หมวด “การเสิร์ฟโต๊ะ การตกแต่งจาน มารยาท”
ส่วนนี้ช่วยให้คุณตกแต่งอาหารได้หลากหลายโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

บท

หน้าที่ 5 ของบท

บ้านขนมปังขิง
บ้านขนมปังขิง DIY รูปถ่ายทีละขั้นตอน
ตอนที่ 5
ลูกอม "มาร์ชแมลโลว์"
มาร์ชแมลโลว์เพสต์สำหรับตกแต่ง
บ้านขนมปังขิงและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ
ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

มาร์ชแมลโลว์ (มาร์ชแมลโลว์)- ลูกอมประเภทหนึ่ง มาร์ชแมลโลว์ชนิดหนึ่ง มาร์ชแมลโลว์ แต่ไม่มีไข่ขาววิปปิ้งเลยซึ่งทำให้มาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษหรือมีปริมาณน้อยที่สุด

บางครั้งเนื่องจากมาร์ชแมลโลว์ชิ้นมีขนาดเล็กจึงถูกเรียกว่ามินิมาร์ชแมลโลว์ แม้จะมีความคล้ายคลึงกับมาร์ชเมลโลว์อยู่บ้าง แต่มาร์ชแมลโลว์ก็มีลักษณะคล้ายกัน แต่เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่แตกต่างกัน

เนื่องจากไม่มีไข่ขาว มาร์ชเมลโลว์ที่มีลักษณะคล้ายมาร์ชเมลโล่จึงมีความหนาแน่นมากกว่าความแตกต่างในความสอดคล้องจากมาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์นั้นคล้ายคลึงกับความแตกต่างระหว่างแยมผิวส้มทั่วไปกับ "แยมเคี้ยวเคี้ยว" ที่หนาแน่นกว่า นั่นเป็นสาเหตุที่บางครั้งเรียกว่ามาร์ชเมลโลว์ "เคี้ยวมาร์ชแมลโลว์".

มวล Marshmallow ตามองค์ประกอบ- นี่คือส่วนผสมของเจลาติน (หรือเดกซ์โทรส) เจือจางในน้ำ ตีร้อนให้เป็นโฟมแข็งพร้อมน้ำเชื่อม (ซูโครส กลูโคส และฟรุกโตสพร้อมกัน) และมีสารเติมแต่งในตอนท้ายของวิปปิ้งที่จำเป็นเพื่อสร้างรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ สารต่างๆ (เช่น มาร์ชแมลโลว์ สีขาว- นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้ - มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวมีสีที่มีระดับความอิ่มตัวต่างกัน
มวลและลูกอมจากนั้นมีคุณภาพดีกว่าเท่านั้นที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

หลังจากการตีและการทำให้เย็นลง มวลของมาร์ชเมลโลว์จะมีความหนาแน่นคล้ายฟองน้ำและยังคงความเหนียวไว้อย่างมาก

มวลเหนียวที่หนามากที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกัน ซึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้รีดอย่างไม่เห็นแก่ตัวในส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งในอัตราส่วน 1:1

ในสหรัฐอเมริกา ที่ปิกนิก มาร์ชแมลโลว์จะถูกทอดบนไฟโดยเสียบไม้

พร้อมจำหน่าย ประเภทต่างๆลูกอมมาร์ชแมลโลว์ซึ่งมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อยรวมถึง สี รสชาติ และกลิ่น

ตัวอย่างเช่นเช่นนี้:

มาร์ชเมลโลว์สีขาวเหมาะที่สุดในการทำ สีเหลืองอ่อนขนม, เพราะ สีเหลืองอ่อนที่ทำจากพวกเขาสามารถทาสีในสีที่ต้องการหรือปล่อยให้เป็นสีขาว
บันทึก. หากลูกอมมีหลายสี แนะนำให้แบ่งออกเป็นชิ้นที่มีสีเดียวกัน และเตรียมสีเหลืองอ่อนแยกจากชิ้นส่วนของแต่ละสี

หมายเหตุสำคัญเกี่ยวกับส่วนผสมของมาร์ชเมลโล่

ในอุตสาหกรรมการเติมซูโครสที่เรียกว่าลงในน้ำเชื่อม น้ำเชื่อม "กลับหัว"หรือ น้ำเชื่อม "ข้าวโพด"ผลิตขึ้นเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขนมอุตสาหกรรมเป็นหลักรวมทั้งลดความเสี่ยงของการตกผลึกซูโครสในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเล็กน้อยในขณะที่ลดการบริโภคที่ค่อนข้างแพง กรดซิตริก(เงินทุกสตางค์จะถูกนับและบันทึกไว้ในการผลิตอาหาร)

ความเสี่ยงของการตกผลึกจะลดลงได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้นเมื่อเพียงพอ การทำให้เป็นกรดน้ำเชื่อม เช่น กรดซิตริก น้ำมะนาว เป็นต้น ในเวลาเดียวกันน้ำเชื่อมหรือผลิตภัณฑ์ขนมจะมีรสเปรี้ยวหวานและมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า

การทำน้ำเชื่อมฟรุกโตสเป็นเรื่องง่าย:ฟรุกโตส + น้ำ + กรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (ดียิ่งขึ้น - น้ำมะนาว) แล้วต้มเล็กน้อยจากนั้นจึงเย็นและบรรจุขวด ถ้าน้ำเชื่อมบางเกินไป ให้เติมฟรุกโตส ถ้าข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย เก็บเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในที่มืด แน่นอนแทนที่จะเป็นน้ำจะดีกว่าถ้าใช้น้ำผลไม้ที่มีสีไม่เด่นชัดเกินไป (แอปเปิ้ล, สับปะรด, องุ่นขาว) - การไม่มีสีที่เด่นชัดจะทำให้คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมดังกล่าวลงในสีเหลืองอ่อนที่มีสีใดก็ได้ ยิ่งไปกว่านั้นคือเตรียมน้ำเชื่อมที่มีสีต่างกันหลายๆ สีด้วยน้ำผลไม้คั้นสดต่างๆ
ซม.

นอกจากนี้เรายังเติมกรดซิตริกในปริมาณที่เพียงพอลงในผลิตภัณฑ์ของเราเพื่อชิมรสตามชอบ การเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวมากเกินไปเพื่อป้องกันการตกผลึกนั้นไม่มีประโยชน์ แต่อาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวเกินไป

สิ่งสำคัญคือน้ำเชื่อมที่ทำจากฟรุกโตสบริสุทธิ์จะต้องไม่มีผลพลอยได้จากการไฮโดรไลซิสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเกิดขึ้นในน้ำเชื่อม "กลับด้าน" หรือ "ข้าวโพด" ในระหว่างการผลิตทางเคมี

แน่นอนว่าน้ำเชื่อมที่ทำจากฟรุคโตสสำเร็จรูปมีราคาแพงกว่าน้ำเชื่อม "กลับหัว" หรือ "ข้าวโพด" แต่เมื่อพิจารณาจากปริมาณของผลิตภัณฑ์ขนมทำเองราคาที่แตกต่างกันจะไม่เกินครึ่งหนึ่งของค่าตั๋วรถรางหนึ่งใบ .

ในการทำไฮโดรไลซิสทางเคมีของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่บ้านเพื่อให้ได้คุณสมบัติทางโภชนาการที่แย่กว่าฟรุกโตสมาก แต่น้ำเชื่อม "กลับด้าน" หรือ "ข้าวโพด" ที่ราคาถูกกว่านั้นเป็นความโง่เขลาที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง ตอนนี้ไม่ใช่ศตวรรษที่ 19 แต่เป็นศตวรรษที่ 21 ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำการไฮโดรไลซิสด้วยสารเคมีในห้องครัวของคุณ - ปัจจุบันฟรุกโตสบริสุทธิ์มีจำหน่ายในร้านค้า

สำหรับการผลิตในภาคอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ การประหยัดเงินสำหรับน้ำเชื่อมก็มีความสำคัญมาก เช่นเดียวกับการประหยัดที่สำคัญด้วยกรดซิตริกที่มีราคาค่อนข้างแพง แต่สำหรับสภาพบ้านแล้ว สิ่งนี้ไม่ได้มีความสำคัญทางเศรษฐกิจใด ๆ (ตามที่พวกเขากล่าวว่าคุณไม่สามารถประหยัดได้มาก ในการแข่งขัน เว้นแต่คุณจะเป็นผู้อำนวยการโรงงานจับคู่)

สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น เกี่ยวกับน้ำเชื่อม "กลับหัว" และ "ข้าวโพด"
เหล่านี้เป็นน้ำเชื่อมราคาถูกที่มีน้ำตาลฟรุกโตสและกลูโคสจำนวนมาก รวมถึงผลพลอยได้อื่น ๆ อีกมากมายที่เกิดขึ้นระหว่างการไฮโดรไลซิสทางเคมี

ซาฮารา(เช่นแอลกอฮอล์) เป็นกลุ่มสารที่มีขนาดใหญ่มากและซูโครส (ในชีวิตประจำวัน - "น้ำตาล") เป็นเพียงน้ำตาลชนิดหนึ่งซึ่งพบได้ในพืชธรรมชาติเพียงเล็กน้อย ค่อนข้างน้อย ซูโครสพบเฉพาะในอ้อยและหัวบีทเท่านั้น แต่พืชเหล่านี้ได้รับการผสมพันธุ์โดยมนุษย์ผ่านการคัดเลือกมานานหลายศตวรรษ ผลไม้รสหวานและน้ำผึ้งมีน้ำตาลฟรุกโตสและกลูโคสตามธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่

สลับน้ำเชื่อมได้จากการไฮโดรไลซิสของกรดของสารละลายซูโครสที่อุณหภูมิสูงขึ้นซึ่งเป็นไปตามสูตร

C 12 H 22 O 11 (ซูโครส) + H 2 0 (+ กรดและอุณหภูมิ) = C 6 H 12 O 6 (กลูโคส) + C 6 H 12 O 6 (ฟรุกโตส)

น้ำเชื่อม "กลับด้าน" ที่เกิดขึ้น นอกเหนือจากกลูโคสและฟรุกโตสแล้ว ยังประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สลายน้ำตาลอื่นๆ รวมถึงน้ำตาลตกค้างที่ยังไม่ผ่านการไฮโดรไลซ์ น้ำเชื่อมนี้มีความหวานมากกว่าสารละลายซูโครสแบบเดิมเพราะ... กลูโคสและฟรุกโตสมีความหวานมากกว่าน้ำตาล การเติมน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในผลิตภัณฑ์ขนมอุตสาหกรรมช่วยให้คุณลดการใช้น้ำตาลและผลิตผลิตภัณฑ์ด้วยต้นทุนที่ต่ำลง

น้ำเชื่อมข้าวโพด(มีองค์ประกอบใกล้เคียงกับกากน้ำตาล) ทำจากแป้งข้าวโพด

ในอดีต การผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพดเชิงพาณิชย์เกี่ยวข้องกับการไฮโดรไลซิส (การทำให้เป็นน้ำตาล) โดยการต้มสารละลายแป้งข้าวโพด (ราคาถูกกว่าแป้งมันฝรั่งมาก) ต่อหน้าเปอร์คลอริกหรือกรดซัลฟิวริก จากนั้นจึงกำจัดกรดและสารตกค้างที่ไม่ละลายน้ำออก ปัจจุบันวิธีการผลิตทางอุตสาหกรรมหลักคือการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์สองขั้นตอน เอนไซม์อัลฟา-อะไมเลส (ผลิตภัณฑ์จากแบคทีเรีย บาซิลลัส ซับติลิส) ใช้ในการไฮโดรไลซ์แป้งให้เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในความยาวต่างๆ และใช้เอนไซม์กลูโคอะไมเลสเพื่อสลายกลูโคสเพิ่มเติม เมล็ดข้าวโพดใช้เวลาประมาณ 2,300 ลิตรในการผลิตน้ำเชื่อมหนึ่งตัน

น้ำเชื่อมข้าวโพดมีกลูโคสสูง แต่น้ำเชื่อมกลูโคสนั้นเก็บยากเพราะ... มีแนวโน้มที่จะตกผลึกสูง นอกจากนี้ยังมีการผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตส ซึ่งน้ำตาล 45% ถึง 90% เป็นฟรุกโตส น้ำเชื่อมนี้มีรสหวานกว่าและละลายง่ายกว่า สำหรับการผลิตนั้น มีการใช้เอนไซม์เพิ่มเติมเพื่อเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นฟรุกโตส

ในสหรัฐอเมริกา น้ำเชื่อมข้าวโพดที่ทำจากข้าวโพดในท้องถิ่นเป็นทางเลือกที่ถูกกว่าแทนน้ำตาลอ้อยในลูกกวาด น้ำอัดลม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นจึงมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ขนมอุตสาหกรรมอย่างหนาแน่นเพื่อลดต้นทุน

โปรดทราบว่าการถ่ายโอนเทคโนโลยีอาหารอุตสาหกรรม "ประหยัด" ต่างๆ ไปยังห้องครัวที่บ้านของคุณนั้นไม่สมเหตุสมผลเสมอไปและบางครั้งก็เป็นอันตรายด้วย
ตัวอย่างเช่น คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสิ่งต่างๆ ทุกประเภทที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารลงในอาหารโฮมเมดของคุณ

ลูกอมสีเหลืองอ่อนจากมวลมาร์ชเมลโล่

เมื่อถูกความร้อนมวลมาร์ชแมลโลว์ซึ่งเหมาะกับเยลลี่แช่แข็งทำให้เป็นของเหลวกลายเป็นของเหลวที่มีความหนาหนืดและเหนียวมาก คุณสมบัติของมาร์ชเมลโลว์นี้ใช้ในการเตรียมสีเหลืองอ่อนสำหรับทำขนม ใช้สำหรับเคลือบและตกแต่งเค้ก และแกะสลักตัวเลขที่กินได้ต่างๆ

มีสองตัวเลือกที่นี่:
- หรือเตรียมมาร์ชเมลโลว์จำนวนมากด้วยตัวเองซึ่งง่ายมาก มาร์ชเมลโลว์ทำเองจะมีองค์ประกอบคุณภาพสูงกว่าที่ซื้อจากร้านมาก
- หรือใช้ขนมสำเร็จรูปที่ซื้อมาเพื่อทำสีเหลืองอ่อน

ในการเตรียมขนมสีเหลืองอ่อนจากขนมหวานมาร์ชแมลโลว์ ขนมหวานจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟเป็นเวลาสั้นๆ เมื่อให้ความร้อน จะมีการเติมของเหลวจำนวนเล็กน้อย (น้ำหรือสารละลายกรดซิตริก หรือนม) ลงในลูกอม เพื่อให้ได้ความเป็นพลาสติกที่ดีของขนมสีเหลืองอ่อนในอนาคต หลีกเลี่ยงความเปราะบางและลดความเหนียวที่มากเกินไปเมื่อถูกความร้อน แนะนำให้เพิ่มและ เนยจำนวนเล็กน้อย.

ผสมส่วนผสมเหนียวที่อุ่นให้เข้ากันด้วยช้อนโดยค่อยๆ เติมน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ หลังจากเติมผงแต่ละครั้งแล้ว ส่วนผสมจะถูกคนจนเนียน จากนั้นจึงเติมผงส่วนถัดไปลงไป

เพื่อให้พลาสติกมีความเป็นพลาสติกมากขึ้นขอแนะนำให้เติมไม่เพียงแค่น้ำตาลผงเท่านั้น แต่ด้วย ส่วนผสมของผงและแป้งในอัตราส่วนผง 1 ส่วนต่อแป้ง 1 ส่วนต่ออัตราส่วนของผง 3 ส่วนต่อแป้ง 1 ส่วน - นี่คือเพื่อลิ้มรส ยิ่งแป้งน้อยลงรสชาติก็จะยิ่งหวานและคุณสมบัติเชิงกลของสีเหลืองอ่อนที่เกิดขึ้นก็จะยิ่งแย่ลง อย่างไรก็ตามถึงแม้จะมีส่วนผสม 1: 1 รสชาติของสีเหลืองอ่อนก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ก็ยังมีรสชาติที่น่าดึงดูดน้อยลงและน่าพึงพอใจมากขึ้น (แต่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ไม่มีสหายสำหรับรสชาติสำหรับสี" - เลือก อัตราส่วนของตัวเอง) สิ่งสำคัญคืออย่าลืมร่อนส่วนผสมของผงและแป้งเพิ่มเติมซึ่งเตรียมในอัตราส่วนที่เลือกและผสมให้เข้ากันผ่านตะแกรงละเอียด

การเติมแป้งลงในน้ำตาลผงทำให้การเตรียมขนมมาสติกง่ายขึ้นและช่วยให้คุณได้คุณสมบัติเชิงกลของมาสติกที่ดีขึ้นมาก โดยหลีกเลี่ยงข้อเสียที่เป็นไปได้สองประการ สีเหลืองอ่อนเสร็จแล้ว- มีความหนืดมากเกินไปหรือมีความแข็งแกร่งและความเปราะบางมากเกินไป

ข้อเสีย (ข้อบกพร่อง) ทั้งสองนี้ทำให้การใช้สีเหลืองอ่อนสำหรับเครื่องประดับเป็นเรื่องยากมากหรือเป็นไปไม่ได้ สีเหลืองอ่อนที่มีความสม่ำเสมอที่ถูกต้องสามารถรีดออกได้อย่างง่ายดายด้วยไม้นวดแป้ง แม้จะอยู่ในชั้นที่บางมาก และไม่ยึดติดกับไม้นวดแป้ง ในขณะที่คนด้วยช้อนคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารที่ต้องการลงในมวลของเหลวที่นิ่งเพื่อให้ได้สีเหลืองอ่อนที่มีสีที่ต้องการ หากเติมสีย้อมลงในมวลที่หนาเกินไปจะกลายเป็นอะไรในภายหลังคุณจะต้องนวดทุกอย่างนานเกินไปการกระจายสม่ำเสมอ

เมื่อมวลที่ผสมกับผงมีความหนืดเกินกว่าจะผสมด้วยช้อนได้ให้ดำเนินการผสมด้วยมือของคุณ ในการทำเช่นนี้ให้กระจายมวลเหนียวซึ่งเกาะติดกับมือของคุณทันทีบนชั้นน้ำตาลผงที่ไม่หนาเกินไป (ควรเป็นส่วนผสมของผงและแป้ง) โรยลงบนพื้นผิว (โต๊ะกระดานแผ่นหินอ่อน) และเริ่มม้วน และนวดแป้งให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่ผงแป้งชิ้นใหม่ในปริมาณพอสมควรลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะ

หลังจากเติมผงและนวดประมาณ 10 นาที มวลจะกลายเป็นพลาสติก และเหนียวมือน้อยลงเรื่อยๆ เมื่อได้ความเป็นพลาสติกของดินน้ำมันที่สะดวกสำหรับการสร้างแบบจำลองแล้ว คุณควรหยุดเพราะ... การเติมผงมากเกินไปลงในมวลจะทำให้แข็งและเปราะไม่สะดวกที่จะม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อเคลือบและแกะสลักของตกแต่ง

สีเหลืองอ่อนขนมของเราพร้อมแล้ว เราห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ (นานถึง 2-3 เดือน) - จนกว่าจะถึงเวลาที่เราจะใช้มันในการตกแต่ง

ก่อนทำเครื่องประดับ ให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นและพักไว้ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งได้อุณหภูมิห้อง

จากนั้น ด้วยมือทาเนยเบา ๆ นวดบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผงจนเป็นพลาสติก ปัดผงเพิ่มเติมตามต้องการ และปั้นของตกแต่งจากพลาสติกมาสติกที่นวดแล้ว ที่นี่คุณจะต้องจำบทเรียนการใช้แรงงานในโรงเรียนประถมเมื่อคุณถูกสอนให้แกะสลักจากดินน้ำมัน

ตอนนี้เราได้ทำความคุ้นเคยกับมวลของมาร์ชเมลโลว์และหลักการในการทำขนมสีเหลืองอ่อนแล้ว เรามาทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีเฉพาะที่ง่ายมากซึ่งคุณสามารถเตรียมการตกแต่งขนมที่น่าทึ่งได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ควรสังเกตว่าไม่เพียง แต่ผลลัพธ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการสร้างสรรค์ในการตกแต่งขนมที่ทำเองที่บ้านด้วยทำให้บุคคลมีความสุขมาก ดังนั้น เมื่อบุตรหลานของคุณมีเวลาว่างจากโรงเรียน ก็ให้พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการที่น่าตื่นเต้นนี้ด้วย

สูตรสำหรับมวลมาร์ชแมลโลว์และลูกอม

แรงบันดาลใจในการทำงานล่วงหน้า
กับขนมน้ำตาลเจลาตินมาสติก
คุณจะทำทุกอย่างอย่างง่ายดายและด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
หากคุณมีบทเรียนการสร้างแบบจำลองดินน้ำมันในชั้นประถมศึกษาปีที่ 4
คะแนนไม่ต่ำกว่า "สาม"

1. การเตรียมสีเหลืองอ่อนขนม
จากลูกอมมาร์ชแมลโลว์
พร้อมเนยและนมเพิ่ม
ในการเตรียมสีเหลืองอ่อน คุณสามารถใช้มวล Marshmallow ที่เตรียมไว้เองได้สำเร็จ - ดู "สูตรสำหรับมวล Marshmallow และลูกกวาด" ด้านบน (ซึ่งไม่มี ไข่ขาว).

การเตรียมเคลือบร้อนประกอบด้วยการคนหรือบดส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตรอย่างละเอียดในภาชนะที่วางอยู่ในอ่างน้ำหรืออบไอน้ำ ช็อคโกแลตหรือเคลือบใสมักเตรียมด้วยวิธีนี้

นอกจากนี้ยังเตรียมโดยใช้วิธีร้อนอีกด้วย เครื่องเคลือบต้มในระหว่างการจัดเตรียมส่วนผสมของส่วนประกอบที่ระบุไว้ในสูตรผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีและต้มเบา ๆ โดยต้มเบา ๆ จนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอของการเคลือบที่ต้องการ ด้วยวิธีนี้ ส่วนใหญ่จะเตรียมนมหรือครีมเคลือบที่มีรสชาติและสีย้อมต่างๆ (ผงโกโก้ ช็อคโกแลต ฯลฯ)

ความสม่ำเสมอของการเคลือบควรครอบคลุมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ไหลไปรอบๆ และไม่บิ่น คุณสามารถปรับความหนาของมวลเคลือบได้โดยการเติมน้ำตาลหรือของเหลวสองสามหยด (!) เมื่อตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยการเคลือบแล้วคุณสามารถใช้ลวดลายหรือจารึกต่าง ๆ บนนั้นได้โดยใช้การเคลือบที่เตรียมไว้แยกกันสีที่ตัดกันหรือมวลการวาดภาพต่างๆ

การใช้ลายฉลุเป็นวิธีง่ายๆ ในการตกแต่งเค้ก ของหวาน หรือขนมอบด้วยวิธีดั้งเดิม
นี่เป็นเทคโนโลยีที่เรียบง่ายมากและมีดก็ตัดลายฉลุดังกล่าวออกจากกระดาษหนาหรือกระดาษแข็งได้อย่างง่ายดาย
ความเป็นไปได้ค่อนข้างกว้าง:
- ใช้แบบโรยด้วยน้ำตาลผงหรือโกโก้แล้วแต่สี
- ใช้การออกแบบสีเต็มรูปแบบด้วยสีผสมอาหารและพู่กัน
- สร้างรูปแบบนูนบนมาร์ซิปัน: รีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้งโดยใช้ลายฉลุเพื่อสร้างความโล่งใจ
- สำหรับร้านอาหาร สามารถใส่ดีไซน์ลงบนจานหรือกาแฟได้

การใช้ลายฉลุคุณสามารถสร้างเอฟเฟกต์ที่ยอดเยี่ยมเมื่อสร้างสัญลักษณ์เพิ่มเติมหรือแสดงความยินดีกับผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:
- 1 แก้ว น้ำตาลทราย,
- น้ำ 3/4 ถ้วย
- 3-5 หยด กรดอะซิติกสารละลายกรดซิตริก 3% หรือ 10-12 หยด
- กลิ่นหอม, สีผสมอาหาร
เตรียมไว้แต่ต้มจนได้รสคาราเมลค่ะ
เพื่อป้องกันไม่ให้คาราเมลกลายเป็นขนม (ตกผลึก) ต้องเติมกรดบางชนิด (ควรเป็นอะซิติก) ลงในน้ำเชื่อมเมื่อเริ่มปรุงอาหาร - น้ำเชื่อมควรมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือกรดทาร์ทาริกได้ แต่จะทำให้คาราเมลเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

การทำใบคาราเมลจากคาราเมลเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดแสตมป์ออกจากมันฝรั่งแครอทหรือหัวผักกาดเหมือนใบไม้ที่มีเส้นเลือด
แสตมป์ได้รับการแก้ไขบนส้อมโต๊ะและส่วนล่างที่มีลวดลายจุ่มลงในคาราเมลร้อน จากนั้นแสตมป์ที่มีคาราเมลติดอยู่จะถูกวางลงบนจานเย็นที่ทาน้ำมันเล็กน้อย คาราเมลจะเกาะติดกับจานเล็กน้อย และแสตมป์ก็จะแยกออกจากคาราเมลได้อย่างง่ายดาย
ใบคาราเมลจะถูกแยกออกจากจานด้วยมีด และในขณะที่ยังร้อนอยู่ ก็จะถูกยืดหรืองอบนไม้นวดแป้งเพื่อให้ได้รูปทรงต่างๆ

คุณสามารถทำลอนผมได้จากคาราเมลพลาสติกที่เย็นลงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องม้วนคาราเมลให้เป็นแฟลเจลลัมแล้วพันเป็นเกลียวรอบแท่งทาน้ำมัน

คุณสามารถเติมสีคาราเมลด้วยสีผสมอาหารใดก็ได้ และเติมกลิ่นหอมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม

ครีมเป็นมวลฟูที่เตรียมโดยการตีเนย ไข่ ครีมกับน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติที่ยอดเยี่ยม และความเป็นพลาสติก ครีมจึงช่วยให้คุณสร้างเครื่องประดับที่มีรูปร่างซับซ้อนที่สุดได้

อย่างไรก็ตาม นอกจากข้อดีแล้ว ครีมยังมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอีกด้วย เนื่องจากครีมจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและไวต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียทุกชนิด

ผลิตภัณฑ์ที่มีบัตเตอร์ครีมไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 36 ชั่วโมง และไม่ควรเก็บคัสตาร์ดไว้นานกว่า 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 5°C
ดังนั้นจึงสามารถเตรียมเค้กและเค้กด้วยครีมได้ก่อนบริโภคเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น บ้านขนมปังขิงที่ทำไว้ล่วงหน้าสามารถตกแต่งด้วยครีมที่เตรียมสดใหม่ทันทีก่อนเสิร์ฟเท่านั้น

เมื่อทำครีมต้องรักษามือ อุปกรณ์ และอุปกรณ์ให้สะอาด

ครีมนี้จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น

ครีมขนมคุณภาพต่ำหรือการละเมิดข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ด้วยครีมขนมเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของอาหารเป็นพิษ!

ดู:

และ
.

เพื่อเตรียมเยลลี่อย่างถูกต้อง (เพื่อไม่ให้ละลายบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมและคงรูปร่างไว้) ให้ล้างเจลาตินในน้ำเย็นแล้ววางลงบนกระชอนหรือผ้ากอซพับเป็นสี่ส่วนแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง ในน้ำต้มเย็น
เจลาตินจะพองตัว และคุณจะต้องเติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงไป
หลังจากนั้นให้ตั้งเจลาตินให้เดือด นำโฟมออก เคี่ยวต่ออีก 5 นาที คนตลอดเวลา และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-60 องศา กับ.
จากนั้นเติมสีย้อมและน้ำเชื่อมหรือเครื่องปรุงที่ตรงกับสี หรือคุณสามารถเทเหล้า คอนยัค หรือเหล้ารัมลงไปเล็กน้อย
เทเยลลี่ที่ยังไม่บ่มลงในจานรองหลายใบ (แนะนำความหนาสูงสุดไม่เกิน 1 ซม.)
เมื่อเยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นตามรูปทรงที่ต้องการแล้วใช้ตกแต่งขนมอบ

หากคุณต้องการอวดทักษะการทำอาหารของคุณ ให้ตกแต่งเค้กด้วยเยลลี่สีบางๆ ให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก
ในการเตรียมชั้นดังกล่าวให้เตรียมเจลาตินในปริมาตรน้อยกว่าการเตรียมเยลลี่ที่หั่นเป็นชิ้น 3 เท่า
ควรเทเยลลี่นี้ลงบนแม่พิมพ์ที่ปูด้วยฟิล์มสำหรับอบเค้ก
ความหนาของชั้นเยลลี่ไม่ควรเกิน 3 มม.
เมื่อถึงเวลาที่จะวางเยลลี่ลงบนเค้ก ให้ค่อยๆ แกะเยลลี่ออกจากพิมพ์โดยใช้ฟิล์ม แยกฟิล์มออก แล้ววางเยลลี่เป็นชั้นโดยให้ด้านที่อยู่ด้านบนเมื่อเยลลี่แข็งตัว (เนื่องจากรอยพับและความผิดปกติอื่นๆ จะ ย่อมเกิดขึ้นที่ด้านที่ภาพยนตร์อยู่)
โปรดทราบว่าชั้นเยลลี่นั้นบาง ดังนั้นเพื่อให้ได้สีที่สมบูรณ์ ควรเพิ่มความเข้มข้นของสีย้อม

กำลังดูมิวสิควิดีโอ
“เค้กสีเหลืองอ่อน “สุขสันต์วันเกิด!””

มาร์ชแมลโลว์ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กิโลกรัม)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

Marshmallow Marshmallow เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่และไม่รู้จักในประเทศของเรา นี่เป็นอะนาล็อกของขนมหวานทั่วไปเช่นมาร์ชแมลโลว์ แต่สูตรไม่มีไข่ บางครั้งเรียกว่ามินิมาร์ชแมลโลว์ แต่ถึงแม้จะมีความคล้ายคลึงภายนอกกับอาหารอันโอชะนี้ แต่ก็ไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่งเนื่องจากมาร์ชแมลโลว์จำเป็นต้องมีซอสแอปเปิ้ลและไข่ขาว แต่มาร์ชแมลโลว์ไม่มีส่วนประกอบดังกล่าว มีเพียงรสชาติและโครงสร้างที่คล้ายคลึงกัน จึงเป็นที่มาของชื่อ

เชื่อกันว่าขนมชิ้นแรกที่มีลักษณะคล้ายมาร์ชเมลโลว์สมัยใหม่เริ่มมีการผลิตในอียิปต์โบราณ ที่นั่นพวกเขาทำจากมาร์ชแมลโลว์โดยสกัดน้ำผลไม้จากพืชชนิดนี้ซึ่งผสมกับน้ำผึ้งและถั่ว ไม่ว่าจะเป็นเรื่องจริงหรือการคาดเดาล้วนเป็นปริศนา แต่ในศตวรรษที่ 19 นักทำขนมชาวฝรั่งเศสเข้ามาใกล้ชิดมากขึ้น รุ่นที่ทันสมัยมาร์ชแมลโลว์เคี้ยวหนึบนี้

เป็นที่น่าสนใจที่ชื่อของ "มาร์ชแมลโลว์" อันแสนหวานนี้สามารถแปลได้ว่า "มาร์ชแมลโลว์" ซึ่งก็คือมาร์ชแมลโลว์ จากรากของพืชชนิดนี้ พวกเขาเริ่มมีมวลเหนียวคล้ายเยลลี่สีขาวสำหรับทำขนม จากนั้นก็ถูกแทนที่ด้วยแป้ง ท้ายที่สุดแล้ว Marshmallow เคี้ยวสมัยใหม่ปรากฏตัวครั้งแรกในอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ 20 และได้รับความนิยมอย่างมากในทันที

เด็กอเมริกันชอบใส่มาร์ชเมลโลว์ลงในโกโก้ร้อน นอกจากนี้ เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงวิธีการบริโภคผลิตภัณฑ์หวานนี้แบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงและค่อนข้างโปรเฟสเซอร์มากที่สุดในสหรัฐอเมริกา นั่นคือการทอดพาสตีป่องบนกองไฟระหว่างการปิกนิกในป่า เมื่ออุ่นขึ้น Marshmallow Marshmallow จะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โดยจะมีความหนืดและโปร่งสบายภายใน และด้านบนจะกรอบและเกือบดำ

ตอนนี้คุณสามารถซื้อขนมเหล่านี้จากเราได้ในรูปแบบถุงหรือตามน้ำหนัก ส่วนใหญ่แล้ว Marshmallow Marshmallows ในบ้านเกิดของพวกเขาจะเป็นสีขาว แต่ในร้านค้าในรัสเซียจะพบแฟลเจลลาหลากสีได้ง่ายกว่า ปริมาณแคลอรี่ของ Marshmallow อยู่ที่ประมาณ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งค่อนข้างมากสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

นักทำขนมใช้มาร์ชแมลโลว์ที่เคี้ยวหนึบนี้ได้หลายวิธี: คุณสามารถเพิ่มชิ้นหวานลงในของหวาน สลัดผลไม้ ไอศกรีมได้ แต่ส่วนใหญ่แม่บ้านของเรามักจะทำสีเหลืองอ่อนโดยใช้มัน ซึ่งใช้คลุมเค้กและแกะสลักตัวเลขที่กินได้ต่างๆ เพื่อตกแต่ง

ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์

เราทราบแล้วว่า Marshmallows และ Marshmallows เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ฉันอยากรู้ว่าขนมโปร่งสบายเหล่านี้ทำมาจากอะไร เป็นที่ทราบกันว่า Marshmallow มีน้ำตาลทรายหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด รวมถึงเจลาตินที่ทำให้นิ่มในน้ำร้อน นอกจากนี้ Marshmallow ยังมีเดกซ์โทรสและเครื่องปรุงจำนวนมาก ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการตีอย่างทั่วถึง ซึ่งทำให้ได้มาร์ชแมลโลว์ที่เคี้ยวหนึบและโปร่งสบายอย่างน่าสนใจ

คะแนนและรีวิวของ Zephyr Marshmallow

ไม่มีความคิดเห็นหรือบทวิจารณ์ คุณสามารถเป็นคนแรกได้!

Marshmallow หรือ Marshmallow เป็นมาร์ชแมลโลว์ที่มีรสหวานและละเอียดอ่อนซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนในสหรัฐอเมริกา สำหรับเด็กชาวรัสเซีย มาร์ชเมลโลว์ยังไม่กลายเป็นอาหารอันโอชะของลัทธิ หลายคนไม่ทราบว่าความสุขและความเป็นไปได้ที่ซ่อนอยู่ในขนมจากต่างประเทศนี้มากแค่ไหน

มาร์ชแมลโลว์คืออะไร?

หลายคนเรียกมาร์ชแมลโลว์แบบยืดหยุ่นว่าคอร์เซ็ตมาร์ชแมลโลว์ แต่พูดอย่างเคร่งครัดกลับไม่เป็นเช่นนั้น Marshmallow มีองค์ประกอบที่แตกต่างจาก Marshmallows เนื่องจากไม่มีไข่ขาวหรือซอสแอปเปิ้ล ชื่อที่น่าทึ่งกลายเป็นเรื่องธรรมดาทีเดียว คำว่ามาร์ชแมลโลว์ค่ะ ภาษาอังกฤษเรียกว่ามาร์ชแมลโลว์ หรือที่รู้จักกันดีในชื่อมาร์ชแมลโลว์

ย้อนกลับไปในอียิปต์โบราณ น้ำเชื่อมรากมาร์ชแมลโลว์ถูกนำมาใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับขนมหวาน ซึ่งใช้แก้อาการเจ็บคอและอื่นๆ โรคหวัด- ทุกวันนี้ น้ำเชื่อมได้ถูกแทนที่ด้วยเจลาตินที่สามารถเข้าถึงได้ง่ายกว่า ซึ่งแช่ในน้ำแล้วตีด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ตั้งแต่ทศวรรษที่ 50 เป็นต้นมา อาหารอันโอชะนี้เริ่มมีการผลิตจำนวนมากในสหรัฐอเมริกา และตอนนี้ก็ถือได้ว่าเป็นขนมหวานแบบอเมริกันดั้งเดิมอย่างมั่นใจ

มาร์ชเมลโลว์แบบคลาสสิกมีสีขาวเหมือนหิมะ แต่คุณสามารถซื้อคอร์เซ็ตหลากสีได้

นอกจากนี้คุณยังสามารถหาซื้อมาร์ชเมลโลว์ในขนาดต่างๆ ได้อีกด้วย ตั้งแต่เศษที่ใหญ่กว่าถั่วเล็กน้อย ไปจนถึงพัฟขนาดใหญ่ที่กินเกือบทั้งฝ่ามือ

กินมาร์ชเมลโลว์อย่างไร?

Marshmallow นั้นไม่ธรรมดานักในรัสเซีย ผู้คนจำนวนมากไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะกินมันอย่างไรหรือทำอะไรได้บ้าง มีตัวเลือกมากมายและเราจะให้ความกระจ่างแก่คุณ

คุณสามารถกินมันได้เหมือนกัน

การเปิดบรรจุภัณฑ์และกรอกปากของคุณด้วยก้อนเนื้อที่นุ่มและหวานถือเป็นความสุขแบบเด็กๆ อย่างแท้จริง ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับผู้ใหญ่หลายคน Marshmallow เป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องประดิษฐ์อะไรใหม่และเพลิดเพลินไปกับมันแบบนั้น คอร์เซ็ตโรยด้านนอกด้วยแป้งบาง ๆ และด้านในนุ่มและละลายในปาก

หากลูก ๆ ของคุณลองชิมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะไม่มีโอกาสทำอะไรแฟนซีกับมาร์ชเมลโลว์มากนัก - บรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่จะหมดเร็วมาก

มาร์ชแมลโลว์และโกโก้ - ทำมาเพื่อกันและกัน

ช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยในอเมริกาถือว่าไม่สมบูรณ์หากไม่มีมาร์ชเมลโลว์สักสองสามชิ้น ก้อนสีขาวเล็กๆ ละลายอย่างไร้ร่องรอยในโกโก้ร้อน - เด็ก ๆ ชอบมัน นี่ไม่ได้หมายความว่าการเพิ่มมาร์ชแมลโลว์จะส่งผลต่อรสชาติของโกโก้อย่างมาก (นอกเหนือจากความหวาน) แต่มีบางอย่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นกันเองเกี่ยวกับประเพณีนี้ คุณยังสามารถใส่มาร์ชแมลโลว์ลูกเล็กลงในกาแฟได้ นี่เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ใหญ่

การผสมผสานระหว่างโกโก้และมาร์ชเมลโลว์ถือเป็นเมนูคลาสสิกที่เป็นที่ยอมรับในสหรัฐอเมริกา เช่น แอปเปิ้ลและอบเชย หรือบอร์ชท์และซาวครีม ดังนั้นจึงมักจะขายรวมกันด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น ในภาพ คุณสามารถเห็นแพ็คเกจช็อกโกแลตร้อนที่บรรจุชิ้นมาร์ชแมลโลว์อยู่

ย่างมาร์ชแมลโลว์บนไฟ

เด็กนักเรียนชาวอเมริกันได้สัมผัสประสบการณ์ที่น่าสนใจอีกครั้งกับขนมหวานมาร์ชแมลโลว์ในการเดินป่า เดินเล่นในชนบท และปิกนิกที่บ้าน อย่างไรก็ตามสามารถจัดวางไว้ที่สนามหญ้าที่บ้านได้สิ่งสำคัญคือการจุดไฟ

หากต้องการย่างมาร์ชแมลโลว์บนไฟ เพียงวางขนมไว้บนแท่งไม้แล้ววางไว้เหนือไฟสักครู่ ทันใดนั้นก็เริ่มบวม ในกรณีนี้จะได้ชั้นคาราเมลกรอบที่ด้านนอกและมีมวลที่มีความหนืดโปร่งสบายเกิดขึ้นจากด้านใน ลองนำมาร์ชเมลโลว์หนึ่งห่อไปปิกนิกครั้งถัดไป ลูก ๆ ของคุณจะต้องยินดีอย่างแน่นอน

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงมาร์ชเมลโลว์บนไฟได้ แม้ว่าวิดีโอจะเป็นภาษาอังกฤษ แต่คุณยังคงสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่าเกิดอะไรขึ้นกับมาร์ชเมลโลว์เมื่อถูกความร้อน:

มาร์ชแมลโลว์ที่ละลายบนไฟมักจะวางไว้ระหว่างคุกกี้หรือแคร็กเกอร์สองชิ้น โดยมักจะเติมช็อกโกแลตเพิ่มอีกชิ้น แซนวิชนี้เรียกว่า s'more และทริปแคมป์ปิ้งกับเด็กๆ ในอเมริกาจะไม่สมบูรณ์หากขาดของหวานนี้

โดยหลักการแล้ว สามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้เตาอบหรือไมโครเวฟ สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่มาร์ชแมลโลว์ไว้ระหว่างแครกเกอร์ 2 ชิ้นแล้วละลายในไมโครเวฟ รวดเร็ว อร่อย เห็นผล ขนาดเด็กก็ทำได้!

ตกแต่งเค้กและคัพเค้ก

มาร์ชเมลโลว์ก้อนเล็กๆ สีขาวและหลากสี มักใช้กันอย่างแพร่หลายโดยนักทำขนมและแม่บ้านในการตกแต่งขนมหวานต่างๆ การตกแต่งสามารถทำได้ง่าย แต่มีประสิทธิภาพ - เพียงแค่โยนมาร์ชเมลโลว์สีขาวเหมือนหิมะลงบนพื้นผิวของเค้กด้วยสีที่ตัดกัน หรือคุณสามารถคิดสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ได้

มาร์ชแมลโลว์ชิ้นเล็กๆ ที่เรียบร้อยยังเหมาะสำหรับตกแต่งของหวานที่แบ่งส่วนเล็กๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ลองดูคัพเค้กเหล่านี้

นอกจากนี้ มาร์ชแมลโลว์ยังใช้ในการตกแต่งที่หรูหรา เช่น ในงานปาร์ตี้ของเด็กๆ ยาอมสีขาวทำให้เป็นแกะและตุ๊กตาหิมะได้ดีเยี่ยม

เค้กมาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน

และตอนนี้อีกหนึ่งความลับของคอร์เซ็ต มาร์ชแมลโลว์ที่ดูต่ำต้อยจะมีอะไรเหมือนกันกับท็อปเปอร์เค้กสุดหรูเหล่านี้?

ยากที่จะเชื่อ แต่ความงดงามทั้งหมดนี้ถูกสร้างขึ้นโดยการมีส่วนร่วมโดยตรงของขนมหวานเหล่านี้ Marshmallow สีเหลืองอ่อนกลายเป็นผู้ช่วยหลักสำหรับนักทำขนมมานานแล้ว มวลพลาสติกขึ้นรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบและคงรูปร่างไว้แม้ว่าจะอยู่ในห้องอุ่นก็ตาม

การคลุมและตกแต่งเค้กด้วยฟองดองมาร์ชแมลโลว์ถือเป็นคลาสสิกในการทำขนม ศิลปะนี้ไม่เพียงแต่เชี่ยวชาญโดยมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านธรรมดาที่ต้องการเอาใจคนที่รักด้วยของหวานวันหยุดที่สวยงามอีกด้วย

ลองทำมาร์ชแมลโลว์มาสติกด้วยตัวเอง: สูตรนี้ง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ต้องใช้การดูแลและเทคโนโลยี ผลลัพธ์ควรมีมวลคล้ายกับดินน้ำมัน นี่คือหนึ่งในตัวเลือกง่ายๆ

วิธีทำสีเหลืองอ่อนจากมาร์ชเมลโลว์

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์สีขาว - 320 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาวหรือน้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีผสมอาหาร

ละลายมาร์ชเมลโลว์ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ (10-30 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด) จนกระทั่งพองตัว ไม่จำเป็นต้องเปิดรับแสงมากเกินไป เมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานาน มาร์ชแมลโลว์จะสูญเสียความยืดหยุ่นและสีเหลืองอ่อนจะไม่คงรูปร่างไว้

จากนั้นนำชามออกจากกระทะและในขณะที่กวนมวลให้ค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไป เมื่อใช้ช้อนคนยาก ให้ใช้มือ ใส่แป้งลงไปจนกว่าคุณจะได้แป้งหวานที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดนิ้ว

สีเหลืองอ่อนควรห่อด้วยฟิล์มให้แน่นและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนผ้าคลุมและตกแต่งได้

ความสนใจ! สีย้อมถูกเติมลงในมาร์ชแมลโลว์มาสติกได้หลายวิธี หากต้องการเคลือบสีเหลืองจำนวนมากก็สามารถเติมลงในลูกอมที่ละลายได้ หากคุณต้องการสร้างตัวเลขและของประดับตกแต่งหลากสี ควรผสมสีย้อมลงในชิ้นส่วนสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปแล้วตัดตามองค์ประกอบเฉพาะ

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับสีเหลืองอ่อน ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเติมเจลาตินและเนยด้วยมาร์ชเมลโลว์ในปริมาณเท่ากัน:

Marshmallow สีเหลืองอ่อน: สูตรและวิดีโอมาสเตอร์คลาส

อนึ่ง! สีเหลืองอ่อนสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน ไม่เน่าเสียในตู้เย็นนาน 1.5 เดือน ช่องแช่แข็งจะรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหกเดือน

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำฟองดองมาร์ชแมลโลว์แล้ว ก็ถึงเวลาดำดิ่งสู่อินเทอร์เน็ตเพื่อเรียนรู้วิธีสร้างสรรค์การตกแต่งที่สวยงามด้วยฟองดองนี้

มาร์ชเมลโลว์ซื้อได้ที่ไหน?

ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ยังคงเรียบง่ายและดูน่าสนใจทีเดียว แต่คุณสามารถซื้อมาร์ชเมลโลว์ได้ที่ไหน ปัจจุบันยาอมดังกล่าวมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่ง หากคุณต้องการลองมาร์ชแมลโลว์อเมริกันคลาสสิกจริงๆ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าตัวแทนจำหน่ายของแบรนด์ที่เกี่ยวข้อง เช่น Rocky Mountain ยอดนิยม มาร์ชแมลโลว์นี้วางขายในร้านของเรา

เป็นการดีที่จะอยู่ในยุคแห่งการพัฒนา เทคโนโลยีสารสนเทศ: คุณสามารถถาม Google ได้ทุกเรื่อง! สิ่งที่ก่อนหน้านี้ไม่สามารถเข้าถึงได้ตอนนี้สามารถอ่าน ดู หรือสร้างขึ้นด้วยมือของคุณเองได้ พ่อครัวของเราโชคดีเป็นพิเศษ: มีสูตรอาหารใหม่ๆ ดั้งเดิมมากมายให้เลือกใช้ฟรี เราไม่ต้องการที่จะล้าหลัง เทรนด์แฟชั่นและบอกวิธีทำมาร์ชแมลโลว์

มาร์ชแมลโลว์หรือมาร์ชแมลโลว์?

Marshmallow นี่จานอะไรคะ? คำถามนี้เกิดขึ้นในใจของผู้อ่านของเรา แต่หลายท่านคงคุ้นเคยกับอาหารอันโอชะนี้: บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมีถุงมาร์ชเมลโลว์หลากสีขนาดเล็กในรูปทรงต่างๆ นี่คือมาร์ชแมลโลว์มาร์ชแมลโลว์ แน่นอนว่าการเปรียบเทียบกับมาร์ชเมลโลว์ของเรานั้นเป็นเงื่อนไข มาร์ชเมลโลว์มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - ไม่หวานมากยืดหยุน การเคี้ยวหมากฝรั่งเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับเด็ก และผู้ใหญ่ก็ดื่มชาแทนขนมหวาน แต่ในอเมริกาพวกเขาชอบผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้และมีตัวเลือกอื่นสำหรับการใช้งานอีกด้วย

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากมาร์ชเมลโลว์?

วิธีที่พบบ่อยที่สุด: กาแฟหรือโกโก้พร้อมมาร์ชเมลโลว์ โรยลูกอมลงในเครื่องดื่มร้อนแก้วใหญ่ รอจนกระทั่งลูกอมเริ่มละลาย และเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิม!

ชาวอเมริกันก็เหมือนกับพลเมืองของเราที่เป็นแฟนตัวยงของการปิกนิก มีเพียงเราเท่านั้นที่ทำบาร์บีคิวอยู่เสมอ และชาวต่างประเทศก็ย่างมาร์ชแมลโลว์บนไฟ อย่ายิ้มเร็วเกินไป: มาร์ชเมลโลว์ปิ้งรสชาติเยี่ยมมาก! ไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์ดั้งเดิมสำหรับเรา แต่สำหรับของหวานมันจะเป็นแค่ระเบิด! แค่ทำให้ชิ้นใหญ่ขึ้นและอย่าปรุงมากเกินไป!

เค้กที่มีมาร์ชเมลโลว์จะเป็นของดั้งเดิม ในการเตรียมคุณจะต้องมีเค้กฟองน้ำ 3 ชิ้นและไส้มาร์ชเมลโลว์ละลายและคอทเทจชีส อัดจาระบีเค้กด้านล่างทั้งสองชิ้นด้วยไส้ ตกแต่งเค้กด้านบนด้วยมาร์ชแมลโลว์มาสติกหรือครีมอื่น ๆ

คุณสามารถทำแซนด์วิชรสหวานได้ โดยใส่มาร์ชเมลโลว์ลงในคุกกี้ 2 ชิ้นและเข้าไมโครเวฟสักครู่

คุณสมบัติหลักคือสีเหลืองอ่อนสำหรับตกแต่งเค้ก พวกคุณแต่ละคนเคยเห็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารสมัยใหม่อย่างน้อยหนึ่งครั้ง - เค้กวันเกิด, ตกแต่งไม่เพียงแค่ ดอกไม้แบบดั้งเดิมแต่ยังมีองค์ประกอบเฉพาะเรื่องทั้งหมดที่กลายเป็นของกินได้! ความงามทั้งหมดนี้ทำมาจากมาร์ชเมลโลว์

อย่ากลัวว่าคุณจะไม่สามารถสร้างงานที่ซับซ้อนเช่นนี้ได้ ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและคุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์และสีเหลืองอ่อนได้ที่บ้าน

มาร์ชเมลโลว์ DIY ในครัวทั่วไป

กระบวนการนี้ไม่ง่ายนัก ค่อนข้างยาว แต่ทำได้ค่อนข้างมาก

เริ่มจากการเตรียมน้ำเชื่อมอินเวิร์ตซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักกันก่อน

ในชามก้นหนา ตั้งน้ำ 150 กรัม ใส่น้ำตาลทราย 350 กรัม แล้วนำไปต้ม ไม่ต้องออกจากเตา คนให้เข้ากัน

เทกรดซิตริกครึ่งช้อนชาลงไป คนอีกครั้ง ปิดให้สนิท แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แนวทางความพร้อมสำหรับคุณคือ รูปร่างน้ำเชื่อม - สีทองอ่อน

เปิดฝาออก หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมโซดาเล็กน้อยที่ละลายในน้ำ อย่าแปลกใจกับโฟมที่แรง นี่เป็นกระบวนการปกติ คนเป็นประจำด้วยช้อนเป็นเวลา 15 นาทีจนน้ำเชื่อมใสอีกครั้ง เทของเหลวลงในขวด สิ่งที่เหลืออยู่ในเวลานี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและใช้งานได้ภายในไม่กี่สัปดาห์

ตอนนี้เรามาดูการเตรียมผลิตภัณฑ์กันดีกว่า - เราจะบอกวิธีทำมาร์ชเมลโลว์

แช่ถุงเจลาตินในน้ำ 100 กรัม แล้วปล่อยให้พองตัวประมาณ 30-40 นาที

น้ำตาลทราย 400 กรัม, น้ำอุ่น 150 กรัม, น้ำเชื่อมกลับด้านที่เตรียมไว้ 160 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ใส่ในภาชนะ, ผสม, ตั้งไฟอ่อน, ปรุงเป็นเวลา 8 นาที

ละลายเจลาตินในห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟ แต่อย่าต้ม! และเราเริ่มตีด้วยมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำ ในเวลาเดียวกันให้ใส่น้ำเชื่อมและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อเพิ่มความเร็วของอุปกรณ์ คุณต้องตีเป็นเวลานานประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งมวลข้น หากจำเป็น สีเหลืองอ่อนสี,เติมสีย้อม. ตีต่ออีกครึ่งนาที

1. วางมวลผลลัพธ์ลงในถุงขนมก่อนจากนั้นจึงวางเป็นเส้นบนแผ่นหนังหรือแผ่นซิลิโคนที่ทาด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นบาง ๆ ในรูปแบบที่สะดวก วางในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อมาร์ชเมลโลว์แข็งตัวแล้ว ให้โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันด้วยกรรไกรหรือมีดคมๆ โรยกรรไกรและมีดด้วยแป้งหรือจาระบีด้วยน้ำมัน

2.เทส่วนผสมลงในพิมพ์ทรงลึก โดยด้านล่างมีฟิล์มยึดเคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง เราวางผลิตภัณฑ์แช่แข็งไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งและน้ำตาลผงโรยด้านบนแล้วตัดด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมสามเหลี่ยมเพชร

“ การแต่งงาน” ของเราตามที่พวกเขาเรียกด้วยความรักในประเทศของเราพร้อมแล้ว!

สูตรมาชเมลโลว์สีเหลืองอ่อน

และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำสีเหลืองอ่อนจากมาร์ชเมลโลว์

ควรวางขนมสำเร็จรูปของเราประมาณ 200 กรัมในชามขนาดใหญ่ เติมเนย 1 ช้อน น้ำมะนาวหรือนม 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วละลาย

เมื่อมาร์ชเมลโลว์มีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าและเริ่มละลายให้ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเติมน้ำตาลผงที่ดีที่สุดในส่วนเล็ก ๆ ร่อนผ่านตะแกรง เติมสีผสมอาหารตามสีที่ต้องการ หากมีตัวเลขอยู่บนเค้ก สีที่ต่างกันทำสีเหลืองอ่อนหลายชิ้นแล้วทาสีแต่ละชิ้นด้วยสีที่ต่างกัน

เรากวนต่อไปจนข้นดีจากนั้นวางสีเหลืองอ่อนลงบนโต๊ะแห้งโรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้งแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปด้วยมือของคุณ: แป้ง - นวดให้เข้ากัน - แป้ง แป้งจะไม่ทำให้เสียรสชาติของสีเหลืองอ่อน จะทำให้มันเกาะตัวน้อยลง และจะปรับปรุงคุณภาพ: มันจะเปราะบางและเหนียวน้อยลง เทผงส่วนใหม่ลงบนพื้นผิวงานเป็นประจำจนกระทั่งมวลมีความยืดหยุ่นตามที่ต้องการคล้ายกับดินน้ำมัน เราใส่สีเหลืองอ่อนลงในถุงและในตู้เย็น

Marshmallows สามารถนั่งในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือนโดยรออยู่ที่ปีก ก่อนปรุงอาหาร ให้นำออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง คืนความยืดหยุ่นของสีเหลืองอ่อนอีกครั้งโดยนวดด้วยมือที่ทาเนยแล้วโรยด้วยผง

คุณสามารถเคลือบเค้กจากแป้งสีเหลืองอ่อนที่ทำเสร็จแล้วได้โดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วค่อยๆ วางลงบนชั้นบนสุดที่แห้งของเค้ก คุณไม่สามารถทาสีเหลืองอ่อนกับฐานที่เปียกชื้นได้ ต้องปล่อยให้ครีมเปรี้ยวและครีมเนยแข็งตัว

ร่างมาร์ชแมลโลว์จะต้องทำให้แห้งและติดโดยการทำให้ข้อต่อเปียกเล็กน้อยหรือใช้ส่วนผสมที่หนา เป็นการดีกว่าที่จะบีบแป้งการสร้างแบบจำลองตามจำนวนที่ต้องการแล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้ในถุง! หากสีเหลืองอ่อนแห้งเล็กน้อย ให้อุ่นในไมโครเวฟสักครู่ มันก็จะยืดหยุ่นได้อีกครั้ง

วิธีที่ดีที่สุดคือคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนก่อนเริ่มวันหยุด: ไม่ชอบตู้เย็นและพื้นที่เปียกของห้องครัวและอาจรั่วได้

หากคุณกำลังตกแต่งเค้กให้ลูก คุณสามารถให้เขามีส่วนร่วมในการปั้นฟิกเกอร์ได้ ลูกจะต้องดีใจ!

นี่คือวิธีการเตรียมมาร์ชแมลโลว์มาสติกที่บ้าน

และแฟนของคุณจะอิจฉาความสามารถในการทำอาหารของคุณ! เราหวังว่าคุณจะโชคดี!

คุณรู้หรือไม่ว่ามาร์ชเมลโลว์คืออะไร? คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเขาจากเรื่องราวต่างประเทศและเห็นเขาในภาพยนตร์อเมริกัน

จำฉากที่หน่วยสอดแนมรวมตัวกันรอบกองไฟ ทอดก้อนสีขาวเล็กๆ บนกองไฟ และพูดคุยกันอย่างใกล้ชิด เล่าเรื่องราวที่น่าสนใจทุกประเภทได้ไหม และภาพถ้วยร้อนที่มีสิ่งที่เป็นสีขาวเหมือนกัน การ์ดปีใหม่คุณเห็นไหม?

ดังนั้น มาร์ชเมลโลว์เนื้อนุ่มชิ้นเล็กๆ ที่ชาวอเมริกันชอบทานตอนเดินป่าและดื่มโกโก้ในตอนเช้า คืออะไร และหาซื้อได้ที่ไหน ทำมาจากอะไร มีประโยชน์อย่างไร และหาซื้อได้ที่ไหน?

มาร์ชแมลโลว์หรืออเมริกัน (มินิมาร์ชแมลโลว์) เป็นลูกอมลูกเล็กๆ เช่น มาร์ชเมลโลว์แบบดั้งเดิม ซึ่งปรุงโดยไม่มีไข่และเพคตินเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ใช่หนึ่งเดียว พวกเขาแค่มีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน ก่อนอื่น ลูกอมเคี้ยวเหล่านี้แตกต่างจากมาร์ชเมลโลว์หรือมาร์ชเมลโลว์ที่เรารู้จัก เนื่องจากไม่มีโปรตีน ความคงตัวของพวกมันจึงหนาแน่นกว่า ยืดหยุ่นกว่า และมีความหนืดมากกว่า

หากคุณสามารถแบ่งมาร์ชเมลโลว์ออกเป็นสองส่วนได้ วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับมาร์ชเมลโลว์ - ทำได้เพียงยืดและฉีกออกเท่านั้น

มีหลายประเภท มาร์ชเมลโลว์คือ:

• ทรงสี่เหลี่ยม ทรงกระบอก หรือแบบถัก
• วานิลลาคลาสสิกหรือรสชาติต่างๆ
• สีขาวและมีสีสัน
• ในช็อคโกแลตหรือเคลือบผลไม้
• ประกอบด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง ช็อกโกแลตชิป
  และอื่น ๆ

ประวัติความเป็นมาของมาร์ชแมลโลว์

แม้ว่าหลายคนจะถือว่ามาร์ชเมลโลว์เป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม แต่จริงๆ แล้วพวกมันปรากฏในอเมริกาเฉพาะในปี 1950 เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะไปถึงโลกใหม่ ลูกอมเหล่านี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงจนไม่มีสูตรดั้งเดิมเหลืออยู่เลย

ในขั้นต้น "Marsh Malow" หมายถึง "มาร์ชแมลโลว์" - พืชจากรากซึ่งย้อนกลับไปในอียิปต์โบราณมีการสกัดน้ำเชื่อมที่มีความหนืดและผสมกับน้ำผึ้งและถั่วจะได้มวลที่มีความหนืด มีรสชาติหวานคล้ายกับอาหารตุรกี

แต่สิ่งที่น่าสนใจคือตามกฎแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเนื่องจากในสมัยนั้นทราบคุณสมบัติการรักษาของมาร์ชแมลโลว์แล้ว

เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรสำหรับความหวานทางการแพทย์ที่ยอดเยี่ยมนี้ พวกเขาชอบมัน และความต้องการมันก็เพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดด

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้องคั้นน้ำผลไม้จากมาร์ชแมลโลว์ ต้มและตีด้วยมือ กระบวนการเตรียมจึงใช้เวลานานมากและร้านค้าก็ไม่สามารถรับมือกับคำสั่งซื้อได้

ในไม่ช้าแป้งก็ถูกประดิษฐ์ขึ้นด้วยเหตุนี้ระยะเวลาที่สารสกัดจากพืชหนาขึ้นจึงลดลงหลายเท่า สองสามปีต่อมาหลังจากที่เจลาตินปรากฏในการปรุงอาหาร น้ำเมลโลว์ก็ถูกลบออกจากสูตรโดยสิ้นเชิงและมาร์ชเมลโลว์ก็คล้ายกับที่เรารู้จักตอนนี้

แต่ใครเป็นคนคิดไอเดียการทำมาร์ชเมลโลว์ในรูปทรงกระบอกเล็ก ๆ ? สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังการปฏิวัติอุตสาหกรรมในปี 1948 เมื่อผู้ประกอบการชาวอเมริกัน Alex Doumak กระบวนการผลิตแบบอัตโนมัติ

มวลสำหรับมินิมาร์ชเมลโลว์เริ่มผสมในถังขนาดใหญ่แล้วกดบนสายพานลำเลียงผ่านท่อเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ขั้นตอนที่สามประกอบด้วยกระบวนการทำความเย็นขั้นต้นในตัวแลกเปลี่ยนความร้อนและการสูบมวลด้วยอากาศเพื่อให้ปุยมากขึ้น

ในช่วงที่สี่มาร์ชเมลโลว์ในอนาคตจะเข้าสู่ปั๊มด้วยความช่วยเหลือซึ่งพวกมันจะถูกบีบลงบนสายพานลำเลียงในรูปแบบของ "เชือก" ยาวผ่านท่อพิเศษ จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วได้รูปทรงที่เราคุ้นเคยอยู่แล้ว

หลังจากตัดแล้ว มาร์ชเมลโลว์จะโรยด้วยข้าวโพดเพื่อป้องกันความเหนียวและคงรูปร่างไว้เมื่อบรรจุ

ในขั้นตอนที่ห้า ลูกอมจะถูกทำให้เย็นลงด้วยอากาศเย็น แป้งส่วนเกินจะถูกเอาออกและบรรจุหีบห่อ หลังจากนั้นมาร์ชแมลโลว์สดจะถูกส่งไปยังชั้นวางของซึ่งชาวอเมริกัน 99% รีบซื้อ สูตรของหวานนี้นำเสนอในวิดีโอ:

Marshmallow: ประโยชน์และอันตราย

หากมาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์ธรรมดาถือว่าเบาและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แสดงว่ามาร์ชเมลโลว์ไม่ใช่เพื่อนของพวกเขาในเรื่องนี้อย่างชัดเจน มาร์ชแมลโลว์อเมริกัน 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 400 กิโลแคลอรีและ 81 กรัม โดยในจำนวนนี้มีน้ำตาล 58 กรัม

แต่ก็ไม่ได้แย่ไปซะทั้งหมด มาร์ชเมลโลว์แทบไม่มีไขมัน ส่วนวุ้นวุ้นและเจลาตินก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

วิธีใช้มาร์ชเมลโลว์ในการปรุงอาหาร

แน่นอนคุณสามารถกินมาร์ชเมลโลว์แบบนั้นได้ ในงานปาร์ตี้ ลูกอมเคี้ยวหนึบเหล่านี้จะเป็นทั้งของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมและเป็นของตกแต่งดั้งเดิม เพียงแค่ใส่ไว้ในแจกันสีสดใสแล้ววางไว้รอบๆ อพาร์ทเมนต์

นอกจากนี้ยังมีการใช้มาร์ชเมลโลว์เป็นอาหารอื่นๆ อีกหลายรูปแบบ ในอเมริกา สิ่งที่เรียกว่าสมอร์เป็นของหวานยอดนิยม

เป็นแซนด์วิชแครกเกอร์หวานแบบอบหรือย่างไฟพร้อมมาร์ชเมลโลว์ เคลือบด้วยช็อกโกแลตหรือสเปรดช็อกโกแลต

ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าชื่อ s'more มาจากไหน เชื่อกันว่ามาจากคำว่า "บางส่วน" และ "มากกว่า" เกิดขึ้นในหมู่ลูกเสือในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เมื่อพวกเขาเกิดความคิดที่ไม่ใช่แค่ย่างมาร์ชเมลโลว์บนกองไฟระหว่างเดินป่า แต่ เพิ่มแคลอรี่อีกเล็กน้อยให้กับการรักษา

ดังนั้นมันจึงกลายเป็น "ยิ่งกว่านั้น" - ระเบิดคาร์โบไฮเดรตแสนหวานที่แสนหวาน! อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการเดินป่า ของหวานนี้ทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกาย

มาร์ชแมลโลว์ย่างบนไฟ

ลองนึกภาพ: ในคืนที่เต็มไปด้วยดวงดาว คุณและเพื่อนๆ รวมตัวกันรอบกองไฟที่ความอบอุ่นเล็ดลอดออกมา คุณรู้สึกดีและสบาย มีกีตาร์ ร้องเพลง มีเรื่องราวเล่าขาน... สิ่งเดียวที่ขาดหายไปคือมาร์ชเมลโลว์ทอด

ในการจัดเตรียม คุณต้องการเพียงเล็กน้อย: แค่ไฟ แท่งยาวหรือมาร์ชเมลโลว์ และมิตรภาพที่ดี

วิธีทำอาหาร: หากคุณใช้กิ่งไม้หรือกิ่งไม้ ให้เลือกกิ่งที่บางที่สุดและยาวที่สุดเพื่อจะนำไปตั้งบนไฟได้โดยไม่เสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ เป็นการดีกว่าที่จะทอดมาร์ชเมลโลว์ทีละครั้งโดยวางลงบนไม้เสียบแล้วแทงให้ทั่ว

ถือมาร์ชแมลโลว์ไว้บนไฟโดยตรง โดยหมุนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่ามาร์ชเมลโลว์กระจายทั่วถึง เมื่อมาร์ชแมลโลว์พร้อม พื้นผิวของมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลและมีฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น

อย่ารีบกินขนมที่เสร็จแล้วทันที ไม่อย่างนั้นคุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการแสบลิ้นได้ รอสักครู่จนเย็นลงแล้วเพลิดเพลินไปกับ Roast Marshmallows แท้ๆ เหมือนกับลูกเสืออเมริกันตัวจริง!

S'more แบบดั้งเดิม

คุณต้องการอะไรที่มีแคลอรี่สูงมากไหม? ลอง s'more อเมริกันสุดคลาสสิก!

สำหรับของหวานนี้คุณจะต้อง:

• แครกเกอร์หรือคุกกี้ขนมชนิดร่วนใด ๆ ตราบใดที่แบน
• ช็อกโกแลตสเปรด เช่น นูเทลล่าหรือเนยถั่ว คุณสามารถใช้แบบปกติได้
• มาร์ชแมลโลว์

วิธีใช้: ทาช็อกโกแลตหรือเนยถั่วลงบนแครกเกอร์แต่ละชิ้น แล้วสอดมาร์ชแมลโลว์ลงไปประกบด้วย ย่างบนตะแกรงบนกองไฟ ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือย่างจนมาร์ชเมลโลว์และช็อกโกแลตละลาย

บราวนี่กับมาร์ชเมลโลว์

ใครบ้างจะไม่ชอบบราวนี่ ช็อกโกแลต นุ่ม และหอมขนาดนี้? ลองเติมมาร์ชเมลโลว์ลงไป ของหวานจะได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจ สิ่งนี้อธิบายถึงวิธีการทำที่ไม่ใช่แค่บราวนี่ธรรมดา แต่ยังเป็นบราวนี่ช็อกโกแลตที่มีปริมาณแป้งต่ำอีกด้วย

ความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับท๊อฟฟี่ที่มีความหนืด แต่เคี้ยวง่ายและไม่ติดฟัน

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต 2 แท่ง 70-90% อย่างละ 100 กรัม (ใครชอบหวานกว่านี้ใช้ช็อกโกแลตนมก็ได้)
• เนย 230 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• มาร์ชแมลโลว์ขนาดเล็กมาก 50 กรัม
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร: ละลายช็อคโกแลตกับเนยในอ่างน้ำ วางบนไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมร้อนเกินไปและแยกออกจากกัน ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันทิ้งไว้สักครู่

จากนั้นตีไข่เล็กน้อย เทลงในช็อกโกแลต แล้วคนอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและโกโก้แล้วคนแป้งด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน วางถาดด้วยกระดาษ parchment แล้วเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป

“กด” มาร์ชเมลโลว์ให้เท่ากันด้วยช้อนเพื่อให้มาร์ชเมลโลว์อยู่ห่างจากกัน 1-2 ซม. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ผลลัพธ์ที่ได้ควรจะเกือบจะเหมือนแซนวิช - โดยมีเปลือกกรอบที่ด้านล่างและด้านบนและตรงกลางจะเป็นของเหลวและอ่อนโยนพร้อมกับมาร์ชเมลโลว์ที่ละลายเป็นชิ้น

หากคุณเสิร์ฟของหวานด้วยวานิลลาและใบสะระแหน่ก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

มาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน

เพื่อให้เค้กสวยงามเหมือนในร้านขายขนม คุณจะต้องมีสีเหลืองอ่อน สามารถทำจากนมข้นและน้ำตาลผง จากเจลาตินและน้ำเชื่อมกลับด้าน หรือคุณสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและเตรียมจากมาร์ชเมลโลว์ภายในห้านาที นอกจากนี้ยังมีรสชาติดีขึ้นและปั้นได้ง่ายกว่ามาก

คุณจะต้องการ:

• มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• 30 มล. หรือน้ำแอปเปิ้ล
• สามารถเลือกสีเจลได้

วิธีทำอาหาร: ร่อนแป้งกับน้ำตาลผงผ่านออร์แกนซ่าหรือชามพิเศษสำหรับร่อนแป้ง ละลายมาร์ชเมลโลว์ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ จากนั้นคนให้เข้ากันจนเนียน หากจำเป็น ให้เติมสีย้อมในขั้นตอนนี้

จากนั้นจึงเติมแป้งและผงลงไปจนกระทั่งมวลได้สภาพและเปล่งประกายบนพื้นผิว ห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำออกมาแล้วเติมน้ำตาลผงตามต้องการจนกระทั่งสีเหลืองอ่อนไม่ติดมือ ตอนนี้คุณสามารถม้วนออกมาคลุมเค้กหรือทำเป็นรูปทรงต่างๆ ได้

Marshmallow - สีเหลืองอ่อนแสนอร่อย

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้โดยละเอียดแล้วว่ามาร์ชแมลโลว์คืออะไร ประวัติความเป็นมา กระบวนการผลิต และการกินด้วยอะไร ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทานอาหารอันโอชะอะไรได้บ้างเมื่อเดินป่าใกล้ ๆ วิธีทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยขนมหวานแสนอร่อย และวิธีตกแต่งเค้กที่เกือบจะเป็นมืออาชีพ

โชคดีที่มาร์ชเมลโลว์ได้รับความนิยมในประเทศของเราและหาซื้อได้ง่าย - ลูกอมเคี้ยวเหล่านี้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านขายขนมเฉพาะทาง

สังเกตเห็นข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก Ctrl+ป้อนเพื่อแจ้งให้เราทราบ