mastic de cofetarie textura este foarte densă, plastică, durabilă și este foarte diferită de orice alt mastic de calitate superioară. Este usor sa faci decoratiuni pentru orice desert din el! Sculptarea dintr-un astfel de mastic este o adevărată plăcere!
Ingrediente pentru prepararea masticului de cofetărie:
- gelatina (pulbere) 5 lingurite
- Apă ¼ cană
- Glucoză lichidă ½ cană
- margarina vegetala 2 linguri
- Glicerină lichidă 1 lingură
- Esență lichidă de vanilie o jumatate de lingurita
- Zahăr pudră 500 grame
Pentru decor:
- sirop de zahar 30-40 mililitri
- Colorant alimentar (galben și verde) cât va dura
- Zahăr (galben) 30-40 grame
Produsele nu sunt potrivite? Alege o rețetă similară din alții!
Inventar:
- Bol adânc din aluminiu - 2 buc
- Lingura de masa
- lingura de ceai
- Sticlă (capacitate 240 mililitri)
- Tigaie
- Farfurie
- Sita cu ochiuri fine
- Farfurie cu supă
- tije de aluminiu verde
- suport de bucătărie
- pensula artistica
- spatula din aluminiu metalic
- Frigarui din lemn - 2 - 3 bucati
- Styrofoam
- vergea
- Formular pentru fursecuri „Inima”
- Frigider
- Film alimentar din polietilenă
- Set de stive pentru tăierea plastilină
- borcan de 300 ml (cu sirop de zahar)
Prepararea masticului de cofetărie:
Pasul 1: preparați gelatina.
În primul rând, ia un bol adânc de aluminiu și toarnă în el cantitatea potrivită de pudră de gelatină.
Umpleți-l cu ¼ de cană de apă distilată curată, fiartă în prealabil și răcită la temperatura camerei. Apoi amestecați masa cu o lingură și lăsați ingredientul să se înmoaie și să absoarbă tot lichidul timp de 5 minute. Pasul 2: Topiți gelatina.
Acum luăm o tigaie adâncă, turnăm apă curentă obișnuită în ea, astfel încât să fie umplută pe jumătate cu lichid și punem recipientul pe aragaz, pornit la nivelul mijlociu. Când apa începe să fiarbă puțin, puneți un vas cu gelatină în tigaie, ținându-l cu un lipit de bucătărie. 
Topim ingredientul la stare lichidă, fără cocoloașe și boabe, amestecând gelatina intens cu o lingură. Acesta este cel mai mult cale sigura, ceea ce va ajuta la evitarea arderii sau întăririi acestui ingredient. Pasul 3: Combinați toate ingredientele lichide.
Când gelatina ajunge la consistența dorită, iar acest lucru se va întâmpla în aproximativ 15 – 20 de minute, fără a scoate vasul din baia de apă, adăugați ½ cană de glucoză lichidă în gelatină și continuați să amestecați masa cu o lingură. 
Stăm componentele masticului într-o baie de apă timp de 2 - 3 minute până se amestecă până se omogenizează. 
Apoi adăugați 2 linguri de margarină pe bază de legume, „Ranma” sau „Korovka” este în regulă, dar cel mai bine este să folosiți margarina cu grăsime de cocos. 
Continuați să amestecați ingredientele până când grăsimea este complet topită. După ce lichidele se combină și masa devine uniformă, scoateți vasul din baia de apă și puneți-l pe masa din bucătărie. 
Adăugați puțină esență lichidă. 
Și, în sfârșit, introducem glicerina lichidă. Se amestecă masa cu o lingură până se omogenizează și se lasă vasul deoparte, lăsând amestecul lichid să se răcească ușor, ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte! Pasul 4: preparați zahărul pudră.
Acum luăm un castron adânc și cernăm în el cantitatea potrivită de zahăr pudră, acest proces este necesar pentru a scăpa de cocoloașele dulci doborâte care se găsesc foarte des în pungi de zahăr pudră. Pasul 5: Frământați masticul.
În timp ce zahărul pudră era cernut, masa lichidă s-a răcit ușor, este timpul să începem să frământăm masticul. Într-o lamă de zahăr pudră, faceți o mică adâncitură cu mâna curată. 
Turnați în el un amestec lichid de gelatină și alte ingrediente importante. 
Luăm o lingură și începem să frământăm masticul. 
Cand tacamurile inceteaza sa mai ajute, iar amestecul devine din ce in ce mai gros, se framanta in continuare cu mainile curate si uscate pana masticul devine omogen, neted, flexibil si in acelasi timp plastic. Puțin zahăr pudră poate rămâne în partea de jos, va fi necesar pentru rulare, așa că doar turnați-l într-o farfurie adâncă și începeți să colorați masticul. Pasul 6: colorează masticul de cofetărie.
Masticul de cofetărie este vopsit ca oricare altul, pentru început, folosind o spatulă metalică de bucătărie, îl împărțim în câte bucăți doriți să obțineți la final. În această rețetă, vă vom arăta cum să sculptați flori de calla și să decorați un tort. Prin urmare, împărțim masticul în 2 părți, o lăsăm pe cea mai mare albă, o împărțim pe a doua în încă 2 părți și o vopsim în verde și galben. Acest lucru se face foarte simplu, se adauga alternativ cate o picatura de colorant alimentar in fiecare bucata de mastic cu o frigarui de lemn si apoi se framanta semifabricatul pana la o culoare uniforma. Dacă masticul se dovedește a fi mai mult decât este necesar, nu este înfricoșător, poate fi depozitat în congelator după ce a fost învelit în folie de plastic. Pasul 7: Sculptați flori Calla.
Ei bine, acum cel mai interesant lucru, sculptăm calas, e foarte ușor. Mai întâi, luați o bucată mică de mastic galben de mărimea unei cireșe și rulați-o într-o bilă. 
Apoi, cu degetele, formăm din el un „pistil” alungit de formă ovală. 
Luăm o bucată dintr-o tijă de aluminiu metal verde și îi scufundăm vârful într-un borcan cu sirop de zahăr. 
Puneți cu grijă „pistilul” galben pe capătul uns al tijei. 
Apoi, folosind o pensulă de artă obișnuită, ungem această bucată de mastic cu sirop de zahăr, lăsând în partea de jos un mic spațiu uscat, pe care se va modela însăși floarea. 
Și scufundați „pistilul” galben în zahăr galben. 
Introducem o crenguță cu „pistil” în plasticul spumă și în același mod sculptăm semifabricate pentru restul florilor. 
Apoi presaram tabla de modelat cu un strat mic de zahar pudra, rupem o bucata de marimea Nucși întindeți masa albă cu un sucitor într-un strat gros până la 1 - 2 milimetri.
Tăiați o formă de inimă în fondant alb folosind un tăietor mare de prăjituri. 
Luăm o stivă cu un capăt rotunjit și facem valuri de-a lungul marginilor inimii. 
Apoi, folosind o stivă cu vârful ascuțit, desenăm o fâșie mică, începând de la capătul ascuțit al inimii și terminând între jumătățile rotunjite ale inimii. Acum floarea va fi mai naturală, dar acest proces nu este obligatoriu, puteți simplifica modelarea și puteți începe imediat să formați calla. 
Acum luăm duza în formă de con, care este inclusă în setul de stive, o punem pe masă, luăm inima albă din mastic și o înfășuram în jurul duzei. 
Ungeți baza inimii la joncțiunea cu sirop de zahăr și apăsați ușor cu degetele floarea aproape formată, astfel încât să se conecteze mai strâns. 
După 1 - 2 minute, ungeți capătul inferior al „pistilului” galben cu sirop de zahăr. 
Scoatem baza alba a calla din duza. 
Și trecem o tijă de aluminiu cu un „pistil” în ea. Apăsați ușor partea de jos a bazei florii, astfel încât petala să se așeze mai strâns pe pistil. Formăm restul callasului în același mod. După ce facem frunze din mastic verde cu ajutorul unui tăietor de prăjituri, acestea pot fi mari - ascuțite sau late - ovale, după cum preferi. Pasul 8: decorează tortul.
Stropiți blatul cu un strat mic de zahăr pudră și întindeți masticul alb într-un strat de până la 2-3 milimetri grosime. O transferăm pe bazele pentru prăjitura unsă cu smântână și îmbrăcăm desertul într-o „halbă albă” elegantă, scoțând marginile masticului sub fundul prăjiturilor. 
În continuare, procedăm după dorință și decoram tortul cu calas, precum și frunze verzi, veniți cu orice compoziție vă place. Pasul 9: Serviți masticul de cofetărie.
Masticul de cofetărie se folosește imediat după preparare. Dacă rămân resturi, atunci se păstrează la congelator, preambalat în folie de plastic timp de 1 lună. Din astfel de mastic, puteți sculpta nu numai flori, ci și orice alte decorațiuni pentru orice desert, în special copiii se bucură de acest proces! Gătește cu plăcere! Poftă bună! - - In loc de esenta de vanilie, puteti adauga in mastic suc de lamaie proaspat, doar stors sau concentrat, precum si orice esente de fructe in cantitati mici, cate 2-3 picaturi pe masa de ingrediente de mai sus.
- - Nu uitați că oricărui mastic se teme de apă, așa că după ce decorați o prăjitură sau orice alt desert cu această masă dulce, este indicat să păstrați astfel de dulciuri într-un loc uscat sau într-o cutie de carton închisă ermetic.
- - Dacă acasă nu există sirop de zahăr, se prepară ușor, doar se topesc 100 de grame de zahăr cu 2 linguri de apă distilată pură într-o cratiță mică până la o consistență netedă, elastică. Se toarnă amestecul într-un borcan și se lasă să se răcească complet la temperatura camerei, apoi se folosește conform instrucțiunilor.
Masticul de cofetarie este un material elastic pastos, asemanator plastilinei, folosit pentru a acoperi prajiturile, pentru a crea decoratiuni comestibile, flori, forme si multe altele.
Este cunoscută și sub alte denumiri: pastă de zahăr ( pasta de zahar), pastilage, modelpaste etc.
ÎN tari diferite lumea poate fi găsită sub următoarele denumiri:
Tabelul arată că termenul Fondant (fondant) este folosit în SUA. Dar în Europa și Rusia, fondantul wiki este un alt material care diferă ca proprietăți de mastic prin flexibilitate și plasticitate mai mari.
Prima rețetă a fost publicată în 1609 în Delights for Ladies, unde o pastă este făcută din zahăr alb fin, amidon și gumă tragacanth wiki.
Mai întâi, masticul a devenit cunoscut sub formă de dulciuri, apoi au început să-l folosească în glazură - prăjiturile mici au fost scufundate într-o pastă încălzită și lăsate pentru o perioadă. Decorat cu aceste prăjituri prajituri mari. Acum masticul este răcit și aplicat pe tort.
În cea de-a cincea ediție a Mrs. Frazer's Practice of Cookery, Pastry and Confectionery, publicată în 1806, se găsește următoarea referință:
„Dacă alegi să ornați tortul, puneți o Coroană în mijloc și alte figurine fanteziste în partea de sus; fluturând cochilii mici în sus și în jos pe părțile laterale ale acestuia și așezând în interiorul coroanei un buchet de flori artificiale de diferite culori; coroana, figurile și cochiliile sunt din pastă de zahăr, florile și frunzele din pastă de diferite culori, iar tulpinile din coajă de lămâie”.
Practica bucatariei
Practica gătitului p.202
Practica gătitului p.203
„Dacă te hotărăști să ornați tortul, puneți coroana în mijloc și alte bucăți mici deasupra; pe ambele părți ale acestora, întindeți scoici mici în sus și în jos într-un val și, de asemenea, puneți un buchet de flori în interiorul coroanei; coroana, figurile si scoici din pasta de zahar, flori si frunze din pasta multicolora si tulpini din coaja de lamaie.
Cu toate acestea, pasta de zahăr a început să fie utilizată în mod activ abia în secolul al XX-lea: 
„Zahărul a fost un lux în Europa până în secolul al XVIII-lea, când a devenit disponibil pe scară largă. Apoi a devenit popular și, în secolul al XIX-lea, zahărul a ajuns să fie considerat o necesitate. Această evoluție a gustului și a cererii de zahăr ca ingredient alimentar esențial a declanșat schimbări economice și sociale majore.”
„Zahărul a fost un lux în Europa până în secolul al XVIII-lea, când a devenit mai accesibil. Apoi a câștigat popularitate, iar în secolul al XIX-lea zahărul era considerat o necesitate. Această evoluție a gustului și a cererii de zahăr ca ingredient alimentar esențial a adus schimbări economice și sociale majore.”
Acum masticul este unul dintre cele mai solicitate materiale din lumea cofetăriei. Cu ea se acoperă prăjituri, se fac flori și figuri. Există multe soiuri de paste, ele diferă ca compoziție, plasticitate și scop.
Produsele din mastic se întăresc în cele din urmă și devin solide. Ingredientul principal este zahărul pudră. Poate include, de asemenea albus de ou, gelatină, amidon, marshmallow wiki, ciocolată, miere și multe altele.
Masticul industrial conține glucoză, datorită căreia cristalizarea încetinește. Următoarele mărci sunt reprezentate în Rusia: Wilton (SUA), Pettinice (Suedia), Polen (Turcia), Top Product (Rusia), Laped (Italia) și altele.
Masticul poate fi preparat acasă.
- in unele retete se numeste pastilage (pastilage). Se usuca foarte repede, ideal pentru a crea flori dar nu este potrivit pentru topping prajituri.
- Gelatina - 1 lingura
- apă - 5 linguri. l.
- Suc de lămâie - 10 picături
- zahăr pudră - 480 g
Se toarnă gelatină cu apă și se înmoaie timp de 40-60 de minute. Se încălzește amestecul pe baie de aburi cu agitare continuă până la dizolvarea completă. Adăugați restul ingredientelor și amestecați până când sunt gata. Masticul este imediat gata de utilizare.
- universal, potrivit pentru acoperirea prăjiturilor și sculptarea figurilor.
- zahăr pudră - 500 g
- Lapte condensat - 2 linguri. l.
- Suc de lămâie - 2 linguri. l.
- Formulă de lapte pentru sugari (sau lapte praf) - 4 linguri. l. cu un tobogan
- Amidon de cartofi - 2 linguri. l. cu un tobogan
Se amestecă toate ingredientele. Amesteca bine pasta de zahar. Se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru 1,5-2 ore.
- de asemenea universal, acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de mastic.
- Marshmallow - 90 g
- Unt - 30 g
- zahăr pudră - 160 g
Topiți marshmallows și untul în cuptorul cu microunde pentru aproximativ 30 de secunde. Și apoi introduceți treptat zahăr pudră în masa topită. Frământați masticul până este gata.
- aici in loc de zahar pudra se foloseste miere, deci este mai flexibila. Universal. Una dintre cele mai delicioase.
- Ciocolata - 100 g
- Miere - 2 linguri. l.
Se topește ciocolata cu miere într-o baie de aburi, se înfășoară masa rezultată în folie alimentară și se dă la frigider timp de 2 ore.
Decorațiunile pot fi făcute în prealabil și păstrate într-un recipient ermetic într-un loc răcoros, întunecat, ferit de căldură și umiditate, care poate înmuia fondantul.
Dacă produsul este subțire, se usucă rapid, iar dacă este gros, se poate usca timp de 24 de ore sau mai mult.
Masticul, spre deosebire de fondant, poate fi întins mai subțire, ceea ce va face petalele de flori mai realiste. Părțile pot fi lipite împreună cu lipici alimentar, vodcă sau apă. Astfel, devine posibil să se creeze compoziții mari din mai multe părți mai mici.
Pasta de zahăr poate fi vopsită în orice culoare folosind colorant alimentar.
Lucrul cu mastic seamănă cu opera unui sculptor. Necesită răbdare și practică.
Surse:
- Lynn Oliver. Cronologia alimentelor. SUA, 1999.
- de la Sir Hugh Plat. Delicii pentru doamne. Marea Britanie, 1609. wiki
- Lindy Smith. Pasta de zahăr și fondant sunt la fel? Marea Britanie, 2011.
- Sidney Mintz. Dulceață și putere: locul zahărului în istoria modernă. Pinguin. ISBN 978-0-14-009233-2. SUA, 1985.
Mai jos vă vom spune cum să faceți mastic de cofetărie cu propriile mâini acasă și, poate, stăpânind rețetele propuse, puteți, de asemenea, să concurați pentru titlul de cea mai bună creație dulce.
Există o mulțime de rețete de mastic de cofetărie. Unii preferă să-l gătească cu gelatină, alții din lapte praf, iar unii combină mai multe baze într-o singură rețetă. Dar toate opțiunile sunt unite de un singur zahăr pudră de neînlocuit, care este combinat cu ingrediente suplimentare care îi conferă plasticitate. Astăzi ne vom concentra asupra rețetei de fabricare a masticului de cofetărie din bezele de mestecat marshmallow. Este foarte ușor de lucrat, se întinde perfect pentru a acoperi prăjiturile și este, de asemenea, foarte plastic când se formează diverse forme și modele din el.
Cum să faci mastic de cofetărie acasă - rețetă
Ingrediente:
- mic - aproximativ 3 căni;
- - 190 g;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri.
Gătit
Turnați bezele într-un bol de sticlă și puneți-le la cuptorul cu microunde pentru douăzeci de secunde, stropite în prealabil cu suc de lămâie. În acest timp, marshmallows ar trebui să se umfle și să-și dubleze dimensiunea, așa că luăm în considerare acest lucru atunci când alegem un fel de mâncare.
Acum amestecați marshmallows cu o lingură, adăugând treptat zahărul pudră cernut. Când masa devine suficient de groasă, puneți-o pe masă, după ce o stropiți cu puțin zahăr pudră și 
frământați masticul până se desprinde complet de pe mâini și de pe masă, adăugând mai mult zahăr pudră dacă este necesar.
Dacă este nevoie să colorați masticul Culori diferite, apoi ciupim cantitatea necesara, adaugam colorantul in gel si framantam pana se obtine o culoare uniforma.
Din mastic de cofetărie multicolore, puteți forma flori frumoase sau puteți face figuri pentru o anumită temă aleasă pentru decorarea tortului. Orice idee dvs. de a decora un produs poate fi realizată pe baza rețetei de fabricare a masticului descrisă mai sus. Desigur, acest lucru va necesita mult timp liber și răbdare. Și dacă le ai pe amândouă, atunci cu siguranță vei reuși.
Calorii, kcal:
Proteine, g:
Carbohidrați, g:
Fondantul este o invenție a secolului al XVI-lea, care a câștigat inițial popularitate sub formă de dulciuri, iar abia la începutul secolului al XX-lea a devenit un decor frecvent pentru prăjituri. Astăzi, este folosit în mod activ de către cofetari în combinație cu alte tipuri de decorațiuni (de exemplu, cu).
Textura sa este elastica, pastoasa si iti permite sa dai forma dorita. Joacă rolul unui capac de bază, oferind o bază netedă pentru decorarea ulterioară a tortului, poate fi folosit și pentru a face un chenar și a face diverse decorațiuni (decuparea formelor și figurilor, desenul pe el sau).
Trebuie remarcat faptul că doar prăjiturile puternice pot suporta greutatea fondantului, iar prăjiturile mai ușoare (cu lipsă de integritate structurală) nu pot fi folosite.
Există multe rețete pentru prepararea masticului de zahăr, așa că o astfel de masă de plastic poate fi făcută chiar și acasă, alegând varianta care vă place (calorizant). În lipsa timpului, puteți cumpăra mastic gata făcut, dar numai de producție străină, deoarece nu este fabricat în Rusia. De obicei are următoarele denumiri: masă gelatinoasă sau plastică, fondant, pastă de modelat, pastă de zahăr, pastă de gumă, pastă de zahăr.
Este important de știut că această masă se solidifică foarte repede, prin urmare, necesită depozitare într-un recipient bine închis.
Zahăr mastic caloric
Conținutul de calorii al masticului de zahăr este de 393 kcal la 100 de grame de produs.
Compoziția masticului de zahăr
Compoziția masticului este caracterizată de diversitate, dar baza este întotdeauna aceeași - aceasta este. Componentele suplimentare sunt:,. În plus, sunt adesea folosite diverse arome și coloranți.
Proprietăți utile și daune ale masticului de zahăr
Beneficiile masticului de zahăr depind de componentele sale suplimentare, cum ar fi gelatina și marțipanul.
Gelatina îndeplinește funcția de a repara cartilajele și de a proteja articulațiile. Datorită conținutului ridicat de colagen, îmbunătățește starea părului și a unghiilor; normalizează funcționarea centrală sistem nervosși creierul; promovează un metabolism bun; întărește mușchiul inimii.
Marțipan are și el proprietăți utile. Contine o vitamina care ajuta in lupta impotriva stresului si indeplineste functia de a proteja celulele de deteriorare.
Dar nu folosiți mastic de zahăr în cantități mari. Acest produs constă din zahăr, care afectează negativ silueta, dinții și corpul în ansamblu.
Masticul de zahăr este un produs destul de capricios, așa că începătorii ar trebui să se familiarizeze cu complexitățile utilizării sale. Înainte de muncă, masticul trebuie frământat bine, întins pe masă, după stropire sau.
Nu este permis sa o intindeti pe crema de patiserie (calorizator). Necesită o acoperire obligatorie cu un strat de biscuiți sau o cremă care conține grăsime, abia după aceea este posibilă învelirea produsului cu mastic. Apoi, pe tort se pun piese și figurine pregătite în prealabil, care sunt atașate cu o picătură. Dacă decorațiunile sunt din mastic de zahăr, atunci se recomandă să le uscați în aer liber în prealabil.
Masticul este o pastă specială din plastic care poate lua forma dorită, destinată modelării, adică pentru decorarea cofetăriei.
Este folosit în multe industrii, dar în cofetărie capătă o culoare complet nouă. Se foloseste la realizarea de tot felul de decoratiuni pentru cofetarie.
Cofetărie- aceasta nu este doar dulceață și gust, este și rafinamentul aspectului.
Flori, desene, inscripții, figurine - toate acestea devin posibile datorită priceperii maeștrilor, inclusiv utilizarea masticului.
După compoziția sa, masticul este un amestec de gelatină, zahăr pudră și apă, folosind un regim de temperatură.
Gelatina se amestecă cu apă, se încălzește, apoi, după strecurare, se adaugă zahăr pudră la amestec și se aduce la o stare plastică.
Se adaugă coloranți dacă este necesar.
Se pot cumpăra vopsele de cofetărie, dar pot fi făcute din alimente obișnuite.
Deci, de exemplu, sucul de căpșuni, zmeură, coacăze va da o tentă roșie masticului și chiar va spori gustul fructat.
Dacă nu se dorește aroma, sucul de sfeclă roșie va fi potrivită. O soluție excelentă este sucul de portocale. Va crea o nuanță portocalie și va da o acrișoare picant masticului. Culoarea verde se poate adauga cu ajutorul sucului verde stors.
Mulți s-au adaptat să facă acasă mastic din bezele de mestecat (marshmallows - cu alte cuvinte). Se topește sub influența temperaturii ridicate, apoi se adaugă zahăr pudră, suc de lămâie. O astfel de masă este, de asemenea, foarte plastică, este ușor să-i dai forma dorită. Ei bine, dacă nu doriți să faceți toate acestea, există mastic gata făcut la vânzare.
După ce masa este întinsă și modelată, produsul mastic trebuie uscat pentru a fixa această formă timp de câteva ore. Prin urmare, încep să facă bijuterii cu mult înainte de tortul în sine.
Masticul este folosit nu numai pentru elemente atât de mici. Poate acoperi toata prajitura.
Pentru a face acest lucru, trebuie să întindeți masa într-un tort subțire, care coincide aproximativ ca circumferință cu circumferința tortului, să o întindeți și să o nivelați. Ar trebui să se așeze ușor și să ia forma unui tort.
Tortul tau este acum acoperit cu un delicios moale, care nu isi va pierde forma si da prajiturii tale acea nota speciala.
Și a mastic de zahăr, acoperind tortul tău, a strălucit, aplică pe el un strat de soluție de miere-vodcă cu o perie moale (miere și vodcă în raport de 1: 1).
Nu vă faceți griji, vodca se va evapora rapid și nu va afecta în niciun fel gustul sau mirosul prăjiturii.
După gustul său, masticul seamănă cu marshmallows - într-o formă înghețată. De aceea, prăjiturile pentru copii sunt cel mai adesea create cu utilizarea obligatorie a decorațiunilor din mastic.
Mulți copii și adulți adoră acest gust și chiar preferă să mănânce mastic ca produs independent.
Pentru iubitorii speciali, puteți păstra această delicatesă în frigider, nu își pierde gustul din asta.
Iată câteva reguli de bază pentru pregătirea și aplicarea decorațiunilor pentru tort cu fondant.
1. Cel mai important, asigurați-vă că utilizați zahăr pudră măcinat foarte fin pentru a face mastic.
Dacă există cristale de zahăr în el, atunci stratul se va rupe la rulare.
2. În niciun caz nu acoperiți tortul cu mastic pe o bază umedă - pe smântână, pe prăjituri înmuiate etc.
Când interacționează cu umiditatea, se dizolvă rapid.
Prin urmare, între tort și mastic trebuie să existe un strat intermediar. Poate fi ca un strat de marțipan sau un strat subțire de cremă de unt.
Daca te hotarasti sa folosesti crema de unt, atunci inainte de a acoperi prajitura cu fondant trebuie sa stea la frigider pana cand crema se intareste.
3. Pentru a lipi diferite părți ale figurilor de mastic sau pentru a lipi decorațiuni pe stratul de mastic, punctele de lipire trebuie umezite ușor cu apă sau puteți folosi proteine cu puțin zahăr pudră.
4. Decoratiuni volumetrice Este mai bine să o faceți în avans, astfel încât să aibă timp să se usuce complet. Cifre volumetrice, precum fundite sau flori, trebuie atasate de tort cu putin timp inainte de servire, in caz contrar, daca sunt atasate imediat si prajitura este pusa la frigider, in acest caz figurinele vor absorbi umezeala si vor cadea.
5. Decoratiunile de marshmallow pot fi decorate cu colorant alimentar deasupra.
6. Dacă masticul s-a răcit și a început să se întindă prost, atunci îl puteți încălzi puțin în cuptorul cu microunde sau într-un cuptor încins, astfel încât să devină din nou plastic.
7. Păstrați masticul rămas la frigider timp de 1 până la 2 săptămâni și la congelator timp de 1 până la 2 luni, în timp ce îl împachetați în folie de plastic.
8. Bijuteriile din mastic uscat nefolosite pot fi depozitate într-o cutie bine închisă într-un loc uscat. Le puteți păstra aproximativ câteva luni.
