สตูว์ - คืออะไรข้อดีและข้อเสียรีวิวผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดพร้อมคำอธิบายและราคา ผัดกระทะ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่าทำไมจึงต้องมีสตูว์ และแม้ว่าพวกเขาจะมีกระทะจำนวนมากในครัวอยู่แล้ว แต่พวกเขาก็ไม่ปฏิเสธตัวเองว่ายินดีกับการซื้ออุปกรณ์เครื่องครัวชิ้นนี้เพิ่มเติม แล้วมันคืออะไรและปรุงอะไรในกระทะ?

ทำไมคุณถึงต้องมีกระทะ?

แม่บ้านและเชฟมืออาชีพต่างชื่นชอบการผัดกระทะเพื่อความอเนกประสงค์ หากคุณต้องการทอดอะไรสักอย่าง คุณสามารถใช้มันเหมือนกระทะทั่วไปได้ สตูว์รุ่นทันสมัยมีการเคลือบสารกันติดหลายชั้นซึ่งค่อนข้างยากต่อความเสียหาย อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นเช่นนี้เมื่อทอดหรือตุ๋นคุณยังต้องใช้ไม้พายพิเศษ

วัตถุประสงค์หลักของเครื่องครัวประเภทนี้คือการตุ๋นหรือเคี่ยว ใช้ทำสตูว์ ซอส โจ๊ก พิลาฟ หรือไข่เจียวได้อย่างดีเยี่ยม ระหว่างปรุงอาหาร อาหารจะไม่ติดก้นจึงไหม้ ด้วยการออกแบบพิเศษของกระทะตุ๋น อาหารด้านในจึงได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงและเคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเอง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเลย ดังนั้นอาหารที่ปรุงในกระทะจึงมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ด้วย

ภายนอกกระทะมีลักษณะคล้ายกับกระทะธรรมดาที่มีก้นลึก อาจมีหนึ่งหรือสองมือจับ กระทะยังหนักกว่ามากเมื่อเทียบกับกระทะทั่วไป คุณสมบัติที่โดดเด่นอื่น ๆ ของสตูว์ ได้แก่ :

1. ความใหญ่โต. ด้านล่างและผนังของกระทะทำจากโลหะหนาซึ่งไม่ค่อยเป็นแก้ว เครื่องครัวประเภทนี้สามารถใช้ปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟได้
2. กำแพงสูงและตรง ในบางรุ่นอาจมีมุมด้านนอกเล็กน้อย
3. กระทะผัดอาจเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม หรือวงรีก็ได้
4. ฝาปิดทำจากแก้วทนความร้อน

วัสดุ

กระทะผัดใช้สำหรับปรุงอาหารบนเตาทุกประเภท (ตั้งแต่เตาแก๊สไปจนถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้า) ในเตาอบหรือไมโครเวฟ โดยทั่วไปแล้วจะทำจากสแตนเลส เหล็กหล่อ อลูมิเนียม และบางครั้งก็เป็นทองแดง เตาไมโครเวฟสามารถปรุงในรุ่นแก้วที่ทนทาน ส่วนใหญ่มักจะมีกระทะที่ทำจากวัสดุหลายชั้นหุ้มด้วยโพลีเมอร์หลายชั้นอยู่ด้านบน

ในเครื่องครัวเหล็กหล่อ อาหารจะถูกให้ความร้อนอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับตุ๋นหรือทอดอาหาร จานดังกล่าวสามารถทำความสะอาดจาระบีได้อย่างง่ายดาย ข้อเสียเปรียบประการเดียวของรุ่นดังกล่าวคือเหล็กหล่อไวต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของโลหะ

รุ่นอะลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาและให้ความร้อนเร็ว จึงเหมาะสำหรับการทอดหรือต้มผักและเนื้อสัตว์ เนื่องจากอลูมิเนียมเป็นวัสดุที่มีรูพรุนพอสมควรจึงมักเคลือบด้วยการเคลือบเซรามิกซึ่งง่ายต่อการทำความสะอาดจากสารปนเปื้อนใด ๆ

กระทะสแตนเลสสามารถใช้ทำโจ๊กหรือทำซอสได้

ระดับพรีเมี่ยมประกอบด้วยกระทะที่ทำจากเหล็กซึ่งมีน้ำหนักเบา ทำความสะอาดง่ายจากสิ่งสกปรก และทนทานต่อความเสียหายทางกล

ข้อดีและข้อเสีย

เมื่อรู้ว่าหม้อตุ๋นคืออะไร คุณสามารถระบุด้านบวกและด้านลบของมันได้ ข้อดีของอาหารจานดังกล่าว ได้แก่ :

• ความเร็วในการปรุงอาหาร
• คุณภาพรสชาติสูงของจานเนื่องจากไม่ไหม้และปรุงอย่างเท่าเทียมกัน
• คุณสมบัติไม่ติดสูง
• ก้นหนาผนังสูงและการมีฝาปิดช่วยให้คุณสะสมความร้อนได้
• ความเก่งกาจ - คุณสามารถต้ม, ทอด, สตูว์และอบในกระทะได้ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนกระทะ, กระทะและถาดอบได้
• การออกแบบที่สมบูรณ์แบบ - ด้ามจับที่ใช้งานได้จริง, ฝาปิดที่มีรูซึ่งไอน้ำไหลออกมา, รุ่นราคาแพงมีเทอร์โมสตัท

สตูว์มีข้อเสียไม่มาก:

• การเคลือบสารกันติดของบางรุ่นอาจมีสารที่เป็นอันตราย (เมลานิน ตะกั่ว ฯลฯ );
• รุ่นเหล็กหล่อค่อนข้างหนัก

กฎการเลือกเคี่ยว

เนื่องจากมีกระทะผัดต่างๆ มากมายในท้องตลาด หลายคนอาจสับสนเมื่อเลือกกระทะที่ดีที่สุด ดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับลักษณะดังต่อไปนี้:

1. ประเภทของเตาที่คุณวางแผนจะใช้กระทะ ตามกฎแล้วเหมาะสำหรับเตาและเตาอบทั้งหมด สำหรับเตาไมโครเวฟคุณต้องเลือกรุ่นแก้ว
2. วัสดุเครื่องใช้. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกเครื่องครัวที่ทำจากเหล็กหลายชั้นหรืออลูมิเนียมเคลือบโพลีเมอร์
3. เส้นผ่านศูนย์กลางของเครื่องครัว อาจมีความยาวได้ตั้งแต่ 12 ถึง 32 ซม. ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าการทอดอาหารหลายชนิดในรูปแบบแคบจะไม่สะดวก
4. ความจุของจานจะขึ้นอยู่กับความสูงของผนัง ลดราคาคุณสามารถค้นหากระทะตั้งแต่ 0.5 ถึง 3 ลิตร รุ่นที่มีด้านต่ำสะดวกสำหรับการทอด ในขณะที่กระทะผัดที่มีด้านสูงสามารถใช้ในการปรุงอาหารทุกประเภท
5. การมีฝาปิดช่วยให้ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว
6. เพื่อป้องกันฝาแก้วจากความเสียหาย จึงมีการใช้ขอบโลหะ และมีวาล์วช่วยให้ไอน้ำส่วนเกินระบายออกมาได้
7. เทฟล่อนหรือเซรามิกมีคุณสมบัติไม่เกาะติดที่ดีที่สุด ความหนาของสารเคลือบต้องมีอย่างน้อย 2 ซม.
8. เนื่องจากมีลวดลายที่ด้านล่างของกระทะ อาหารในหม้อจึงไม่ไหม้และจะร้อนสม่ำเสมอ
9. หากต้องการใช้กระทะในเตาอบ ให้เลือกรุ่นที่มีด้ามจับแบบถอดได้
10. หากต้องการควบคุมกระบวนการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอุณหภูมิ ให้เลือกรุ่นที่มีเทอร์โมสตัท
11. คำแนะนำสำหรับกระทะควรมีข้อมูลเกี่ยวกับการไม่มีสารอันตรายในวัสดุ

ปัจจุบันนี้ การทำอาหารได้เปลี่ยนจากงานประจำวันของแม่บ้านมาเป็นงานอดิเรกยอดนิยม ตอนนี้คุณสามารถเห็นผู้หญิงและผู้ชาย คนทำงานอิสระ และพนักงานธนาคารอยู่หลังเตาไฟ การเป็นปรมาจารย์ด้านอาหารจากอาหารประเภทต่างๆ ได้กลายเป็นกระแสนิยม และเมื่อรวมกับทักษะเหล่านี้แล้ว คำศัพท์ใหม่ๆ ก็ได้กลายมาเป็นที่ยอมรับในชีวิตประจำวัน เช่น สตูว์ มันคืออะไรและใช้อย่างไร? จะมีการหารือเพิ่มเติมในบทความของเรา

ในบรรดาอุปกรณ์ในครัว หม้อตุ๋นจะค่อนข้างแยกจากกัน ทุกคนรู้ดีว่ากระทะคืออะไร และหลายคนก็รู้ว่ากระทะมีลักษณะอย่างไร แต่นี่คือวัตถุประหลาด - หม้อตุ๋น นี่คือสัตว์ชนิดใด? โดยทั่วไปแล้วมันเป็นลูกผสมระหว่างกระทะและกระทะ จากครั้งแรกที่ตุ๋นยืมรูปทรงของก้น ควรแบนและหนาเพียงพอเพื่อให้ความร้อนเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและค่อยๆ โดยไม่ทำให้อาหารไหม้ และจากกระทะ กระทะได้รับด้านสูงเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารสุกล้นขอบ

จานดังกล่าวควรทำจากวัสดุอะไร? กระทะมักทำจากเหล็กหล่อ อลูมิเนียมหนา ทองแดง หรือสแตนเลส ผนังของมันควรจะหนาเช่นเดียวกับก้น - ซึ่งจะทำให้ได้อาหารที่คุณต้องการสตูว์ ให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้ติดผนัง เพื่อความสะดวกสตูว์มักมีด้ามจับยาว คุณสมบัตินี้ทำให้คล้ายกับกระทะ - เมื่อความร้อนสูงมากจึงสะดวกในการเอาจานดังกล่าวออกจากความร้อนไม่มีความเสี่ยงที่จะถูกไฟไหม้

ปรุงอะไรในกระทะ? อุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ต้องตุ๋น การเคี่ยว หรือการตุ๋นเป็นวิธีการปรุงอาหาร ด้วยกำแพงสูง ของเหลวหยดในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่กระเด็นไปนอกกระทะ ดังนั้นจึงสะดวกมากในการเตรียมซอสทุกชนิด นอกจากนี้ภาชนะดังกล่าวยังดีสำหรับอาหารที่คุณต้องรักษารสชาติของอาหารในระหว่างการปรุงอาหารในระยะยาว

ขนาดเล็กเป็นอีกคุณสมบัติหนึ่งของเครื่องใช้เช่นสตูว์ มันหมายความว่าอะไร? เหมาะสำหรับครอบครัวเล็กๆ ที่ไม่จำเป็นต้องปรุงในปริมาณมาก เนื่องจากผนังหนาและด้ามจับยาวแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการภาชนะดังกล่าวได้ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการอุ่นอาหารสำเร็จรูป เนื่องจากคุณสามารถผัดอาหารในกระทะได้เช่นเดียวกับในกระทะ จึงสะดวกในการเตรียมซุปข้น รวมถึงสตูว์และเนื้อย่างต่างๆ

ส่วนใหญ่มักจะใช้จานดังกล่าวที่มีความหนามาก ดังนั้นจึงไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ: สามารถล้างกระทะด้วยมือหรือในเครื่องล้างจานได้โดยใช้สารเคมีทำความสะอาดและฟองน้ำที่ค่อนข้างแข็งในการซัก ส่วนใหญ่แล้วไม่จำเป็นต้องขูดอาหารที่ไหม้จากก้นจานเนื่องจากความหนาของวัสดุป้องกันการไหม้ คุณยังสามารถใช้มีดโลหะเมื่อปรุงอาหารในนั้น - มันจะไม่ทำให้ก้นและผนังของกระทะเสียหาย ผู้ที่ยังไม่ทราบเกี่ยวกับเครื่องใช้เช่นสตูว์ (มันคืออะไรและใช้อย่างไร) สามารถเพิ่มลงในรายการเครื่องครัวที่จำเป็นได้อย่างปลอดภัย - ผู้ช่วยตัวเล็ก แต่สะดวกนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

สตูว์คืออะไร? แน่นอนว่าเครื่องใช้ชิ้นนี้ไม่ใช่ของแขกประจำในครัวทุกห้อง แต่เป็นสิ่งที่สะดวกและใช้งานได้จริง! นี่คือกระทะและกระทะในหนึ่งเดียว และสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อย กระทะก็เป็นสิ่งจำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวมีขนาดใหญ่และอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ชอบกินของอร่อย" สตูว์คืออะไรและจะซื้อได้อย่างไรและไม่ผิดพลาด?

ลองนึกภาพกระทะที่มีฝาปิด แต่มีหน้าที่เหมือนกระทะทอด แนะนำ? นี่จะเป็นหม้อตุ๋นของเรา มีความแตกต่างกันในหลายพารามิเตอร์ โดยหลักแล้วอยู่ที่วัสดุของตัวเครื่อง การเคลือบ รวมถึงการออกแบบ ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของเครื่องครัวและการยศาสตร์ การเลือกกระทะเป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบ เนื่องจากคุณอาจจะปรุงอาหารในนั้นทุกวันและหลายครั้ง และเพื่อที่จะให้บริการคุณอย่างซื่อสัตย์มาเป็นเวลานาน ควรซื้อเครื่องครัวที่ยอดเยี่ยมนี้ “อย่างถูกต้อง”

ทำความรู้จักกับสตูว์ครั้งแรก: จะต้องใส่ใจอะไร?

หากคุณต้องการซื้อกระทะ ให้ตรวจสอบอย่างละเอียดจากทุกด้าน มองหาเศษ รอยขีดข่วน และข้อบกพร่องอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อกระทะเคลือบ แบรนด์ “เครื่องครัว” ส่วนใหญ่ผลิตสารเคลือบคุณภาพสูง และแม้กระทั่งระบุในคำแนะนำว่าอนุญาตให้ใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะระหว่างปรุงอาหารได้

เลือกวัสดุอะไร?

โดยทั่วไปแล้ว อะลูมิเนียม เหล็กสเตนเลส "ราคาประหยัด" 18/10 และเหล็กหล่อถูกนำมาใช้ในการผลิตเครื่องครัวที่ดี มีความจำเป็นต้องประเมินฟังก์ชั่นที่จำเป็นในอนาคตของหม้อตุ๋นอย่างถูกต้องและเลือกวัสดุและการเคลือบที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณไม่สามารถซื้อกระทะทุกใบได้ ดังนั้นทางเลือกของเรามีดังนี้:

1. กระทะสแตนเลส. อาหารที่เชื่อถือได้สะดวกและไม่โอ้อวด ในนั้นคุณสามารถเคี่ยวและผัดจานใดก็ได้ - พริกยัดไส้, ม้วนกะหล่ำปลีหอม, กะหล่ำปลีกรอบ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมด: หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ลองนำเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยว ครอบครัวของคุณอาจจะเลียนิ้วในภายหลัง สแตนเลสเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ทนทาน และดูแลรักษาง่าย เลือกกระทะที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้เสียรูปเมื่อถูกความร้อน
2. กระทะอลูมิเนียม. ปัจจุบันเครื่องครัวเหล็กหล่อไม่เป็นที่นิยม มีน้ำหนัก เงอะงะ และไม่สะดวก อย่างไรก็ตามผู้ผลิตได้ค้นพบทางออกจากสถานการณ์ - อะลูมิเนียมหล่อหนา - สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำเคี่ยว มันมีน้ำหนักเบา คล่องตัว และคุณภาพของมันไม่ด้อยไปกว่าคุณสมบัติของเหล็กหล่อเลย ซึ่งคุณย่าและคุณแม่ของเราปรุงอาหารและเผาตัวเองอย่างเป็นระบบ
3. กระทะสแตนเลสหรืออลูมิเนียมเคลือบสารกันติด นี่เป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคนอย่างแท้จริง ไม่มีอะไรไหม้ดูแลง่ายจานก็ออกมา - อืม! อร่อยไม่ใช่คำที่ถูกต้อง... นอกจากนี้กระทะสแตนเลสยังมาพร้อมกับ "เทคนิค" ล่าสุดทั้งหมด - ก้นหนาพร้อมแผ่นอะลูมิเนียมประทับตราและหลอมละลาย ฝาปิดโปร่งใส และมักมีซิลิโคนแทรกซึ่งโดย สะดวกมากและเพิ่มความปลอดภัยในการทำอาหารในบางครั้ง กระทะผัดที่ทำจากอลูมิเนียมอโนไดซ์เคลือบสารกันติดทั้งชิ้น ออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์อย่างยิ่ง และทำความสะอาดและปรุงอาหารได้ง่าย

การเลือกสตูว์: ใส่ใจกับ "ชิป"

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหากไม่มีเทคโนโลยีที่คิดค้นขึ้น แม้แต่อาหารที่สะดวกสบายเช่นนี้ก็ยังเป็นตะกร้าพิเศษสำหรับเก็บสิ่งของชิ้นเล็กๆ ในตู้กับข้าว อย่างไรก็ตาม ด้วยการติดตั้งตามกฎล่าสุดสำหรับการผลิตเครื่องครัว กระทะสามารถนำความเพลิดเพลินในการทำอาหารมาได้มากและที่สำคัญที่สุดคือจากการใช้งานง่าย ดูพารามิเตอร์ที่มีประโยชน์ของสตูว์ต่อไปนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

• กระทะที่มีฝาปิด ขอบทำจากซิลิโคนหรือโลหะ แน่นอนในกรณีนี้เฉพาะในกรณีที่ฝาหล่นและไม่แตก และหากที่จับของฝานั้น "หุ้ม" ด้วยซิลิโคนด้วย คุณสามารถหยิบจับได้โดยไม่ต้องสวมนวมเตาอบ! อย่างไรก็ตาม กระทะ Rondell Mocco & Latte มีพารามิเตอร์เหล่านี้
• สองหูที่ด้านข้างของกระทะหรือด้ามหนึ่งเป็นเรื่องปกติ ส่วนอีกอันก็เหมือนกระทะ อย่างหลังสะดวกมากเพราะในกรณีนี้สามารถใช้กระทะเป็นกระทะได้ แต่เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้นคุณสามารถจับจานด้วยมือจับที่สองได้
• ก้นหนา ตามกฎแล้วแผ่นอลูมิเนียมจะถูกประทับลงในนั้นแล้วละลายซึ่งทำให้อาหารเย็นเป็นเวลานานหลังจากปิดเตาและป้องกันไม่ให้ไหม้ การค้นพบที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงนี้คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับกระทะประเภทนี้ใช่ไหม?
• การเคลือบสารกันติดที่ด้านบนช่วยให้ดูแลหม้อได้ง่ายและไม่มีเขม่า
• เบกาไลต์หนาหรือด้ามจับเหล็กหล่อมีความน่าเชื่อถือและการเชื่อมต่อแบบหมุดย้ำจะมีอายุการใช้งานหลายปี

เยฟเกนีย์ เซดอฟ

เมื่อมือของคุณเติบโตจากที่ที่ถูกต้อง ชีวิตก็สนุกมากขึ้น :)

เนื้อหา

แม่บ้านยุคใหม่มีอุปกรณ์มากมายในครัวที่ช่วยเตรียมอาหารจานร้อน หนึ่งในนั้นคือกระทะอเนกประสงค์ ภาชนะปรุงอาหารที่ใช้งานได้จริงนี้สามารถทดแทนอุปกรณ์เครื่องครัวอื่นๆ ได้หลายประเภท เช่น กาต้มน้ำ กระทะทอด หรือกระทะขนาดเล็ก

สตูว์คืออะไร

คำว่าสตูว์มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส Sauté (กระโดด, กระโดด) - จากวิธีการปรุงอาหารแบบใดแบบหนึ่ง ในฝรั่งเศส เห็ด ผัก เนื้อสัตว์ และปลาจะถูกทอดด้วยไฟแรง โดยเติมน้ำมันสักสองสามหยด เนื่องจากหม้อตุ๋นมีผนังสูง ทำให้สามารถพลิกผัก เนื้อ ปลาได้ด้วยการเขย่า โดยไม่ต้องกลัวว่าของในนั้นจะปลิวลงพื้น ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าวิธีการเปลี่ยนจานนี้เป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้เปลือกทอดมีสีทองและสม่ำเสมอ

มันมีลักษณะอย่างไร

กระทะเป็นกระทะทรงเตี้ยขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา ซึ่งถือได้ว่าเป็นกระทะชนิดหนึ่งที่มีด้ามจับยาว ในลักษณะที่ปรากฏผลิตภัณฑ์ครัวนี้มีลักษณะคล้ายกับกระทะทรงลึก (ทัพพี) ที่มีฝาปิดซึ่งมีมือจับหนึ่งหรือสองอันบ่อยกว่า รุ่นที่มีด้ามจับเดียวมักจะสับสนกับกระทะธรรมดา แต่กระทะผัดจะมีน้ำหนักมากกว่าซึ่งแตกต่างจากรุ่นหลัง เมื่อเทียบกับกระทะ กระทะมีผนังที่ลาดเอียงออกไปด้านนอก คุณสมบัติหลัก:

• กำแพงค่อนข้างสูง
• ความหนาแน่น - ด้านล่างและผนังทำจากโลหะหนาหรือแก้ว (ตัวเลือกสำหรับเตาอบไมโครเวฟ)
• รูปทรงต่างๆ - กลม, สี่เหลี่ยม, วงรี;
• ฟังก์ชั่นเพราะว่า ภาชนะดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงอาหารประเภทต่างๆ
• สามารถใช้ปรุงอาหารในเตาอบ
• รุ่นส่วนใหญ่มีฝาปิดทำจากกระจกหนาทนความร้อน

มีไว้เพื่ออะไร?

กระทะเป็นอุปกรณ์สากลที่ใช้ในการตุ๋น การเคี่ยว การลวก และการผัด อุปกรณ์ดังกล่าวยังสะดวกในการเตรียมอาหารที่ต้องเขย่าและมีอุณหภูมิความร้อนสูง ด้วยกำแพงสูง อาหารที่ปรุงในกระทะจึงคงความชุ่มฉ่ำและให้ความร้อนอย่างทั่วถึงทุกด้าน

เนื่องจากผนังสูง (เมื่อเทียบกับกระทะ) ปลา ผัก และเนื้อสัตว์จึงถูกตุ๋นในน้ำผลไม้อย่างช้าๆ ด้วยเหตุนี้การบริโภคไขมันและน้ำมันจึงมีน้อยที่สุด และในที่สุด คุณก็จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเคี่ยวอาหารในกระทะได้ เช่น ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยในภาชนะปิด

สิ่งที่ปรุงในกระทะ

กระทะตามแม่บ้านมือใหม่ส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการต้มนมและน้ำร้อน ที่จริงแล้วฟังก์ชั่นของเครื่องครัวนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เหมาะสำหรับการผัด ตุ๋น ต้ม และทอดอาหารได้หลากหลาย คุณสามารถปรุงปลาเนื้อผักตุ๋นซอสต่าง ๆ และแม้แต่พิลาฟในนั้นได้โดยใช้เป็นอะนาล็อกกับหม้อต้ม อาหารในจานจะเคี่ยวช้าๆ และค่อยๆ มีกลิ่นหอมเข้มข้น

จุดประสงค์หลักของกระทะและกระทะลูกผสมมหัศจรรย์นี้ยังคงเดือดและเคี่ยวอยู่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมโจ๊ก สตูว์ ซอส และไข่เจียวแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้หรือติดก้นหม้อระหว่างปรุงอาหาร ในภาชนะคุณภาพสูง สเต็กเนื้อและปลา ผักยัดไส้และตุ๋น สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยังคงรักษาแร่ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ กระทะยังสามารถใช้อุ่นอาหารได้ เช่น ซุป

ข้อดีและข้อเสียของการใช้งาน

ข้อดีของเครื่องครัวประเภทนี้:

• รสชาติที่ดีของจานซึ่งได้มาจากการให้ความร้อนสม่ำเสมอโดยไม่ไหม้
• การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
• คุณสมบัติไม่เกาะติดที่ดี ซึ่งรับประกันด้วยการเคลือบโพลีเมอร์หรือเหล็ก ในขณะที่ช้อนและส้อมโลหะจะไม่เสียหาย (เช่น รอยขีดข่วนด้านซ้าย)
• ความเก่งกาจเนื่องจากกระทะหนึ่งใบสามารถแทนที่กระทะและกระทะได้อย่างน้อยหนึ่งอันซึ่งจะสร้างพื้นที่ว่างเพิ่มเติมบนชั้นวางหรือในตู้
• การสะสมความร้อนเนื่องจากรูปร่างที่ลึกก้นหนาและมีฝาปิด
• การออกแบบที่พิถีพิถัน ด้ามจับที่สะดวกสบาย ช่องระบายไอน้ำ
• รุ่นราคาแพงติดตั้งเทอร์โมสตัทเพื่อควบคุมอุณหภูมิ

ข้อบกพร่อง:

• ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อหนักมีน้ำหนักมาก
• สารเคลือบกันติดมักประกอบด้วยสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ได้แก่ แคดเมียม เมลามีน และตะกั่ว

วิธีการเลือกกระทะ

ในการเลือกเครื่องใช้คุณภาพสูงที่มีการเคลือบหลายชั้นซึ่งจะไม่ทำให้เสียโฉมควรคำนึงถึงผู้ผลิตและวัสดุในการผลิต นอกจากนี้เมื่อวางแผนที่จะสั่งซื้อกระทะที่มีก้นแบบฝังที่ไม่เหมือนใครให้คำนึงถึงรูปร่างขนาดและปริมาตรด้วย หากครอบครัวมีขนาดค่อนข้างเล็กผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และความจุ 2.5 ลิตรก็เหมาะสม เมื่อเลือกกระทะ การมีหรือไม่มีด้ามจับแบบถอดได้ก็มีความสำคัญเช่นกัน ผลิตภัณฑ์บางรุ่นเคลือบด้วยการเคลือบเพิ่มเติมพิเศษ – ชั้นย่อยโพลีเมอร์

ผู้ผลิต

หากต้องการเลือกรุ่นที่ทนทานและสะดวกสบายซึ่งสะดวกไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับการทอดด้วยโปรดดูผู้ผลิตเครื่องครัวที่มีชื่อเสียง ภาชนะ BergHOFF ของเบลเยียมใช้วัสดุที่เป็นนวัตกรรมใหม่มีคุณภาพดีเยี่ยม สิ่งสำคัญคือแต่ละสตูว์ของแบรนด์นี้มีความโดดเด่นด้วยการยศาสตร์และมีสีและรูปทรงที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์ Rondell ปลอดภัยต่อสุขภาพ ก้นและผนังหนา ผลิตภัณฑ์ Swiss Vinzer ผลิตจากเหล็กกล้าสำหรับอาหารคุณภาพสูง ยี่ห้ออื่นๆ:

• เบอร์ลินเกอร์เฮาส์;
• เบิร์กเนอร์;
• ดอกไม้;
• สโคโว;
• กิปเฟล;
• เมเยอร์
• โปมิ โดโร;
• เบอร์ลินเกอร์เฮาส์;
• ผู้ซื้อ;
• ดอกไม้;
• ไบโอล;
• โดบรินยา;
• เนวา;
• กุกมารา.

วัตถุประสงค์

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแผ่นพื้นรุ่นที่คุณสนใจด้วย เครื่องครัวบางประเภทไม่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ - ในกรณีนี้ จำเป็นต้องใช้กระทะแบบพิเศษ นอกจากนี้ยังมีอีกหลายสิบรุ่นที่เหมาะกับเตาไฟฟ้า เตาแก๊ส และเตาอบ จัดสรรภาชนะสำหรับไมโครเวฟเช่น เตาไมโครเวฟ - ผลิตภัณฑ์แก้วหล่อได้รับการออกแบบสำหรับพวกเขา คุณสามารถค้นหาว่าตัวเลือกที่เลือกนั้นเหมาะสำหรับแผ่นพื้นประเภทใดจากลักษณะผลิตภัณฑ์หรือจากผู้ขาย ตัวอย่างเตาแม่เหล็กไฟฟ้า:

• Rondell Latte RDA-286 พร้อมการเคลือบกันติดไทเทเนียมและเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.
• Rondell Vintage RDS-353 พร้อมก้นหลอมหลายชั้นและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.
• Rondell Infinity RDA-574 เคลือบสารกันติด เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

วัสดุการผลิต

กระทะทำจากสแตนเลส อลูมิเนียม เหล็กหล่อ เซรามิกทนความร้อน และแก้ว ควรเลือกใช้รุ่นที่ทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียมหลายชั้น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแก้วทนความร้อนสำหรับเตาอบไมโครเวฟจะมีลักษณะคล้ายกับกระทะทรงกลมหรือถาดอบทรงลึก หากเป็นภาชนะสี่เหลี่ยม (สี่เหลี่ยม) ที่ไม่มีฝาปิด

ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อมีความโดดเด่นด้วยการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิสูงสุดทำให้สะดวกในการทอดและเคี่ยว นอกจากนี้เครื่องครัวเหล็กหล่อยังทำความสะอาดไขมันและน้ำมันที่ตกค้างได้อย่างง่ายดาย ข้อเสียได้แก่ น้ำหนักมาก และการสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เนื่องจาก... เหล็กหล่อจะออกซิไดซ์ได้ง่าย กระทะอลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาและให้ความร้อนได้ดีเหมาะสำหรับการต้มและทอดเนื้อสัตว์และผัก ข้อเสียคือความพรุนของวัสดุ เพื่อความสะดวกในการบำรุงรักษาเครื่องครัวอะลูมิเนียมประเภทนี้จึงเคลือบด้วยชั้นเซรามิกที่สามารถชะล้างสิ่งสกปรกออกได้ง่าย

สินค้าพรีเมี่ยม ได้แก่ โมเดลเหล็ก เครื่องครัวดังกล่าวมีน้ำหนักเบาก้นหนาและผนังบาง เหล็กขัดเงาไม่ได้รับความเสียหายทางกลและสามารถขจัดจาระบีออกได้อย่างรวดเร็ว หลายรุ่นที่ทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน:

• อลูมิเนียม: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24, Neva Metal 26 ซม., Gipfel VIOLETA 0406;
• เหล็ก: Rondell Vintage RDS-353, Tefal Jamie Oliver;
• เหล็กหล่อ: Rondell Noble Red RDI-707, Regent Ferro 93-FE-2-24

เคลือบสารกันติด

เครื่องครัวคุณภาพสูงควรมีสารเคลือบกันติดหลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ อาจเป็นไทเทเนียม เพชร เทฟลอน หินแกรนิตชิป หินอ่อน ตัวเลือกการเคลือบที่ดีที่สุดคือเซรามิกหรือเทฟลอนพร้อมเศษหินแกรนิต ความหนาของการเคลือบไม่ควรน้อยกว่า 20 ไมครอน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเสร็จสิ้นโดยใช้เทคนิคการขึ้นลายลูกกลิ้ง เนื่องจาก... ตัวเลือกนี้มีความน่าเชื่อถือมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการเคลือบโพลีเมอร์ธรรมดา

ใส่ใจกับรูปแบบภายในหรือการออกแบบนูน ผู้ผลิตทำเช่นนี้เพื่อปรับปรุงกระบวนการกระจายความร้อนและปรับปรุงคุณภาพของคุณสมบัติกันติด นั่นคือการมีรูปแบบพิเศษเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณต้องการป้องกันไม่ให้อาหารในกระทะไหม้ ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคลือบกันติดต่างกัน:

• ไทเทเนียม: Rondell Latte RDA-286, Rondell Balance RDA-785;
• เทฟลอน: กระแสน้ำสีดำ Tefal Tendance, Regent Denaro 93-AL-DE-2-28;
• หินอ่อน: อาร์ตแกรนิต TimA TVS AT-2124, Mayer&Boch MB-25684;
• เซรามิก: BergHOFF Scala 2307204, Vitesse VS-2265

ผัดรูปร่างกระทะ

เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารต่างๆ ให้เลือกรูปทรงที่เหมาะสมที่สุดของเครื่องครัว ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารคือกระทะทรงกลมซึ่งมีวางจำหน่ายตามท้องตลาด โมเดลวงรีก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจไม่แพ้กัน ตัวอย่าง:

• ทรงกลม: Seaton Ch2860d, Gipfel TERRA 1447, BergHOFF Cook&Co 2801260;
• วงรี: Zepter Z-V3060;
• ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า: WOLL 629SLI.

เส้นผ่านศูนย์กลางของเครื่องครัว

กระทะทรงกลมส่วนใหญ่จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12-32 เซนติเมตร ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูง ตัวเลือกที่คุณเลือกก็จะหนักและกว้างขวางมากขึ้นเท่านั้น โปรดทราบว่าการทอดสับและแพนเค้กในผลิตภัณฑ์ที่แคบเกินไปนั้นไม่สะดวกและยาก เมื่อเลือกเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่สุด ให้คำนึงถึงประเภทของอาหารที่คุณวางแผนจะปรุงเป็นประจำ ดูความสูงของผนังให้ละเอียดยิ่งขึ้น: รุ่นต่ำเหมาะสำหรับการทอดและรุ่นสูงเป็นสากล มีหลายตัวเลือกขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง (เป็นเซนติเมตร):

• 16: กิปเฟล ปาสัต 0540;
• 20: กิปเฟล วาลเทรี 0704;
• 22: รีเจ้นท์เดนาโร 93-AL-DE-2-22;
• 24: เบิร์กฮอฟฟ์ คุกแอนด์โค 2801260, เบิร์กฮอฟฟ์ นีโอ 3501985;
• 26: รีเจ้นท์เดนาโร 93-AL-DE-2-26, ผู้เชี่ยวชาญสโคโว SE-016;
• 28: ซีตัน Ch2860d;
• 30: กุกมารา с309;
• 32: กิปเฟล วิริดิส 0489;
• 36: เบิร์กฮอฟฟ์ เอิร์ธเชฟ อคาเดียน 3600039.

ฝาปิดกระทะ

การมีฝาปิดจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารและขอบสแตนเลส (ขอบ) จะปกป้องจากความเสียหายในรูปแบบของเศษและรอยแตก นอกจากขอบโลหะแล้วยังมีซิลิโคนอีกด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งของหกออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะต้องมีวาล์ว สำหรับวัสดุฝา ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือกระจกทนความร้อน (ทนความร้อน) เครื่องครัวบางรุ่นมีการติดตั้งตัวแสดงอุณหภูมิเพิ่มเติม

ที่จับแบบถอดได้

ด้วยที่จับแบบถอดได้ คุณสามารถใส่กระทะในเตาอบหรือพับและวางบนชั้นวางได้อย่างง่ายดาย - ในกรณีนี้จะไม่ใช้พื้นที่มากนัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสามารถยึดและถอดที่จับออกได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกันซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดการไหม้ได้ ใส่ใจกับความน่าเชื่อถือของการยึด พารามิเตอร์ตามหลักสรีรศาสตร์มีความสำคัญผลิตภัณฑ์สมัยใหม่จำนวนมากมีด้ามจับที่มีร่องสำหรับนิ้วซึ่งช่วยเพิ่มความสะดวกในการใช้งานเครื่องครัว - จะไม่ลื่นไถลระหว่างการปรุงอาหารหรือทอด รุ่นที่มีที่จับแบบถอดได้:

• กุกมารา с303;
• กุกมารา с306;
• จานเนวาเมทัล 26;
• รีเจ้นท์เฟอร์โร 93-FE-2-24;

กระทะไหนดีกว่าที่จะซื้อ - 10 อันดับแรก

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มกระทะผัดสี่หรือหกชั้นที่ทนทาน ปลอดภัย และไม่เหมือนใครให้กับคลังแสงในครัวของคุณ ลองดูอันดับตัวเลือกยอดนิยมของเรา โปรดทราบว่าการเคลือบสารกันติดควรมีความปลอดภัยและมั่นคง ที่จับ (ควรมีสองอัน) สะดวกสบายและถอดออกได้ และภาชนะควรเหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวในคราวเดียว รุ่นยอดนิยม 10 อันดับแรก:

ชื่อ	ผู้ผลิต	คำอธิบายสั้น ๆ	ราคาเป็นรูเบิล
เฟอร์โร 93-FE-2-24 24		วัสดุ – เหล็กหล่อ รูปร่าง-กลม; เส้นผ่านศูนย์กลาง – 24 ซม. ความสูงของผนัง – 4.4 ซม. น้ำหนัก – 2.72 กก. ที่จับไม้ที่ถอดออกได้ (1 ตัวหลักและอีก 1 ตัว) เตาอบที่ปลอดภัย; เนื่องจากผนังและด้านล่างหนา จึงทำให้ร้อนได้อย่างรวดเร็ว
TVS อาร์ตแกรนิต AT-2124		วัสดุ – อะลูมิเนียม; รูปร่าง-กลม; เคลือบกันติด – หินอ่อน (ให้ความต้านทานต่อรอยขีดข่วนและการเสียดสี); ความหนาด้านล่าง – 5.7 มม. ความหนาของผนัง – 3.7 มม. ความสูงของผนัง – 7.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง – 24 ซม. ประเทศต้นกำเนิด – อิตาลี; ด้ามจับเบกาไลท์แบบถอดได้ยาวหนึ่งอัน ไม่กลัวความร้อนสูงเกินไป ไม่ปล่อยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายแม้ในอุณหภูมิสูง ทำความสะอาดง่าย
		วัสดุ – อะลูมิเนียม; รูปร่าง-กลม; เคลือบสารกันติด – ไทเทเนียม Titanium Excellence; เส้นผ่านศูนย์กลาง – 26 ซม. ความหนาด้านล่าง – 4.5 มม. มีตัวบ่งชี้ความร้อน ฝา – แก้ว; เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ด้ามจับเบกาไลท์สั้น 2 อัน สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้
		วัสดุ – อลูมิเนียมฟอร์จหนา รูปร่าง-กลม; เคลือบสารกันติด – ไททาเนียม TriTitan; เส้นผ่านศูนย์กลาง – 26 ซม. (ด้านล่าง 16.4 ซม.) ความหนาของผนัง – 3.5 มม. ความสูง – 4.5 ซม. มีฝาแก้ว เหมาะสำหรับเตาอบ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ มีที่จับเหล็ก 2 อัน (ถอดไม่ได้) พร้อมสายรัดแบบหมุดย้ำ ประเทศต้นกำเนิด – จีน
		รูปร่าง-กลม; การเคลือบ – ไททาเนียมไม่ติด TriTitan; เส้นผ่านศูนย์กลาง – 26 ซม. ความหนาด้านล่าง – 3.5 มม. ความหนาของผนัง – 3 มม. ที่จับเหล็ก - 1 ตัวหลัก 1 ตัวเพิ่มเติม ที่จับยึด - หมุดย้ำ; ฝา – แก้ว; เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ ประเทศต้นกำเนิด – จีน
เนวาเมทัล 9326		วัสดุ – อะลูมิเนียมหล่อพร้อมซิลิกอน รูปร่าง-กลม; เคลือบสารกันติด – ไทเทเนียม TITANpk; เส้นผ่านศูนย์กลางโดยรวม – 26 ซม. ก้น – 24 ซม. ความหนาด้านล่าง – 6 มม. ผนัง – 4 มม. ความสูง – 7 ซม. ด้ามจับเบกาไลท์แบบยาว (ไม่สามารถถอดออกได้) 1 อัน; ตัวเครื่องสร้างตามหลักการอัตราส่วนทองคำ ผลของความอ่อนเพลียถูกสร้างขึ้น ให้ความร้อนสม่ำเสมอและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน ใช้ได้กับเตาทุกประเภท ยกเว้นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
หินอ่อน		วัสดุ – อะลูมิเนียมหล่อ; รูปร่าง-กลม; สารเคลือบกันติด – หินอ่อน (Greblon Non-Stick C2+); ด้ามจับเบกาไลท์สั้นแบบถอดได้ 2 ด้าม: มีฝาแก้ว เส้นผ่านศูนย์กลางรวม – 30 ซม. ก้น – 21.5 ซม. ความหนาด้านล่าง – 6 มม. ผนัง – 6 มม. ความสูง – 8.5 ซม. สามารถใช้ในเตาอบได้
		วัสดุ – อะลูมิเนียมหล่อ; รูปร่าง-กลม; ที่จับเบกาไลท์ (ถอดออกได้) – 1 ชิ้นหลัก, 1 ชิ้นเพิ่มเติม: ฝา – แก้ว; เส้นผ่านศูนย์กลางรวม – 26 ซม. เคลือบสารกันติด – เซรามิก Ferno Ceramic; เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า, เตาอบ; เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสีน้ำตาล การตุ๋น และการทอดแบบไขมันต่ำ การออกแบบด้านล่างทำให้การทำอาหารประหยัดพลังงานเป็นไปได้
		วัสดุ – อลูมิเนียมประทับตรา; รูปร่าง-กลม; ด้ามจับที่ออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ทำจากเบกาไลท์ 19 ซม. พร้อมการเคลือบแบบ Soft-touch ไม่ร้อนไม่ลื่น เส้นผ่านศูนย์กลางรวม – 26 ซม., จานเหนี่ยวนำ – 18 ซม. ความสูงของผนัง – 7 ซม. น้ำหนัก – 0.87 กก.: เคลือบสารกันติด - หินอ่อน เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า อาหารไม่ไหม้หรือติดบนสารเคลือบ ก้นเหนี่ยวนำที่ทนทานทนทานต่อความเสียหายและการเสียรูป
กระทะหิน ST-022		วัสดุ – อะลูมิเนียม; รูปร่าง-กลม; ที่จับพลาสติกแบบยาวที่ไม่สามารถถอดออกได้และกันลื่น ฝาครอบแก้ว เส้นผ่านศูนย์กลางโดยรวม – 26 ซม. ก้น – 22 ซม. ความหนาด้านล่าง – 3 มม. ผนัง – 3 มม. ความสูง – 6.5 ซม. น้ำหนัก – 1.49 กก. เคลือบสารกันติดเสริมแรง – หินอ่อน (Quantum2); มีรูพิเศษสำหรับไอน้ำหลบหนี เหมาะสำหรับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า และเตาเซรามิกแก้ว

คุณมีอุปกรณ์ทำอาหารมากมายในห้องครัวอยู่แล้ว แต่คุณเคยได้ยินมาว่ากระทะผัดเป็นสิ่งที่ดี คำถามเกิดขึ้นทันที: กระทะและกระทะ - อะไรคือความแตกต่าง? กระทะทรงสูงหรือกระทะทรงเตี้ยมีความพิเศษอะไรที่น่าซื้อ?

กล่าวโดยสรุป สตูว์ช่วยให้คุณปรุงทุกอย่างในนั้นได้ ตั้งแต่การปรุงผักมากเกินไปไปจนถึงการเคี่ยวเนื้อและซีเรียล ในความเป็นจริง กระทะหนึ่งใบสามารถเปลี่ยนกระทะและกระทะได้ในคราวเดียว เนื่องจากคุณสามารถปรุงซุป สตูว์เนื้อ และเคี่ยวพิลาฟลงไปได้ แต่... มาดูกันดีกว่า

เกี่ยวกับสตูว์

แม้ว่ากระทะและกระทะผัดจะคล้ายกันมาก แต่ความแตกต่างระหว่างกันก็ชัดเจนทันที กระทะมีด้านสูงและทำมุมเกือบตรงหรือเกือบ 90 องศา วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถใส่อาหารที่แบ่งสัดส่วน (ม้วนกะหล่ำปลี ปลา หรือรังยัดไส้) ได้มากกว่าในกระทะ

สะดวกในการหมุนชิ้นหรือชิ้นด้วยไม้พายทำอาหารโดยไม่ทำให้เสียหาย แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดคือในกระทะคุณสามารถปรุงอาหารด้วยซอส เคี่ยวพิลาฟและซุป ทำน้ำเกรวี่และท็อปปิ้งได้

และทั้งหมดนี้จะมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาด้วยผนังหม้อหนาซึ่งช่วยให้ถ่ายเทความร้อนได้ช้าและให้ความร้อนแก่ส่วนผสมแต่ละอย่างได้ยาวนานและสม่ำเสมอโดยใช้พลังงานเพียงเล็กน้อย

มีหม้อตุ๋นที่ผลิตขึ้นมากมายซึ่งมีประเภทและคุณภาพแตกต่างกันไป อาจมีที่จับเพียงอันเดียว เช่น กระทะ หรือสองอันในคราวเดียว จะดีกว่าถ้าถอดออกได้หรือทนความร้อน จากนั้นกระทะยังสามารถใช้อบอาหารในเตาอบได้

ทำจากเหล็กหล่อ เซรามิกทนความร้อน สแตนเลส อลูมิเนียม พวกเขาสามารถมีสารเคลือบกันติดที่ทันสมัยได้ มีกระทะสำหรับเตาแก๊ส เตาแม่เหล็กไฟฟ้า และเตาไฟฟ้า โปรดใส่ใจกับสิ่งนี้เมื่อซื้อ

สตูว์ที่ดีที่สุดคือเหล็กหล่อแม้จะมีรูปลักษณ์ที่ไม่น่าดูก็ตามพวกเขาด้อยกว่าในการออกแบบอลูมิเนียมเคลือบ, เคลือบฟันหรือทองแดง แต่รสชาติและความดีต่อสุขภาพของอาหารที่เตรียมไว้นั้นอยู่นอกเหนือการแข่งขัน

ไม่มีสิ่งใดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในการผลิตเหล็กหล่อ ผนังเครื่องครัวเหล็กหล่อไม่เคลือบสารเคมีเพื่อความสวยงามและทำความสะอาดง่าย และสิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นเข้าไปในอาหาร พื้นผิวของหม้อตุ๋นไม่สามารถเป็นรอยขีดข่วนหรือเสียหายได้ นี่คือเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารนิรันดร์ในทางปฏิบัติ

กระทะผัดอาจมีฝาปิดได้หลายประเภท แน่นอนว่าควรซื้อแบบมีฝาปิดสนิทจะดีกว่า และจะดีมากถ้ามันแบนเหมือนกระทะเหล็กหล่อจากโรงงาน Seaton ซื้อครั้งเดียวคุณจะมีกระทะและกระทะ

ความแตกต่างจากกระทะ

กระทะเหมาะสำหรับการทอดมากกว่า และกระทะตุ๋นเหมาะสำหรับการตุ๋น การเคี่ยว ผัด และเตรียมอาหารจานต่างๆ ที่มีน้ำเกรวี่

รับทราบ

คุณสามารถทอดปลาเพื่อใช้ในอนาคต เทซอสลงไปแล้วเคี่ยว วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายวัน ชิ้นส่วนจะชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น หลังเลิกงานในตอนเย็นคุณสามารถต้มบะหมี่ได้อย่างรวดเร็วและอุ่นปลาชิ้นที่ปรุงเมื่อวันก่อน

แต่กระทะจะไม่สามารถแทนที่กระทะแพนเค้กที่คุณชื่นชอบได้เนื่องจากการพลิกแพนเค้กหรือแพนเค้กไม่สะดวก หรือกระทะที่คุณต้องทอดไข่ สะดวกกว่าในการปรุงอาหารเหล่านี้ในกระทะคลาสสิกที่คุ้นเคย ยังไง .

ความแตกต่างภายนอกคือหม้อตุ๋นมีด้านที่สูงกว่า มีน้ำหนักมากกว่า ก้นหนา และผนังหนา และต้องมีฝาปิด หากคุณใช้กระทะและกระทะที่มีปริมาตรเท่ากัน เส้นผ่านศูนย์กลางของก้นหม้อจะใหญ่ขึ้นและด้านข้างจะเล็กลง

สิ่งที่ต้องปรุงในกระทะ

ทำไมคุณถึงต้องใช้กระทะล่ะ? สำหรับเตรียมเนื้อย่าง สตูว์ ซอส ซีเรียล ไข่เจียว และพิลาฟที่ร่วน ผนังหนาและให้ความร้อนสม่ำเสมอ ผักและเนื้อสัตว์จะปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ไหม้

ตามที่คุณสามารถอ่านได้ที่นี่ มีการเติมน้ำมันขั้นต่ำลงในอาหารที่ปรุงในกระทะซึ่งทำให้เป็นอาหารและดีต่อสุขภาพ

ขอแจ้งให้ทราบ

น้ำมันสำหรับปรุงอาหารในกระทะจะใช้เฉพาะเมื่อของบางอย่างจำเป็นต้องปรุงมากเกินไปในช่วงแรกเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น ให้พิจารณาสูตรอาหารที่สามารถปรุงในกระทะได้

สตูว์เนื้อแกะ

จานนี้ปรุงในเตาอบดังนั้น เฉพาะกระทะที่มีด้ามจับแบบถอดได้หรือทนความร้อนเท่านั้นที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1.5 กก.
• กิโลกรัมมันฝรั่ง
• หัวหอม 500 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นแบนเล็กๆ ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน เทน้ำให้พอท่วมเนื้อหา
2. นำเนื้อย่างไปต้มแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• กะหล่ำปลี 350 กรัม
• 1 แครอท
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วเสียดสี
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอท
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำ 150 มล. และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

ไม่ว่าคุณจะมีกระทะและกระทะจำนวนเท่าใดในห้องครัว และไม่ว่าจะสวยงามแค่ไหน ซื้อกระทะเหล็กหล่อและเริ่มทำอาหารในนั้นสำหรับครอบครัวของคุณ ในไม่ช้าคุณจะประทับใจกับรสชาติของอาหารและความสะดวกในการเตรียมอาหาร

กระทะและกระทะ - อะไรคือความแตกต่าง? ทั้งคุณและครอบครัวของคุณจะไม่ถามคำถามเช่นนี้อีก พวกเขาจะชอบอาหารที่ปรุง ตุ๋น หรือตุ๋นในนั้น ปรุงอาหารหลายๆ วิธีในกระทะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวมีสุขภาพแข็งแรงและได้รับอาหารเพียงพอ