unul de celălalt. Coaceți o jumătate de oră la 180 de grade. Rezultatul ar trebui să fie aproape un sandviș – cu fundul și vârful crocant, iar mijlocul va fi subțire și fraged, cu bucăți de bezele topite.

Servirea desertului cu vanilie și frunze de mentă îl va face și mai gustos.

Mastic de marshmallow

Pentru a face un tort frumos, ca într-un magazin de patiserie, ai nevoie de mastic. Se poate face din lapte condensat și zahăr pudră, din gelatină și sirop invertit, sau poți să-ți faci viața mai ușoară și să o faci din marshmallows în cinci minute. În plus, este mai gustoasă și mai ușor de modelat.

Vei avea nevoie:

• 100 g bezele
• 200 g zahăr pudră
• 100 g amidon
• 30 ml sau suc de mere
• Vopsele în gel opționale

Cum se gătește: Cerne amidonul și zahărul pudră printr-un organza sau un bol special pentru cernerea făinii. Topiți marshmallow-urile într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde, apoi amestecați până se omogenizează. Adăugați coloranți în această etapă, dacă este necesar.

Apoi adăugați amidon și pulbere până când masa capătă o stare și strălucire la suprafață. Înveliți în plastic și dați la frigider pentru o oră.

După aceea, scoateți și, după cum este necesar, adăugați zahăr pudră până când masticul nu se mai lipește de mâini. Acum îl puteți întinde pentru a împacheta un tort sau puteți face diverse figuri.

Marshmallows - mastic delicios

Ei bine, acum ați învățat în detaliu ce este marshmallow, istoria sa, procesul de producție și cu ce se mănâncă. Acum știi ce delicatesă poți mânca în drumeție, cum să-ți mulțumești familia cu dulciuri delicioase și cum să faci un decor de tort aproape profesional.

Din fericire, marshmallow-urile au devenit deja destul de populare în țara noastră și este ușor să le cumpărați - aceste gume sunt disponibile în orice supermarket mare și în magazinele de cofetărie specializate.

Ai observat o greșeală? Evidențiați-l și apăsați Ctrl + Enter sa ne anunte.