ताजी जड़ी-बूटियों को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर करना है। साग-सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक ताजा कैसे रखें साग-सब्जियों को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका कहां है

ताजी जड़ी-बूटियाँ परिचित व्यंजनों के स्वाद को बढ़ा सकती हैं और बेहतर बना सकती हैं, उन्हें असामान्य नोट्स दे सकती हैं। सच है, यह उत्पाद खराब होने वाला है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में साग को कैसे स्टोर किया जाए, और सर्दियों के लिए उन्हें कैसे सुखाया जाए। सरल तकनीकों और सुलभ तरीकों का उपयोग करके, आप उत्पादों को कई हफ्तों और महीनों तक स्वादिष्ट और आकर्षक रूप में रख सकते हैं। इस मामले में, न तो तैयारियों की गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताएं और न ही उनकी संरचना में लाभकारी पदार्थ प्रभावित होंगे। मुख्य बात उत्पादों को गर्मी और पराबैंगनी विकिरण के साथ-साथ कई अन्य नकारात्मक कारकों के संपर्क से बचाना है।

आप ताज़ी जड़ी-बूटियाँ कैसे संग्रहीत कर सकते हैं?

• उत्पादों को एक छोटे कटोरे में रखें, ठंडा पानी भरें और अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, वर्कपीस को बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें हिलाएं और एक तौलिये पर बिछा दें। घटकों को नियमित रूप से हिलाते हुए कम से कम एक चौथाई घंटे तक सुखाएं। इसके बाद सूखे प्लास्टिक के कंटेनर या कांच के जार में ताजी जड़ी-बूटियां भर दें और उन्हें एयरटाइट ढक्कन से बंद कर दें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया, तो रिक्त स्थान एक महीने तक अपने मूल स्वरूप में रहेंगे।

• एकदम ताज़ा उत्पाद को एक सप्ताह तक स्टोर करने के लिए आप प्लास्टिक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, उत्पादों को भी अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, उन्हें बहुत अधिक भरे बिना पैकेज में पैक किया जाना चाहिए। इसके बाद, हम कंटेनर में अधिक हवा लाने और उसे पैक करने का प्रयास करते हैं। आपूर्ति को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह फ्रीजर के बगल में स्थित रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर है।

युक्ति: यदि बहुत अधिक हरियाली है, तो आपको इसे धोने की आवश्यकता नहीं है। यह उत्पादों को छांटने, मुरझाई या काली पड़ी शाखाओं को हटाने और उन्हें एक बड़े बैग में रखने के लिए पर्याप्त है। हम कई छोटे छिले हुए प्याज भी डालते हैं, जिन्हें हम हर 5 दिन में बदलते हैं। उसी समय, हम बैग को सूखे में बदल देते हैं।

• सादे, बिना छपे कागज में लपेटने पर उत्पाद 2-3 सप्ताह तक ताज़ा रहेंगे। ऐसा करने के लिए, साग को धोकर सुखा लें, उन्हें कागज की एक शीट में सुरक्षित रूप से लपेट दें, बिना कोई अंतराल छोड़े। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले उस पर स्प्रे बोतल से पानी का छिड़काव करना चाहिए।

सलाद के अपवाद के साथ साग, पूर्व-उपचार के बिना रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। लेकिन इस मामले में, इसे ताजी हवा में अच्छी तरह से सुखाना चाहिए जब तक कि नमी के लक्षण पूरी तरह से गायब न हो जाएं। इस उत्पाद को छेद वाले प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है और सब्जी के डिब्बे में रखा जाता है।

घर पर बर्फ़ीली हरी सब्जियाँ

हरे पौधों के प्रभावशाली समूह का कोई भी प्रतिनिधि उचित रूप से जमे रहने पर अपनी ताजगी और लाभ बरकरार रखेगा। आपको बस कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है:

• घटकों को साफ करने, धोने और सुखाने की आवश्यकता होती है। पत्तियों को तने से हटा देना चाहिए। वायुरोधी ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर वर्कपीस के भंडारण के लिए आदर्श हैं।
• अजमोद, ऋषि, डिल और थाइम को पहले काटा जाना चाहिए, इस तरह वे बेहतर तरीके से संग्रहीत होते हैं।
• डिल और पुदीना को न केवल प्लास्टिक में, बल्कि फूड फ़ॉइल में भी पैक किया जा सकता है।
• पैकेजिंग के बाद मेंहदी और तुलसी पर बारीक नमक छिड़कना चाहिए। अन्य प्रकार की हरियाली के लिए यह तकनीक विनाशकारी हो सकती है।

एक पैकेज में केवल एक प्रकार के उत्पाद की अनुमति है। साग की कई किस्मों का संयोजन केवल तभी संभव है जब कटा हुआ द्रव्यमान पानी, मक्खन या वनस्पति तेल में भागों में जमे हुए हो।

विभिन्न प्रकार की साग-सब्जियों के भंडारण की विशेषताएं

साग-सब्जियों को ताज़ा रखने के सार्वभौमिक नियमों के अलावा, आपको कई विशिष्ट बिंदुओं से परिचित होना चाहिए। उनके अनुपालन से उत्पादों की अधिकतम शेल्फ जीवन प्राप्त करने में मदद मिलेगी:

1. डिल और अजमोद को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन ऐसा करने के लिए, गुच्छे को उसके तनों के साथ पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, और पत्ती वाले हिस्से को एक बैग से ढक देना चाहिए। तरल हर 2-3 दिन में बदला जाता है।
2. पुदीना और डिल को बड़े गुच्छों में नहीं, बल्कि छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर रखने की सलाह दी जाती है। इससे उनकी सुगंध यथासंभव सुरक्षित रहेगी।
3. हरे प्याज के सफेद हिस्से को न काटें. बेहतर है कि उनसे पारदर्शी फिल्म हटा दें, उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें और एक नम कपड़े में लपेट दें। हम पहले वर्कपीस को सादे कागज में पैक करते हैं, फिर प्लास्टिक बैग में पैक करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
4. सलाद जल्दी नरम हो जाता है और अपनी कुरकुरा बनावट खो देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको एक कटोरा लेना होगा, उस पर कागज़ का तौलिया बिछाना होगा, सलाद बिछाना होगा और उसके ऊपर एक और तौलिया रखना होगा। संरचना को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक सप्ताह तक ताजगी की गारंटी है।

यदि ऐसा लगता है कि लंबे समय तक भंडारण के बाद उत्पाद ने अपनी सुगंध खो दी है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखें। गंध वापस आ जाएगी और उतनी ही तीव्र होगी जितनी शुरुआत में थी।

सभी नियमों के अनुसार साग कैसे सुखाएं?

घर पर आप तैयारी के लिए दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। साग को सुखाने से पहले, उत्पादों को धोना और सुखाना होगा। आगे, हम एक योजना के अनुसार आगे बढ़ते हैं:

• ओवन में। पत्तों को डंठल से अलग कर लें और बारीक काट लें। मिश्रण को सूखी और साफ बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं, मोम लगे कागज की शीट से ढक दें। संरचना को 40ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और तीन घंटे के लिए उसी तापमान पर रखें। इसके बाद, मिश्रण को स्टेराइल ग्लास जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
• हवा में। हम पौधों के तनों को छोटे-छोटे गुच्छों में इकट्ठा करते हैं, जिन्हें हम धागे से बांधते हैं। हम उन्हें गर्म, सूखे कमरे में लटका देते हैं और कई दिनों तक छोड़ देते हैं। तैयार उत्पाद को कांच के जार में रखें।

इन्वेंटरी का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि कंटेनर की दीवारों पर नमी के निशान दिखाई देते हैं, तो कंटेनर को बदलना होगा और वर्कपीस को फिर से सुखाना होगा, लेकिन इस बार आधे घंटे से अधिक नहीं।

सर्दियों के लिए हरी प्याज की कटाई

• हम उत्पाद को धोते हैं, सुखाते हैं, सतह की फिल्म को छीलते हैं और छोटे छल्ले में काटते हैं। मिश्रण को फिर से कागज़ के तौलिये पर फैलाकर सुखा लें। पैकेजिंग के समय तक, प्याज पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, अन्यथा इसके स्वाद की विशेषताएं प्रभावित होंगी। हम वर्कपीस को छोटे प्लास्टिक कंटेनर या बोतलों में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

• प्याज को धोइये, छीलिये, काटिये और हल्का सूखा लीजिये. आइस क्यूब ट्रे में रखें और पानी, वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन भरें। भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके तैयार किए गए हरे प्याज को उपयोग से पहले डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। यह, सूखी सामग्री की तरह, व्यंजन की तैयारी के किसी भी चरण में बस उसमें जोड़ा जाता है।

साग हमारे शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है। हालाँकि, इसके पूर्ण लाभों का अनुभव करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे रेफ्रिजरेटर में ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। ये आसान टिप्स इसमें आपकी मदद करेंगे.

विधि 1

एक गहरे बर्तन में ठंडा पानी भरें और उसमें हरी सब्जियों को डुबो दें। धुले हुए साग से पानी हटा दें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें - आपको साग को जितना संभव हो सके सूखाना होगा। पानी की बड़ी बूंदों को कागज़ के तौलिये से पोंछें और लगभग 15 मिनट तक सूखने दें। इसके बाद, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले एक बड़े कंटेनर में पैक करें। एक कंटेनर के बजाय, आप प्लास्टिक के ढक्कन के साथ एक लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं।

विधि 2

साग-सब्जियों को धोकर छान लें और एक प्लास्टिक बैग में रखें। बैग में यथासंभव हवा भरें और कसकर बांधें। हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रखें।

विधि 3

साग-सब्जियों को धोएँ, छान लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और कागज़ में लपेटें। क्राफ्ट पेपर या मोटा कागज़ का तौलिया आदर्श है - कागज़ नमी से उखड़ना नहीं चाहिए।

साफ साग को पूरी तरह से कागज में लपेटें, पैकेज पर पानी छिड़कें, प्लास्टिक बैग में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

विधि 4

लंबे समय तक भंडारण के लिए, साग-सब्जियों को छांट लें, लेकिन उन्हें धोएं नहीं। 1-2 बिना छिले और चौथाई प्याज़ को एक प्लास्टिक बैग में रखें और सील कर दें। ठंडी जगह पर रखें। महत्वपूर्ण! हर 4-5 दिनों में सामग्री को हटा देना चाहिए, बैग को पोंछकर सुखा लेना चाहिए और प्याज को बदल देना चाहिए।

विधि 5

ताजी हरी सब्जियों को वफ़ल तौलिये में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

विधि 6

हरी प्याज, अजवाइन, सलाद, पालक, अजमोद और डिल को अगर सूखाकर रखा जाए तो इन्हें लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। साग-सब्जियों को छांटें, उन्हें कागज पर सुखाएं और हवा के लिए उसमें कई छेद करने के बाद, उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें।

विधि 7

अजमोद और डिल को एक गिलास पानी में रखकर संग्रहित किया जा सकता है: ताजी जड़ी-बूटियों की जड़ों को काट लें, तनों को पानी के जार में रखें, पत्तियों को प्लास्टिक की थैली से ढक दें या नम धुंध में लपेट दें। पानी को हर दो दिन में बदलना चाहिए।

विधि 8

अगर आप सलाद के पत्तों को एक प्लेट में रखें, कागज़ के तौलिये से ढक दें और ऊपर से क्लिंग फिल्म से ढक दें तो वे लंबे समय तक ताज़ा रहेंगे।

विधि 9

हरे प्याज को ताजा रखने के लिए, आपको उन्हें छांटना होगा, जड़ों को ठंडे पानी से गीला करना होगा और पंखों को सूखा छोड़ना होगा। बल्ब सहित जड़ों को नम धुंध में लपेटें, ऊपर कागज लपेटें और प्लास्टिक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री के आधार पर: bigmir.net, www.imhoweek.ru, eh-zhituha.ru

वैसे

इसे सही ढंग से करने के लिए आपको एक ट्रे या बेकिंग शीट, चर्मपत्र कागज और फ्रीजर बैग की आवश्यकता होगी।

किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में ताजी सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों और मसालों की उपस्थिति स्वास्थ्य और अच्छे मूड को बनाए रखने के लिए एक शर्त मानी जाती है। हालाँकि, हर किसी को बगीचे से सीधे प्रकृति के इन उपहारों का उपभोग करने का अवसर नहीं मिलता है। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि रेफ्रिजरेटर में साग को कैसे स्टोर किया जाए।

उचित तैयारी

डिल को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें? अपने खरपतवार को अच्छा और ताज़ा बनाए रखने के लिए, इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। अजमोद, सलाद, डिल या हरी प्याज की पत्तियों को पहले धोने की जरूरत नहीं है। वे पानी के संपर्क के बिना लंबे समय तक भंडारण को बेहतर ढंग से सहन करते हैं। यदि आवश्यक हो तो रुमाल या सूखे मुलायम कपड़े से गंदगी को हटाया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले खरपतवार के लिए "जल उपचार" करना बेहतर है।

यदि, आपकी राय में, आप पूर्व-धोने के बिना नहीं रह सकते हैं, तो निम्नलिखित सरल नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

• खाने योग्य जड़ी-बूटियों की हरी पत्तियों को कभी भी तेज बहते पानी के नीचे नहीं धोना चाहिए। बची हुई धूल, गंदगी और कीड़ों को हटाने के लिए आमतौर पर एक गहरे सॉस पैन या बेसिन का उपयोग किया जाता है। यह आपको नाजुक पत्तियों को अधिक प्रभावी ढंग से साफ करने की अनुमति देता है।
• "जल प्रक्रियाओं" को पूरा करने के बाद, पत्तियों को पहले कंटेनर से हटा दिया जाता है, और उसके बाद ही पानी निकाला जाता है। इस तरह की कार्रवाइयां घास को उसकी सतह पर दोबारा प्रवेश करने वाली गंदगी से बचाएंगी। इसके बाद ही अंतिम धुलाई चरण के रूप में बहते पानी का उपयोग किया जाता है।
• रेफ्रिजरेटर में साग का दीर्घकालिक भंडारण पूरी तरह से सूखने या नमी को पूरी तरह से हटाने के बाद ही संभव है। आमतौर पर, पौधों को पहले पानी की बूंदों से हिलाया जाता है, सूखे कपड़े या मुलायम कागज से पोंछा जाता है और फैले हुए पेपर नैपकिन या तौलिये पर रखा जाता है। 10-15 मिनट के बाद हरी घास की पत्तियों पर अनावश्यक नमी की एक बूंद भी नहीं रहेगी।

केवल अब घास तैयार है, इसलिए आप सोच सकते हैं कि साग को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक कैसे संग्रहीत किया जाए।

कोमल पत्तियों की विशेषताएं

अधिकांश उपयोगी और मसालेदार जड़ी-बूटियों में एक विकसित पर्णसमूह होता है। साथ ही, उनके आवरण आमतौर पर काफी पतले और नाजुक होते हैं, इसलिए नमी बनाए रखने की उनकी क्षमता बहुत कमजोर होती है। कुछ ही घंटों में पानी वाष्पित होने लगता है। हालाँकि, यदि आप जानते हैं कि रेफ्रिजरेटर में हरी सब्जियाँ कैसे संग्रहीत की जाती हैं, तो उनका उपयोग लगभग पूरे वर्ष भोजन के लिए किया जा सकता है।

आपकी हरी सब्जियाँ ताजा रहने में क्या मदद करेगा?

ताजी पत्तियों को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए इष्टतम तापमान इसके निचले शेल्फ पर बनाया जाता है। रसोई रेफ्रिजरेटर के कुछ आधुनिक मॉडलों में, डेवलपर्स ने "शून्य" कक्ष के साथ आकर इस बात का ध्यान रखा कि रेफ्रिजरेटर में साग को ताज़ा कैसे रखा जाए।

हालाँकि, किसी भी मामले में, ताजी पत्तियों को संग्रहीत करने से पहले, पीली, सड़ी हुई और सूखी शाखाओं से पुष्पक्रम को साफ करना आवश्यक है। बची हुई टहनियों और पत्तियों को सावधानी से मोड़ना चाहिए।

हरे प्याज को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें?

प्याज के पंखों को गीले कपड़े में रखने से वे लंबे समय तक ताजा और रसीले दिखेंगे। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कागज का जाल नमी के प्रभाव में न खुले। मोटे कागज़ के तौलिये या भोजन लपेटने वाला कागज़ इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन अख़बार कभी नहीं। मुद्रण स्याही में हानिकारक अशुद्धियों और रंगों की उपस्थिति उत्पादों की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

तैयार साग को कागज में पैक किया जाता है और एक स्प्रे बोतल से साफ पानी के साथ छिड़का जाता है। इस बंडल को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में रखा जाता है। इस तरह, आप अन्य प्रकार की हरी सब्जियों को खराब होने से बचा सकते हैं, जैसे सॉरेल, अजमोद या सलाद के पत्ते, अजवाइन और डिल। सही विधि से, साग 1.0-1.5 सप्ताह तक उत्कृष्ट गुणवत्ता और ताजा उपस्थिति बनाए रख सकता है। अन्य तरीकों का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में साग कैसे स्टोर करें?

बचाव के लिए वैक्यूम करें

वैक्यूम कंटेनरों का वायुहीन वातावरण भी पत्ती की ताजगी के दीर्घकालिक संरक्षण में अनुकूल योगदान देता है। मुख्य बात एक उपयुक्त कंटेनर चुनना है। ऐसे उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए प्लास्टिक के बर्तनों की पूरी श्रृंखला मौजूद है। कई निर्माता विशेष प्रौद्योगिकियों का उपयोग करते हैं जो उत्पादों को लंबे समय तक हवा के बिना रहने पर "घुटन नहीं" करने की अनुमति देते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य कंटेनरों की कीमत उनके सस्ते समकक्षों की तुलना में काफी अधिक हो सकती है, लेकिन वे वास्तव में उनमें रखे गए भोजन के पोषण गुणों और ताजगी को बनाए रखने में मदद करते हैं।

नवीनतम घटनाक्रम

भोजन के दीर्घकालिक भंडारण के लिए विशेष बर्तनों के विकास में आधुनिक प्रौद्योगिकियों ने काफी प्रगति की है। और साग की ताजगी बनाए रखने के लिए, डेवलपर्स वैक्यूम कंटेनरों के लिए दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, प्रिपारा का एक फ्लास्क दिलचस्प है क्योंकि यह पानी के लिए एक विशेष कंटेनर से सुसज्जित है। एक विशेष डिब्बे के माध्यम से नियमित रूप से जीवनदायी तरल डालने से पत्तियाँ बहुत लंबे समय तक ताज़ा बनी रहेंगी। जार स्वयं अलग-अलग आकार के हो सकते हैं, इसलिए वे लंबे तने वाले पौधों के लिए उपयुक्त हैं।

तो आप वैक्यूम सीलर्स का उपयोग करके सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा कैसे रखते हैं? शेल्फ जीवन की लंबाई सीधे पौधे की तैयारी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, अच्छी तरह सुखाना चाहिए और सावधानी से प्लास्टिक कंटेनर में रखना चाहिए।

नियमित प्लास्टिक और पॉलीथीन बैग

नियमित प्लास्टिक बैग और प्लास्टिक बैग का उपयोग करके रेफ्रिजरेटर में साग-सब्जियों को कैसे संग्रहीत किया जाए, यह जानने से आपको अपने घर के रेफ्रिजरेटर में 3 या 4 सप्ताह के बाद भी अपने साग-सब्जियों की ताजगी और गुणवत्ता का आनंद लेने में मदद मिल सकती है। भंडारण के कई संस्करण हैं, लेकिन सभी मामलों में भंडारण से पहले हरी सब्जियों को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अनावश्यक तत्वों को हटाते हुए, पत्तियों को सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध किया जाता है। यदि जल प्रक्रियाओं की अभी भी आवश्यकता है, तो साग को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए।

सबसे आम तरीका है तैयार पौधे की पत्तियों को एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखना। बैग को बांधना चाहिए और अलग-अलग जगहों पर कई छेद करने चाहिए। यह पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान करेगा और बासी गंध को रोकेगा। इस रूप में, साग को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कभी-कभी गीले कागज में लपेटे हुए पत्ते भी इसी तरह बिछाए जाते हैं।

जमना

कई गृहिणियां अपने घर वालों को पूरे वर्ष ताज़ी जड़ी-बूटियों से प्रसन्न रखने का प्रबंधन करती हैं। लेकिन डिल को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें ताकि यह लंबे समय तक स्वादिष्ट और सुगंधित रहे? उत्तर सरल है: हरी सब्जियाँ जमी हुई हैं।

जमने की प्रक्रिया के लिए पत्तियों को तैयार करने की तकनीक मानक बनी हुई है: पत्तियों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, धोया जाता है (आप यहां पानी की प्रक्रियाओं के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि पौधे तुरंत फ्रीजर से भोजन में समाप्त हो जाएंगे), अच्छी तरह से सूखे और कुचल दिए जाते हैं। प्रत्येक प्रकार के साग को एक अलग प्लास्टिक बैग में पैक किया जाना चाहिए। हवा के मुक्त प्रवेश को बाहर करना महत्वपूर्ण है। तैयार बंडलों को फ्रीजर में रखा जाता है और आवश्यक अवधि के लिए छोड़ दिया जाता है।

जमने का एक मूल तरीका बर्फ के टुकड़ों के रूप में हो सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार, बारीक कटी हुई सब्जियों को विशेष सांचों में रखा जाता है और सादे पानी से भर दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप तैयार डिश में ऐसे जमे हुए क्यूब को जोड़ सकते हैं।

जीवन में हरियाली कैसे लायें?

यदि आप गलती से रेफ्रिजरेटर में हरे प्याज को स्टोर करना भूल गए हैं, लंबे समय तक अजमोद का उपयोग नहीं किया है, या सलाद के पत्तों ने बस अपनी ताजा उपस्थिति खो दी है, तो यह पुनर्जीवन प्रक्रिया मदद करेगी: पौधे के तने को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, जोड़ने के बाद इसमें सिरके की कुछ बूंदें मिलाएं।

भंडारण से पहले साग तैयार करना चाहिए। मुख्य प्रारंभिक चरण:

• दोषों को छांटना और दूर करना। घर पहुंचने के बाद, अपनी हरी सब्जियाँ छाँट लें:
  1. पौधों के गुच्छों को खोलना;
  2. पीलेपन, सूखी शाखाओं और कीड़ों के लिए प्रत्येक पत्ती की सावधानीपूर्वक जाँच करें। उन्हें हरियाली से हटाने की जरूरत है।
• धूल और कीटाणुओं को हटाने के चरण में साग-सब्जियों को धोना शामिल है। मसाले को बहते पानी के नीचे धो लें या किसी कंटेनर में भिगो दें। यदि आप कटोरे में धोते हैं, तो सारी गंदगी हटाने के लिए पानी को कई बार बदलें।
• सूखना। हरी सब्जियों से पानी हटा दें। मेज पर कागज या वफ़ल तौलिये रखें। गीली पत्तियों को फैलाएं और उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए। प्रभाव को मजबूत करने के लिए, ऊपर से साग को तौलिये से पोंछ लें।
• पैकेजिंग में प्लेसमेंट. ताजे मसालों की तैयारी छंटाई और पैकेजिंग द्वारा पूरी करें।

रेफ्रिजरेटर में ताजी हरी सब्जियों को ठीक से कैसे स्टोर करें

प्रत्येक प्रकार के हरे पौधे को कुछ भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। औसतन, साग की ताजगी को 1-3 सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है। यह सब मसालों को बचाने के नियमों के पालन पर निर्भर करता है।

अजमोद को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें

अजमोद को उसके मूल रूप में संरक्षित करना एक कठिन कार्य है। आख़िरकार, बगीचे से एकत्र किए जाने के बाद पहले घंटों में यह मुरझाना शुरू हो जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के बारे में हम क्या कह सकते हैं? इसे लुप्त होने से बचाने के लिए, आपको इसे कृत्रिम रूप से नमी से संतृप्त करने की आवश्यकता है।

1. छांटे गए अजमोद को एक गुच्छा में इकट्ठा करें।
2. एक छोटे प्लास्टिक के गिलास में आधा पानी भरें। इसमें अजमोद के डंठल रखें।
3. पत्तों के ऊपर एक प्लास्टिक की थैली रखें। पैकेज्ड पार्सले को रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में रखें जहाँ तापमान इसे भंडारण के लिए स्वीकार्य हो।

मददगार सलाह!

हर दिन गिलास में पानी बदलें, और फिर अजमोद 30-50 दिनों तक खड़ा रह सकता है।

हरे प्याज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

हरा प्याज सबसे आम इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटी है। यदि हवा का तापमान 0°C बनाए रखा जाए तो इसे 60 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। 2-4°C पर. प्याज एक महीने तक सुरक्षित रहेगा।

बचत के कई विकल्प हैं:

1. बिना धुले प्याज को एक प्लास्टिक बैग में रखें, इसे कसकर बंद करें या बांधें। इसमें टूथपिक से 5-7 छेद कर दें ताकि हवा वहां आ सके. बैग को अन्य सब्जियों के साथ रखें।
2. क्राफ्ट पेपर में लपेटने से आप प्याज को 14-20 दिनों तक सुरक्षित रख सकेंगे। गंदगी के बड़े कणों को हटाने के लिए हरी सब्जियों को गीले स्पंज से पोंछ लें। क्राफ्ट पेपर पर रखें और ऊपर से ठंडे पानी से स्प्रे करें (सुविधा के लिए स्प्रे बोतल का उपयोग करें)। कागज को प्याज के साथ एक बंडल में रोल करें, सिरों को अंदर छुपाएं। परिणामी "कोकून" को प्रशीतन इकाई में रखें।

पुदीने को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

पुदीना एक नाजुक पौधा है, भले ही भंडारण की सभी शर्तें पूरी हो जाएं, यह 7-8 दिनों से अधिक ताजा नहीं रहेगा। आप इसे गीले तौलिये में लपेटकर बचा सकते हैं। सबसे पहले पुदीने को छांट लें, काली और पीली पत्तियों को हटा दें। आपको भंडारण से पहले पौधे को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि इससे उसका जीवन छोटा हो जाएगा। छाँटे गए पत्तों को थोड़े गीले टेरी तौलिये में रखें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। आप पुदीने को केवल जमे हुए या सूखे रूप में 7 दिनों से अधिक समय तक सुरक्षित रख सकते हैं।

पालक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

पालक, पुदीने की तरह, जल्दी ही नमी खो देता है और मुरझा जाता है। आप भंडारण के सभी नियमों का पालन करते हुए इसे एक सप्ताह तक ताजा उपभोग के लिए भंडारित कर सकते हैं। खरीदे गए या कटे हुए पालक को छांट लें और सभी अवांछित पत्ते हटा दें। उन्हें तुरंत धोने की कोई ज़रूरत नहीं है; आप इसे पकवान तैयार करने से ठीक पहले करेंगे। छाँटे गए साग को तैयार छेद वाले विशेष भोजन बैग में रखें। रेफ्रिजरेटर में रखें. पालक को छह महीने तक सुरक्षित रखने का एकमात्र तरीका इसे फ्रीजर में जमा देना है।

तुलसी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

इस सुगंधित जड़ी-बूटी को केवल प्रशीतित में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। लंबे समय तक धूप और उच्च तापमान के संपर्क में रहने से यह जल्दी ही बर्बाद हो जाएगा। मसाला भंडारण विकल्प:

1. पहली विधि में तुलसी को 7 दिनों तक सुरक्षित रखा जाएगा। हरी सब्जियों को एक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. दूसरी विधि से मसाला 2-4 महीने तक ताजा रहेगा. तुलसी की झाड़ियों को सीधे जड़ प्रणाली सहित खोदें, चिपकी हुई मिट्टी को हटा दें और पानी की एक छोटी सी धारा के नीचे धो लें। एक प्लास्टिक के कप को आधा भरें और पौधों की जड़ों को रखें ताकि वे पानी से ढँक जाएँ। रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन से बचने के लिए हर दिन पानी बदलें।

सलाह!

यदि आप तुलसी को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो केवल पत्तियां छोड़ दें। तथ्य यह है कि स्टेम कोशिकाएं, कम तापमान के प्रभाव में, अपनी संरचना खो देती हैं और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद एक श्लेष्म पदार्थ में बदल जाती हैं।

प्रशीतन इकाई में सॉरेल का भंडारण करना

सॉरेल को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। पानी में धोकर सुखा लें। पॉलीथीन पैकेजिंग या कंटेनर में रखें। छेद वाले कंटेनर का उपयोग करें। शर्बत को सब्जी के डिब्बे में रखें।

रेफ्रिजरेटर में डिल का भंडारण

डिल को 7-10 दिनों के लिए प्रशीतन इकाई में संग्रहित किया जाता है। साग का एक गुच्छा धोएं और सुखाएं, क्लिंग फिल्म लें, डिल को कई कंकालों में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सलाद के पत्तों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना

सलाद के पत्तों को आप एक महीने तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं। ताजा सलाद के एक टुकड़े को शीटों में काटें। प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फिर प्लास्टिक कंटेनर में रखें। अन्य फलों और सब्जियों से दूर रेफ्रिजरेटर में रखें। सलाद को फफूंदी लगने से बचाने के लिए अत्यधिक नमी से बचाएं।

प्रशीतन इकाई में धनिया को ताज़ा रखना

नाजुक धनिया का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है। इसका जीवनकाल बढ़ाएँ:

1. एक सप्ताह के लिए। एक प्लास्टिक कंटेनर लें, उसके निचले हिस्से पर मोटा पेपर नैपकिन बिछा दें, छिला हुआ हरा धनिया डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। बाकी सब्जियों के साथ कंटेनर को निचली शेल्फ पर रखें।
2. 2-2.5 सप्ताह के लिए. धनिया को आधा लीटर जार के तले में रखें, पत्तियां नीचे और तना ऊपर। थोड़ी मात्रा में पानी उबालें, +3-4°C तक ठंडा करें। पत्तियों को ढकने के लिए जार में पानी डालें। हर दिन पानी बदलें.

रेफ्रिजरेटर में अरुगुला का भंडारण

रेफ्रिजरेटर में अरुगुला का शेल्फ जीवन छोटा है, केवल 4-5 दिन। ताज़ी कटी हुई घास लें, उसे छाँट लें, सभी ढीली और पीली पत्तियाँ हटा दें। फिर, उन्हें छोटे-छोटे गुच्छों में बांध लें और तनों को क्लिंग फिल्म से लपेट दें। परिणामी बंडलों को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

उपयोगी जानकारी!

अरुगुला विभिन्न गंधों को अवशोषित कर लेता है। केवल भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में ही स्टोर करें और तेज़ सुगंध छोड़ने वाली सब्जियों से दूर रखें।

अजवाइन को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा रखें

आप अजवाइन के डंठल को रेफ्रिजरेटर इकाई में 20-30 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। एक मोटा प्लास्टिक बैग लें, उसमें अजवाइन रखें, इसे अन्य सब्जियों के साथ रेफ्रिजरेटर के नीचे रखें। यह महत्वपूर्ण है कि एकत्रित या खरीदे गए डंठल रसदार हों। यदि वे ढीले और लचीले हैं, तो उन्हें एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

जंगली लहसुन को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा रखें

रैमसन को स्टोर करना सबसे कठिन मसाला है। चाहे आप इसके रसदारपन, सुखद स्वरूप और स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने की कितनी भी कोशिश करें, यह 4 दिनों से अधिक नहीं टिकेगा। 4 दिनों से अधिक समय तक छोड़े जाने पर बाहरी तौर पर जंगली लहसुन नहीं बदलेगा, लेकिन स्वाद और गंध खराब हो जाएगी।

इसे रेफ्रिजरेटर में एक बंद, वायुहीन बैग में संग्रहित किया जाना चाहिए। भंडारण से पहले धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। पत्तियों को छाँटें, उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखें, हाथ से जितना संभव हो उतनी हवा छोड़ें, लेकिन यदि आपके पास वैक्यूम मशीन है, तो उसका उपयोग करें। अन्य सब्जियों में जोड़ें.

रेफ्रिजरेटर में साग भंडारण के लिए कंटेनर

मसालों को बिना पैकेजिंग के रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे पहले, इस रूप में यह केवल 1-3 दिनों तक अपनी उपस्थिति और स्वाद बरकरार रखेगा, और दूसरी बात, पौधे रेफ्रिजरेटर में मौजूद अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित कर लेंगे। भंडारण कंटेनर के उपयोग के लिए:

सलाह!

प्लास्टिक और हरे खाद्य पदार्थों के बीच संपर्क को कम करने के लिए, तल पर एक कागज़ का तौलिया रखें। कागज भंडारण के दौरान दिखाई देने वाली अतिरिक्त नमी को भी सोख लेगा।

मसाला भंडारण क्षेत्र

भंडारण स्थान पौधों के उपयोगी जीवन को निर्धारित करता है।

1. साग-सब्जियों को संरक्षित करने में कितना समय लगता है, इसके मामले में पहला स्थान फ्रीजर का है। इसमें हरे उत्पाद 6 महीने तक अपना स्वाद और लाभकारी गुण बरकरार रखते हैं। पौधों को धोकर सुखाकर रखें। भंडारण कंटेनर के रूप में प्लास्टिक बैग का उपयोग करें।
2. दूसरा स्थान रेफ्रिजरेटर में उत्पादों को सहेजने का है। मसाले को ठंडे कैबिनेट के निचले भाग में रखें, जहां तापमान सब्जियों के लिए इष्टतम हो। पौधों की ताजगी 1-2 सप्ताह तक रहेगी।
3. तीसरे स्थान पर किचन कैबिनेट का कब्जा है। साग को एक गिलास पानी में रखें या गीले कपड़े में लपेट दें। इस रूप में यह 2-3 दिनों तक चलेगा।

हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर करना है

हरियाली का नाम	रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन	फ्रीजर में शेल्फ जीवन
50-60 दिनों तक पानी या कांच के जार के साथ एक कंटेनर में संग्रहीत; पैकेज में 7 दिन हैं।	छह महीने के लिए मोटी सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म में।
पानी में तने के साथ 20-50 दिन; एक कंटेनर में दो सप्ताह तक रखें।	पॉलीथीन पैकेजिंग में छह महीने।
पैकेजिंग की परवाह किए बिना, इसे दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।	पैकेजिंग की परवाह किए बिना छह महीने।
पुदीना, नींबू बाम	एक गीला तौलिया एक सप्ताह तक ताज़ा रहता है।	शेल्फ जीवन 4-5 महीने.
हरे पंखों वाला प्याज	जड़ों के साथ 3 सप्ताह तक पानी में; 2 सप्ताह तक गीले तौलिये में रखें।	4-6 महीने. आपको कटे हुए प्याज को नरम मक्खन में भिगोकर स्लाइस में जमा करने की जरूरत है।
एक बैग में भंडारण - एक सप्ताह।	छह महीने।
छिद्रित पॉलीथीन पैकेजिंग में भंडारण 5-6 दिन है।	छह महीने।
यदि तने पानी में हैं तो दो सप्ताह; दूसरे पैकेज में एक सप्ताह.	प्लास्टिक पैकेजिंग में छह महीने।

सलाह!

साग-सब्जियों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आपको उन्हें स्टोर करने से पहले धोने की जरूरत नहीं है।

साग भंडारण का रहस्य

• सब्जियों को वैक्यूम कंटेनर में स्टोर करना सबसे आसान तरीका है।
• मसालों को रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक रखने के लिए:
  1. सलाद के पत्तों को खरीदने या बगीचे से काटने के तुरंत बाद उन्हें रखें;
  2. नम क्राफ्ट पेपर या तौलिये में लपेटें;
  3. रेफ्रिजरेटर की ऊपरी अलमारियों पर साग-सब्जियाँ न रखें।
• इष्टतम तापमान व्यवस्था बनाए रखने से, जो 0+3-5°C से अधिक नहीं होनी चाहिए, जड़ी-बूटियों को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा रखने में मदद मिलेगी। इसलिए, इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए प्रशीतन इकाई के निचले भाग में रखा जाना चाहिए।
• मसाले को सड़ने से बचाने के लिए, इसे डालने से पहले इसे छांटना सुनिश्चित करें। क्षतिग्रस्त पत्तियों को फेंक दें.
• शुष्क वातावरण और शून्य के करीब रेफ्रिजरेटर का तापमान शासन साग को सूखने नहीं देगा।
• यदि हरी सब्जियाँ थोड़ी मुरझा गई हैं तो उन्हें पुनर्जीवित करने के कई तरीके हैं:
  1. एक गहरे कटोरे में आधा ठंडा पानी भरें, उसमें 10 बर्फ के टुकड़े रखें और हरी सब्जियों को 5 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसी प्रक्रिया के बाद, उसे "उत्साहित" होना चाहिए;
  2. तनों को सिरके के साथ पानी में भिगोने से "डूपिंग" अजमोद, सीलेंट्रो, या डिल की ताजगी बहाल हो जाएगी। गिलास को आधा ठंडे पानी से भरें, उसमें नौ प्रतिशत सिरके की कुछ बूँदें डालें। इसमें मसालों का एक गुच्छा रखें। कुछ घंटों के बाद, साग पानी से संतृप्त हो जाएगा और अपने पिछले स्वरूप को पुनः प्राप्त कर लेगा।

रेफ्रिजरेटर या फ्रीज़र में साग का भंडारण करने से सबसे अप्रत्याशित क्षणों में मदद मिलेगी। भविष्य में उपयोग के लिए ताजे मसालों का स्टॉक रखें। अब आप पहले से ही जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए!

ताजी जड़ी-बूटियाँ अधिकांश पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। दुर्भाग्य से, हर किसी को रात का खाना तैयार करने से पहले बगीचे से सही जड़ी-बूटी चुनने का अवसर नहीं मिलता है। इसलिए, आपको इसे किसी स्टोर या बाज़ार से खरीदना होगा और जितना संभव हो सके इसके जीवन को बढ़ाने का प्रयास करना होगा। और सर्दियों में इसे खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। तो ऐसी स्थिति में क्या करें - डिल और अजमोद को पूरी तरह से त्याग दें? किसी भी मामले में नहीं! आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर साग-सब्जियों को लंबे समय तक कैसे सुरक्षित रखा जाए ताकि आप सर्दियों में भी उनका उपयोग कर सकें।

अजमोद, डिल, तुलसी और अन्य जड़ी-बूटियों का दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करने के लिए इसे ठीक से तैयार करना आवश्यक है।

डिल, अजमोद और हरे प्याज को रेफ्रिजरेटर में भंडारण से पहले पानी में नहीं धोना चाहिए। उपयोग से तुरंत पहले ऐसा करना बेहतर है। यदि आवश्यक हो तो इस हरियाली को साफ, सूखे कपड़े या रुमाल से पोंछा जा सकता है।

यदि आप तय करते हैं कि आप पानी के बिना नहीं रह सकते, तो इन नियमों का पालन करें:

• साग को बहते पानी में नहीं, बल्कि गहरे सॉस पैन या बेसिन में धोना बेहतर है। यह आपको विदेशी मलबे से अधिक प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने की अनुमति देगा।
• साग-सब्जियों को धोने के बाद, पानी निकलने से पहले उन्हें उनके कंटेनरों से बाहर निकाल लेना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि रेत और अन्य मलबे के कण कंटेनर के निचले भाग में रहें और धुले हुए पत्तों पर न जमें। इसके बाद अंत में शाखाओं को नल के नीचे धोया जाता है।
• भंडारण से पहले हरी सब्जियों को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे पानी से हिलाएं, कागज़ के तौलिये पर रखें, इसे रुमाल से पोंछ लें और पूरी तरह सूखने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सभी प्रक्रियाओं के बाद ही आप सोच सकते हैं कि रेफ्रिजरेटर में साग को कैसे स्टोर किया जाए। और यहां आने वाली सर्दियों के लिए सुगंधित जड़ी-बूटी को ताज़ा रखने के कई तरीके हैं।

हरी सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें

गर्मी और सूरज के लंबे समय तक संपर्क में रहने से न केवल हरी सब्जियों की पत्तियां मुरझा जाती हैं, बल्कि अधिकांश विटामिन सी भी नष्ट हो जाता है। इसलिए, रेफ्रिजरेटर का उपयोग करके घर पर हरी सब्जियों को स्टोर करना सबसे अच्छा है। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।

विधि संख्या 1: कंटेनर

विभिन्न प्लास्टिक कंटेनरों का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है।

धुले और अच्छी तरह से सूखे साग को एक सूखे, साफ प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इस रूप में, साग कई हफ्तों तक अपनी ताजगी बनाए रख सकता है।

सबसे अच्छा विकल्प विशेष वैक्यूम कंटेनरों का उपयोग करना होगा। वे उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बने होते हैं और, उनके विभिन्न आकारों के कारण, आसानी से किसी भी रेफ्रिजरेटर में फिट हो सकते हैं।

डिल, अजमोद और तुलसी की ताजा टहनियों को संग्रहीत करने का एक और बढ़िया विकल्प जड़ी-बूटियों के लिए एक विशेष कंटेनर का उपयोग करना है, उदाहरण के लिए, निर्माता प्रिपेरा से एक फ्लास्क। ये कंटेनर दिलचस्प हैं क्योंकि इनमें साग रखने के बाद, एक विशेष टोंटी के माध्यम से डिवाइस में थोड़ा पानी डाला जाता है। इससे आप अपने साग को लंबे समय तक ताज़ा रख सकते हैं। शंकु विभिन्न आकारों में आते हैं और आपको लंबे तने वाले पौधों को भी संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं।

यदि आपके पास उपयुक्त कंटेनर नहीं हैं, तो आप नियमित ग्लास जार का उपयोग कर सकते हैं। उनमें सूखी जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं, और फिर ढक्कन से कसकर बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

विधि संख्या 2: पैकेज

यदि आपके पास मौजूदा प्लास्टिक कंटेनर नहीं हैं या आप उन्हें उठाना नहीं चाहते हैं, तो एक नियमित प्लास्टिक बैग आपकी मदद कर सकता है। हालाँकि, यहां आपको कुछ विशेषताएं जानने की जरूरत है।

• छाँटे और धोए गए साग को एक बैग में रखा जाता है। फिर इसे हवा भरने के लिए खोला जाता है और बांध दिया जाता है। हरी सब्जियों की ऐसी गेंद को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है।
• एक और संस्करण है, लेकिन इसमें साग को पूर्व-धोने की आवश्यकता नहीं है। सूखे पौधे की पत्तियों को प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है। फिर इसे बांध दिया जाता है और वेंटिलेशन के लिए कई छोटे छेद कर दिए जाते हैं। सलाद, डिल और अजमोद को इस तरह लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जाता है, और पालक लगभग सभी सर्दियों में ताजा रह सकता है।
• आप ताज़ी जड़ी-बूटियों को बैग में रखने से पहले एक कागज़ के तौलिये या अन्य मोटे कागज़ में लपेट सकते हैं, जो पानी से पहले से गीला हो। इससे पौधों का 3 सप्ताह तक संरक्षण सुनिश्चित हो सकेगा।

बर्फ़ीली हरी सब्जियाँ

यदि आप चाहते हैं कि ताजी जड़ी-बूटियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की क्षमता से अधिक समय तक उपयोग किया जा सके, तो उन्हें फ्रीजर में जमा देना उचित है। इस तरह आपको पूरी सर्दियों में आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ उपलब्ध रहेंगी।

जमने के लिए, चयनित शाखाओं को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर काट दिया जाए या पूरा छोड़ दिया जाए और प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखा जाए। इस तरह से पैक किए गए पौधों को फ्रीजर में रख दिया जाता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, जमे हुए खरपतवार के प्रकार को ध्यान में रखते हुए, निम्नलिखित विकल्प पेश किए जा सकते हैं:

• पौधे के छोटे हिस्से को पन्नी में लपेटकर डिल और पुदीना को जमाना सुविधाजनक है। यह फ़्रीज़र में ज़्यादा जगह नहीं लेगा, लेकिन आपके खरपतवार को पूरे सर्दियों में सुरक्षित रखने में मदद करेगा।
• तुलसी के पत्तों और मेंहदी की टहनियों को जमने के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करना सुविधाजनक है। उनमें पौधों को परतों में रखा जाता है और नमक छिड़का जाता है।
• हरे प्याज को प्लास्टिक की बोतल में काटकर रखा जा सकता है। यह विधि तनों के भंडारण और उपयोग दोनों की एर्गोनॉमिक्स सुनिश्चित करेगी।

सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों को संग्रहीत करने का एक दिलचस्प तरीका उन्हें बर्फ के टुकड़ों में जमा देना है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए साग को बारीक काटकर बर्फ की ट्रे में रखा जाता है, जिसे बाद में पानी से भरकर फ्रीजर में रख दिया जाता है। आवश्यकतानुसार, बर्फ के टुकड़ों को सांचे से निकालकर तैयार किए जा रहे व्यंजन में डाला जा सकता है।

यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने के बाद भी आपकी सब्जियां थोड़ी मुरझाई हुई हैं, तो आप उन्हें निम्न तरीके से पुनर्जीवित कर सकते हैं। पौधे की शाखाओं को एक गिलास ठंडे पानी में रखना चाहिए, जिसमें एक चम्मच सिरका मिलाएं।

और यदि आप अपने अजमोद को अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसे गर्म पानी से धोने का प्रयास करें। आप मुरझाए हुए सलाद के पत्तों को ताज़ा भी कर सकते हैं। गर्म पानी में लगभग 15 मिनट और पुनर्जीवित पौधे को परोसा जा सकता है।

इन सरल युक्तियों से, आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों को ताज़ा रख सकते हैं और लंबी सर्दियों में उनका आनंद ले सकते हैं।

आपकी ब्राउनी.