คุณเคยเห็นวิธีการทำครีมเปรี้ยวของหมู่บ้านหรือไม่? เทนมลงในขวดหรือเหยือกดินเหนียวแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเมื่อมันเริ่มเปรี้ยวเล็กน้อย ครีมก็จะหายไป ภายในสองสามวันพวกมันจะกลายเป็นครีมเปรี้ยว ที่คุณอยากกินด้วยช้อน และมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุด

ในการผลิตนม เวลาคือเงิน ที่นี่จะไม่มีใครรอให้นมเปรี้ยวเอง ดังนั้นจึงเติมเปรี้ยวลงในครีม แต่ครีมอาจแตกต่างกันไป - ไม่สดมาก ไม่อ้วนพอ ดังนั้นเพื่อให้ครีมเปรี้ยวและน่ารับประทานผู้ผลิตจึงต้องใช้กลอุบาย - เพิ่มสารเพิ่มความข้นหรือแป้ง

ดีและไม่ดี

ในความเป็นจริง GOST ห้ามมิให้ปรุงรสครีมด้วยส่วนผสมที่ไม่ใช่นม สิ่งนี้ใช้ได้กับแป้ง สารเพิ่มความข้น (โดยปกติจะเป็นคาราจีแนน) และไขมันพืช แต่ GOST เดียวกันรายงานว่าครีมเปรี้ยวควรเป็นเนื้อเดียวกันมีมวลหนาและมีพื้นผิวมันวาว จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามันกลายเป็นของเหลวหรือเหมือนเยลลี่? อย่าทิ้งมันไปเด็ดขาด! ดังนั้นเราจึงต้องใช้ส่วนผสมมหัศจรรย์ พวกเขาไม่ค่อยเขียนเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตชอบที่จะเพิ่มยาอย่างลับๆ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทราบเกี่ยวกับสถานะของพวกเขาได้จากการตรวจสอบเท่านั้น ผู้ซื้อทั่วไปจะไม่มีวันเดาได้

ครีมเปรี้ยวที่ดีมีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น - ครีมและแป้งเปรี้ยว

ไม่ควรนำครีมเปรี้ยวไปผ่านกรรมวิธีด้วยอุณหภูมิสูง - การพาสเจอร์ไรซ์หรือการฆ่าเชื้อ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ดีเพราะมีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเช่นเดียวกับคีเฟอร์ที่ดี หากบรรจุภัณฑ์มีตัวย่อ UHT (อุณหภูมิสูงพิเศษ) นี่เป็นผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวและจะไม่เกิดประโยชน์ใด ๆ

คำถาม - คำตอบ

ฉันควรซื้อครีมเปรี้ยวจากครีมปกติหรือไม่

ใช่! ในการผลิตครีมหนักจะถูกเจือจางด้วยนมตามระดับที่ต้องการ - นี่คือ "การทำให้เป็นมาตรฐาน" นี่คือวิธีที่คุณได้รับครีมเปรี้ยวและไขมันต่ำ

ฉันกินได้ไหมถ้าฉันลดน้ำหนัก?

ใช่. นอกจากนี้หากคุณไม่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารก็สามารถทานอาหารที่มีไขมันได้เช่นกัน คุณจะกินมันน้อยลงมาก มีความเห็นว่าโยเกิร์ต "ศูนย์", kefir และครีมเปรี้ยว 10% ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้นเนื่องจากมีปริมาณกรด ของว่างที่ทำจากขนมปังธัญพืช โจ๊ก ผัก หรือผลไม้แห้งจะช่วยป้องกันผลกระทบนี้ได้

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หรือเพียงเพื่อการผ่อนคลาย?

มีประโยชน์อย่างแน่นอน จุลินทรีย์ใดๆ จากนมหมักหรือผลิตภัณฑ์หมัก ชีส เบียร์สด และไวน์ ถือเป็นโปรไบโอติกในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น ครีมเปรี้ยวก็ไม่มีข้อยกเว้น สรีรวิทยาของเราได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แน่ใจว่าจุลินทรีย์ที่มีชีวิตปรากฏอยู่ในอาหารของเราอย่างต่อเนื่อง นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาปัญหานี้มาเป็นเวลานานและมีมติเป็นเอกฉันท์อย่างแน่นอน เราต้องการมัน นั่นเป็นสาเหตุที่ร่างกายต้องการมัน ตัวอย่างเช่นอาหารของชาวคอเคซัสเหนือจะรวม suluguni, tan และ ayran ไว้ด้วยเสมอ หลังจากทำการทดลองหลายครั้ง ปรากฎว่าจุลินทรีย์ของชาวภูเขาที่มีอายุยืนยาวมีจุลินทรีย์ในนมหมักมากกว่าชนชาติอื่น

ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์ในการหล่อลื่นผิวที่ถูกแดดเผาจริงหรือ?

ไม่ พูดง่ายๆ ก็คือไม่มีประโยชน์ ไขมันในนมจะไปขัดขวางต่อมเหงื่อและไม่ส่งเสริมการงอกใหม่ กล่าวอีกนัยหนึ่งครีมเปรี้ยวเพียงแค่ทำให้ผิวเย็นลงอย่างน่าพอใจ แต่ไม่ได้เร่งการฟื้นตัวแต่อย่างใด

เพียงข้อเท็จจริง

ชื่อของผลิตภัณฑ์มีความเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการเตรียม: ก่อนหน้านี้ชั้นครีมถูกกวาด (เอาออก) ออกจากนมที่ตกตะกอนเพื่อให้ได้มาเพื่อให้ได้มาจากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน

รับทราบข้อมูล: ผลิตภัณฑ์เทียมและผลกระทบต่อร่างกาย

ความคิดเห็นจากผู้เชี่ยวชาญ Roskontrol Svetlana Dimitrieva:

“ปริมาณไขมันในครีมเปรี้ยวต้องไม่น้อยกว่าที่ระบุไว้บนฉลาก เมื่อคำนวณอนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนไขมันไม่เกิน 0.5% ในทุกทิศทาง

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่พิสูจน์ว่านี่คือครีมเปรี้ยวจริง: การมีไขมันนม ครีมเปรี้ยวทำจากครีมและแป้งเปรี้ยวไม่ได้กำหนดไว้สำหรับสิ่งอื่นใด ด้านที่สามคือการมียีสต์: สามารถปรากฏในครีมเปรี้ยวได้หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่ผู้เข้าแข่งขันทุกคนที่ผ่านการทดสอบอย่างมีเกียรติ

อันดับที่ 1

“พรอสตอควาชิโน”, 350 ก

JSC "ดาโนเน่ รัสเซีย"
ครีมเปรี้ยวแสนอร่อยที่มีจุลินทรีย์กรดแลคติคจำนวนมาก ไม่มียาปฏิชีวนะ แป้ง หรือไขมันพืช ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว: อายุการเก็บรักษานานเกินไป (30 วัน)

อันดับที่ 2

"เบรสต์-ลิตอฟสค์", 200 กรัม

OJSC "ผลิตภัณฑ์ Savushkin"
ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ปลอดภัยอย่างแน่นอน ไม่มียีสต์ ไม่มีไขมันพืช ไม่มีสารเพิ่มความข้น ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ อย่างไรก็ตามจุลินทรีย์กรดแลคติคยังไม่เพียงพออีกด้วย และอายุการเก็บรักษาครีมเปรี้ยว "สด" นั้นยาวเกินไป

อันดับที่ 3

“บ้านในหมู่บ้าน”, 330 ก

OJSC "ผลิตภัณฑ์อาหารวิมม์-บิล-แดนน์"
ประการแรก พบก้อนสีขาวในตัวอย่างนี้ ประการที่สองอายุการเก็บรักษาทำให้เกิดคำถาม: สำหรับครีมเปรี้ยวหมู่บ้าน 25 วันนั้นนานเกินไป ประการที่สาม ผู้เชี่ยวชาญมีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับรสชาติ (นมหมักไม่เพียงพอ) และกลิ่น (เรียกว่า "สมุนไพร" เล็กน้อย)

อันดับที่ 4

“36 โกเปค”, 350 ก

OJSC "โรงนม Ostankino"
ปริมาณยีสต์ในครีมเปรี้ยวนี้เกินขีดจำกัดที่อนุญาต 20 เท่า! บางทีเทคโนโลยีการผลิตหรือการจัดเก็บอาจถูกละเมิด ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค แต่ผู้ซื้ออาจไม่สังเกตเห็นสิ่งนี้: การมีอยู่ของยีสต์ไม่ได้สะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในรสชาติและกลิ่น

อันดับที่ 5

“บลาโกดา”, 450 ก

LLC "Molochnoe delo-Ivnya"
ผู้เชี่ยวชาญของเรายอมรับว่าครีมเปรี้ยวนี้เป็นของปลอม: พบไฟโตสเตอรอลในระหว่างการวิจัยในห้องปฏิบัติการ ซึ่งหมายความว่ามีการเติมไขมันพืชลงในผลิตภัณฑ์ โชคดีที่มันไม่มีส่วนผสมของยาปฏิชีวนะ เชื้อรา หรือยีสต์ และขอขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น

อันดับที่ 6

"รอสตาโกรเอ็กซ์ปอร์ต" 500 ก

รอสท์อะโกรคอมเพล็กซ์ แอลแอลซี
มีจุลินทรีย์กรดแลคติคจำนวนมากในครีมเปรี้ยว แต่นี่อาจเป็นข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียว ผู้ผลิตเติมไขมันพืชและแป้งลงไป (และ "ลืม" เพื่อระบุสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์) และปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ยังน้อยกว่าที่ระบุไว้อย่างมาก: 17.5% เทียบกับ 20%

ผู้เชี่ยวชาญจาก Roskachestvo ตรวจสอบครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์จาก 50 แบรนด์ได้รับการทดสอบ จากการศึกษาทั้งหมดของ Roskachestvo เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม นี่เป็นผลบวกที่สุด! มีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและปลอดภัยถึง 42 รายการ ในจำนวนนี้ 36 รายการเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง! อย่างไรก็ตามมีการละเมิดบางประการ - เชื้อราและของปลอม

เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาโดย Roskachestvo ได้ทำการศึกษาครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์) ของ 50 แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียตามตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัย 75 รายการ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ผลิตในสหพันธรัฐรัสเซีย (ใน Belgorod, Vladimir, Vologda, Voronezh, Ivanovo, Kaliningrad, Kaluga, Leningrad, Moscow, Novgorod, Novosibirsk, Pskov, Ryazan, Samara, Saratov, Sverdlovsk, Tver, Tomsk และ Tula , สาธารณรัฐบัชคอร์โตสถานและชูวาเชีย, ดินแดนครัสโนดาร์และสตาฟโรปอล รวมถึงในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) นอกจากนี้การศึกษายังรวมครีมเปรี้ยวของแบรนด์เบลารุสด้วย ราคาครีมเปรี้ยวหนึ่งแพ็คเกจอยู่ระหว่าง 32.9 ถึง 106 รูเบิล ณ เวลาที่ซื้อ (การศึกษารวมผลิตภัณฑ์ในแพ็คเกจตั้งแต่ 180 ถึง 500 กรัม)

จากผลการวิจัย:

ครีมเปรี้ยว 36 แบรนด์ได้รับการยอมรับว่าเป็นสินค้าคุณภาพสูง.

ครีมเปรี้ยว 6 แบรนด์ คุณภาพสูงและปลอดภัย.

ครีมเปรี้ยว เครื่องหมายการค้า 8 รายการเป็นสินค้าที่มีการละเมิด.

มีหลายวิธีในการเจือปนครีม ที่นิยมมากที่สุดคือการแทนที่ไขมันสัตว์ด้วยไขมันพืชและโปรตีนจากสัตว์ด้วยถั่วเหลือง

1. เพื่อแยกแยะโปรตีนปลอม ผู้เชี่ยวชาญมองหา DNA ของถั่วเหลืองในครีมเปรี้ยว พวกเขาค้นหาแต่ไม่พบ ไม่มีโปรตีนจากถั่วเหลืองในตัวอย่างที่ทดสอบ.

2. การทดสอบมาตรฐานในการจำแนกไขมันพืชในผลิตภัณฑ์คือการทดสอบการมีอยู่ของไฟโตสเตอรอล ครีมเปรี้ยวยี่ห้อเดียวเท่านั้นที่ไม่ผ่านการทดสอบ - "ดาฟเลกาโนโว"(บัชคีเรีย). การวิเคราะห์องค์ประกอบกรดไขมันของผลิตภัณฑ์ยืนยันผลลัพธ์นี้: ครีมเปรี้ยว Davlekanovo มีกรดไม่เพียงพอ

ดังนั้น, ค้นคว้า ผลิตภัณฑ์ Davlekanovo ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว การมีอยู่ของไฟโตสเตอรอลในผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงการปลอมแปลงตามที่เลขาธิการบริหารของคณะกรรมการด้านเทคนิคมาตรฐานผลิตภัณฑ์นม TK 470/MTK 532 หัวหน้ากลุ่มมาตรฐานของ Dairy Union of Russia ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์เทคนิค ลาริซา อับดุลลาเอวาตั้งแต่เดือนมกราคม 2562 เป็นต้นไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเรียกว่า “ผลิตภัณฑ์ที่มีนมซึ่งมีไขมันทดแทนนม ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีครีมเปรี้ยว” หน่วยงานกำกับดูแลได้รับแจ้งถึงความคลาดเคลื่อนนี้แล้ว

อย่างไรก็ตามมีกรณีหนึ่งจาก 50 กรณียังคงหักล้างตำนานเกี่ยวกับการปลอมปนครีมเปรี้ยวอย่างกว้างขวาง

อย่าซื้อครีมเปรี้ยวกับรา

ข่าวดี: ไม่พบโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสี GMI หรือยาฆ่าแมลงในครีมเปรี้ยวและ ยาฆ่าแมลง

ผู้เชี่ยวชาญอีกด้วย ไม่พบจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (รวมถึงซัลโมเนลลา) ในครีมเปรี้ยว แบคทีเรีย Staphylococcus aureusและ โคไล*.

อย่างไรก็ตาม ภาพสีดอกกุหลาบถูกทำลายด้วยข้อยกเว้นบางประการ:

ปริมาณยีสต์เพิ่มขึ้นถูกบันทึกไว้ในแบรนด์ครีมเปรี้ยว "ฤดูร้อนโวล็อกดา"(ภูมิภาค Vologda), (ภูมิภาค Pskov) และ "ยูริเยฟสกายา บูเรนกา"(ภูมิภาควลาดิมีร์).

แม่พิมพ์- ในครีม "กรีนโคสต์"(เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก).

อย่างไรก็ตาม การจองที่นี่ก็คุ้มค่า บางทีผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพไม่ได้อยู่ที่ขั้นตอนการปล่อยออกจากการผลิต แต่อยู่ระหว่างการขนส่งการจัดเก็บและการขาย คำถามนั้นไม่ได้เกิดขึ้นกับผู้ผลิต แต่เกิดกับองค์กรขนส่ง ผู้จัดจำหน่าย และเครือข่ายการค้าปลีก อย่างไรก็ตาม สินค้าเหล่านี้ถือเป็นสินค้าที่มีการละเมิด ข้อมูลเกี่ยวกับพวกเขาจะถูกโอนไปยังหน่วยงานควบคุมและกำกับดูแล

มีอะไรอีกบ้าง?

สารกันบูด

นมและคอทเทจชีสไม่ควรมีสารกันบูด ข้อกำหนดนี้กำหนดโดยกฎหมายสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ อย่างไรก็ตามไม่มีข้อกำหนดดังกล่าวในระดับกฎหมายสำหรับครีมเปรี้ยว ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo คำนึงถึงความอยุติธรรมนี้และสะท้อนถึงข้อกำหนดในมาตรฐาน Roskachestvo ขั้นสูง ตามที่เขาพูดครีมเปรี้ยวไม่ควรมีสารกันบูด (กรดซอร์บิกและเบนโซอิก)

จากผลการทดสอบครีมเปรี้ยวสามยี่ห้อ ตรวจพบกรดซอร์บิก- นี่คือครีมเปรี้ยว "ดีบูเรนกา"(ภูมิภาคซาราตอฟ) "เปสตราฟกา"(ภูมิภาคซามารา) และ "สเปิร์ม"(ภูมิภาคคาลูกา). และเนื่องจากผู้ผลิตไม่ได้สะท้อนถึงการมีอยู่ในการติดฉลากผลิตภัณฑ์ พวกเขาจึงละเมิดสิทธิของผู้บริโภคในการติดฉลากที่เชื่อถือได้และได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้ฝ่าฝืน

แป้ง

การมีอยู่ของแป้งในครีมเปรี้ยวไม่ได้ถูกควบคุมโดยกฎหมายของรัสเซีย ในเวลาเดียวกัน ผู้ผลิตสามารถลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์โดยรวม "ส่วนผสมจากต่างประเทศ" นี้ไว้ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นม

ตามผลการทดสอบ พบแป้งในครีมเปรี้ยวยี่ห้อหนึ่ง- และถึงแม้ว่านี่จะไม่ใช่การละเมิด แต่ผลิตภัณฑ์ก็ไม่มีโอกาสได้รับเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซีย

เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพ

ในครีมเปรี้ยวของสองยี่ห้อ ปริมาณไขมันไม่ใช่ 20 แต่เป็น 18.5%- แต่แม้ว่าความแตกต่าง 1.5% จะพอดีกับข้อผิดพลาด แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่สามารถผ่านการรับรองเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียได้

ในครีมเปรี้ยวศึกษา ปริมาณโปรตีนไม่ได้ถูกประเมินต่ำไปและ ความเป็นกรดที่ดี.

ผู้เชี่ยวชาญประเมินเพื่อค้นหาทุกสิ่งเกี่ยวกับคุณภาพของนมที่ใช้ในการผลิตครีมเปรี้ยว เศษส่วนมวลของ SOMO- ไม่มีข้อบกพร่องในตัวบ่งชี้นี้

ใครมีน้ำหนักน้อย?

บ่อยครั้งที่ผลการวิจัยเผยให้เห็นผู้ผลิตที่หลอกลวงผู้บริโภคโดยพิจารณาจากน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เป็นเรื่องน่ายินดีที่เป็นผู้ผลิตเพียงรายเดียว แต่อาจทำให้ภาพรวมเสียได้ ตัวอย่างเช่น การศึกษาเกี่ยวกับ kefir เปิดเผยเพียงเท่านั้น kefir หนึ่งยี่ห้อโดยที่น้ำหนักสุทธิที่ประกาศไว้ไม่ตรงกับน้ำหนักจริง

ในการศึกษาครีมเปรี้ยว มีการบันทึกเพียงสองกรณีของการหลอกลวงผู้บริโภคเกี่ยวกับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เท่านั้น น้ำหนักสุทธิที่แท้จริงของครีมเปรี้ยว Davlekanovo คือ 395.5 โดยประกาศไว้ 420 กรัม น้ำหนักสุทธิของครีมเปรี้ยว Yuryevskaya Burenka คือ 338.4 โดยประกาศไว้ 350 กรัม ดังนั้นแพ็คเกจ Davlekanovo จึงขาด 6% ของปริมาณครีมเปรี้ยวที่ประกาศไว้และครีมเปรี้ยว Yuryevskaya Burenka ขาด 3.3% ไม่มากนัก แต่ความจริงเองก็ไม่เป็นที่พอใจ

ครีมเปรี้ยวที่มีฤทธิ์ "รักษา"

เกษตรกรหรือผู้ผลิตจำนวนมากหันมาใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อต่อสู้กับโรคในสัตว์ ในบางกรณี ยาจะจบลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ดูการศึกษาคุณภาพ ไก่เนื้อและ น้ำผึ้ง- นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์นมด้วย ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ได้พบกับยาปฏิชีวนะในระหว่างการวิจัยแล้ว ชีส, คอทเทจชีส, เคเฟอร์.

ขณะนี้ผู้เชี่ยวชาญกำลังเผชิญกับการมียาปฏิชีวนะในครีมเปรี้ยว โปรดทราบว่าไม่มีผู้ละเมิดตัวบ่งชี้นี้ และโดยทั่วไปแล้วสถานการณ์การใช้ยาปฏิชีวนะในผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้ไม่ได้ทำให้รุนแรงขึ้นเลย

พบยาปฏิชีวนะเตตราไซคลินในปริมาณเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์เพียงสี่ยี่ห้อเท่านั้นแต่ปริมาณทั้งหมดนี้ต้องไม่เกินบรรทัดฐานที่กฎหมายกำหนด การปรากฏตัวของเพนิซิลลินยังถูกบันทึกไว้ในครีมของแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งเหล่านี้แต่ - ในทำนองเดียวกัน - ในปริมาณที่ไม่เกินบรรทัดฐาน

เนื่องจากปริมาณยาปฏิชีวนะในครีมเปรี้ยวของแบรนด์เหล่านี้ไม่เกินมาตรฐานที่กำหนดโดยกฎระเบียบทางเทคนิคผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างเป็นทางการจะไม่ถูกพิจารณาว่าเป็นผู้ฝ่าฝืน อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวของแบรนด์เหล่านี้จะไม่สามารถผ่านการรับรองเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียได้

ผลการวิจัย

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo ยังหักล้างตำนานของการปลอมปนผลิตภัณฑ์นมอย่างกว้างขวาง ดังนั้นจึงบันทึกการมีอยู่ของไขมันพืช:

ในครีมเปรี้ยว 1 ใน 50 แบรนด์ที่ศึกษา

ในชีส - 2 จาก 30;

ในคอทเทจชีส - 3 จาก 44;

ใน kefir - 4 จาก 36;

ในเนย - 6 จาก 64

โดยเฉลี่ยแล้ว ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่ศึกษาอยู่ในปัจจุบัน (เนย ชีส คอทเทจชีส เคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว) คิดเป็นผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบ 7% ตัวเลขดังกล่าวบ่งชี้ถึงความคลาดเคลื่อนที่แยกจากกันมากกว่าแนวโน้ม

แต่กลับมาที่ครีมเปรี้ยวกันดีกว่า พบการละเมิดเฉพาะในผลิตภัณฑ์ของแปดแบรนด์เท่านั้น ในหมู่พวกเขา:

แทนที่ไขมันสัตว์ด้วยไขมันพืช ( "ดาฟเลกาโนโว");

การใช้สารกันบูด - กรดซอร์บิก ( "ดีบูเรนกา", "เปสตราฟกา"และ "สเปิร์ม");

เพิ่มปริมาณยีสต์ ( "ฤดูร้อนโวล็อกดา", "ผลิตภัณฑ์นมของ Pushkinogorye"และ "ยูริเยฟสกายา บูเรนกา") และการมีอยู่ของเชื้อรา ( "กรีนโคสต์");

ความแตกต่างระหว่างน้ำหนักสุทธิที่ประกาศกับน้ำหนักสุทธิจริง ( "ดาฟเลกาโนโว"และ "ยูริเยฟสกายา บูเรนกา").

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนมหมักจากแป้งเปรี้ยวและครีม ได้ชื่อมาจากการผลิตดั้งเดิมที่บ้าน ขั้นแรกให้ระบายนมที่ตกตะกอน (ชั้นบนสุด) ออกแล้วจึงกวาดชั้นที่อยู่ใต้ครีมออก (เก็บ) ด้วยช้อนหรือที่ตี นี่คือสิ่งที่ครีมเปรี้ยวเป็น - ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ประเภทของครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวสามารถแบ่งได้ตามเกณฑ์ต่างๆ เช่น ตามวิธีการผลิต:

• เรียบ – นี่คือชั้นบนสุดที่เอาออกจากนมเปรี้ยว
• เครื่องแยก - สำหรับการผลิตมีการใช้เครื่องมือพิเศษซึ่งช่วยให้นมธรรมดาแบ่งออกเป็นนมพร่องมันเนยและครีม ต่อมาครีมจะถูกทำให้เย็นลง, พาสเจอร์ไรส์, เติมเปรี้ยวลงไปและหลังจากนั้นครู่หนึ่งครีมเปรี้ยวก็พร้อม

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถหารด้วยเปอร์เซ็นต์ไขมัน: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40% และยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าใดปริมาณแคลอรี่ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

องค์ประกอบของครีมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ครีมเปรี้ยวธรรมชาติทำจากครีมสตาร์ทเตอร์พิเศษและครีมพาสเจอร์ไรส์ ในกระบวนการหมักและทำให้สุกของผลิตภัณฑ์นี้เป็นไปได้ที่จะได้รับสารที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ดีกว่าจากนมธรรมดา ครีมเปรี้ยวมีโปรตีนจากนมครบถ้วน ไขมันที่ย่อยง่าย กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย และน้ำตาลในนม ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก (A, C, E, PP) และธาตุขนาดเล็ก (เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ฯลฯ)

กระบวนการหมักกรดแลกติกให้ผลโปรไบโอติก เนื่องจากจุลินทรีย์ที่อยู่ในนั้นส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์และการพัฒนา และมีอิทธิพลต่อแบคทีเรียที่กระตุ้นให้เกิดการเน่าเปื่อย

สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและความอยากอาหารไม่ดี ครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ดีเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีไขมันมาก ใช้ในโภชนาการพิเศษสำหรับโรคโลหิตจางและความพร่องของร่างกาย

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและกิจกรรมทางจิต มีความจำเป็นต้องกินในช่วงครึ่งแรกของวันเนื่องจากการบริโภคในช่วงบ่ายส่งผลให้ตับมีมากเกินไปและหากมีพยาธิสภาพของอวัยวะนี้อาจกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบได้

คุณสามารถดูองค์ประกอบของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 กรัมในตาราง

ตารางที่ 1 “ องค์ประกอบของครีมเปรี้ยว”

สารประกอบ	ปริมาณต่อ 100 กรัม
	78.1 ก
เถ้า	0.7 ก
	7.1 ก
	3.5 ก
	10.6 ก
วิตามิน
เรตินอล ()	88มคก
อัลฟ่าโทโคฟีรอล ()	0.3 มก
ไทอามีน ()	0.04 มก
ไรโบฟลาวิน ()	0.12 มก
ไนอาซิน()	0.07 มก
ไพริดอกซิ ()	0.02 มก
ไซยาโนโคบาลามิน ()	0.42 มคก
แคลซิเฟอรอล ()	0.2 ไมโครกรัม
โชลิน()	19.2 มก
กรดโฟลิก ()	11 ไมโครกรัม
กรดแอสคอร์บิก ()	0.9 มก
ไฟโลควิโนน()	0.5 ไมโครกรัม
แร่ธาตุ
	71 มก
	141 มก
	71 มก
	212 มก
	10 มก
	0.07 มก
	3.1 มก
	0.5 มก
	16 มก

วิธีการเลือก

ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงควรปราศจากรสชาติและกลิ่นจากต่างประเทศ ไขมันและโปรตีนจากธัญพืช ลักษณะควรมีความมันเงา ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอและมีความหนาเพียงพอ ผลิตภัณฑ์เกรดหนึ่งอาจมีความหนาสม่ำเสมอน้อยกว่า อาจมีรสชาติอาหารเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ครีมที่ผลิตตาม GOST มีเพียงครีมและเชื้อพิเศษเท่านั้น ไม่ควรมีสารเติมแต่งใด ๆ ผู้ผลิตจึงมีสิทธิ์เขียน "ครีมเปรี้ยว" ลงบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น หากผลิตภัณฑ์มีสารเติมแต่ง เช่น อิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัว คุณอาจเห็นชื่อ “ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว” หรือ “ครีมเปรี้ยว” ชื่อดังกล่าวระบุว่าบรรจุภัณฑ์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนม

หลักฐานคุณภาพของครีมเปรี้ยวคืออุณหภูมิในการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา ยิ่งผลิตภัณฑ์มีสารเติมแต่งที่หลากหลายซึ่งไม่มีอะไรเหมือนกันกับครีมเปรี้ยว (สารเพิ่มความคงตัว โปรตีนจากผัก ฯลฯ) อุณหภูมิในการเก็บรักษาก็จะยิ่งสูงขึ้น (สูงถึง +20°C) และอายุการเก็บรักษาก็จะนานขึ้น (14-30 วัน) ครีมเปรี้ยวธรรมชาติสดในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5-7 วัน และในภาชนะที่ปิดสนิทแต่ปิดสนิทได้นานถึง 72 ชั่วโมง ในกรณีนี้ อุณหภูมิในการเก็บรักษาคือ +2 – +6°С

เราตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์

คุณจะทราบได้อย่างไรว่าบรรจุภัณฑ์มีผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว? การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก มีหลายวิธีที่คุณสามารถใช้เพื่อดำเนินการนี้ได้

1. เพิ่มไอโอดีนหนึ่งหยดลงในครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสารปรุงแต่งสมุนไพรจะไม่เปลี่ยนสีและอาจกลายเป็นสีเหลืองมากขึ้น หากมีส่วนประกอบของบุคคลที่สาม เช่น แป้ง ซึ่งเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ข้นขึ้น สีของส่วนประกอบนั้นจะกลายเป็นสีน้ำเงิน
2. ทาครีมเปรี้ยวลงบนแก้วเป็นชั้นบาง ๆ แล้วรอจนกว่าจะแห้ง ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงหากสร้างชั้นเท่ากันซึ่งไม่สามารถพูดได้หากมีเส้นริ้ว
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน หากมีคุณภาพสูงก็จะละลายหมด ไม่เช่นนั้นจะจับตัวเป็นก้อนและตะกอนจะตกลงไปด้านล่าง

อัตราการใช้งาน

คุณต้องการครีมเปรี้ยวมากแค่ไหนและคุณสามารถกินเพื่อให้ได้ประโยชน์จากมันได้หรือไม่? บรรทัดฐานทางชีวภาพที่สมเหตุสมผลถือเป็น 6.5 กิโลกรัมต่อปี จากนี้คุณสามารถกำหนดการบริโภคเฉลี่ยต่อวันได้ซึ่งก็คือประมาณ 20 กรัม แต่ตัวเลขนี้ถือได้ว่าเป็นตัวเลขโดยประมาณ เนื่องจากปัจจัยหลายประการได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ได้แก่ อาหารที่สมดุล การใช้พลังงานที่แท้จริงของร่างกาย น้ำหนักตัว อายุ เพศ และอื่นๆ ดังนั้นจึงต้องคำนวณอัตราการใช้ของผลิตภัณฑ์ใดๆ ทีละรายการ

แน่นอนว่าผู้หญิงจะต้องการครีมเปรี้ยวน้อยกว่าผู้ชายที่มีอาชีพหนักมาก คุณต้องกินครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงน้อยลงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ ทุกคนจะต้องกำหนดบรรทัดฐานของตนเองเป็นรายบุคคล

ใช้ในการปรุงอาหาร

ครีมใช้ในการปรุงอาหารเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่าง ๆ และเป็นอาหารที่แยกจากกัน หลายคนชอบกินครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้สามารถบริโภคกับผลไม้ แยม น้ำผึ้ง ผัก เพิ่มในอาหารจานหลักและจานแรก และใช้ในการเตรียมน้ำเกรวี่ มูส ซอส เครื่องปรุงรส ขนมอบต่างๆ และขนมหวานแสนอร่อย

หากคุณต้องการตีครีมให้เติมไข่ขาวดิบลงไป - และครีมที่โปร่งสบายก็พร้อม

ในสลัดฤดูใบไม้ผลิทั้งหมดคุณต้องไม่ใส่มายองเนส แต่เป็นครีมเปรี้ยว เมื่ออบจานใด ๆ ในเตาอบให้ใช้ครีมเปรี้ยว - อาหารดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น

มีสูตรครีมเปรี้ยวมากมายดังนั้นเราจะแสดงรายการเพียงไม่กี่สูตรเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเพิ่มลงใน Borscht, Solyanka, ซุปดอง, ซุป, okroshka พวกเขากินเกี๊ยว แพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก เกี๊ยว ม้วนกะหล่ำปลีด้วย ปลา, เนื้อ, ผักอบและเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยว, พุดดิ้งและแคสเซอรอลเตรียมไว้แล้วใส่ลงในแป้ง จานอร่อยและเรียบง่ายมาก - มันฝรั่งต้มอ่อนพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสด

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วพร้อมน้ำตาลจะช่วยบรรเทาความเศร้าโศกและความหดหู่และช่วยบรรเทาผลกระทบจากความเครียด ดังนั้นหากคุณรู้สึกกังวลและเหนื่อยล้าเกินไป ให้ลองใช้วิธีการรักษานี้ แล้วผลลัพธ์ก็จะเกินความคาดหมายทั้งหมด หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งได้

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและวิทยาความงาม

ครีมเปรี้ยวใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน การบริโภคแครอทดิบจะช่วยปรับปรุงการมองเห็นและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มและรักษาศักยภาพในผู้ชาย

ครีมเปรี้ยวจะช่วยบรรเทาอาการไหม้แดดได้ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการแดงแสบร้อนและปลอบประโลมผิว ในกรณีที่เกิดแผลไหม้เล็กน้อย เมื่อยังไม่มีตุ่มบนผิวหนัง คุณควรใช้ส่วนผสมนี้ในปริมาณมากทันที: 2 ช้อนโต๊ะ ผสมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนกับน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนและไข่แดง ใช้ผ้ากอซพันไว้ด้านบนซึ่งต้องเปลี่ยนวันละครั้ง

ครีมเปรี้ยวเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยมและจะช่วยทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น

การบริโภคครีมเปรี้ยวเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความจำของคุณได้อย่างมาก ในปริมาณเพียง 100 กรัมเท่านั้น โคลีนคือสิ่งที่ต้องการในแต่ละวันถึง 25% ซึ่งเป็นสารที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง เพิ่มความสามารถทางสติปัญญา และเพิ่มความจำ โคลีนมีประโยชน์ต่อการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์

ผู้หญิงที่กินครีมเปรี้ยวทุกวันจะเข้าสู่วัยหมดประจำเดือนในภายหลัง เนื่องจากประกอบด้วยทองแดงซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนเพศหญิง

เนื่องจากมีไขมันผลิตภัณฑ์นี้จึงช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันได้

ตั้งแต่สมัยโบราณ ครีมเปรี้ยวถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่สามารถทำให้ผิวหนังอิ่มเอิบด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ บรรเทา กระชับรูขุมขน ลดเลือนริ้วรอยและทำให้ขาวขึ้น เป็นส่วนประกอบของครีมและมาส์กเครื่องสำอางหลายชนิดสำหรับทุกสภาพผิว การใช้ครีมเปรี้ยวเมื่ออาบน้ำจะทำให้ร่างกายของคุณนุ่มนวลและอ่อนโยน

ครีมเปรี้ยวไม่ปิดรูขุมขน ให้ผิวได้หายใจ กรดในนั้นจะไปทำลายพันธะโปรตีนระหว่างเซลล์ที่ตายแล้ว ซึ่งจะผลัดเซลล์ผิวและปล่อยให้เซลล์อายุน้อยได้รับการปลดปล่อย

คุณสมบัติของอาหาร

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร นักโภชนาการทราบถึงผลประโยชน์ของมันต่อกิจกรรมการหลั่งในกระเพาะอาหาร ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้สามารถใช้สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและอาการลำไส้ใหญ่บวมได้

การล้างลำไส้

นักโภชนาการที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายคนแนะนำอาหารครีมเปรี้ยวเพื่อลดน้ำหนัก นอกจากการลดน้ำหนักแล้ว ยังช่วยทำให้ระบบการเผาผลาญเป็นปกติ ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ติดตามอาหารนี้เป็นเวลา 2-3 วัน ในระหว่างนี้คุณต้องบริโภค 400 กรัมตลอดทั้งวัน ครีมเปรี้ยวไขมัน 20-30% คุณต้องกินอาหารทุกๆ 3 ชั่วโมงใน 5 มื้อ ควรใช้ช้อนกาแฟเล็กๆ รับประทานจะดีกว่า เพราะความรู้สึกอิ่มจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น ระหว่างมื้ออาหารคุณต้องดื่มโรสฮิปแช่ไม่เกิน 2 แก้วต่อวัน ด้วยอาหารนี้คุณสามารถลดน้ำหนักได้ประมาณ 3 กิโลกรัม หลังจากควบคุมอาหารแล้วคุณต้องหยุดพักหนึ่งเดือน แน่นอนอย่ายอมแพ้ครีมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์ แต่กลับไปรับประทานอาหารตามปกติ

อย่าลืมว่ามีข้อห้ามในการรับประทานอาหารดังกล่าว - เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพร้ายแรงและนักกีฬามืออาชีพ จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยเพราะช่วยปรับปรุงระดับฮอร์โมนและช่วยฟื้นฟูหลังเจ็บป่วยได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำครีมเปรี้ยวที่บ้าน?

หากคุณไม่มั่นใจในคุณภาพของครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นมวัวธรรมชาติ รอจนเปรี้ยวหรือใช้สตาร์ทเตอร์ทันที ซึ่งสามารถเตรียมครีมเปรี้ยว (ข้นกว่า) หรือโยเกิร์ตในปริมาณเล็กน้อยไว้แล้วก็ได้ เนื้อหาทั้งหมดจะต้องวางในหม้อและเก็บไว้จนกว่าครีมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะกลายเป็นครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด วิธีนี้จะทำให้คุณไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากได้ แต่จะเพียงพอสำหรับความต้องการของครัวเรือนขนาดเล็ก

เพื่อให้ได้ครีมที่ดี คุณต้องพิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวได้เร็วขึ้นหากคุณให้ความร้อนกับครีม แต่จะมีรสเปรี้ยวมากกว่า
• เพื่อเร่งกระบวนการอย่าคนครีมเนื่องจากคุณภาพของครีมเปรี้ยวจะไม่ดีไปกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

ข้อห้าม

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีไขมัน มันมีโคเลสเตอรอล ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรถูกใช้โดยผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักมากเกินไปและเป็นระบบ การเผาผลาญไขมันอาจถูกรบกวน ซึ่งส่งผลให้ภาระในถุงน้ำดีและตับเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นหากรับประทานครีมเปรี้ยวกับขนมปัง มันฝรั่ง และซีเรียลเป็นประจำ

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและมีประโยชน์หลากหลายซึ่งช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของ Borscht ซุปและอาหารจานร้อนได้ ครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งทดแทนมายองเนสที่ดีเยี่ยม และหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ จะไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสีย กินอาหารสลาฟโบราณนี้และมีสุขภาพดีอยู่เสมอ!

อนิจจาสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวสมัยใหม่หลายชนิด คุณมักจะพบขวดบนชั้นวางซึ่งเนื้อหาประกอบด้วยไขมันพืช นมผง สารเพิ่มความข้นและความคงตัว

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่ทางตะวันตกมีการเพิ่มคำว่า "รัสเซีย" และได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง มันถูกเรียกว่าทั้ง "ครีมรัสเซีย" และ "สารหล่อลื่นหลักในอาหารรัสเซีย" (จากหนังสือของ Peter Weil และ Alexander Genis) อย่างไรก็ตามนี่ไม่น่าแปลกใจเลย: ในยุโรปและอเมริกาพวกเขาไม่ทราบวิธีทำครีมเปรี้ยวที่เหมาะสม สิ่งที่แย่ที่สุดคือในประเทศของเราพวกเขาก็เริ่มลืมสูตรอาหารคลาสสิกไปเรื่อย ๆ ท้ายที่สุดแล้วครีมเปรี้ยวธรรมชาติไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักครีมด้วยสตาร์ตเตอร์ที่ทำจากจุลินทรีย์พิเศษ หลังจากขั้นตอนการผลิตนี้ มันจะต้องยังคงทำให้สุกอย่างน้อยหนึ่งวันภายใต้เงื่อนไขพิเศษ เพื่อให้ได้ความคงตัวที่มีชื่อเสียงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จริงอยู่ที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นไม่แน่นอนมาก ยิ่งไปกว่านั้นมันยัง "มีชีวิต" และเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตต้องการลดความซับซ้อนและเร่งกระบวนการทางเทคโนโลยีในทุกวิถีทาง ลดต้นทุนของส่วนผสม และให้แน่ใจว่าครีมเปรี้ยวยังคง "สด" บนชั้นวางในร้านเป็นเวลาหลายเดือน พวกเขากำลังทำอะไรเพื่อสิ่งนี้? แทนที่จะใส่ครีมและแป้งเปรี้ยวจะเติมนมผงน้ำมันปาล์มหรือโปรตีนจากถั่วเหลืองแทน แป้ง คาราจีแนน และสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ใช้ในการทำให้ผลิตภัณฑ์หมักข้นขึ้น และใช้สารกันบูดในการเก็บรักษา เป็นผลให้ในบรรดาขวดครีมเปรี้ยวธรรมชาติในร้านค้าก็มีสองเท่าเช่นกัน

ธรรมชาติ 100%

ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ ควรฝึกตัวเองให้อ่านข้อมูลที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากผลิตภัณฑ์ทดแทนได้ ดังนั้นครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงจึงเรียกว่า "ครีมเปรี้ยว" สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งผลิตภัณฑ์นำเข้าและในประเทศ เป็นการดีถ้าอย่างหลังมี GOST ด้วย จริงอยู่ที่ครีมเปรี้ยวในอุดมคตินั้นถือเป็นครีมที่มีเพียงครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น การเติมส่วนประกอบอื่นๆ แม้แต่นม โดยเฉพาะนมแห้ง จะทำให้คุณภาพลดลง (แม้ว่าจะได้รับอนุญาตตาม GOST ก็ตาม) อย่างไรก็ตาม ข้อความเช่น "เป็นธรรมชาติ 100%" หรือ "หนา - คุ้มเต็มช้อน" ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความกังขา ผู้ผลิตต้องการใช้วลีดังกล่าวโดยไม่คำนึงถึงสาระสำคัญของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากไม่ได้อยู่ภายใต้การควบคุมของกฎหมาย

นอกจากนี้ควรคำนึงถึงวันหมดอายุของครีมเสมอ จะเป็นการดีหากสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 14 วัน เพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความ "มีชีวิต" และคลาสสิกที่สุด

ครีมเปรี้ยวไม่ใช่ครีมเปรี้ยว

หากฉลากระบุว่าไม่ใช่ "ครีมเปรี้ยว" แต่เป็น "ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว" แสดงว่าขวดมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม วลีนี้มักจะเขียนขนาดเล็กและอยู่ในตำแหน่งที่ไม่เด่นชัดที่สุด ดังนั้นคุณจะต้องมองหามัน . บนบรรจุภัณฑ์ที่ใหญ่กว่านั้นบ่งบอกว่ามีบางอย่างจิ๋วเช่น "ครีมเปรี้ยว" หรือ "smetanochka" แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วชื่อดังกล่าวจะถูกห้าม แต่ผู้ผลิตบางรายยังคงใช้ชื่อดังกล่าวต่อไป

ตามเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวมีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - ต้องผ่านกระบวนการหมักด้วย แต่องค์ประกอบของมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิง อาจมีครีมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่อย่างอื่นทั้งหมด เช่น ไขมันพืชราคาถูก ส่วนประกอบต่างๆ เช่น นม สารเพิ่มความข้น และความคงตัว นั้นมีจำนวนมาก จึงสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน ดังที่คุณเข้าใจประโยชน์ของ "ครีมเปรี้ยว" ต่างๆ นั้นเป็นที่น่าสงสัยเนื่องจากมีสารเคมีจำนวนมาก

ช้อนคุ้มมั้ย? นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ!

ครีมเปรี้ยวที่ดีคือครีมที่ถือช้อนแม่บ้านหลายคนเชื่อและเข้าใจผิดเพราะทุกวันนี้ตัวบ่งชี้คุณภาพนี้ล้าสมัยมาก สารเพิ่มความข้นและความคงตัวซึ่งผู้ผลิตสมัยใหม่เพิ่มเข้ากับผลิตภัณฑ์อย่างกระตือรือร้นช่วยผูกน้ำไว้เพื่อไม่ให้ช้อนจมลงไป ตอนนี้ควรใช้การตรวจสอบคุณภาพยอดนิยมอื่นดีกว่า หากเทครีมเปรี้ยวจากขวดหนึ่งไปอีกขวดหนึ่งควรสร้าง "สไลด์" ซึ่ง "คลื่น" จะค่อยๆ เคลื่อนตัวออกไปอย่างช้าๆ และค่อยๆ เลื่อนออกไปสู่พื้นผิวแนวนอน แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเพิ่มความข้นเมื่อย้ายไปยังภาชนะอื่น จะจับตัวเป็นก้อนโดยไม่กระจายหรือจะเริ่มกระจายทันที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ แต่ครีมเปรี้ยวเคมีจะไม่สร้าง "สไลด์" ด้วย "คลื่น"

ขาวมันเงาน่าอร่อย

ลักษณะที่ปรากฏยังสามารถบอกถึงคุณภาพของครีมเปรี้ยวได้ สีของมันควรจะเป็นสีขาวมีสีครีมเล็กน้อยและสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล ไม่อนุญาตให้มีก้อนหรือสิ่งผิดปกติ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ดีควรมีความเรียบเนียน มันวาว และเงางามอย่างแน่นอน หากคุณเปิดขวดและพบว่าครีมเปรี้ยวมีความหมองคล้ำและเป็นเนื้อด้าน นั่นหมายความว่าครีมเปรี้ยวมักจะเต็มไปด้วยสารเพิ่มความข้น

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีรสชาตินมเปรี้ยวบริสุทธิ์ ความเปรี้ยวที่คมชัดบ่งบอกว่าครีมเปรี้ยวเริ่มเสื่อมสภาพและหากทำจากครีมคืนรูปหรือเติมนมผงอาจมีรสชาติของเนยละลาย อย่างไรก็ตามลักษณะที่สำคัญกว่าของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นไม่ใช่แม้แต่รสชาติ แต่เป็นความรู้สึกบนลิ้น - ครีมเปรี้ยวควรจะห่อหุ้มไว้ หากเป็นก้อนหรือกระจายแสดงว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

ไขมันที่เกือบจะดีต่อสุขภาพ

ครีมมีปริมาณไขมันต่างกัน - ตั้งแต่ 10 ถึง 58% ดังนั้นจึงแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: ไขมันต่ำ (10, 12 และ 14%), ไขมันต่ำ (15, 17, 19%), คลาสสิค (20, 22, 25, 28, 30, 32, 34% ) ไขมัน (35, 37 , 40, 42, 45, 48%) และไขมันสูง (50, 52, 55, 58%) หากคุณต้องการซื้อครีมเปรี้ยวสำหรับสลัดหรือครีมสำหรับเค้กให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงหากคุณไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักหรือกลัวคอเลสเตอรอลให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำ อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทัศนคติของนักวิทยาศาสตร์ต่อไขมันนมมีการเปลี่ยนแปลง พวกมันยังไม่ถูกเรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" อย่างสมบูรณ์ แต่พบสารที่เป็นประโยชน์ในพวกมันแล้ว - กรดคอนจูเกตไลโนเลอิกหรือ CLA แพทย์มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชี้ให้เห็นว่าสามารถป้องกันการเกิดโรคอ้วน ส่งเสริมการลดน้ำหนักระหว่างรับประทานอาหาร ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Konstantin Spakhov แพทย์ระบบทางเดินอาหาร ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์

ครีมเปรี้ยวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวซึ่งช่วยในการพัฒนาหลอดเลือด แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะทำลายเธอด้วยเหตุนี้ ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เราบริโภคในปริมาณเล็กน้อย - หนึ่งหรือสองช้อนในสลัดและในซุปในปริมาณเท่ากัน หากคุณรับประทาน 20% นั่นหมายความว่าคุณจะรับประทานไขมันมากกว่า 3 กรัมเล็กน้อยไปด้วย ซึ่งน้อยกว่า 5% ของปริมาณไขมันที่ผู้หญิงได้รับในแต่ละวัน

ครีมเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบ

1. เรียกว่า “ครีมเปรี้ยว”

2. มี GOST ทำจากครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น

3. บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่า “จำนวนจุลินทรีย์กรดแลคติคเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ต้องไม่น้อยกว่า 1x107 CFU/g”

4. อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 2 สัปดาห์

5. สี - สีขาวมีสีครีมอ่อนสม่ำเสมอทั่วทั้งมวลโดยไม่มีก้อน

6.พื้นผิว-มันเงา

7. รสชาติ - นมเปรี้ยวบริสุทธิ์

8. เมื่อเทจะเกิดเป็น “แผ่นเลื่อน” ซึ่ง “คลื่น” จะค่อยๆ เคลื่อนตัวออกไป

นิเวศวิทยาของการบริโภค: สิ่งที่แย่ที่สุดคือในประเทศของเราพวกเขาก็เริ่มลืมสูตรอาหารคลาสสิกไปเรื่อย ๆ ท้ายที่สุดแล้วครีมเปรี้ยวธรรมชาติไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักครีมด้วยสตาร์ทเตอร์ที่ทำจากจุลินทรีย์พิเศษ

ครีมเปรี้ยวช่วยให้โปรตีนในร่างกายของเราทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและคืนความแข็งแรง จริงสิ ถ้าเธอ...

อนิจจาสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวสมัยใหม่หลายชนิด คุณมักจะพบขวดบนชั้นวางซึ่งเนื้อหาประกอบด้วยไขมันพืช นมผง สารเพิ่มความข้นและความคงตัว

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่ทางตะวันตกมีการเพิ่มคำว่า "รัสเซีย" และได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง มันถูกเรียกว่าทั้ง "ครีมรัสเซีย" และ "สารหล่อลื่นหลักในอาหารรัสเซีย" (จากหนังสือของ Peter Weil และ Alexander Genis) อย่างไรก็ตามนี่ไม่น่าแปลกใจเลย: ในยุโรปและอเมริกาพวกเขาไม่ทราบวิธีทำครีมเปรี้ยวที่เหมาะสม

สิ่งที่แย่ที่สุดคือในประเทศของเราพวกเขาก็เริ่มลืมสูตรอาหารคลาสสิกไปเรื่อย ๆ ท้ายที่สุดแล้วครีมเปรี้ยวธรรมชาติไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักครีมด้วยสตาร์ทเตอร์ที่ทำจากจุลินทรีย์พิเศษ หลังจากขั้นตอนการผลิตนี้ มันจะต้องยังคงทำให้สุกอย่างน้อยหนึ่งวันภายใต้เงื่อนไขพิเศษ เพื่อให้ได้ความคงตัวที่มีชื่อเสียงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จริงอยู่ที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นไม่แน่นอนมาก ยิ่งไปกว่านั้นมันยัง "มีชีวิต" และเสื่อมโทรมลงอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตต้องการลดความซับซ้อนและเร่งกระบวนการทางเทคโนโลยีในทุกวิถีทาง ลดต้นทุนของส่วนผสม และให้แน่ใจว่าครีมเปรี้ยวยังคง "สด" บนชั้นวางในร้านเป็นเวลาหลายเดือน พวกเขากำลังทำอะไรเพื่อสิ่งนี้? แทนที่จะใส่ครีมและแป้งเปรี้ยวจะเติมนมผงน้ำมันปาล์มหรือโปรตีนจากถั่วเหลืองแทน แป้ง คาราจีแนน และสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ใช้ในการทำให้ผลิตภัณฑ์หมักข้นขึ้น และใช้สารกันบูดในการเก็บรักษา เป็นผลให้ในบรรดาขวดครีมเปรี้ยวธรรมชาติในร้านค้าก็มีสองเท่าเช่นกัน

ธรรมชาติ 100%

ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ ควรฝึกตัวเองให้อ่านข้อมูลที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากผลิตภัณฑ์ทดแทนได้ ดังนั้นครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงจึงเรียกว่า "ครีมเปรี้ยว" สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งผลิตภัณฑ์นำเข้าและในประเทศ เป็นการดีถ้าอย่างหลังมี GOST ด้วย จริงอยู่ที่ครีมเปรี้ยวในอุดมคตินั้นถือเป็นครีมที่มีเพียงครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น การเติมส่วนประกอบอื่นๆ แม้แต่นม โดยเฉพาะนมแห้ง จะทำให้คุณภาพลดลง (แม้ว่าจะได้รับอนุญาตตาม GOST ก็ตาม) อย่างไรก็ตาม ข้อความเช่น “เป็นธรรมชาติ 100%” หรือ “หนา – คุ้มเต็มช้อน” ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความกังขา ผู้ผลิตต้องการใช้วลีดังกล่าวโดยไม่คำนึงถึงสาระสำคัญของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากไม่ได้อยู่ภายใต้การควบคุมของกฎหมาย

นอกจากนี้ควรคำนึงถึงวันหมดอายุของครีมเสมอ จะเป็นการดีหากสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 14 วัน เพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความ "มีชีวิต" และคลาสสิกที่สุด

ครีมเปรี้ยวไม่ใช่ครีมเปรี้ยว

หากฉลากระบุว่าไม่ใช่ "ครีมเปรี้ยว" แต่เป็น "ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว" แสดงว่าขวดนั้นมีผลิตภัณฑ์ที่ผิดธรรมชาติ - อย่างไรก็ตามวลีนี้มักจะเขียนขนาดเล็กและอยู่ในตำแหน่งที่ไม่เด่นชัดที่สุดดังนั้นคุณจะต้องมองหามัน บนบรรจุภัณฑ์ที่ใหญ่กว่านั้นบ่งบอกว่ามีบางอย่างจิ๋วเช่น "ครีมเปรี้ยว" หรือ "smetanochka" แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วชื่อดังกล่าวจะถูกห้าม แต่ผู้ผลิตบางรายยังคงใช้ชื่อดังกล่าวต่อไป

ตามเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวมีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - ต้องผ่านกระบวนการหมักด้วย แต่องค์ประกอบของมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิง อาจมีครีมเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่อย่างอื่นทั้งหมด เช่น ไขมันพืชราคาถูก ส่วนประกอบต่างๆ เช่น นม สารเพิ่มความข้น และความคงตัว นั้นมีจำนวนมาก จึงสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน ดังที่คุณเข้าใจประโยชน์ของ "ครีมเปรี้ยว" ต่างๆ นั้นเป็นที่น่าสงสัยเนื่องจากมีสารเคมีจำนวนมาก

ช้อนคุ้มมั้ย? นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ!

ครีมเปรี้ยวที่ดีคือครีมที่มีช้อนแม่บ้านหลายคนเชื่อและเข้าใจผิดเพราะทุกวันนี้ตัวบ่งชี้คุณภาพนี้ล้าสมัยมาก สารเพิ่มความข้นและความคงตัวซึ่งผู้ผลิตสมัยใหม่เพิ่มเข้ากับผลิตภัณฑ์อย่างกระตือรือร้นช่วยผูกน้ำไว้เพื่อไม่ให้ช้อนจมลงไป ตอนนี้ควรใช้การตรวจสอบคุณภาพยอดนิยมอื่นดีกว่า หากเทครีมเปรี้ยวจากขวดหนึ่งไปอีกขวดหนึ่งควรสร้าง "สไลด์" ซึ่ง "คลื่น" จะค่อยๆ เคลื่อนตัวออกไปอย่างช้าๆ และค่อยๆ เลื่อนออกไปสู่พื้นผิวแนวนอน แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเพิ่มความข้นเมื่อย้ายไปยังภาชนะอื่น จะจับตัวเป็นก้อนโดยไม่กระจายหรือจะเริ่มกระจายทันที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ แต่ครีมเปรี้ยวจะไม่สร้าง "สไลด์" ด้วย "คลื่น"

ขาวมันเงาน่าอร่อย

ลักษณะที่ปรากฏยังสามารถบอกถึงคุณภาพของครีมเปรี้ยวได้ สีของมันควรจะเป็นสีขาวมีสีครีมเล็กน้อยและสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล ไม่อนุญาตให้มีก้อนหรือสิ่งผิดปกติ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ดีควรมีความเรียบเนียน มันวาว และเงางามอย่างแน่นอน หากคุณเปิดขวดและพบว่าครีมเปรี้ยวมีความหมองคล้ำและเป็นเนื้อด้าน นั่นหมายความว่าครีมเปรี้ยวมักจะเต็มไปด้วยสารเพิ่มความข้น

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีรสชาตินมเปรี้ยวบริสุทธิ์ ความเปรี้ยวที่คมชัดบ่งบอกว่าครีมเปรี้ยวเริ่มเสื่อมสภาพและหากทำจากครีมรวมตัวหรือเติมนมผงอาจมีรสชาติของเนยละลาย อย่างไรก็ตามลักษณะที่สำคัญกว่าของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นไม่ใช่แม้แต่รสชาติ แต่เป็นความรู้สึกบนลิ้น - ครีมเปรี้ยวควรจะห่อหุ้มไว้ หากเป็นก้อนหรือกระจายแสดงว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

ไขมันที่เกือบจะดีต่อสุขภาพ

ครีมมีปริมาณไขมันต่างกัน - ตั้งแต่ 10 ถึง 58% ดังนั้นจึงแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: ไขมันต่ำ (10, 12 และ 14%), ไขมันต่ำ (15, 17, 19%), คลาสสิค (20, 22, 25, 28, 30, 32, 34% ) ไขมัน (35, 37 , 40, 42, 45, 48%) และไขมันสูง (50, 52, 55, 58%) หากคุณต้องการซื้อครีมเปรี้ยวสำหรับสลัดหรือครีมสำหรับเค้กให้เลือกผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงหากคุณไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักหรือกลัวคอเลสเตอรอลให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำ อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทัศนคติของนักวิทยาศาสตร์ต่อไขมันนมมีการเปลี่ยนแปลง พวกมันยังไม่ถูกเรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ" อย่างสมบูรณ์ แต่พบสารที่เป็นประโยชน์ในพวกมันแล้ว - กรดคอนจูเกตไลโนเลอิกหรือ CLA แพทย์มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชี้ให้เห็นว่าสามารถป้องกันการเกิดโรคอ้วน ส่งเสริมการลดน้ำหนักระหว่างรับประทานอาหาร ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Konstantin Spakhov แพทย์ระบบทางเดินอาหาร ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์:

ครีมเปรี้ยวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวที่ช่วยในการพัฒนาหลอดเลือด แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะทำลายเธอด้วยเหตุนี้ ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เราบริโภคในปริมาณเล็กน้อย - หนึ่งหรือสองช้อนในสลัดและในซุปในปริมาณเท่ากัน หากคุณรับประทาน 20% นั่นหมายความว่าคุณจะรับประทานไขมันมากกว่า 3 กรัมเล็กน้อยไปด้วย ซึ่งน้อยกว่า 5% ของปริมาณไขมันที่ผู้หญิงได้รับในแต่ละวัน

ครีมเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบ

1. เรียกว่า “ครีมเปรี้ยว”

2. มี GOST ทำจากครีมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น

3. บนบรรจุภัณฑ์ระบุว่า “จำนวนจุลินทรีย์กรดแลคติคเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ต้องไม่น้อยกว่า 1x107 CFU/g”

4. อายุการเก็บรักษา – ไม่เกิน 2 สัปดาห์

5. สี – สีขาวมีสีครีมอ่อนสม่ำเสมอทั่วทั้งมวลไม่มีก้อน

6. พื้นผิว – เงางาม

7. รสชาติ – นมเปรี้ยวบริสุทธิ์

8. เมื่อเทจะเกิดเป็น “แผ่นเลื่อน” ซึ่ง “คลื่น” จะค่อยๆ เคลื่อนตัวออกไปที่ตีพิมพ์