कई लोगों को यकीन है कि बीजों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, उनमें बहुत अधिक वसा होती है और वे आपको मोटा बनाते हैं। दरअसल, इनमें कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक होती है। लेकिन क्या बीज आपको मोटा बनाते हैं?
कद्दू के बीज
प्रति 100 ग्राम:
- कैलोरी सामग्री- 550 किलो कैलोरी
- वसा- 45.8 ग्राम
- गिलहरी- 24.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट- 4.7 ग्राम
हम देखते हैं कि कद्दू के बीज वसा से भरपूर होते हैं, लेकिन ये असंतृप्त वसा होते हैं जो आसानी से पच जाते हैं, शरीर के लिए अच्छे होते हैं और अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए तो वजन नहीं बढ़ता है।
कद्दू के बीज आयरन, जिंक, मैग्नीशियम और कैल्शियम का समृद्ध स्रोत हैं। मैग्नीशियम और जिंक तंत्रिका कोशिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। यदि आप अवसाद और तंत्रिका संबंधी विकारों से ग्रस्त हैं, तो रोजाना कम से कम 1 कप कद्दू के बीज खाएं।
कद्दू के बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं और इनमें फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।
कद्दू के बीज कैसे पकाएं
कद्दू को आधा काट लें और बीज निकाल लें। बीजों को धोकर गूदा निकाल लें और उन्हें रात भर नमक के पानी में भिगो दें। फिर बीजों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और थोड़ा सूखने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर बीजों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और ओवन में कम तापमान पर हल्का भूरा होने तक बेक करें। सिर्फ फ्राइंग पैन में बीज क्यों नहीं भूनते? हाँ, क्योंकि उच्च तापमान के संपर्क में आने पर बीजों में लाभकारी पदार्थ नहीं रह पाते हैं।
छिलके वाले कद्दू के बीजों को विभिन्न सब्जियों और फलों के सलाद में मिलाया जा सकता है, जिससे और भी अधिक लाभ प्राप्त होता है। कद्दू के बीजों को शाम के नाश्ते के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सरसों के बीज
प्रति 100 ग्राम:
- कैलोरी सामग्री- 600किलो कैलोरी
- वसा- 52.7 ग्राम
- गिलहरी- 20.2 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट- 10.5 ग्राम
सूरजमुखी के बीजों में कैलोरी बहुत अधिक होती है और वसा का प्रतिशत भी अधिक होता है। हालाँकि, इनका सीमित मात्रा में सेवन करने से आपका वजन नहीं बढ़ेगा। बीज पौष्टिक एवं शक्तिवर्धक होते हैं। इसके अलावा, बीज के बाद तृप्ति की भावना प्रकट होती है। इनकी मदद से आप लगातार भूख के अहसास को रोक सकते हैं, खासकर शाम के समय। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि समय पर रुकने में सक्षम होना और बीजों का एक पूरा कटोरा न चबाना।
सूरजमुखी के बीज उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं और मूल अमेरिकियों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत थे। सूरजमुखी के बीज विटामिन ई, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इनमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं, जो स्वस्थ और शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।
सूरजमुखी के बीजों में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए वे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने (मधुमेह रोगियों के लिए) के लिए अच्छे होते हैं।
भले ही आप वजन कम कर रहे हों और डाइटिंग कर रहे हों, आपके शरीर को वसा अवश्य प्राप्त होनी चाहिए। इसलिए, किसी भी हालत में यह सोचकर बीज न छोड़ें कि ये आपको मोटा बना देंगे।
ताकि फिगर को नुकसान न पहुंचेआप प्रतिदिन लगभग 30-50 ग्राम बीज खा सकते हैं।
इसके अलावा, बहुत कुछ अन्य खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री पर भी निर्भर करता है जो आप दिन में खाते हैं। आप 100 ग्राम बीज खरीद सकते हैं, लेकिन यदि अन्य उत्पाद
अतिरिक्त पाउंड से प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने के लिए, आपको ठीक से पता होना चाहिए कि कौन से खाद्य पदार्थ अतिरिक्त वजन का कारण बनते हैं और कितनी मात्रा में। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज और अन्य पौधे अक्सर पूरी तरह से हानिरहित लगते हैं। हालाँकि, जो लोग बीज चबाना पसंद करते हैं और इस प्रक्रिया के प्रति अत्यधिक उत्सुक हैं, वे अतिरिक्त वसा जमा होने से बच नहीं पाएंगे।
बीज खाने और अतिरिक्त वजन के बीच संबंधकोई भी बीज, चाहे वे सूरजमुखी, कद्दू, पाइन या अन्य हों, एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद हैं। इस प्रकार, एक सौ ग्राम सूरजमुखी के बीज, जिसे कई लोग चलते समय या टीवी के सामने बैठते समय मना नहीं कर सकते, में लगभग 520 कैलोरी होती है, जो एक पूर्ण और काफी प्रचुर भोजन के बराबर है। और चूंकि कुछ लोग बीजों को नियमित भोजन मानते हैं, इसलिए उनकी कैलोरी सामग्री पर ध्यान नहीं दिया जाता है, जो अंततः... इसलिए, इस सवाल का कि क्या बीज आपको बेहतर महसूस कराते हैं, सकारात्मक उत्तर दिया जा सकता है।
वजन कम करने के लिए बीजों के फायदेहालाँकि, आप हमेशा बीजों से बेहतर नहीं हो सकते। जो लोग इनका सीमित मात्रा में सेवन करते हैं उन्हें न केवल आनंद मिलता है, बल्कि लाभ भी मिलता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बीजों में वनस्पति तेल होते हैं - पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के स्रोत। हमारे शरीर को अपनी कोशिकाओं की झिल्लियों के निर्माण के लिए ऐसे एसिड की आवश्यकता होती है, इसलिए कुछ खुराक में वनस्पति तेलों का सेवन करना और भी उपयोगी है, क्योंकि यह सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है।
यह उल्लेख करना भी असंभव नहीं है कि बीज विभिन्न प्रकार के खनिजों और विटामिनों का स्रोत हैं; वास्तव में, विभिन्न पौधों के बीजों की विटामिन और खनिज संरचना अलग-अलग होती है। फिर, हर किसी के पसंदीदा सूरजमुखी के बीज विटामिन ए, ई, डी से भरपूर होते हैं, इसलिए उनके सेवन से त्वचा, बाल, नाखून और पूरे शरीर की स्थिति पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है। इन बीजों में कैल्शियम भी होता है - ऐसे तत्व जिनके बिना मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली का सामान्य कार्य असंभव है। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं 
कैलोरी कम करें, फिर भी आपको अपने मेनू से बीजों को स्पष्ट रूप से बाहर नहीं करना चाहिए। जो लोग इनका गलत तरीके से उपयोग करते हैं उन्हें ही बीजों से चर्बी मिलती है।
- विभिन्न व्यंजनों - सूप, सलाद, सब्जी स्टू में बीज जोड़ें।
- बिना भुने बीज खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्मी उपचार से उनमें मौजूद लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।
- लाभ प्राप्त करने और अतिरिक्त वजन न बढ़ने के लिए प्रति सप्ताह एक या दो मुट्ठी बीज खाना पर्याप्त है।
इन सरल नियमों का पालन करें, और यह सवाल कि क्या आप बीजों से वजन बढ़ा सकते हैं, अब आपको परेशान नहीं करेगा।
लेखकहम सभी खूबसूरत फिगर पाना चाहते हैं और मोटे होने से डरते हैं। इस सवाल का जवाब कि क्या बीज आपको मोटा बनाते हैं, अस्पष्ट है। यह सब उनकी मात्रा पर निर्भर करता है। 3 किलोग्राम बीज में 1 लीटर सूरजमुखी तेल होता है! क्या वनस्पति तेल आपको मोटा बनाता है? हाँ! इसलिए उत्तर - हाँ, बीज आपको मोटा बनाते हैं। लेकिन बीजों की खपत की एक स्वीकार्य दर है, जिसके अनुसार वजन बढ़ाना यथार्थवादी नहीं है।
बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, इसलिए इन्हें खाना बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, मुख्य बात यह है कि इन्हें सीमित मात्रा में खाएं और फिर आपका वजन नहीं बढ़ेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि इन्हें अपने आहार में कैसे शामिल किया जाए।
क्या बीज आपको मोटा बनाते हैं?
बहुत से लोग कैलोरी गिनकर वजन कम करने या अपना वजन बनाए रखने की कोशिश करते हैं। इसलिए, वजन कम करने के लिए, आपको प्रतिदिन उपभोग से अधिक कैलोरी खर्च करने की आवश्यकता है। यदि आप अपने आहार में बीज शामिल करते हैं और उन कैलोरी को जलाते हैं, तो आपका वजन नहीं बढ़ेगा। लेकिन प्रति 100 ग्राम बीजों में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसमें 520-540 कैलोरी होती है, यह वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए प्रतिदिन के मानक का लगभग आधा है! तो 20-30 ग्राम से ज्यादा नहीं. एक दिन में! लेकिन बीज छोड़ना बहुत मुश्किल है, अगर आप एक खाते हैं, तो बस जब तक वे खत्म न हो जाएं, आप नहीं रुकेंगे। शायद शुरुआत न करना ही बेहतर है?
पी.एस. नए लेखों की सदस्यता लेना और "बोल्ग काटी" समूह में शामिल होना न भूलें
सूरजमुखी के बीज एक अपरिहार्य बुराई है, जो रूस में रहने वाले अधिकांश लोगों की एक आम आदत है। अपने होठों से सूरजमुखी के बीजों की भूसी को लापरवाही से ब्रश करते हुए, एक व्यक्ति शायद ही कभी सोचता है कि आम तौर पर सुखद विनम्रता उसके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करती है? हालांकि यह बार-बार देखा गया है कि लंबे समय तक बड़ी मात्रा में बीजों का सेवन करने से वजन बढ़ सकता है।
सूरजमुखी के बीज की संरचना
सूरजमुखी के बीज लोगों के बीच सबसे आम और पसंदीदा सूरजमुखी के बीज हैं। इनका उपयोग न केवल उपचार के रूप में किया जाता है।
वनस्पति तेल, जो लगभग हर रसोई में मौजूद होता है, फलों से बनाया जाता है "धूप वाला"फूल।
डॉक्टरों का दावा है कि खाद्य पदार्थ तलने के लिए सूरजमुखी का तेल पशु वसा की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। हालाँकि वनस्पति तेल कैलोरी में लगभग गाय के तेल जितना ही अच्छा होता है।
वनस्पति तेलों का एक स्पष्ट लाभ है - उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुँचाता है। इसके अलावा, उनमें विशेष पदार्थ, फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोक सकते हैं।
बेशक, वनस्पति तेलों की उपस्थिति बीजों को बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद बनाती है। यह जानने के बाद कि केवल 100 ग्राम सूरजमुखी के बीजों में कितनी कैलोरी होती है, कई लोग टीवी स्क्रीन के सामने बीजों पर क्लिक करने की आदत छोड़ने में जल्दबाजी करेंगे। 560 कैलोरी उन लोगों के लिए एक प्रभावशाली आंकड़ा है जो अपने आहार को सीमित करने और अधिकतर कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने के आदी हैं।
हालाँकि, निष्कर्ष पर पहुंचने में जल्दबाजी न करें:
- 100 ग्राम उत्पाद में 52.7 ग्राम वसा होती है, जो तेलों की उपस्थिति के कारण होती है। हालाँकि, उनमें से 55% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - ओमेगा -3 हैं। वास्तव में, यह नाम फैटी एसिड के एक जटिल समूह को छुपाता है जो मानव शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं और विशेष रूप से भोजन से आते हैं।
- चयापचय को सबसे कुशलता से आगे बढ़ाने के लिए ओमेगा-3 आवश्यक है। विशेष रूप से, उनकी मदद से, लिपिड चयापचय को सामान्य किया जाता है, जिससे ऊर्जा संसाधनों को फिर से भरने के लिए वसायुक्त ऊतक के संचय का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, मानव शरीर में ओमेगा -3 की पर्याप्त मात्रा की उपस्थिति रक्त प्रवाह को उत्तेजित करने, तंत्रिका तंत्र की कार्यक्षमता में सुधार करने और हृदय संबंधी विकृति के जोखिम को काफी कम करने में मदद करती है।
- प्रति 100 ग्राम बीज में लगभग 20-35 ग्राम प्रोटीन होता है। मांसपेशियों के विकास के लिए जिम्मेदार पौधे के घटक की महत्वपूर्ण सामग्री सूरजमुखी को अधिकांश एथलीटों, शाकाहारियों और पतला होने की चाहत रखने वाले लोगों का पसंदीदा पौधा बनाती है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पादप प्रोटीन में मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का पूरा परिसर नहीं होता है, इसलिए पशु और शाकाहारी उत्पादों को मिलाने की सिफारिश की जाती है।
- बीजों में सबसे कम मात्रा कार्बोहाइड्रेट की होती है। ट्रीट में इनकी मात्रा केवल 4-5 ग्राम होती है। इस संबंध में, बीजों को किसी भी कम कार्बोहाइड्रेट आहार प्रवृत्ति के लिए एक आदर्श उत्पाद घोषित किया जा सकता है।
- निस्संदेह उपयोगी पदार्थ ट्रेस तत्व हैं, विशेष रूप से जस्ता, लोहा और मैग्नीशियम। 100 ग्राम उत्पाद में 520 मिलीग्राम की मात्रा में मैग्नीशियम मौजूद होता है। यह घटक तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। जिंक की मात्रा बहुत कम है - केवल 7 मिलीग्राम, लेकिन यह एकाग्रता सुनिश्चित करने, याददाश्त में सुधार और दांतों, बालों और नाखूनों की उत्कृष्ट स्थिति सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है। आयरन लगभग समान मात्रा में मौजूद होता है, जिससे रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा नियंत्रित रहती है।
ऐसा प्रतीत होता है कि उपयोगी गुणों के संयोजन से उत्पाद के लाभों का ही संकेत मिलना चाहिए। हालाँकि, कई लोग बीज फोड़ने की आदत को अपेंडिक्स की सूजन जैसी बीमारी की अभिव्यक्ति से जोड़ते हैं।
यह उन लोगों को आश्वस्त करने लायक है जिनका सामान्य व्यंजनों के प्रति नकारात्मक रवैया है।
अपेंडिसाइटिस स्वयं बीजों से नहीं, बल्कि उनके साथ निगली गई भूसी से होता है।
लेकिन इस मामले में भी, उपांग की सूजन का जोखिम नगण्य है, क्योंकि भूसी में कार्बनिक पदार्थ होते हैं और, पाचन तंत्र के अच्छे कामकाज के साथ, आंशिक रूप से पच जाता है और आंशिक रूप से शरीर से स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होता है।
एक और सवाल जो अक्सर स्वस्थ आहार का पालन करने वालों को चिंतित करता है: क्या सूरजमुखी के बीज आपको मोटा बनाते हैं? इसे समझने के लिए आपको उत्पाद के आहार गुणों पर अधिक ध्यान देना चाहिए।
क्या बीज आपको मोटा बनाते हैं या नहीं?
बीजों में कैलोरी की मात्रा वास्तव में बहुत अधिक होती है।
इसलिए, पहली नज़र में, उनके उपयोग से शरीर के वजन में वृद्धि होनी चाहिए। हालाँकि, बीजों में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा ऐसे अनुपात में बनी रहती है कि सूरजमुखी के बीज अक्सर वजन घटाने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों में से एक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
संतुलित आहार के लिए शरीर को बड़ी मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की भी आवश्यकता होती है।
उत्पाद इन सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करता है। इसके अलावा, यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो दिन के दौरान नाश्ते के लिए बीज एक वास्तविक मोक्ष बन जाएंगे, जब कोई व्यक्ति काम में व्यस्त होता है और पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुशंसित व्यंजन तैयार करने के लिए समय नहीं बचा होता है।
उत्पाद की कैलोरी सामग्री आपको तृप्ति का एहसास कराती है। बीजों के पाचन में लगभग 2 घंटे लगते हैं और मुख्य भोजन खाने से पहले आपको आराम महसूस करने में मदद मिलती है।
और फिर भी लोग भुने हुए बीजों से वसा प्राप्त करना जारी रखते हैं।
इस घटना का कारण उत्पाद की कमियाँ नहीं, बल्कि स्वयं लोगों की आदतें हैं। यह सोचने लायक बात है कि कोई व्यक्ति मुख्य रूप से सूरजमुखी के बीज, पॉपकॉर्न, काजू आदि के बारे में कब सोचता है?
आमतौर पर, भुने हुए बीजों का सेवन काम पर एक कठिन दिन के बाद एक आरामदायक शाम के साथ होता है, जब कोई व्यक्ति कोई अन्य मेलोड्रामा या एक अच्छी एक्शन फिल्म देखकर आराम करने की कोशिश करता है। इस मामले में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बीज में कितनी वसा है।
बेशक, मेयोनेज़ और सॉसेज के साथ सैंडविच खाने की तुलना में उन्हें क्लिक करना बेहतर है, लेकिन किसी भी मामले में साजिश से दूर होने पर प्रक्रिया को नियंत्रित करना मुश्किल है।
ऐसा माना जाता है कि अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना, आप प्रति दिन 30-50 ग्राम बीजों का सेवन कर सकते हैं, न कि शाम के समय, जब आम तौर पर खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
इसलिए, मोटापे का कारण बीज में नहीं है, बल्कि एक निरोधक कारक की अनुपस्थिति में है, जिससे संतृप्त उत्पाद की महत्वपूर्ण खपत होती है, यद्यपि स्वस्थ वनस्पति वसा के साथ।
सूरजमुखी के बीज एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे कभी-कभी नकारना मुश्किल होता है, यहां तक कि फिगर के लिए भी। लेकिन शायद आपको अपने आहार से बीजों को बाहर नहीं करना चाहिए, खासकर जब से पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि बीज निस्संदेह स्वस्थ हैं। यदि आप इस महत्वपूर्ण मुद्दे को समझना चाहते हैं, तो आगे पढ़ें।
बीजों की संरचना एवं गुण
वैज्ञानिकों के शोध की मानें तो सूरजमुखी के बीज (साथ ही अन्य पौधों के बीज) में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। वजन घटाने के लिए ये कैसे उपयोगी हैं? सबसे पहले, क्योंकि यह है:
- वनस्पति प्रोटीन - वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए, विशेष रूप से आहार पर रहने वाले लोगों के लिए, यह मुख्य तुरुप का पत्ता है;
- विभिन्न फैटी एसिड जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लेक को घोलते हैं और इससे रक्त प्रवाह में सुधार होता है;
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6, जो शरीर में वसा चयापचय को सामान्य करते हैं;
- कार्बोहाइड्रेट की कम मात्रा;
- ढेर सारा मैग्नीशियम, जिंक, विटामिन बी, ए, ई, आयरन।
अर्थात्, जो व्यक्ति अपने वजन पर नज़र रखता है, उसके लिए उत्पाद के सभी लाभ स्पष्ट हैं। और फिर भी, ऐसी राय क्यों है कि बीज आपको मोटा बनाते हैं?
क्या बीजों से वसा प्राप्त करना संभव है?
शुद्ध रूप में (भुने हुए) बीजों की कैलोरी सामग्री लगभग 600 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है। एक गिलास छिलके वाले बीजों में लगभग 170 ग्राम कैलोरी होती है। यानी इसमें एक हजार से भी ज्यादा कैलोरी होगी. तुलना के लिए, एक सौ ग्राम में छह सौ कैलोरी होती हैं:
- सॉस;
- चॉकलेट;
- cheburek.
लेकिन हर कोई छिले हुए बीजों का पूरा गिलास नहीं खा सकता। एक नियम के रूप में, पैक किए गए उत्पाद में भूसी होती है और इसका वजन बहुत कम होता है। यदि आप एक या दो बार बीज खाने का निर्णय लेते हैं, तो भी आपका वजन बढ़ने की संभावना नहीं है। लेकिन अगर आप लगातार बीजों को कुतरते हैं, तो, किसी भी उत्पाद के दुरुपयोग के साथ, यहां तक कि सबसे स्वस्थ (जैसे सेब और गाजर) भी, आप कुछ अतिरिक्त पाउंड जोड़ सकते हैं।
उपयोग की विशेषताएं
बीज फायदेमंद हों और हानिकारक न हों, इसके लिए उन्हें सही तरीके से खाना चाहिए। ऐसा प्रतीत होता है कि हर कोई जानता है कि यह कैसे करना है - क्लिक करें और आनंद लें। लेकिन पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि बीजों का सेवन विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है - हानिकारक और फायदेमंद दोनों।
बीजों को विभिन्न रूपों में खाया जा सकता है: कच्चा या अंकुरित; सूखा हुआ (एक्सफ़ोलीएटेड नहीं); तेल और नमक में तला हुआ; कन्फेक्शनरी उत्पादों में पकाया गया; मीठी मिठाइयों में (जैसे कोज़िनाकी)।
कच्चे (अंकुरित) बीज
खाने के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद चीज़ है अंकुरित कच्चे बीज, या अधिक सटीक रूप से, उनके अंकुर। तब सभी विटामिन, खनिज और अन्य लाभ शरीर द्वारा 100% अवशोषित हो जाएंगे। अंकुरण तकनीक सरल है. बीजों को पानी की तश्तरी पर रखा जाता है और फिल्म से ढक दिया जाता है। एक नियम के रूप में, अंकुर फूटने में कई दिन लग जाते हैं (वर्ष के समय के साथ-साथ बीज की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है)। लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर अंकुर निकलने के बाद, उन्हें खाया जा सकता है (निश्चित रूप से, भूसी हटाने के बाद)।
इन्हें सुखाया जा सकता है, पीसा जा सकता है, सुखाया जा सकता है। ये अंकुरित बीज बहुत स्वादिष्ट होते हैं. आप इन्हें केफिर, चाय और विभिन्न व्यंजनों के साथ उपयोग कर सकते हैं। यदि आप दिन में दो बार इस उत्पाद का एक चम्मच खाते हैं, तो आपका चयापचय बेहतर होगा, आपकी ऊर्जा बढ़ेगी, अतिरिक्त वजन जमा नहीं होगा और आपकी सुंदरता को भी बहुत फायदा होगा।
सूखा
भूसी में साधारण बीज, जिनका उपयोग टीवी देखते समय या सिर्फ ध्यान भटकाने के लिए "फुरसत के उपाय" के रूप में किया जाता है, निश्चित रूप से, ऐसे लाभ प्रदान नहीं करते हैं (अंकुरित बीज के रूप में)। उनमें विश्राम (ध्यानात्मक) प्रभाव होने की अधिक संभावना है। अगर आप इनका थोड़ा और कभी-कभार इस्तेमाल करेंगे तो आपका वजन ज्यादा नहीं बढ़ेगा।
तेल और नमक में तला हुआ
इसके अलावा, रेहड़ी-पटरी वालों से खरीदी गई चीजें न केवल आपके फिगर के लिए, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी खतरा पैदा करती हैं। ऐसे उत्पाद में अत्यधिक गर्म तेल और गंदगी से कार्सिनोजन हो सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे बीजों में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है, क्योंकि तेल में तलने से इसमें कैलोरी बढ़ जाती है।
पके हुए माल के अतिरिक्त के रूप में
बीज अक्सर आटे (ब्रेड) उत्पादों में मिलाये जाते हैं। यह उत्पाद को समृद्ध करता है, इसे स्वादिष्ट बनाता है, और यदि बेकिंग वनस्पति तेल (मक्खन या मार्जरीन के बजाय) और अंडे के बिना बनाई जाती है, तो यह अधिक कैलोरी प्रदान नहीं करती है। ऐसे उत्पादों में बीज बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
कोज़िनाकी
बीज (या नट्स) पर आधारित एक अन्य उत्पाद कोज़िनाकी है। शहद के शरबत के साथ मिलाकर यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। बेशक, इसमें पर्याप्त कैलोरी होती है, लेकिन ऐसे उत्पाद को बड़ी मात्रा में खाना मुश्किल होता है। और फिर भी, वजन कम करते समय, कोज़िनाकी को मना करना बेहतर है।
मतभेद
इस तरह के स्वस्थ उपचार में पर्याप्त संख्या में मतभेद और प्रतिबंध हैं। और यह केवल मोटापे की प्रवृत्ति नहीं है।
निम्नलिखित से पीड़ित लोगों के लिए बीज वर्जित हैं:
- पेट के रोग - गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, पेप्टिक अल्सर, नाराज़गी;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता, साथ ही उत्पाद से एलर्जी।
जो लोग इससे पीड़ित हैं:
- दाँत तामचीनी की नाजुकता, मसूड़ों की बीमारी;
- स्वर रज्जु के साथ समस्याएं;
- सूजन
बीज की अन्य किस्में
सबसे लोकप्रिय सूरजमुखी के बीजों के अलावा, अन्य भी हैं। वे आहार में सूरजमुखी की तरह आम नहीं हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं हैं।
बीज इस प्रकार हो सकते हैं:
- सफेद कद्दू के बीज
- पटसन के बीज
शरीर के लिए बहुत उपयोगी, उनमें बहुत सारे फाइटोएस्ट्रोजेन, विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड ओमेगा -3, 6 होते हैं। एक नियम के रूप में, उनका उपयोग जमीन के रूप में किया जाता है, दलिया, पके हुए माल और लैक्टिक एसिड उत्पादों के साथ आहार शेक के लिए एक योजक के रूप में। . आप प्रतिदिन 1-2 चम्मच पिसी हुई का सेवन कर सकते हैं।
- तिल के बीज
तांबे और मैंगनीज का एक समृद्ध स्रोत, जो तंत्रिका तंत्र के लिए शामक के रूप में बहुत फायदेमंद है। वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करते हैं, फाइबर, विटामिन बी होते हैं और लीवर को साफ करते हैं। दिन में आप इन बीजों के दो बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं खा सकते हैं।
- जीरा
ऐसे बीजों को शुद्ध रूप में नहीं खाया जाता है। इनका उपयोग मुख्य रूप से मसाला के रूप में किया जाता है। पिछले सभी की तरह, उनके अपने फायदे हैं - वे पाचन में सुधार करते हैं, यकृत को साफ करते हैं, टोन करते हैं और चयापचय को तेज करते हैं। प्रति दिन (मसाले के रूप में) एक छोटे चम्मच से अधिक का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है।
एक पोषण विशेषज्ञ वीडियो में बीजों के लाभों के बारे में बात करता है: बीजों के बारे में क्या स्वस्थ और हानिकारक है, आप एक दिन में कितने बीज खा सकते हैं, यदि आप इस "भोजन" का दुरुपयोग करते हैं तो क्या होगा।
इस प्रकार, सभी बीज निश्चित रूप से उपयोगी हैं। न केवल सूरजमुखी, बल्कि कद्दू और कई अन्य भी। मुख्य बात यह है कि आप इस उत्पाद को कितना खाते हैं और किस रूप में खाते हैं। कोई भी उत्पाद अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो वह स्वास्थ्य और फिगर दोनों के लिए हानिकारक हो सकता है। संयम में सब कुछ अच्छा है!
