คำนำ
บางทีทุกคนอาจรู้ว่ากระเทียมมีประโยชน์และจำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง ดอง และเตรียมอาหารหลายๆ อย่าง ดังนั้นโดยธรรมชาติแล้วแม่บ้านเกือบทุกคนจึงพยายามตุนไว้สำหรับฤดูหนาว วิธีเก็บกระเทียมวิธีหนึ่งคือการใช้ตู้เย็น
ในการเก็บผักใด ๆ จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขบางประการและกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมนี้มีสองประเภทหลัก และเพื่อให้สอดคล้องกับหนึ่งในนั้น คุณควรเลือกวิธีเก็บรักษา หากคุณไม่ปฏิบัติตามการเลือกสรรดังกล่าวกระเทียมที่ถูกวางไว้ในสภาวะที่ไม่เหมาะสมจะไม่รอดในช่วงเวลาที่คาดหวังและไม่เพียง แต่จะสูญเสียการนำเสนอและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังอาจไม่มีประโยชน์อีกต่อไปการรักษาและแย่ลงอีกด้วย โดยสิ้นเชิง ดังนั้นคุณควรรู้ว่าพืชผักชนิดนี้อาจเป็นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาวก็ได้ จากชื่อชัดเจน: ครั้งแรกที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลิและครั้งที่สองในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อใกล้ถึงฤดูหนาว
นอกเหนือจากเวลาในการปลูกแล้ว กระเทียมฤดูหนาวยังแตกต่างจากกระเทียมฤดูใบไม้ผลิในด้านผลผลิตที่สูงกว่าและการเก็บรักษาที่แย่กว่านั้น
หากกระเทียมมาจากแปลงของคุณเอง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาว เจ้าของรู้อยู่แล้วว่าปลูกและเก็บอะไรและเมื่อใดรวมทั้งควรมีลักษณะอย่างไร หากคุณซื้อกระเทียมคุณควรรู้ว่าประเภทหนึ่งแตกต่างจากรูปลักษณ์อื่นอย่างไร ในฤดูใบไม้ผลิ พันธุ์ที่ไม่มีหน่อและไม่มีก้านจะมีอิทธิพลเหนือ และกานพลูจะจัดเรียงเป็นแถวหลายแถวรอบๆ ศูนย์กลางของกระเปาะ และมักจะเป็นเกลียว กระเทียมฤดูหนาวจะมีก้านเสมอ (ลูกศร) ฟันที่อยู่รอบ ๆ จัดเรียงเป็น 1 แถวและตามกฎแล้วจะมีขนาดใหญ่กว่าฟันของสปริง แต่มีน้อยกว่ามาก หากคุณตัดกระเทียมฤดูหนาวกลีบหนึ่งตามขวางจากนั้นในแกนกลางคุณสามารถแยกแยะความพื้นฐานของก้านลูกศรในอนาคตได้อย่างชัดเจน
คุณควรเลือกวิธีการจัดเก็บหลักวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของผักนี้ ซึ่งแตกต่างกันไปตามระดับความชื้นและสภาวะอุณหภูมิ:
- สำหรับฤดูใบไม้ผลิ - ความชื้น 50–70% และ 16–20 o C;
- สำหรับพืชฤดูหนาว – ความชื้น 70–80% และ 2–4 o C
ควรสังเกตทันทีว่ากระเทียมฤดูใบไม้ผลิสามารถเก็บรักษาไว้ในสภาพที่เหมาะสมสำหรับกระเทียมฤดูหนาวได้ แต่กลับกันไม่ได้ แต่จะสูญเสียความสด กลิ่น และจะถูกเก็บไว้โดยใช้เวลาน้อยลงเมื่ออากาศอบอุ่น พืชผลฤดูหนาวจะเริ่มงอกอย่างรวดเร็วและยังเสี่ยงต่อความเสียหายได้ง่ายจากโรคต่างๆ และทำให้แห้งอีกด้วย หากมีการสร้างเงื่อนไขที่จำเป็น การเก็บรักษากระเทียมในฤดูใบไม้ผลิสามารถคงอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียกลิ่น รสชาติ และปริมาณวิตามินอย่างมีนัยสำคัญ พืชผลฤดูหนาวจะใช้เวลาในสภาพแวดล้อมการเก็บรักษาน้อยกว่าพืชในฤดูใบไม้ผลิ อย่างไรก็ตาม ช่วงเวลานี้สามารถเพิ่มขึ้นได้ โดยสูญเสียกลิ่นและรสชาติของกระเทียมอย่างเห็นได้ชัดโดยการแช่แข็ง
เฉพาะกระเทียมที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่มีร่องรอยความเสียหายหรือโรคเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาโดยเฉพาะในฤดูหนาว คุณควรเลือกหัวที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป มีเกล็ดที่แข็งแรงและมีเกล็ดแน่น ผักรากดังกล่าวรับประกันว่าจะมีอายุการเก็บรักษาตามที่กำหนดไว้
จากที่กล่าวมาข้างต้น คุณควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเท่านั้น ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถใช้ทั้งมันและสปริง กรณีเหล่านี้คือกรณีที่มีฟันเหลืออยู่ ปอกเปลือกเพื่อบริโภค หรือใช้ในการปรุงอาหารหรือเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ควรใส่กระเทียมนี้ในภาชนะหรือถุงพลาสติกแยกต่างหากและเก็บไว้ในตู้เย็น ควรทำเช่นเดียวกันกับฟันที่บูด ซึ่งควรปอกเปลือกออกก่อน และตัดส่วนที่ร่วงโรยและเน่าออก หากซื้อหรือขุดหัวที่ไม่สุกควรวางไว้ในตู้เย็นด้วย แต่โดยรวมแล้วหัวที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก
ในกรณีทั้งหมดข้างต้น กระเทียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติเป็นเวลา 6-7 วัน และจะไม่เน่าเสีย หากต้องนั่งนานขึ้น มันก็จะค่อยๆ เริ่มเน่าเปื่อยและอาจขึ้นราตามจุดต่างๆ ได้ พื้นที่ดังกล่าวจะต้องได้รับการตัดแต่งเป็นระยะ
ก่อนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นในระยะยาวต้องคัดแยกกระเทียมฤดูหนาวที่สุกแล้วเหลือเพียงหัวที่ดีต่อสุขภาพแล้วตากให้แห้ง จากนั้นคุณสามารถ:
- วางในกล่องกระดาษแข็งขนาดเล็กหรือถุงกระดาษ
- รักษาหัวด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในถุงที่ทำจากผ้าไหมหรือผ้าธรรมชาติอื่น ๆ แต่แช่ในน้ำเกลือเข้มข้นแล้วทำให้แห้ง
- เทลงในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นหรือถุงพลาสติกซึ่งจะต้องโรยผักด้วยแป้ง, เปลือกหัวหอมหรือเกลือหยาบ
หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะที่มีกระเทียมไว้ในตู้เย็น ในช่วงอายุการเก็บรักษาผักทั้งหมดจะต้องได้รับการตรวจสอบเป็นระยะและหากจำเป็นควรถอดหลอดไฟที่เริ่มเสื่อมสภาพออกรวมถึงเปลี่ยนฟิลเลอร์ด้วย วิธีการเหล่านี้อยู่ได้ 3-4 เดือนในตู้เย็น
ฟันที่สะอาดสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูหรือไวน์ได้ กระเทียมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 4 เดือนหรือนานกว่านั้น เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง:
- น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- ไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง
ควรเทฟันที่ปอกแล้วลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำส้มสายชูหรือไวน์ลงไป จากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถเติมเกลือลงในขวดโหล (1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ถ้วย) และพริกแดง สมุนไพรแห้ง เช่น โรสแมรี่ ออริกาโน หรือใบกระวาน นี่จะทำให้กระเทียมกระป๋องมีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ หลังจากเติมเครื่องปรุงรสแล้ว ให้เขย่าขวดเพื่อผสมทุกอย่าง หากขณะเก็บกระเทียมในภาชนะ ปรากฏสัญญาณของการก่อตัวของเชื้อราบนพื้นผิวของน้ำดอง เนื้อหาทั้งหมดจะต้องถูกเทออก
การแช่แข็งถือว่าไม่ใช่วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการถนอมกระเทียม ในเวลาเดียวกัน มันก็สูญเสียกลิ่นและรสชาติไปบ้าง และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว มันก็จะเละและกระจายออกไป อย่างไรก็ตาม สำหรับกระเทียมฤดูหนาว ไม่มีทางเลือกอื่นในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป การแช่แข็งยังสามารถใช้กับหลอดไฟสปริงที่เน่าเสียได้ - และจะอยู่ได้ไม่นานในสภาพอากาศที่อบอุ่น วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้คุณเก็บกระเทียมได้นาน 6-7 เดือน
เมื่อพิจารณาถึงรูปแบบที่กระเทียมใช้หลังจากการละลาย ไม่แนะนำให้แช่แข็งทั้งหัว เนื่องจากการปอกเปลือกกานพลูแล้วนำไปใช้ในการทำอาหารจะเป็นเรื่องยากมาก พวกเขาจะต้องปอกเปลือกออกก่อนที่จะแช่แข็ง มันจะทำงานได้ดียิ่งขึ้นหากคุณทำมวลกระเทียมจากกลีบซึ่งคุณจะต้องแช่แข็ง ด้านล่างนี้มีหลายตัวเลือกสำหรับเก็บกระเทียมในช่องแช่แข็ง
กานพลูทั้งหมดหรือส่วนที่เสียหายจะถูกตัดออกใส่ในถุงพลาสติก มัดให้หลวมๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เหลือพื้นที่ในถุงเนื่องจากกระเทียมจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้ภาชนะพลาสติกขนาดเล็กที่มีฝาปิดสุญญากาศหรือห่อกานพลูด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มก็ได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือหั่นกานพลูเป็นจานเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะ คุณสามารถเพิ่มพาร์สลีย์สับละเอียด ผักชีลาว สมุนไพรอื่นๆ และแม้แต่แครอทสับลงในกระเทียมสับ ทั้งหมดนี้จะต้องผสมกับจานกานพลูและส่วนผสมที่ได้จะกระจายลงในถุงซึ่งไม่ควรบรรจุให้แน่นอีกครั้ง
ในการแช่แข็งมวลกระเทียม ขั้นแรกให้บดกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องมีน้ำซุปข้นก็ควรเหลือกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ ไว้ คุณสามารถสับมันร่วมกับผักใบเขียวและแครอทได้อีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ จากนั้นตักส่วนผสมกระเทียมออกมาเป็นช้อนชาลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือในถาดน้ำแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลที่ได้จะมีขนาดประมาณ 2 กลีบ เมื่อส่วนผสมกระเทียมแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง ใช้ในการปรุงอาหารหรือเติมลงในอาหารสำเร็จรูป
การรับประทานอาหารที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องกันเสมอ หากคุณมีแปลงของตัวเองและปลูกกระเทียมด้วยตัวเองคำถามว่าจะเก็บมันอย่างไรอย่างแน่นอน เมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นถือว่าไม่ถูกเลย สามารถจัดเก็บได้ทั้งในรูปแบบที่ไม่สะอาดและบริสุทธิ์
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเก็บกระเทียมปอกเปลือก
กระเทียมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ สารที่มีคุณสมบัติดังกล่าวทำให้ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานและสามารถใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมการได้ ผลิตผลสดมีแนวโน้มที่จะแห้งมากกว่าเน่า
เพื่อให้ผักที่ไม่มีเปลือกสามารถคงสภาพได้ยาวนานและไม่เน่าเสีย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วพืชสามารถปลูกได้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ผักที่ปลูกด้วยวิธีที่สองให้ผลผลิตสูงแต่สามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น พืชที่ปลูกก่อนฤดูหนาวจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม และจะยังคงความสดอยู่จนถึงฤดูหนาวเท่านั้น หากต้องการเก็บผักไว้ใช้ตลอดฤดูหนาว คุณควรเลือกกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ มันหมายถึงการปลูกในฤดูใบไม้ผลิ
หลังจากการเก็บเกี่ยวและตากแดดให้แห้งแล้วจำเป็นต้องคัดแยกกระเทียม ผักที่จะเก็บต้องทำให้สุกดี เปลือกด้านนอกของศีรษะจะต้องแข็งเพื่อป้องกันพืชจากการสัมผัสกับสภาพแวดล้อมภายนอก ควรตรวจสอบหัวหอมแต่ละลูกอย่างระมัดระวัง โดยทิ้งหัวหอมที่นิ่ม เซื่องซึม หรือมีอาการเน่าเปื่อย
แม้แต่กระเทียมที่เก็บเกี่ยวตามข้อกำหนดทั้งหมดก็อาจไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ในเรื่องนี้มีความจำเป็นต้องตรวจสอบตลอดเวลาและทิ้งโดยไม่สงสารสิ่งที่เน่าเปื่อยและเชื้อรา
ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถุงพลาสติก ทางที่ดีควรใส่กระเทียมสดที่ไม่มีเปลือกลงในถุงกระดาษหรือผ้า อย่าปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อใช้ถุงผ้าจะต้องได้รับการบำบัดด้วยสารละลายเกลือแกงเข้มข้นซึ่งจะสร้างฟิล์มป้องกันและป้องกันไม่ให้ความชื้นไหลผ่าน แต่กระเทียมควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องดีที่สุด
อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับการอ่านเทอร์โมมิเตอร์:
- จาก 0 ถึง +7 – 3 เดือน;
- จาก 8 ถึง +15 – 2 เดือน
- จาก 16 ถึง +23 – 1 เดือน
- จาก +24 – 7 วัน
ห้องที่ควรเก็บผักจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี
วิธีการเก็บเกี่ยวแบบแห้ง
วิธีการเก็บเกี่ยวอื่นๆ
คุณสามารถใช้น้ำมันเพื่อรักษากระเทียมได้ เมื่อใช้ผักจะมีรสชาติดีขึ้นและน้ำมันจะได้รสชาติกระเทียมที่น่าพึงพอใจ เทผักต้มหรือน้ำมันมะกอกลงในขวดสะอาดที่เต็มไปด้วยกระเทียมปอกเปลือก
การเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งต่างๆ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับการเตรียมอาหารดังกล่าวสินค้านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 เดือน ผลจากความเป็นกรดต่ำของกระเทียมและการขาดออกซิเจนในน้ำมัน อาจทำให้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเจริญเติบโตได้ เพื่อทดสอบความเหมาะสมของน้ำมันกระเทียม คุณต้องใส่กระเทียมแห้งเล็กน้อยลงไปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก หากแข็งตัว ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้
ผักจะได้รสชาติที่น่าสนใจหากหมักในไวน์ คุณควรใช้เครื่องดื่มนี้แบบแห้งเท่านั้น คุณสามารถใช้ทั้งสีแดงและสีขาว ขั้นแรก ขวดแก้วจะเต็มไปด้วยกานพลูที่ปอกเปลือกแล้ว ไม่เกินครึ่งหนึ่งของภาชนะ จากนั้นจึงเติมไวน์ลงไป ปิดขวดโหลและวางไว้ในที่เย็นและมืด แม้ว่ากระเทียมดองจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 เดือน แต่หากมีอาการเน่าเพียงเล็กน้อยคุณจะต้องทิ้งมันทั้งหมดทิ้งไป
ไม่ควรเก็บกระเทียมกระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้เชื้อราเจริญเติบโตได้
คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนไวน์ได้ เราปอกกานพลูแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ปิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากกานพลูอย่างน้อยหนึ่งกลีบเริ่มเน่า ส่วนที่เหลือจะไม่สามารถเก็บไว้ได้และจะต้องทิ้งไป สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้ 4 เดือน
กระเทียมสามารถเตรียมในรูปแบบบดเพื่อสร้างเครื่องปรุงรสสากลสำหรับอาหาร ต้องปอกเปลือกและสับผักแล้วผสมกับเกลือในอัตราส่วน 1:1 คุณสามารถเจือจางเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมด้วยสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ วางมวลที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาไว้ อายุการเก็บรักษา – 2 เดือน.
การแช่แข็งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเตรียมอาหาร กระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งทั้งกานพลูและที่บดแล้วได้ คุณสามารถใช้ภาชนะหรือฟอยล์ในการจัดเก็บได้ เพื่อความสะดวก คุณสามารถแช่แข็งกานพลูที่สับละเอียดเป็นส่วนเล็กๆ ได้
สำหรับผู้ชื่นชอบผักนี้เครื่องปรุงรสกระเทียมสำเร็จรูปเป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการเตรียมทุกประเภทคุณต้องทำส่วนผสมจากผัก จากนั้นผสมกับน้ำมันมะกอกเป็นสองเท่า เครื่องปรุงรสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองเดือน คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมเพื่อให้ก้อนกระเทียมกินได้นานขึ้น
- กระเทียม – 1 กก.
- น้ำ – 600 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 0.04 กก.
- เกลือ – 0.004 กก.
- ออลสไปซ์, ดำ – 5 ชิ้น;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง – 5 กรัม
ขั้นแรกผักควรนอนในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้ช่วยรักษาสี หากไม่ดำเนินการเสร็จสิ้น อาจมืดลงระหว่างการจัดเก็บ ต้องฆ่าเชื้อขวดหลายใบก่อน ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นตามด้วยกลีบกระเทียม เทน้ำเดือดลงในขวด อย่าสัมผัสภาชนะเป็นเวลาประมาณ 20 นาที แล้วเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ
หลังจากเติมเกลือ น้ำตาลทราย และใบกระวาน ปล่อยให้น้ำดองเดือด จากนั้นนำไปตั้งไฟต่อไปอีก 1 นาที เทลงในภาชนะอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น ปล่อยไว้ในตำแหน่งกลับด้านจนกระทั่งเย็นสนิท สร้างชั้นฉนวนที่ด้านบนและรอบๆ กระป๋อง
หลายวิธีในการเก็บกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกการเตรียมที่เหมาะสมที่สุด คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการเตรียมและการเก็บรักษาผัก
เห็นด้วย เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งเมื่อเก็บผักจากสวนของคุณเองและปลูกด้วยความรักและความกลัว แต่แม้ว่าคุณจะซื้อกระเทียมในร้าน แต่ก็ควรตุนไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ วิธีเก็บกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว? วันนี้เราจะดูวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทั้งหมด
การเก็บรักษากระเทียมอย่างเหมาะสม
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาวส่วนใหญ่ กระเทียมจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาขั้นพื้นฐานทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งรวมถึง:
- อุณหภูมิ- ผลิตภัณฑ์นี้ไม่พึงประสงค์ที่อุณหภูมิสูง แต่สามารถเก็บกระเทียมทั้งในและนอกตู้เย็นได้หากอุณหภูมิห้องไม่เกิน 20 °C
- แสงสว่าง- เมื่อโดนแสง หัวกระเทียมจะแตกหน่อ ดังนั้นในที่มืดและเย็นจึงเหมาะสำหรับเก็บกระเทียมเพื่อให้กระเทียมกรอบและชุ่มฉ่ำ
- ความชื้น- จำเป็นต้องรักษาความชื้นปานกลางในห้องเก็บกระเทียมเพื่อให้คงอยู่ได้นานที่สุดและไม่เสียรสชาติ ที่ความชื้นต่ำผลิตภัณฑ์จะแห้งและเมื่อมีความชื้นสูงผลิตภัณฑ์จะแตกหน่อหรือเน่าเสีย
การตระเตรียม
สิ่งสำคัญอย่างยิ่งไม่เพียงแต่จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมดเท่านั้น การเตรียมกระเทียมให้ประสบความสำเร็จเริ่มต้นด้วยการเลือก สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว การเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิจะถูกคัดแยก ปล่อยให้หัวทั้งหมดที่ไม่เสียหายไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้
ไม่แนะนำให้เก็บหัวเครื่องเทศหรือกานพลูที่สุกเกินไปซึ่งมีร่องรอยเน่าหรือโรคอื่น ๆ สินค้าชิ้นนี้อยู่ได้ไม่นาน!
จำเป็นต้องเก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูหนาวในช่วงเวลาหนึ่งด้วย ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- สองสัปดาห์ก่อนถึงวันเก็บเกี่ยว ควรหยุดการให้น้ำ
- ใบเหลืองและใบอ่อนส่งสัญญาณว่าการเก็บเกี่ยวสุกแล้ว
- การเก็บเกี่ยวหัวที่โตเต็มที่ควรดำเนินการในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง
- พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบเพื่อทำให้แห้งเป็นเวลาสองสัปดาห์
- กระเทียมที่ได้จะถูกเตรียมด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นาน
เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมงอกระหว่างการเก็บรักษา ส่วนล่างของกระเทียมต้องเผาโดยใช้เตาแก๊ส เตาไฟ หรือไฟแช็ก
การจัดเก็บ: 7 วิธี
ฉันรู้แน่นอนว่าคุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ที่บ้านได้นานจนถึงฤดูกาลหน้าถ้าคุณทำอย่างถูกต้อง มีหลายตัวเลือก:
| รูปถ่าย | คำแนะนำในการเก็บรักษากระเทียมในฤดูหนาว |
 |
วิธีที่ 1. การถักเปียและมัด
หลังจากการเก็บเกี่ยวและก่อนการอบแห้งลำต้นจะไม่ถูกตัดออก แต่จะถูกปล่อยให้แห้งพร้อมกับมวลทั้งหมด หลังจากนั้นจะมีการถักเปียจากลำต้นซึ่งแขวนไว้จากเพดานในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือในที่มืดและเย็น วิธีนี้ช่วยประหยัดพื้นที่และไม่ต้องใช้ภาชนะสำหรับใส่กระเทียมเนื่องจากแขวนจากเพดาน |
 |
ตัวเลือก 2. ตาราง
วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณต้องกำจัดลำต้นออก - ไม่จำเป็น หัวแห้งจะถูกเก็บในตาข่ายและแขวนไว้จากเพดานหรือผนัง (ดูรูป) เนื่องจากการจัดเก็บบนพื้นหรือในตู้ไม่มีการระบายอากาศที่เพียงพอ และตาข่ายกระเทียมแบบแขวนช่วยประหยัดพื้นที่ที่มีประโยชน์ |
 |
ตัวเลือก 3. ในเกลือ
เกลือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและในขณะเดียวกันก็ดูดซับของเหลวและความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณวางกระเทียมในฤดูหนาวโดยโรยเกลือแกงแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวกระเทียมก็จะเงียบไปตลอดฤดูหนาว ภาชนะเก็บต้อง "หายใจ" กล่องกระดาษแข็ง ถุงผ้า และลังไม้ก็ใช้งานได้ดี อย่าลืมเทเกลือ 2-3 ซม. ที่ด้านล่าง จากนั้นจึงปิดกระเทียมชั้นใหม่แต่ละชั้น และเพิ่มชั้นที่พอเหมาะเป็น "ฝา" เพื่อซ่อนหัวเกือบทั้งหมด |
 |
ตัวเลือกที่ 4. ในรูปแบบผง
หากคุณใช้เครื่องเทศเป็นเครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสเผ็ดโดยเฉพาะ วิธีที่ดีในการบดกานพลูให้เป็นผง ในการทำเช่นนี้เครื่องเทศจะถูกทำให้แห้งแล้วบดในครกหรือเครื่องปั่นแล้วจึงทำให้แห้งอีกครั้ง ผงสำเร็จรูปผสมกับเกลือแล้วเทลงในภาชนะสุญญากาศ บ่อยครั้งที่ส่วนผสมนี้ถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้ครัว |
 |
ตัวเลือก 5. ในน้ำมัน
การเก็บกระเทียมในน้ำมันเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกมาก ในการทำเช่นนี้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาจะถูกต้มและทำให้เย็นลง กลีบกระเทียมที่ปอกแล้วจะถูกใส่ในขวดแก้วแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันเย็นลงหลังจากนั้นจึงม้วนขวดขึ้น การเก็บกระเทียมไว้ในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว คุณจะได้ไม่เพียงแต่กลีบสดกรอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันด้วย โดยจะดูดซับกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ |
 |
ตัวเลือกที่ 6. ในแป้ง
หัวแห้งสามารถเก็บทั้งหมดหรือปอกเปลือกเป็นกลีบในขวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องให้แป้งคลุมกระเทียมให้มิด จากนั้นขวดโหลจะถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในที่มืด นี่เป็นวิธีการที่ดีหากคุณกำลังตัดสินใจว่าจะเก็บกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างไร |
 |
ตัวเลือก 7. ตู้เย็น
กระเทียมปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วแห้งในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ ฟันที่สะอาดจะถูกวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีฝาปิดให้แน่น กระเทียมสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? การทำเช่นนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากกระเทียมแช่แข็งจะสูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็ลดลงอย่างมาก
|
บทสรุป
ราคากระเทียมในร้านค้าในช่วงฤดูหนาวมีราคาต่ำและสามารถซื้อเครื่องเทศสดๆ ได้หากต้องการ แต่จะน่ายินดีกว่ามากที่ได้เพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวของคุณเอง ปลูกโดยไม่ใช้สารเติมแต่งและบนดินแดนชนบทที่อุดมสมบูรณ์
ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้สามารถทดแทนยาราคาแพงจำนวนมากในตู้ยาที่บ้านของเราได้ และเราอยากให้เก็บรักษาไว้จนกว่าจะงอกสีเขียวใบแรกของการเก็บเกี่ยวใหม่ แต่บ่อยครั้งไม่ว่าจะมาจากความหลากหลายหรือจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย มันก็เน่า แห้ง หรือแตกหน่อ และเราก็แยกจากกันด้วยผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้เร็วกว่าที่เราต้องการ ดังนั้นคุณต้องเข้าใจและหาวิธีเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน
กระเทียมอาจทำให้เสียได้จากหลายสาเหตุ และไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับสภาพการเก็บรักษาเสมอไป
หากหัวติดเชื้อราหรือตัวอ่อนไส้เดือนฝอย อายุการเก็บรักษาจะสั้น ในกรณีนี้ควรแยกกระเทียมอย่างระมัดระวังแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ ทิ้งชิ้นที่เสียหายและชิ้นที่น่าสงสัยทั้งหมด - มีคราบรอยบุบรอยตัดหรือชิ้นเปล่า หลังจากนี้คุณสามารถเก็บมันไว้ในที่จัดเก็บได้
วิดีโอเกี่ยวกับการเก็บกระเทียมในฤดูหนาว
สภาพการเก็บรักษาก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า
อะไรบ่งบอกถึงการเน่าเสียของกระเทียม?
- คุณสามารถระบุได้ว่าพืชผลของคุณเริ่มเสื่อมโทรมก่อนอื่นด้วยกลิ่น กระเทียมดังกล่าวซึ่งเริ่มเน่าแล้วมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ชวนให้นึกถึงกลิ่นที่เราได้รับหากกระเทียมสุกเกินไป
- มองเห็นเป็นชิ้นหรือทั้งหัวมีรอยย่นจากการเน่าแห้งหรือเปียก
- เมื่อสัมผัส หากคุณใช้นิ้วกด ดูเหมือนว่าชิ้นนั้นจะตกอยู่ในความว่างเปล่า
กระเทียมดังกล่าวจะต้องถูกปฏิเสธอย่างเร่งด่วน
คุณสามารถระบุได้ว่าพืชผลของคุณเริ่มเสื่อมโทรมก่อนอื่นด้วยกลิ่น
วิธีจัดเก็บกระเทียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเวลาและเงื่อนไขในการรวบรวม หากขุดในสภาพอากาศแห้งข้างแรมและก่อนหน้านั้นไม่ได้รดน้ำเป็นเวลา 2 สัปดาห์อายุการเก็บรักษาหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ก่อนจัดเก็บหัวที่ขุดจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ใต้หลังคาจากนั้นจึงสะบัดดินที่เหลือออก ตัดแต่งลำต้นและรากและรากที่เหลือจะถูกเผาเหนือเปลวไฟของเทียนหรือไฟแช็ก
คุณควรรู้ว่ามีกระเทียมฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ พันธุ์สปริงจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่ามาก แต่มีขนาดเล็กกว่า แต่พืชฤดูหนาวเริ่มเสื่อมโทรมและงอกในช่วงปีใหม่ คุณสามารถแยกแยะกระเทียมฤดูใบไม้ผลิจากกระเทียมฤดูหนาวได้จากแกนกลาง ต้นฤดูหนาวมีก้านปลอมอยู่กลางกระเปาะ ในขณะที่ก้านสปริงไม่มี
อากาศ แสง ความชื้น และความร้อน เป็นสิ่งที่สามารถทำลายมันได้ ดังนั้นการเลือกโหมดการจัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสมจะส่งผลโดยตรงต่อระยะเวลา
การจัดสถานที่เก็บของที่มืดไม่ใช่เรื่องยาก นี่อาจเป็นห้องใต้ดิน ตู้เย็น กล่องบนระเบียง แต่เงื่อนไขที่เหลือต้องได้รับการดูแล
พันธุ์ฤดูหนาวมีก้านปลอมอยู่ตรงกลางของกระเปาะ
ความชื้น. เมื่อมีความชื้นสูง กระเทียมจะเน่า เมื่อมีความชื้นสูง กระเทียมจะเริ่มเติบโต และเมื่อมีความชื้นต่ำ กระเทียมก็จะแห้ง ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บคือ 70-80% ซึ่งจะช่วยให้ไม่เพียงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเท่านั้น แต่ยังไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำอีกด้วย
การเข้าถึงทางอากาศ หากคุณเก็บหลอดไฟโดยไม่มีภาชนะ การเข้าถึงอากาศที่มากเกินไปจะทำให้แห้งและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เป็นการดีที่จะเก็บกระเทียมเป็นสัดส่วนประมาณ 0.3-0.5 กก. ในกล่องกระดาษแข็ง ภาชนะพลาสติก กล่องไม้ ตะกร้าหวายและกล่อง แม้แต่ถุงกระดาษแก้ว ขวดแก้วที่สะอาดภายใต้ฝาไนลอน และในถุงผ้าใบ
อุณหภูมิ. ดูเหมือนทุกอย่างจะชัดเจนที่นี่ ยิ่งต่ำก็ยิ่งดี สิ่งเดียวที่กระเทียมทนไม่ได้คือการแช่แข็ง ตู้แช่แข็งจะไม่ทำงาน! อุณหภูมิตั้งแต่ 2° ถึง 5°C เหมาะสมที่สุด สถานที่ที่ดีคือลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นสำหรับเก็บผัก
หากคุณเก็บหลอดไฟโดยไม่มีภาชนะ การเข้าถึงอากาศที่มากเกินไปจะทำให้แห้งและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
ปู่ของเราเก็บกระเทียมอย่างไร? วิธีเก็บกระเทียมแบบเก่าคือการถักเปียและมาลัย บรรพบุรุษของเราไม่ได้ตัดก้านกระเทียมหลังจากการอบแห้ง แต่ใช้มันเพื่อสานที่เรียกว่ามัด การทอผ้านั้นทำในลักษณะการถักเปียหรือพวงหรีด มัดดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องเย็นจนถึงฤดูหนาวและในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน
วิธีเก็บกระเทียมในน้ำมัน?
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ขวดแก้วหมัน
- ผ้าคลุมไนลอน
- กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- น้ำมันพืช ทั้งแบบกลั่นและไม่ทำให้บริสุทธิ์
ขั้นตอน:
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วทิ้งกลีบที่เสียหายทิ้งไป
- วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เติมน้ำมันพืช
- ปิดด้วยฝาปิด
- เราใส่ไว้ในตู้เย็นหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน
อายุการเก็บของกระเทียมในลักษณะนี้คือนานถึง 3 เดือน ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันและน้ำมันก็ได้รับกลิ่นหอมด้วยไฟตอนไซด์ของกระเทียมและสามารถใช้ในการปรุงรสอาหารต่างๆ - ซุปซอสและสลัด
วิธีทำผงกระเทียม? ผงกระเทียมจะไม่เน่าเสียแน่นอนและจะรอจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ในการทำเช่นนี้กลีบกระเทียมจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แผ่นเหล่านี้ถูกทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบไฟฟ้า แต่ที่อุณหภูมิต่ำสุดไม่สูงกว่า 60°C
หลังจากนั้น คุณสามารถบดจานแห้งให้เป็นผงในเครื่องปั่นหรือปูน เติมเกลือเล็กน้อย และเก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิท
ข้อดีของวิธีนี้:
- ไม่ต้องการพื้นที่มาก
- ประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร (ไม่ต้องล้าง สับ)
- อายุการเก็บรักษานาน - สูงสุดหนึ่งปี
มีข้อเสียอยู่ประการหนึ่งและมีความสำคัญ: การสูญเสียสารอาหารบางชนิด
อายุการเก็บของกระเทียมในลักษณะนี้คือนานถึง 3 เดือน
ทิงเจอร์กระเทียม - วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมเพื่อการรักษา
- นำกลีบกระเทียมปอกเปลือก 350 กรัมแล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่มี ปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงในขวดโหลที่มีฝาปิด
- เราเลือกส่วนที่เป็นของเหลวมากที่สุดควรเป็น 200 มล. แล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
- เทแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 200 มล.
- ปิดฝาให้แน่น
- ทิ้งไว้ 10 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เขย่าเป็นครั้งคราว
- แยกออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเก็บในภาชนะแก้วที่ไม่อนุญาตให้แสงแดดส่องผ่าน ขวดยาแก้วสีน้ำตาลมีความเหมาะสม คุณสามารถห่อขวดด้วยกระดาษหนาแล้ววางไว้ในที่มืด
ทิงเจอร์กระเทียมนี้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านในการรักษาโรคของอวัยวะและระบบต่าง ๆ โดยเฉพาะหลอดเลือดและความผิดปกติของหลอดเลือด
หากคุณเชี่ยวชาญเทคนิคการเกษตรและได้รับกระเทียมมาอย่างดี ให้ลองเก็บรักษาด้วยวิธีต่างๆ
วิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์?
- ดองแห้ง อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพและไม่ค่อยมีใครรู้จักในการเก็บรักษากระเทียม สาระสำคัญของมันคือวางหัวกระเทียมทั้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในภาชนะ (เช่นขวดโหล) แล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ปิดฝาขวดโหลแล้วนำออกไปในที่เย็น เกลือเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังให้ความชื้นในระดับคงที่และจำกัดการเข้าถึงออกซิเจน วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในอพาร์ทเมนต์ ห่างจากเครื่องทำความร้อน หรือบนระเบียงได้
- การทำพาราฟิน หากคุณมีหัวไม่มากและไม่รู้ว่าจะเก็บกระเทียมไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้อย่างไร วิธีที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งก็ช่วยได้ นั่นก็คือการแว็กซ์ขน ละลายพาราฟินในอ่างน้ำจนเป็นของเหลวแล้วจุ่มหัวกระเทียมลงไปทีละอัน ปล่อยให้ชั้นพาราฟินแข็งตัวแล้วใส่กระเทียมลงในกล่องกระดาษแข็งเพื่อเก็บไว้ต่อไป กระเทียมนี้ถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
หากคุณเก็บเกี่ยวกระเทียมได้ดี ให้ลองเก็บรักษาด้วยวิธีต่างๆ จากนั้นคุณจะตัดสินใจได้ว่าอันไหนดีที่สุดสำหรับคุณ ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บกระเทียมที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว
วิดีโอเกี่ยวกับการเก็บกระเทียม
จะทำอย่างไรกับฟันงอก
กระเทียมจะสูญเสียคุณสมบัติและความชุ่มฉ่ำไปเมื่อหน่อเริ่มงอกในกลีบ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากไม่ได้ยิงก้นหม้อก่อนจัดเก็บ เมื่อทะลุผ่านและสัมผัสได้ถึงแสงสว่าง ถั่วงอกก็จะมีกำลังเพิ่มขึ้น โดยดึงสารอาหารจากกลีบของแม่ การเล็มต้นอ่อนในที่มืดและเย็นจะช่วยชะลอกระบวนการได้ แต่คุณจะไม่สามารถหยุดการเติบโตได้อย่างสมบูรณ์
หากคุณไม่ต้องการสูญเสียกระเทียมควรรอให้ละลายก่อนแล้วจึงปลูกลงดินแล้วคลุมด้วยอะโกรไฟเบอร์หรือฟิล์ม
" กระเทียม
กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารและสูตรอาหารพื้นบ้านมายาวนาน เพื่อให้หัวมีกลิ่นหอมและสดชื่นตลอดทั้งปี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีและสถานที่จัดเก็บอย่างเหมาะสมที่บ้านในฤดูหนาว
มีหลายวิธีทั่วไปในการเก็บรักษาผักนี้ ซึ่งช่วยให้ยังคงความเหมาะสมสำหรับการบริโภคจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
ตามกฎแล้วสถานที่ต่อไปนี้จะถูกเลือกสำหรับสิ่งนี้:
- ใต้ดิน;
- ระเบียง;
- ตู้เย็น;
- สถานที่แห้งในอพาร์ตเมนต์
เจ้าของบ้านส่วนตัวจะเลือกชั้นใต้ดินได้สะดวกกว่าเนื่องจากตู้เย็นอาจมีพื้นที่ไม่เพียงพอเสมอไป
การมีที่แห้งในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านของคุณเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางเปียกระเทียมและพวงหรือแขวนตาข่าย ระเบียงกระจกเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการ "ฤดูหนาว" ผักชนิดนี้ในขวดและกล่อง
จัดเก็บเป็นเปีย วิธีทดสอบตามเวลา -นี่คือการถักเปียที่ทำจากหัวที่แห้งและมีก้าน
ถักเปียเสร็จแล้วทิ้งไว้ในห้องมืดและแห้ง ตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ การถักเปียกระเทียมใช้พื้นที่น้อยมาก แต่ต้องใช้ทักษะและความชำนาญในการสานก้านเข้าด้วยกันอย่างดี
การจัดเก็บเป็นมัดวิธีการนี้ไม่แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าและพวงก็สามารถทำหน้าที่เป็นของตกแต่งภายในได้
การใช้กระป๋องและกล่อง
หลายคนเลือกขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับแช่ผักในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมอะไรให้เต็มหัว ช่วยให้ไม่แห้งและแตกหน่อต้องวางขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง
ในการเก็บกระเทียมในกล่องคุณต้องโรยด้านล่างด้วยเกลือจากนั้นจึงจัดวางหัวบางส่วนแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้งแล้วจัดเรียงด้วยวิธีนี้ทีละชั้น ตัวเลือกนี้ช่วยให้ผักคงความสดและชุ่มฉ่ำได้เป็นเวลานาน
แว็กซ์
จัดเก็บในถุง
เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้ถุงที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ ร ขอแนะนำให้จัดเรียงสิ่งของในถุงเป็นระยะๆเพื่อเอาหัวที่เสียหายออก
เพื่อลดความเสี่ยงของเชื้อราและแบคทีเรีย คุณต้องแช่กระเทียมในสารละลายเกลือเข้มข้นก่อน ปล่อยให้แห้ง แล้วจึงใส่ถุง
การจัดเก็บในตู้เย็นในอพาร์ทเมนต์ในเมือง
การทิ้งผักไว้ในตู้เย็นสำหรับหน้าหนาวนั่นเอง คุณต้องทำให้แห้งดีใส่ในถุงกระดาษและวางแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น
เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียในตู้เย็นแนะนำให้โรยเนื้อหาของถุงด้วยเกลือหรือเปลือกหัวหอม
การแช่แข็งและการบรรจุกระป๋อง
คุณสามารถแช่แข็งกลีบที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม หรือกลีบสับละเอียดเพื่อลดเวลาในการปรุงเมื่อใช้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้ผักในการปรุงอาหารบ่อยนักเนื่องจากการแช่แข็งจะเปลี่ยนรสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์นี้
ในการเก็บรักษาคุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กานพลูที่สะอาดแล้วลงในขวดแล้วเติมไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูขาว วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้กระเทียมไม่เน่านานถึงสี่เดือน
จะเตรียมพืชผลเพื่อการจัดเก็บอย่างไร?
การเตรียมการที่เหมาะสมรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพในช่วงฤดูหนาวในอพาร์ทเมนต์ในเมือง
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรเริ่มต้นด้วยขั้นตอนการเก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีกระเทียมสองประเภทซึ่งกำหนดเวลาเก็บเกี่ยว:
- ฤดูหนาว:
- เวลารวบรวม: ปลายเดือนกรกฎาคม
- การกำหนดความพร้อม: ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลือง, เกล็ดบางลง, ผิวหนังของช่อดอกเริ่มแตก;
- อุณหภูมิการจัดเก็บ: +1-3°;
- ฤดูใบไม้ผลิ:
- เวลารวบรวม: ครึ่งแรกของเดือนสิงหาคม;
- การกำหนดความพร้อม: ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองมากและเริ่มโค้งงอและนอนราบกับพื้น
- อุณหภูมิการจัดเก็บ: +16-20°
ต้องทำการขุดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากหัวที่เสียหายจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าหัวที่ไม่บุบสลายและไวต่อการพัฒนาของแบคทีเรียมากกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้โกยหรือพลั่ว
เตรียมกระเทียมสำหรับจัดเก็บ - มัดให้เข้ากัน หลังจากขุดแล้วจะต้องทำให้กระเทียมแห้งอย่างทั่วถึงควรทำในที่โล่งจะดีกว่า ต้องตัดก้านออก ยกเว้นในกรณีที่ตั้งใจจะถักเปียหรือเป็นมวย
หลังการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องกำจัดทั้งหมด:
- ศีรษะเสียหาย
- เน่าเสียหรือได้รับผลกระทบจากแบคทีเรีย
- หัวว่างเปล่า
กระเทียมที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปตากแห้งและใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้
หลังจากดำเนินการตามข้างต้นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มส่งผักสำหรับฤดูหนาวได้
ปัญหาที่พบในระหว่างการจัดเก็บ
ปัญหาที่สำคัญที่สุดและในทางปฏิบัติเท่านั้นที่อาจเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวคือความเสียหายที่ศีรษะ มันสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ
ประการแรกนี่คือการติดเชื้อรา สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการคัดแยกอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพเนื่องจากสภาพการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม
สัญญาณต่อไปนี้ช่วยให้คุณระบุความเลวทรามได้:
- กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ชวนให้นึกถึงกระเทียมที่สุกเกินไป
- การปรากฏตัวของ lobules เน่าหรือทั้งหัว
เพื่อให้กระเทียมสามารถใช้งานได้นานที่สุดในช่วงฤดูหนาวจำเป็นต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและเงื่อนไขของวิธีที่เลือกเพื่อจุดประสงค์นี้อย่างเคร่งครัด
การเก็บรักษากระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการเตรียมการทั้งหมดและเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำที่กำหนดไว้ทั้งหมด คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับผักที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
