พวกเขาเป็นเจ้าของสถิติปริมาณวิตามิน อาหารอะไรบ้างที่มีวิตามินซี?

กรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซีเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้สูง มีฤทธิ์ทางชีวภาพและเกี่ยวข้องกับกลูโคส วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยจะป้องกันผลกระทบด้านลบของอนุมูลอิสระต่อเซลล์ของสิ่งมีชีวิต ต้องขอบคุณกรดแอสคอร์บิกที่ทำให้คอลลาเจนถูกสังเคราะห์ทางชีวภาพซึ่งเป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเส้นเอ็น ผิวหนัง กระดูกอ่อนและกระดูก นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นอื่นๆ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน (ร่างกายผลิตแอนติบอดีและเม็ดเลือดขาวอย่างแข็งขันมากขึ้นวิตามินซียังช่วยสร้างสารประกอบอินเตอร์เฟอรอนที่มีฤทธิ์ต้านไวรัสและเร่งการสมานแผล)
• สารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและชะลอกระบวนการชรา
• การมีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนโดยต่อมหมวกไต
• ประมวลผลคอเลสเตอรอลและกำจัดออกจากร่างกาย
• รักษาการทำงานที่มีประสิทธิภาพของสารสื่อประสาทซึ่งขึ้นอยู่กับสภาวะทางอารมณ์ทั่วไปของบุคคลและสุขภาพของระบบประสาทของเขา
• ความดันโลหิตลดลง
• เพิ่มความเร็วการไหลเวียนของเลือดโดยการขยายเส้นเลือดฝอย
• กำจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย

ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าวิตามินซีเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการป้องกันโรคมะเร็ง การวิจัยกำลังดำเนินการเกี่ยวกับผลกระทบต่อเซลล์มะเร็งของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะ

วิตามินหลายชนิด รวมถึงวิตามินที่บทความนี้กล่าวถึง ไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกาย ซึ่งหมายความว่าบุคคลจำเป็นต้องได้รับวิตามินเหล่านี้ผ่านทางเครื่องดื่มหรืออาหารเป็นประจำ

อัตราการบริโภควิตามินซี

ไม่มีคำตอบที่เป็นสากลสำหรับคำถามที่ว่าคนเราต้องการวิตามินซีในปริมาณเท่าใด เมื่อคำนวณเบี้ยเลี้ยงรายวันต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ:

• ภูมิอากาศและฤดูกาล
• สถานะของนิเวศวิทยา
• นิสัยที่ไม่ดี (การติดนิโคติน, การสูบบุหรี่เฉยๆ, การดื่มแอลกอฮอล์);
• เพศและอายุของบุคคล
• โรคเรื้อรัง

แพทย์คำนวณแล้วว่าผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยควรบริโภควิตามินซีตั้งแต่ 60 ถึง 100 มก. ต่อวัน หากแพทย์สั่งการรักษาที่ซับซ้อนสำหรับโรคใด ๆ แนะนำให้เพิ่มขนาดเป็น 500 มก. ขึ้นไป (แต่ไม่เกิน 1,500 มก. ต่อ วัน).

ผู้ที่รับประทานยาคุมกำเนิดหรือยาปฏิชีวนะจำเป็นจะต้องเพิ่มปริมาณวิตามินซีเข้าสู่ร่างกาย คนที่สูบบุหรี่มักจะขาดกรดแอสคอร์บิก ผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้จากยาสูบรบกวนการดูดซึม ซึ่งหมายความว่าผู้ที่ติดนิโคตินควรเพิ่มปริมาณวิตามินซีในแต่ละวันประมาณ 20-35 เปอร์เซ็นต์

แฟน ๆ ของเคบับ หมูทอด เนื้อตุ๋นกับผักและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมถึงเนื้อรมควัน ไส้กรอก และไส้กรอก ก็ควรบริโภควิตามินซีในปริมาณที่เพิ่มขึ้น ความจริงก็คือสารประกอบไนโตรเจนที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อมนุษย์ ร่างกาย. นอกจากนี้ในการผลิตไส้กรอก ผู้ผลิตยังใช้ดินประสิวเป็นสารกันบูด ซึ่งเป็นสารประกอบไนเตรตที่เมื่อผสมกับน้ำย่อยสามารถกระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

รายการอาหารที่ทำลายสถิติด้านปริมาณวิตามินซี

มีวิตามินซีน้อยในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แหล่งที่มาหลักคือ:

• ตับ (หมู, เนื้อ, ไก่);
• ไต;
• นม (แม่ม้า วัว แพะ);
• คูมิส

ผู้ถือครองสถิติที่แท้จริงของปริมาณวิตามินซีที่มีอยู่คือผักและผลไม้

ควรจำไว้ว่าในระหว่างการให้ความร้อน วิตามินซีจำนวนมากที่จำเป็นต่อชีวิตจะหายไป

กรดแอสคอร์บิกสามารถละลายได้ในน้ำ เฉพาะในกะหล่ำปลีขาวต้มเท่านั้นที่จะเก็บวิตามินได้มากถึง 50 เปอร์เซ็นต์และเฉพาะในกรณีที่ผักอยู่ในน้ำเดือดไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ขอแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ดิบ อุดมไปด้วยวิตามินซี:

• ใบผักกาดหอมสีน้ำตาลและผักโขม
• สีเขียวและหัวหอม
• ถั่วเขียวหวาน
• หัวไชเท้า;
• รากมะรุม;
• พริกป่นร้อนและพริกหยวกหวาน
• มะเขือเทศ;
• มะเขือ.

เห็ดชนิดหนึ่งแห้งหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยวิตามินซี 220 มก. เห็ดพอร์ชินี - 150 มก. และเห็ดอื่น ๆ มีกรดแอสคอร์บิกเล็กน้อย

ในบรรดาผลไม้ แชมป์ได้แก่ แอปเปิ้ล ส้ม ส้มโอ และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ลูกพลับ พีช แตง แอปริคอต และในบรรดาผลเบอร์รี่ เช่น ลูกเกด องุ่น ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่

เชื่อกันว่ามะนาวมีวิตามินซีมากที่สุด แต่จริงๆ แล้วไม่เป็นความจริงเลย ใช่ ส้มชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำลายสถิติ แต่ผู้ใหญ่ต้องรับประทานมะนาวทั้งเปลือกวันละ 2 ผลจึงจะรับประทานได้ทุกวัน รวมทั้งเปลือกด้วย ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะกินผลไม้รสเปรี้ยวเช่นแอปเปิ้ลได้

วิตามินซีจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าเมื่อใช้ร่วมกับซิทริน ซึ่งเลมอนอุดมไปด้วยเป็นพิเศษ

การเติมผลไม้โรวัน, ทะเล buckthorn, โรสฮิป, รากหญ้าเจ้าชู้, เปปเปอร์มินต์, ใบราสเบอร์รี่, สีม่วง, กล้าย, เข็มสนและเมล็ดยี่หร่าจะช่วยรับมือกับการขาดวิตามินตามฤดูกาลและการขาดวิตามินซีเรื้อรัง แม้จะเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน แต่ความเข้มข้นของ “กรดแอสคอร์บิก” ในผลโรสฮิปแห้งก็ยังคงสูงมาก น้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้สามารถทดแทนวิตามินรวมคุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป!

ในกรณีส่วนใหญ่ การขาดวิตามินซีจะไม่ทำให้คนที่มีสุขภาพแข็งแรงกลายเป็นคนพิการ แต่จะทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ภาวะวิตามินเกินอาจทำให้เกิดอันตรายมากยิ่งขึ้น สำหรับคนส่วนใหญ่ การมีกรดแอสคอร์บิกมากเกินไปจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ เว้นแต่การรับประทานอาหารที่มีการบริโภคผลไม้จำนวนมากอย่างต่อเนื่องจะทำให้เกิดอาการท้องร่วงหรือท้องร่วงได้

นอกจากกรดแอสคอร์บิกแล้ว ผลไม้รสเปรี้ยวยังมีวิตามินบีและไฟตอนไซด์อีกด้วย

หากมีวิตามินซีในร่างกายมากเกินไป และคุณได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะที่มีกรดซาลิไซลิก อาจเกิดโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารได้ กรดแอสคอร์บิกที่มากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ปวดศีรษะ นอนไม่หลับ และอาจทำให้แท้งในสตรีมีครรภ์ได้

การใช้แอสคอร์บิกแอซิดในปริมาณที่บรรจุเข้าไปมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีภาวะเลือดแข็งตัวอย่างรวดเร็วและมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด

ประโยชน์ของวิตามินซีนั้นแทบจะประเมินค่าไม่ได้สูงเกินไป สารต้านอนุมูลอิสระนี้จำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ขจัดสารพิษ การสร้างเนื้อเยื่อใหม่และกระบวนการอื่นๆ อีกมากมาย มีการบริโภคในปริมาณมากและไม่สะสมในเนื้อเยื่อจึงต้องให้อาหารทุกวัน อาหารใดมีวิตามินซีมากที่สุด?

วิตามินซีคืออะไร

วิตามินซีเป็นกรดแอล-แอสคอร์บิกที่ละลายน้ำได้ซึ่งพบได้ในอาหารหลายชนิดและเป็นที่ต้องการของร่างกายเป็นประจำ แอสคอร์บิกแอซิดมีไอโซเมอร์ที่ทราบอยู่ 4 ชนิด:

• กรดแอล-แอสคอร์บิก;
• กรดแอล-ไอโซแอสคอร์บิก;
• กรด D-ไอโซแอสคอร์บิก;
• กรดดี-แอสคอร์บิก

มีเพียงกรดแอล-แอสคอร์บิกเท่านั้นที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ

โดยพื้นฐานแล้วมันคือคาร์โบไฮเดรตที่มีสูตร C 6 H 8 O 6 โครงสร้างภายนอกมีลักษณะคล้ายกลูโคส ตามคุณสมบัติทางกายภาพจะเป็นผงผลึกสีขาวที่เป็นกรด ละลายได้ดีในน้ำและแอลกอฮอล์ละลายที่อุณหภูมิ +190 ... +192 °C

การค้นพบวิตามินนี้เป็นของนักเคมีชาวอเมริกัน Albert Szent-Gyorgyi เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในปี 1928 และ 4 ปีต่อมาได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการไม่มีสารนี้ในอาหารทำให้เกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน

ปัจจุบัน วิตามินซีถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหาร รวมอยู่ในเครื่องสำอาง และยังมีบทบาทเป็นนักพัฒนาในด้านเคมีแสงอีกด้วย แต่พื้นที่หลักของการใช้สารคือและยังคงเป็นเภสัชวิทยา

บทบาทในร่างกาย

ความต้องการของร่างกายสำหรับกรดแอสคอร์บิกค่อนข้างสูงเนื่องจากเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่าง ๆ และไม่สะสมในเนื้อเยื่อและอวัยวะ

วิตามินซีทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน

• สารต้านอนุมูลอิสระ: มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์
• ปัจจัยความยืดหยุ่นของหลอดเลือด: ภายใต้อิทธิพลของวิตามินซี โปรตีนคอลลาเจนจะเกิดขึ้น เมื่อขาด หลอดเลือดจะเปราะ
• ตัวกระตุ้นการป้องกันภูมิคุ้มกัน: เพิ่มกิจกรรม phagocytic ของเม็ดเลือดขาวและทำให้ร่างกายมีความต้านทานต่อการติดเชื้อ
• Hepatoprotector: เพิ่มศักยภาพในการต้านพิษของตับ, ก่อให้เกิดการสำรองไกลโคเจน, ส่งเสริมการอพยพของปรอทและตะกั่ว
• สารควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอล: แปลงคอเลสเตอรอลให้เป็นกรดน้ำดี
• เครื่องกระตุ้นการงอกใหม่: ส่งเสริมการรักษาเนื้อเยื่อ

กรดแอสคอร์บิกยังทำให้ระบบการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติและจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและต่อมไร้ท่อ ต่อมไทรอยด์และตับอ่อน เมื่อมีวิตามินซี เหล็ก แคลเซียม โปรตีนจะถูกดูดซึม และฮอร์โมนจะถูกสังเคราะห์ การมีอยู่ของมันในอาหารทำหน้าที่ป้องกันโรคมะเร็งและหลอดเลือด

บรรทัดฐานรายวัน

ความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันขึ้นอยู่กับอายุ เด็กอายุต่ำกว่า 6 เดือนต้องการวิตามินซี 30 มก. ต่อวัน สูงสุด 12 เดือน - 35 มก. อายุ 1-3 ปี - 40 มก. 4-10 ปี - 45 มก. 11-14 ปี - 50 มก. ผู้ใหญ่ต้องการวิตามินซีเฉลี่ย 70 มก. ต่อวัน สตรีมีครรภ์ต้องการ 95 มก. ต่อวัน และสตรีให้นมบุตรต้องการ 120 มก. ต่อวัน

ความต้องการวิตามินซีรายวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 70 มก.

ด้วยกิจกรรมทางกายและการเล่นกีฬาที่เพิ่มขึ้น ความต้องการวิตามินซีจึงเพิ่มขึ้น สำหรับการออกกำลังกายตามแผน ปริมาณรายวันอาจอยู่ที่ 150–200 มก. ในวันที่มีการแข่งขันและความเครียดสูง - ตั้งแต่ 200 ถึง 300 มก. ด้วยวิตามินซีในปริมาณมาก ปริมาณในแต่ละวันจะแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ปริมาณ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถใช้วิตามินซีได้อย่างเท่าเทียมกัน

วิตามินซีส่วนใหญ่ไม่พบในผลไม้รสเปรี้ยวอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่พบในผลเบอร์รี่ป่าและสวน และเจ้าของสถิติในหมู่พวกเขาคือโรสฮิป สารประกอบนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีต้นกำเนิดจากพืช เช่น ผลไม้ ผัก สมุนไพร เห็ด หากต้องการทราบว่าวิตามินพบได้ที่ไหนและต้องรับประทานในปริมาณเท่าใดจึงจะเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน ให้ใช้ตารางต่อไปนี้

อาหารที่มีวิตามินซีสูง

ชื่อสินค้า	ปริมาณวิตามินซีต่อ 100 กรัม	ปริมาณที่จำเป็นต่อความต้องการวิตามินในแต่ละวัน
โรสฮิป	650 มก	11 ก
ทะเล buckthorn	200 มก	35 ก
พริกหยวก	200 มก	35 ก
ลูกเกดดำ	200 มก	35 ก
กีวี	180 มก	39 ก
เห็ดพอชินีแห้ง	150 มก	47 ก
ผักชีฝรั่งผักใบเขียว	150 มก	47 ก
บรัสเซลส์ถั่วงอก	100 มก	70 ก
ผักชีฝรั่งผักใบเขียว	100 มก	70 ก
บรอกโคลี	89 มก	79 ก
กะหล่ำดอก	70 มก	100 ก
โรวันแดง	70 มก	100 ก
แพงพวย	69 มก	101 ก
มะละกอ	61 มก	115 ก
ส้มโอ	61 มก	115 ก
ส้ม	60 มก	117 ก
สตรอเบอร์รี่	60 มก	117 ก
กะหล่ำปลีแดง	60 มก	117 ก
ผักโขมผักใบเขียว	55 มก	127 ก
กะหล่ำปลี Kohlrabi	50 มก	140 ก
ส้มโอ	45 มก	156 ก
ผักกาดขาว	43 มก	163 ก
สีน้ำตาลผักใบเขียว	43 มก	163 ก
มะนาว	40 มก	175 ก
จีนกลาง	38 มก	184 ก
คื่นฉ่ายผักใบเขียว	38 มก	184 ก
มะม่วง	36 มก	194 ก
ตับเนื้อ	33 มก	212 ก
กะหล่ำปลีดอง	30 มก	233 ก
มะยม	30 มก	233 ก
ราสเบอร์รี่	25 มก	280 ก
มะเขือเทศ	25 มก	280 ก
ลูกเกดแดง	25 มก	280 ก
หัวไชเท้า	25 มก	280 ก
สัปปะรด	20 มก	350 ก
แตงโม	20 มก	350 ก
มันฝรั่ง	20 มก	350 ก
หัวผักกาด	20 มก	350 ก
บวบ	15 มก	467 ก
แอปเปิ้ล	10 มก	700 ก

นี่ไม่ใช่รายการอาหารที่มีวิตามินซีสูงทั้งหมด เพื่อรักษาปริมาณวิตามินซีจากอาหารอย่างสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องรับประทานผลไม้แปลกใหม่ สารประกอบนี้พบได้ในผลไม้ที่สามารถเข้าถึงได้ในละติจูดของเรา

วิธีการประมวลผล

วิตามินซีจากอาหารบางชนิดไม่สามารถเข้าสู่ร่างกายได้ บางส่วนจะถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหารและการเก็บรักษา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าวิธีการแปรรูปอาหารแบบใดที่สามารถนำมาใช้เพื่อรักษาความมั่งคั่งของวิตามินได้

วิตามินซีถูกทำลายด้วยความร้อนต่ำ ดังนั้นให้ใส่ผักลงในน้ำเดือดโดยตรงหรือทอดในระยะเวลาสั้นๆ นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณทำลาย ascorbinoxylase และ ascorbinase ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เรียกว่าแอนติวิตามิน

หากคุณต้องการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ให้ปิดกระทะให้สนิท ซึ่งจะจำกัดการเข้าถึงของออกซิเจน ทำให้ซุป สตูว์ หรือผักอื่นๆ กลายเป็นกรดในระหว่างการปรุงอาหาร: วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด อย่าปรุงผักและสมุนไพรด้วยเครื่องครัวทองแดงหรือเหล็ก ไอออนของโลหะเหล่านี้จะทำลายกรดแอสคอร์บิก ยิ่งปรุงนานเท่าไร วิตามินก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น

กินอาหารสำเร็จรูปที่สดใหม่ สารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพในนั้นจะถูกทำลายเมื่อเวลาผ่านไป ตัวอย่างเช่นวิตามินเพียง 20% เท่านั้นที่ยังคงอยู่ในซุปกะหล่ำปลี 3 ชั่วโมงหลังการปรุงอาหารและ 10% หลังจาก 6 ชั่วโมง

แต่วิธีที่แน่นอนที่สุดในการได้รับวิตามินซีอย่างเพียงพอคือการรับประทานผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ดิบ ทำเช่นนี้บ่อยที่สุด หั่นผลไม้ก่อนรับประทานเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้คุณได้รับวิตามินซีมากที่สุดจากอาหารของคุณ

4.75 4.8 (2 คะแนน)

ใครๆ ก็อยากรู้ว่าอาหารชนิดไหนดีที่สุดที่จะกินเพื่อลืมเรื่องการขาดวิตามิน อาหารอะไรที่คุณชอบและเพิ่มลงในอาหารประจำวันของคุณ? ฉันนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ทำลายสถิติเกี่ยวกับเนื้อหาของวิตามินแต่ละชนิด

1. วิตามินเอบางคนอาจคิดว่าแครอทมาก่อนที่นี่... แต่ไม่! แครอทอยู่ในอันดับสองที่มีเกียรติเท่านั้น แครอทเพียง 36 กรัมต่อวัน - และคุณได้รับวิตามินเอตามที่ต้องการในแต่ละวัน

แต่ถึงกระนั้นใครคือเจ้าของสถิติ? นี้ หญ้าชนิต!มีวิตามินเอมากกว่าแครอทเกือบ 6 เท่า!

1. วิตามินบี 1- เจ้าของสถิติเนื้อหาของวิตามินนี้คือ ยีสต์ต้มเบียร์ข้างหลังพวกเขา ตามด้วยเมล็ดข้าวสาลีและถั่วสน- ประมาณ 80-125 กรัมต่อวันเป็นบรรทัดฐานของวิตามินในร่างกาย วิตามินบี 1 ยังพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในถั่วชิกพี ถั่วเขียวหวาน อัลมอนด์ และถั่วเลนทิล
2. วิตามินบี 2และพวกเขาก็เป็นผู้นำอีกครั้ง ยีสต์ต้มเบียร์- พบน้อยในอัลมอนด์ โฮลวีต เห็ด สาหร่ายทะเล วอลนัท และอะโวคาโด

จากผลไม้ ลูกพีชเป็นหนึ่งในกลุ่มที่มีปริมาณวิตามินที่ร่ำรวยที่สุด

1. วิตามินบี 6เป็นผู้นำหมวดหมู่นี้ด้วยอัตรากำไรขั้นต้นที่สูง ข้าวสาลีเพียง 154 กรัมต่อวันมีมูลค่ารายวันที่แนะนำ แต่บรรทัดฐานนี้สามารถใส่กล้วย ถั่ว และอะโวคาโดได้
2. วิตามินบี 12ผู้นำ - สาหร่ายทะเล 100 กรัม มีวิตามินบี 12 10 มก.!

ตามที่นักวิจัยบางคนระบุว่าร่างกายของเราได้รับวิตามินนี้จากสาหร่ายอย่างเต็มที่ พบในปริมาณน้อยในเนื้อรมควัน เนื้อแกะ เนื้อวัว ตับลูกลูกวัว ไก่ นม และไข่ แต่มีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่งในการบริโภค

1. วิตามินซีบางคนอาจคิดว่าผู้นำคือ มะนาว...ใช่ครับ มะนาวมีวิตามินซีสูงแต่ตกไป 5 ตำแหน่ง ขึ้นอันดับ 6 อย่างมีเกียรติ ใครเป็นผู้นำ? เจ้าของสถิติ - โรสฮิป- ตามมาด้วยกีวี พริกไทย ราสเบอร์รี่ ส้ม และ... มะนาว จากนั้น - ถั่วสด, กะหล่ำปลี, ผักโขม, มะม่วง, มะเขือเทศ, สับปะรด, เชอร์รี่, หัวหอมและอื่น ๆ
2. วิตามินอีแหล่งที่สำคัญที่สุดของวิตามินนี้คือ น้ำมันข้าวโพด- เพียง 5 กรัมให้ความต้องการรายวัน นี่คือน้ำมันประมาณหนึ่งช้อนชา มันอร่อยมากที่จะใส่สลัดด้วย

วิตามินอีพบได้ในน้ำมันดอกทานตะวัน อัลมอนด์ เมล็ดธัญพืช น้ำมันมะกอก และอะโวคาโดในปริมาณเล็กน้อยเล็กน้อย

1. วิตามินเคพบได้ในหัวผักกาด กะหล่ำปลี และใบผักกาดเขียว แต่ผู้นำคือผักโขม ผักโขม 100 กรัม มีเกือบ 560 มก. วิตามินเค! สามารถใช้สดทำสลัดได้ แต่ผักโขมแช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพิ่มอาหารเหล่านี้ในอาหารของคุณ จึงมีความเป็นไปได้สูงที่การขาดวิตามินจะหายไป

ฉันแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลายอย่างคุ้นเคยและชื่นชอบสำหรับคุณ! แต่อาจมีบางคนที่ท่านไม่ได้แสดงความเคารพนับถือ ที่นี่ ฉันไม่เคยลองผักโขมเลยใช่ไหม?

แหล่งวิตามินซี 10 อันดับแรก วิตามินซีช่วยลดโอกาสเป็นหวัดและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดมีส่วนประกอบดังกล่าวมากที่สุด?

ทุกคนรู้ดีว่าวิตามินซีช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ เพิ่มประสิทธิภาพและส่งเสริมกระบวนการเผาผลาญ ความต้องการวิตามินซีในแต่ละวันคือ 100 มก. แต่เมื่อร่างกายอ่อนแอหรือเครียด ความต้องการวิตามินก็เพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรวมอาหารที่มีวิตามินซีในปริมาณมากไว้ในอาหารของคุณ

กีวีเป็นเจ้าของสถิติปริมาณวิตามินซี ไม่มีผักหรือผลไม้อื่นใดที่มีวิตามินนี้มากไปกว่านี้ ขอแนะนำให้กินกีวีแบบมีเปลือกซึ่งมีเส้นใยหยาบจำนวนมาก เส้นใยหยาบจะไม่ถูกย่อย แต่จะบวมดูดซับสารพิษและกำจัดออกจากร่างกาย และนี่คือกุญแจสำคัญในการสร้างภูมิคุ้มกันที่ดี

สีส้มไม่เพียงแต่ทำให้ดวงตามีสีสันที่สดใส แต่ยังเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดอีกด้วย ส้มขนาดกลางเพียงผลเดียว (150 กรัม) ก็สามารถให้วิตามินซีตามที่ต้องการในแต่ละวันได้

พริกแดงหวานมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวด้วยซ้ำ นอกจากนี้พริกแดงยังมีคุณสมบัติพิเศษคือขยายหลอดเลือดที่ตีบตันและทำให้หลอดเลือดขยายแคบลง นอกจากนี้พริกแดงยังมีแคปไซซินซึ่งเป็นสารที่มีรสฉุนมาก ปริมาณของสารนี้จะเป็นตัวกำหนดว่าพริกไทยจะมีรสหวานหรือขม แคปไซซินอาจทำให้เซลล์มะเร็งตายจำนวนมาก

กะหล่ำปลียังมีวิตามินซีจำนวนมาก มากกว่าส้มเขียวหวานและมะนาว โดยเฉพาะผักปลายๆ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของกะหล่ำปลีคือวิตามินซีจะคงอยู่ในนั้นเป็นเวลานาน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าในกะหล่ำปลีนั้นอยู่ในรูปแบบที่เสถียรที่สุด - แอสคอร์บิยีน

ผักชีฝรั่งครองหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในแง่ของเนื้อหาของแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ และอย่างที่คุณเข้าใจแล้วว่า ผักชีฝรั่ง 50 กรัมมีวิตามินซีมากกว่าผักและผลไม้หลายชนิด มีความต้องการวิตามินซีในแต่ละวัน และในแง่ของปริมาณเบต้าแคโรทีน ผักชีฝรั่งไม่ได้ด้อยไปกว่าแครอทเลย .

“หัวหอมเป็นยารักษาโรคเจ็ดประการ” ภูมิปัญญาชาวบ้านกล่าว และทุกคนคงเชื่อในความจริงของคำพูดนี้ ท้ายที่สุดแล้ว หัวหอมไม่เพียงแต่เป็นผักและเครื่องปรุงรสที่รู้จักกันดีเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่มีคุณสมบัติพิเศษอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หน่อหัวหอมดีต่อสุขภาพมากและอุดมไปด้วยวิตามินซี นอกจากนี้ แหล่งวิตามินซีนี้ยังหาได้จากสาธารณะและจะไม่เป็นภาระงบประมาณของครอบครัว

ผักโขมมีชื่อเรียกว่า “ไม้กวาดสำหรับกระเพาะอาหาร” ช่วยลดความดันโลหิต ดีต่อโรคเบาหวาน มีองค์ประกอบเฉพาะของแร่ธาตุและวิตามิน และอุดมไปด้วยวิตามินซี! ปริมาณวิตามินนี้ในผักโขมขึ้นอยู่กับฤดูกาล และในฤดูหนาวผักโขมจะมีวิตามินซีมากที่สุด

รากผักชีฝรั่งมีเกลือแร่ กรดออกซาลิก ไกลโคไซด์ และวิตามินซีในปริมาณมาก แต่ใบอ่อนของพืชมีวิตามินซีจำนวนมาก วิตามินซีและสารประกอบออกฤทธิ์อื่นๆ อีกหลายชนิดทำให้พืชมีคุณสมบัติเป็นยาที่ไม่ธรรมดา คื่นฉ่ายช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต มีผลดีต่อหลอดเลือด ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ และเสริมสร้างระบบประสาท

มะเขือเทศยังมีวิตามินซีค่อนข้างมาก ควรสังเกตว่ามะเขือเทศพันธุ์หลังๆ มีวิตามินนี้มากกว่า เป็นที่ทราบกันว่ามะเขือเทศเรือนกระจกมีรสชาติด้อยกว่ามะเขือเทศบด แต่ไม่มีปริมาณกลูโคส นอกจากนี้มะเขือเทศยังเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีทำให้การเผาผลาญและการทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

ราสเบอร์รี่มีน้ำตาล 5-11% โดยมีกลูโคสและฟรุกโตสที่ย่อยได้สูง วิตามินซีในราสเบอร์รี่มีประมาณ 30 มก.% ราสเบอร์รี่มีประโยชน์ในตัวเอง แต่แม้แต่ชาที่ทำจากผลเบอร์รี่แห้ง ใบไม้ และกิ่งก็มีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอย่างมาก ด้วยวิธีนี้ ราสเบอร์รี่วิตามินซีจึงสามารถมีอยู่ในตัวคุณได้ตลอดทั้งปี

ในปี พ.ศ. 2454 นักชีวเคมีชาวโปแลนด์ คาซิเมียร์ ฟังก์ใช้คำว่าวิตามินเป็นครั้งแรก

ในขณะที่ทำการวิจัยสาเหตุของโรคบางชนิด เขาค้นพบว่าสิ่งนี้ได้รับอิทธิพลมาจากการขาดสารพิเศษที่เขาเรียกว่าวิตามิน ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา คำนี้ก็มีการใช้กันทั่วไป

บทบาทในร่างกายของพวกเขาคืออะไร อาหารชนิดใดที่มีมากที่สุด? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

อีกชื่อหนึ่งคือเรตินอล

• จำเป็นสำหรับการรักษาการมองเห็น
• สำคัญต่อการกระตุ้นการเจริญเติบโตในเด็ก
• บำรุงกระดูก ข้อต่อ ฟันให้แข็งแรง
• ชะลอกระบวนการชราและรักษาความเยาว์วัย

วิตามินเอมากที่สุดอยู่ที่ไหน?

วิตามินเอส่วนใหญ่พบได้ในผักและผลไม้สีเหลือง สีส้ม และสีเขียว

ก่อนอื่นนี่คือแครอท นอกจากนี้ยังมีพริกหยวก, ฟักทอง, พีช, แอปริคอต, ลูกพลับ, โรสฮิป, โรวัน, ซีบัคธอร์น

มีมากในผักกาดหอม ต้นหอม แอปเปิ้ลเขียว ผักโขม บรอกโคลี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

นอกจากนี้ยังพบได้ในอาหารสัตว์โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งรวมถึงไข่ ตับ คาเวียร์ และปลาที่มีไขมัน

คุณต้องรู้สิ่งนี้!

วิตามินเป็นสารที่จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะและระบบต่างๆ เมื่อขาดอาหารจะเกิดการขาดวิตามิน อาจทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคเลือดออกตามไรฟัน โรคกระดูกอ่อน ตาบอดกลางคืน เป็นต้น

หากได้รับไม่เพียงพอ เรียกว่าภาวะวิตามินต่ำ เพิ่มความเหนื่อยล้า หงุดหงิด ความสนใจลดลง รบกวนการนอนหลับ ฯลฯ

สารเหล่านี้ส่วนเกินทำให้เกิดภาวะวิตามินเกิน ทำให้เกิดอาการมึนเมาในร่างกาย

วิตามินบี

• ทำให้เราร่าเริงและมีพลัง
• ปรับปรุงสภาพจิตใจปรับปรุงอารมณ์ปลูกฝังการมองโลกในแง่ดี
• รักษาความจำที่ดีและความสามารถทางจิตได้เป็นเวลานาน
• มีฤทธิ์ระงับปวด (หลังการผ่าตัด, การถอนฟัน ฯลฯ )
• ช่วยแก้อาการเมารถและอาการเมาเรือ

มากที่สุดคือที่ไหน.

ยีสต์ของบริวเวอร์มีไทอามีนมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีจำนวนมากในถั่ว เมล็ดพืช ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และต้นข้าวสาลี

ในบรรดาอาหารสัตว์พบได้ในเนื้อหมู ตับ ไต และหัวใจ

บี2 (ไรโบฟลาวิน)

• คงความงามของเส้นผมและผิวหนัง
• เผาผลาญน้ำตาล ช่วยรักษาน้ำหนักให้เหมาะสม
• ส่งเสริมการสมานแผลอย่างรวดเร็ว
• ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง

B2 อยู่ที่ไหนมากที่สุด

บริวเวอร์ยีสต์ยังมีไรโบฟลาวินมากที่สุดอีกด้วย ในบรรดาอาหารจากพืชพบได้ในบัควีท ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา ผักโขม ถั่วลิสง ขนมปังธัญพืช สาหร่ายทะเล อะโวคาโด ลูกพีช และโกโก้

อาหารสัตว์ชั้นนำในแง่ของเนื้อหา ได้แก่ นม คอทเทจชีส ชีส เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว และไข่

คุณต้องรู้สิ่งนี้!

วิตามินรวมเป็นการเตรียมทางเคมีที่มีวิตามินและแร่ธาตุ แนะนำสำหรับการป้องกันภาวะ hypovitaminosis มีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ: เม็ด, แคปซูล, เม็ด, หลอดบรรจุในรูปแบบของน้ำเชื่อม, ผงและเม็ดฟู่

ต้องรับประทานวิตามินรวมอย่างเคร่งครัดในปริมาณตามที่กำหนดเพื่อไม่ให้เกิดภาวะวิตามินเกินและเป็นพิษ

• มันทำให้อารมณ์ดีขึ้นและเรียกว่ายาแก้ซึมเศร้า
• ทำให้การทำงานของระบบประสาทมีเสถียรภาพ
• ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง โดยเฉพาะภายใต้ภาระหนัก
• ป้องกันการปรากฏตัวของหลอดเลือด
• ลดอาการกระตุกของกล้ามเนื้อและตะคริวบรรเทาอาการชาที่แขนขา

วิตามินบี 6 มีมากที่สุดที่ไหน?

ยีสต์ของ Brewer ก็เป็นผู้นำที่นี่เช่นกัน ในอาหารจากพืชมีอยู่ในขนมปังโฮลเกรน ข้าวสาลีงอก ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ถั่ว กะหล่ำปลี ผักสีเขียว กล้วย และอะโวคาโด

ในอาหารสัตว์พบได้ในเนื้อสัตว์ ปลาที่มีไขมันสูง อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ และเครื่องใน

B12 (ไซยาโนโคบาลามิน)

• รักษาองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติและป้องกันภาวะโลหิตจาง
• จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต
• ควบคุมการทำงานของระบบประสาท ต่อต้านความเครียดและภาวะซึมเศร้า
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
• สมานผิวที่เสียหายได้อย่างรวดเร็ว

B12 อยู่ที่ไหนมากที่สุด

แทบไม่เคยพบในอาหารจากพืชเลย มีเพียงสาหร่ายทะเลเท่านั้นที่สามารถอวดปริมาณที่ไม่สำคัญได้ แต่พบได้ในอาหารสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อแกะ ไต ตับ ไก่ ไก่งวง ไข่ ปลาที่มีไขมัน อาหารทะเล และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม

ชื่ออื่นคือกรดแอสคอร์บิก

• ชะลอความแก่ ยืดอายุความเยาว์วัย
• มอบความยืดหยุ่นและความอ่อนเยาว์ของผิว
• ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง
• เพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัด
• ขจัดสารพิษ

วิตามินซีมากที่สุดอยู่ที่ไหน?

โรสฮิปครองอันดับหนึ่งในแง่ของปริมาณวิตามินซี จากนั้นมากีวี มะม่วง พริกหยวก ลูกเกดดำ สับปะรด ผลไม้รสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีจำนวนมากในกะหล่ำปลี, ผักขม, สตรอเบอร์รี่, โรวัน, ทะเล buckthorn, รูบาร์บ, สีน้ำตาล, มะรุม

จากอาหารสัตว์พบได้ในไต ตับ และนมแพะ

นี่มันน่าสนใจ!

แม้แต่คนโบราณยังรู้ว่าอาหารบางประเภทช่วยหลีกเลี่ยงโรคบางชนิดได้ ตัวอย่างเช่น ชาวอียิปต์ใช้ตับเพื่อป้องกันอาการตาบอดกลางคืน

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 มีการกล่าวถึงโรคเลือดออกตามไรฟัน นี่เป็นโรคอันตรายที่นำไปสู่ความตาย เชื่อกันว่าเมื่อถึงปลายศตวรรษที่ 18 มีลูกเรือประมาณหนึ่งล้านคนที่เสียชีวิตจากเหตุการณ์นี้ ซึ่งมากกว่าการรบทางเรือทั้งหมด James Cook นักเดินเรือชาวอังกฤษเริ่มแนะนำกะหล่ำปลีดองและน้ำเชื่อมมะนาวในอาหารของลูกเรือ ดังนั้นเขาจึงช่วยพวกเขาให้พ้นจากโรคเลือดออกตามไรฟัน ในรัสเซีย พระเจ้าปีเตอร์มหาราชทรงสั่งให้รวมมะนาวและส้มไว้ในอาหารของลูกเรือในกองเรือรัสเซีย

เกิดขึ้นในผิวหนังภายใต้อิทธิพลของแสงอัลตราไวโอเลต

• เพิ่มความแข็งแรงของกระดูกและรักษากระดูกหักได้อย่างรวดเร็ว
• ช่วยให้เลือดแข็งตัวเร็ว
• รองรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ส่งเสริมการรักษากระบวนการอักเสบอย่างรวดเร็ว

วิตามินดีอยู่ที่ไหนมากที่สุด?

สามารถพบได้ในอาหารที่มาจากสัตว์ ได้แก่ ปลาที่มีไขมัน ตับปลา เนื้ออวัยวะ ไข่ ชีส นม โยเกิร์ต นอกจากนี้ยังเป็นน้ำมันปลา

อีกชื่อหนึ่งคือโทโคฟีรอล

• ป้องกันความชรา รักษาสมรรถภาพทางเพศ
• บำรุงกล้ามเนื้อได้ดี
• ช่วยลดความเหนื่อยล้า
• ป้องกันการเกิดตะคริว

วิตามินอีมากที่สุดอยู่ที่ไหน?

ผู้นำในด้านเนื้อหาคือน้ำมันข้าวโพด ถัดมาเป็นถั่ว ขนมปังโฮลเกรน ถั่วงอกข้าวสาลี น้ำมันมะกอก พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ผักโขม ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ หัวหอม กล้วย ลูกแพร์ อะโวคาโด

มีน้อยในอาหารสัตว์ พบได้ในเนย ไข่ ตับ เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู ไก่ ปลา นม คอทเทจชีส และชีส

นี่มันน่าสนใจ!

ในสหรัฐอเมริกา วิตามินเชิงซ้อนมีสถานะเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (ต่างจากรัสเซียซึ่งถือเป็นยา) ชาวอเมริกันหลายล้านคนรับประทานวิตามินรวมเป็นประจำ ผู้คนซื้อมันไม่ได้ตามคำแนะนำของแพทย์ แต่ซื้อด้วยตัวเองเพราะพวกเขาเชื่อในประสิทธิภาพของพวกเขา

นักโภชนาการชาวอเมริกันได้ทำการศึกษาซึ่งพบว่าแม้ว่าสื่อจะอ้างว่าวิตามินรวมมีประโยชน์ แต่ในความเป็นจริงแล้ว เป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ ประชากรเกือบครึ่งหนึ่งของสหรัฐอเมริกาใช้ยาเหล่านี้ ดังนั้นการผลิตของพวกเขาจึงเป็นธุรกิจที่มีมูลค่านับพันล้านดอลลาร์อย่างจริงจัง โดยปกติแล้วผู้ผลิตจะไม่ละเลยการโฆษณา อย่างไรก็ตาม หลักฐานทางคลินิกไม่ได้สนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพของวิตามินรวมอย่างชัดเจน

• รักษาระดับการแข็งตัวของเลือดในระดับสูงและป้องกันเลือดออก
• ฟื้นฟูกระดูกได้อย่างรวดเร็วหลังกระดูกหัก
• ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
• ต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารพิษ
• มันมีผลยาแก้ปวด

วิตามินเคมากที่สุดอยู่ที่ไหน?

ผักใบเขียวอุดมไปด้วยผักโขมเป็นหลัก นอกจากนี้ยังรวมถึงกะหล่ำปลี ผักกาดหอม มะเขือเทศสีเขียว ถั่ว น้ำมันมะกอก ถั่ว อะโวคาโด สาหร่ายทะเล และชาเขียว

มีน้อยในอาหารสัตว์ สามารถพบได้ในตับ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมเป็นหลัก