Cum să faci decorațiuni din fondant pentru un tort. Cum să faci un decor de tort - faceți decorațiuni unice cu propriile mâini din mastic

Rareori o vacanță este completă fără dulciuri. Unii oameni le plac bunătățile simple, cum ar fi ciocolata, marmelada și fructele. Servește și alte deserturi complexe: prăjituri, produse de patiserie, dar nu simple, ci decorate rafinat, încât să fie păcat să le mănânci. Desigur, cel mai simplu mod este să cumpărați desert dintr-un magazin sau dintr-o patiserie specializată, dar mulți preferă prăjiturile de casă. Sunt mai gustoase decât cele cumpărate din magazin, nu conțin aditivi nesănătoși, iar faptul că delicatesa este pregătită cu drag și mai ales pentru cineva înseamnă și mult. Din păcate, se întâmplă adesea ca un tort de casă incredibil de delicios să fie inferior ca design față de unul cumpărat din magazin. Soluția este simplă: puteți face mastic pentru tort, nu este dificil acasă.

Câteva cuvinte despre mastic

Înainte de a vă spune cum să faceți mastic pentru un tort cu propriile mâini, să clarificăm: vorbim despre o masă specială de cofetărie care poate fi folosită pentru a acoperi suprafața desertului, a ascunde petele și a decora perfect dulciurile. Consistența masticului este similară cu plastilina foarte plastică: puteți sculpta figuri din ea manual sau o puteți tăia cu o matriță specială, o puteți rula într-un strat și puteți tăia semifabricate pe suprafața unui tort sau a unui produs de patiserie. În general, aceasta este o modalitate excelentă de a deveni creativ, de a te distra în bucătărie și de a îmbunătăți aroma desertului tău.

Prepararea masticului simplu

În primul rând, vă vom spune cum să faceți singur mastic de prăjitură. Figurile mici sunt cel mai adesea sculptate din mastic simplu: flori, frunze, personaje de desene animate sau animale. Masa este vopsită după gătire, așa că prin separarea bucăților mici și vopsirea lor în culorile dorite (puteți folosi colorant alimentar simplu pentru aceasta), veți putea crea orice capodopera.

Ingrediente:

• smântână uscată – 1 pahar;
• zahăr, măcinat în pudră – 1 cană + 150-170 g;
• lapte condensat (conform GOST) – aproximativ 170 ml;
• coloranti alimentari naturali – optional;
• lămâie – 1 buc.

Pregătirea

Se amestecă masticul într-un recipient de sticlă sau emailat. Turnați smântână (o puteți cumpăra din supermarket), adăugați pudră. Pentru început, luați proporții egale, apoi adăugați pulbere după cum este necesar. Se toarnă 2 lingurițe de suc de lămâie și lapte condensat. Consistența masticului și câtă pulbere va fi folosită pentru frământare depind de grosimea acestuia. Frământați până când masa devine plastică și nu se mai lipește de suprafață. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Acum apare întrebarea, cum se face mastic colorat pentru tort. Adăugați colorant alimentar sau siropuri de culori strălucitoare (portocale, zmeură, cireșe, afine) în bulgări din masa noastră și frământați bine. Să continuăm să creăm cu încredere.

Mastic de marshmallow

O masă mult mai plastică este preparată într-un mod diferit față de bezele de mestecat vâscoase. Vă vom spune cum să faceți mastic de marshmallow pentru o prăjitură. De asemenea, nu conține ingrediente dăunătoare și se dovedește chiar mai ușor decât prima opțiune.

Ingrediente:

• bezele de mestecat () – 3 pachete de 100 g;
• – aproximativ 0,5 kg;
• suc proaspăt de lămâie – 1 linguriță;
• ulei „Țăran” – 1 lingură. linguriţă;
• colorant alimentar - optional.

Pregătirea

Puneți marshmallows într-un recipient care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde (ar trebui să fie de aceeași culoare), adăugați suc de lămâie și unt. Îl punem să se încălzească și ne păstrăm marshmallow-urile până își cresc mult în volum (de la 45 de secunde la un minut și jumătate). O scoatem si incepem sa amestecam masticul: putin cate putin adaugam pudra, cernand-o printr-o strecuratoare. În acest caz, coloranții trebuie adăugați imediat, altfel culoarea masticului va fi neuniformă. Frământați amestecul pe o suprafață de lucru până devine complet plastic și neted. Apoi, întindeți-o și rulați-o de mai multe ori pentru a obține o structură uniformă. Păstrați masticul finit la frigider, învelit strâns în folie alimentară până la nevoie. După cum puteți vedea, să faceți mastic pentru o prăjitură acasă este destul de ușor atât un bucătar profesionist, cât și un bucătar începător.

Trebuie respectate anumite reguli. Există o serie de moduri care vă spun cum să faceți decorațiuni pentru tort cât mai eficient și simplu posibil.

• Pentru decorațiunile din mastic, trebuie folosit doar cel mai fin zahăr pudră. Daca pudra contine cristale mari de zahar, la rulare mastic gata făcut va izbucni.
• Trebuie să luați mult mai mult zahăr pudră decât este indicat în rețeta de mastic.
• Pentru a preveni dizolvarea masticului finit în timpul aplicării lui pe tort, nu trebuie aplicat niciodată pe o suprafață umedă.
• Puteți pune mastic doar pe crema de unt, care trebuie mai întâi răcită bine la frigider, precum și pe marțipan și ganache.
• Puteți lipi pur și simplu decorațiunile din mastic finite udând rostul cu o cantitate mică de apă. Detaliile figurinelor de mastic sunt conectate între ele folosind albus de ou. Puteți folosi fie proteine ​​singure, fie un amestec al acestora cu zahăr pudră.
• Nu lăsați masticul în aer mult timp. Se va usca.
• Figurile mari de mastic sunt realizate în avans. Dacă nu le lași să se usuce bine, se pot înmui chiar pe tortul finit.
• Figurile care au un volum mare sunt atașate de prăjitură aproape înainte de a fi servită. Dacă decorați tortul cu ele în avans și îl puneți la frigider până la ora stabilită, atunci figurile, după ce au absorbit umiditatea din aer, se vor prăbuși pur și simplu.
• Culoarea este adăugată figurinelor de mastic folosind colorant alimentar. Coloranții sunt diluați înainte de utilizare.
• Masticul răcit începe să se întindă prost. Pentru a-l face mai flexibil, puneți pur și simplu masticul în cuptorul cu microunde pentru doar câteva secunde.
• de la una la două săptămâni. În congelator, termenul de valabilitate crește la două luni. Înainte de a pune masticul în congelator sau frigider, acesta trebuie pus într-o pungă de plastic.
• La întinderea masticului, se folosește amidon. Sucitorul este și el stropit cu el. În unele cazuri, masticul este întins pe o suprafață acoperită cu ulei vegetal.
• După ce masticul este întins, trebuie să-l acoperiți cu folie deasupra și să îl folosiți pentru a-l transfera pe tort. Filmul ar trebui să fie deasupra. Pentru a preveni formarea fisurilor pe stratul de mastic, este necesar să neteziți masticul direct pe film.
• Masticul se întinde cât mai lin pe învelișul de marțipan.

Înainte de a face un decor de tort de mastic, cumpărați următoarele:

1. 220 de grame de marshmallows (puteți folosi Marshmallow „Bon Pari” sau „Zefirushki”);
2. 2 linguri suc de lamaie;
3. 1 lingura apa;
4. 500 de grame de zahăr pudră fin.

Pune marshmallows pe o farfurie si toarna peste ele apa si zeama de lamaie. Puneți la cuptorul cu microunde timp de cincisprezece secunde. Turnați ușor zahăr pudră în bomboanele umflate. Apoi, masticul trebuie transferat pe o masă stropită cu zahăr pudră și frământat bine. Când devine vâscos și dens ca aluatul, puteți începe să decorați tortul. Împărțiți masticul în mai multe părți. Unul dintre ele trebuie folosit pentru a acoperi tortul. Părțile rămase ale masticului trebuie vopsite cu coloranți și amestecate bine până când culoarea este uniformă. Când lucrați cu mastic, mâinile trebuie lubrifiate cu ulei vegetal.

Atunci când cumpără prăjituri dintr-un magazin alimentar sau comandă de la o patiserie, mulți oameni cred că a face o astfel de frumusețe este prea dificil și necesită mult timp pentru a învăța. Desigur, nu veți primi imediat o ramură frumoasă de orhidee sau un trandafir imens, dar trebuie să începeți de undeva. Este mai bine să începeți cu cifre plate și simple. La un moment dat vei realiza că poți încerca mai complex bijuterii voluminoase prăjituri

Decoratiuni din mastic plat

O floare fără nume. Vom avea nevoie de două culori de mastic, de exemplu, alb și puțin galben. Stivă rotundă, tăietor de biscuiți cinquefoil, tăietor de pizza.

Întinde fondantul alb și folosește o matriță pentru a decupa o floare. Adăugăm puțin o tăietură din petale în centru și folosim o stivă rotundă pentru a face marginile petalelor mai subțiri. Luăm floarea și îi zdrobim ușor centrul de jos, parcă formând o cupă. Așa facem mai multe flori pentru un buchet, apoi rulăm masticul galben în bile și îl punem în centrul florii, lipindu-l cu apă. Pune flori pe tort. Puteți face tulpini și frunze din mastic verde.

Trandafir simplu. Întindeți masticul de culoarea necesară pentru buchet și tăiați benzi lungi și uniforme. Apoi răsucim benzile într-o spirală, îndoind simultan marginea superioară spre exterior. Acest lucru este foarte cale rapidă decoreaza orice prajitura si este potrivita pentru ambele tort de ziua de nastere, și pentru orice utilizare de zi cu zi. Indiferent câte flori ai face, toate vor fi mâncate deodată, deoarece pentru acești trandafiri masticul trebuie întins foarte subțire.

Fantezia nu are limite

Făcând figuri cu propriile mâini, precum și cu mâinile copiilor tăi, te dezvolți abilități motorii fine degete, care este atât de necesar pentru copii. În acest moment, comunici cu generația tânără și la locul de muncă poți discuta orice probleme stringente.

Modelarea din mastic este ca și modelarea din plastilină, îți calmează nervii, îți oferă posibilitatea de a-ți realiza fanteziile în bijuterii și de a câștiga experiență în lucrul cu acest material de cofetărie.

Decorând o prăjitură în compania copiilor, ucizi mai multe păsări dintr-o singură piatră. Și, de asemenea, în acest moment înveți de la copii elementele de bază ale modelării simple, deoarece fanteziile lor nu sunt limitate de nimic și știu cum să le aducă la viață.