สีเหลืองอ่อนขนม พื้นผิวมีความหนาแน่นสูงเป็นพลาสติกทนทานและแตกต่างจากสีเหลืองอ่อนอื่น ๆ ในด้านคุณภาพที่สูงกว่า การตกแต่งขนมหวานต่างๆ เป็นเรื่องง่าย! รู้สึกยินดีอย่างยิ่งที่ได้ปั้นด้วยสีเหลืองอ่อนนี้!
ส่วนผสมในการทำขนมสีเหลืองอ่อน:
- เจลาติน (ผง) 5 ช้อนชา
- น้ำ ¼ ถ้วย
- กลูโคสเหลว ½ ถ้วย
- มาการีนผัก 2 ช้อนโต๊ะ
- กลีเซอรีนเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
- สาระสำคัญของเหลววานิลลา ครึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น 500 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
- น้ำเชื่อม 30–40 มิลลิลิตร
- สีผสมอาหาร (สีเหลืองและสีเขียว) จำเป็นแค่ไหน
- น้ำตาลทราย (เหลือง) 30–40 กรัม
สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!
รายการสิ่งของ:
- ชามอลูมิเนียมทรงลึก – 2 ชิ้น
- ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา
- แก้ว (ความจุ 240 มิลลิลิตร)
- กระทะ
- จาน
- ตะแกรงตาข่ายละเอียด
- จานซุป
- แท่งอลูมิเนียมสีเขียว
- ถุงมือเตาอบในครัว
- แปรงศิลปะ
- ไม้พายโลหะอลูมิเนียม
- ไม้เสียบ – 2 – 3 ชิ้น
- พลาสติกโฟม
- เข็มกลิ้ง
- แม่พิมพ์คุกกี้ “หัวใจ”
- ตู้เย็น
- ฟิล์มยึดโพลีเอทิลีน
- ชุดกองสำหรับตัดดินน้ำมัน
- ขวดขนาด 300 มล. (พร้อมน้ำเชื่อม)
การเตรียมสีเหลืองอ่อนขนม:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเจลาติน
ก่อนอื่น ให้นำชามอลูมิเนียมก้นลึกแล้วเทผงเจลาตินตามจำนวนที่ต้องการลงไป
เติมน้ำกลั่นบริสุทธิ์ ¼ ถ้วย ต้มไว้ล่วงหน้าและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นผสมส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนิ่มและดูดซับของเหลวทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที ขั้นตอนที่ 2: ละลายเจลาติน
ตอนนี้ใช้กระทะลึกเทน้ำธรรมดาลงไปเพื่อให้เต็มไปด้วยของเหลวครึ่งหนึ่งแล้ววางภาชนะบนเตาแล้วเปิดในระดับปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดเล็กน้อย ให้วางชามเจลาตินลงในกระทะโดยใช้ถุงมือจับเตาอบ 
ละลายส่วนผสมจนเป็นของเหลวโดยไม่มีก้อนหรือเมล็ดพืช ค่อยๆ กวนเจลาตินด้วยช้อนโต๊ะ นี่คือที่สุด วิธีที่ปลอดภัยซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมนี้ไหม้หรือแข็งตัว ขั้นตอนที่ 3: รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด
เมื่อเจลาตินได้ความคงตัวที่ต้องการและจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณนี้ 15 – 20 นาทีโดยไม่ต้องถอดชามออกจากอ่างน้ำให้เติมกลูโคสเหลว 1/2 ถ้วยลงในเจลาตินแล้วคนต่อด้วยช้อนคนต่อไป 
เราเก็บส่วนประกอบสีเหลืองอ่อนไว้ในอ่างน้ำประมาณ 2 - 3 นาทีจนกระทั่งผสมจนเนียน 
จากนั้นเติมมาการีนจากผัก 2 ช้อนโต๊ะ “พระราม” หรือ “โครอฟก้า” ก็ค่อนข้างเหมาะสม แต่ควรใช้มาการีนมันมะพร้าวจะดีที่สุด 
กวนส่วนผสมต่อไปจนกระทั่งไขมันละลายหมด หลังจากที่ของเหลวเข้ากันและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้ววางไว้บนโต๊ะในครัว 
เพิ่มสาระสำคัญของเหลวลงไป 
สุดท้ายเพิ่มกลีเซอรีนเหลว ผสมส่วนผสมกับช้อนโต๊ะจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วพักชามไว้ ปล่อยให้ส่วนผสมของเหลวเย็นลงเล็กน้อย ควรอุ่นแต่ไม่ร้อน! ขั้นตอนที่ 4: เตรียมน้ำตาลผง
ตอนนี้เราใช้ชามลึกแล้วร่อนน้ำตาลผงตามจำนวนที่ต้องการลงไป กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อกำจัดก้อนหวานที่มักพบในถุงน้ำตาลผง ขั้นตอนที่ 5: ผสมสีเหลืองอ่อน
ในขณะที่ร่อนน้ำตาลผงมวลของเหลวจะเย็นลงเล็กน้อยก็ถึงเวลาที่จะเริ่มนวดสีเหลืองอ่อน บีบน้ำตาลผงเล็กน้อยด้วยมือที่สะอาด 
เทส่วนผสมของเหลวของเจลาตินและส่วนผสมสำคัญอื่น ๆ ลงไป 
ใช้ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มผสมสีเหลืองอ่อน 
เมื่อช้อนส้อมหยุดช่วยและส่วนผสมเริ่มหนาขึ้นเรื่อยๆ ให้นวดต่อด้วยมือที่สะอาดและแห้งจนกระทั่งสีเหลืองอ่อนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เรียบ ยืดหยุ่นได้ และในเวลาเดียวกันก็เป็นพลาสติก อาจมีน้ำตาลผงเหลืออยู่ด้านล่าง คุณจะต้องใช้มันในการกลิ้ง ดังนั้นเพียงแค่เทลงในจานลึกแล้วเริ่มระบายสีสีเหลืองอ่อน ขั้นตอนที่ 6: ระบายสีฟองดองขนม
สีเหลืองอ่อนของขนมมีสีเหมือนสีอื่น ๆ ขั้นแรกโดยใช้ไม้พายในครัวโลหะเราแบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นตามจำนวนเฉดสีที่คุณต้องการในตอนท้าย ในสูตรนี้ เราจะแสดงวิธีปั้นดอกลิลลี่คาลลาและตกแต่งเค้ก ดังนั้นเราจึงแบ่งสีเหลืองอ่อนออกเป็น 2 ส่วนเหลือสีขาวที่ใหญ่ที่สุดแล้วแบ่งส่วนที่สองออกเป็น 2 ส่วนเพิ่มเติมแล้วทาสีเขียวและเหลือง ทำได้ง่ายมาก โดยเติมสีผสมอาหารทีละหยดลงในสีเหลืองอ่อนแต่ละชิ้นโดยใช้ไม้เสียบไม้ จากนั้นคลุกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจนสีสม่ำเสมอ หากคุณมีสีเหลืองอ่อนเกินความจำเป็น ไม่ต้องกังวล สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยบรรจุในฟิล์มพลาสติกไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนที่ 7: ปั้นดอกคาลลาลิลลี่
ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการปั้นดอกลิลลี่คาลลามันง่ายมาก ในการเริ่มต้น ให้นำสีเหลืองอ่อนชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าผลเชอรี่ แล้วม้วนเป็นลูกบอล 
จากนั้นใช้นิ้วปั้นให้เป็น “สาก” ทรงวงรี 
นำแท่งอะลูมิเนียมโลหะสีเขียวมาจุ่มปลายลงในขวดใส่น้ำเชื่อม 
วาง “สาก” สีเหลืองอย่างระมัดระวังบนปลายก้านที่ทาน้ำมันไว้ 
จากนั้นโดยใช้แปรงศิลปะทั่วไปทาจาระบีชิ้นนี้ด้วยน้ำเชื่อมโดยเหลือพื้นที่แห้งเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างซึ่งดอกไม้จะถูกขึ้นรูป 
และจุ่มสากเหลืองลงในน้ำตาลเหลือง 
เราใส่กิ่งไม้ด้วย "สาก" ลงในโฟมแล้วใช้วิธีเดียวกันในการปั้นช่องว่างสำหรับดอกไม้ที่เหลือ 
จากนั้นโรยกระดานแบบจำลองด้วยน้ำตาลผงชั้นเล็ก ๆ ฉีกเป็นชิ้นขนาดเท่า วอลนัทและแผ่มวลสีขาวออกด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นหนา สูงถึง 1 - 2 มิลลิเมตร
ใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาดใหญ่ ตัดหัวใจในฟองดองสีขาวออก 
วางซ้อนปลายมนแล้วทำคลื่นตามขอบหัวใจ 
จากนั้นใช้สแต็คที่มีปลายแหลม วาดแถบเล็กๆ โดยเริ่มจากปลายแหลมของหัวใจและสิ้นสุดระหว่างครึ่งวงกลมที่โค้งมนของหัวใจ ตอนนี้ดอกไม้จะดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น แต่กระบวนการนี้ไม่จำเป็น คุณสามารถทำให้การแกะสลักง่ายขึ้นและเริ่มสร้างรูปร่างดอกลิลลี่คาลลาได้ทันที 
ตอนนี้เรานำหัวฉีดรูปทรงกรวยที่รวมอยู่ในชุดสแต็คมาวางบนโต๊ะ นำหัวใจสีเหลืองอ่อนสีขาวมาพันรอบหัวฉีด 
หล่อลื่นโคนหัวใจตรงทางแยกด้วยน้ำเชื่อมแล้วใช้นิ้วกดดอกไม้ที่เกือบจะเป็นรูปเป็นร่างเบา ๆ เพื่อให้เชื่อมต่อแน่นยิ่งขึ้น 
หลังจากผ่านไป 1 – 2 นาที ให้ทาจาระบีที่ปลายล่างของ “สาก” สีเหลืองด้วยน้ำเชื่อม 
ดึงฐานสีขาวของดอกคาลลาลิลลี่ออกจากหัวฉีด 
และเราก็สอดแท่งอลูมิเนียมที่มี "สาก" เข้าไป กดที่ด้านล่างของฐานดอกเบาๆ เพื่อให้กลีบติดแน่นกับเกสรตัวเมียมากขึ้น เราสร้างคาลลาสที่เหลือในลักษณะเดียวกัน จากนั้นเราก็สร้างใบไม้จากสีเหลืองอ่อนสีเขียวโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ อาจมีขนาดใหญ่ - แหลมหรือกว้าง - วงรีตามที่คุณต้องการ ขั้นตอนที่ 8: ตกแต่งเค้ก
โรยเคาน์เตอร์ด้วยน้ำตาลผงชั้นเล็ก ๆ แล้วรีดสีเหลืองอ่อนสีขาวออกเป็นชั้นที่มีความหนาสูงสุด 2 - 3 มิลลิเมตร เราถ่ายโอนไปยังฐานเค้กที่ทาด้วยครีมแล้วตกแต่งของหวานด้วย "เสื้อคลุมสีขาว" อันหรูหราโดยเกี่ยวขอบของสีเหลืองอ่อนไว้ใต้ก้นเค้ก 
ต่อไปเราทำตามที่ต้องการและตกแต่งเค้กด้วยดอกคาลลาลิลลี่และใบไม้สีเขียวและจัดองค์ประกอบตามต้องการ ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟขนมสีเหลืองอ่อน
สีเหลืองอ่อนของขนมจะใช้ทันทีหลังการเตรียม หากมีเหลือให้เก็บในช่องแช่แข็ง บรรจุในฟิล์มพลาสติกไว้ได้ 1 เดือน จากสีเหลืองอ่อนนี้คุณสามารถแกะสลักไม่เพียง แต่ดอกไม้เท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งของหวานอื่น ๆ ได้อีกด้วย เด็ก ๆ สนุกกับกระบวนการนี้โดยเฉพาะ! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! น่าทาน!
- – แทนที่จะเติมวานิลลาลงไป คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสดเพียงคั้นหรือเข้มข้นลงในสีเหลืองอ่อนได้ เช่นเดียวกับสาระสำคัญของผลไม้ในปริมาณเล็กน้อย 2 - 3 หยดต่อมวลส่วนผสมข้างต้น
- – อย่าลืมว่าสีเหลืองอ่อนใด ๆ ก็กลัวน้ำ ดังนั้นหลังจากที่คุณตกแต่งเค้กหรือของหวานอื่น ๆ ด้วยมวลหวานนี้แล้ว ขอแนะนำให้เก็บขนมดังกล่าวไว้ในที่แห้งหรือในกล่องกระดาษแข็งที่ปิดสนิท
- – หากคุณไม่มีน้ำเชื่อมที่บ้าน ก็เตรียมได้ง่ายๆ เพียงละลายน้ำตาล 100 กรัมกับน้ำกลั่นบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดเล็กจนได้เนื้อเนียนและเหนียวตัว เทส่วนผสมลงในขวดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปใช้ตามต้องการ
ฟองดองสำหรับทำขนมเป็นวัสดุที่มีความยืดหยุ่นและเหนียวเหนอะหนะ คล้ายกับดินน้ำมัน ใช้คลุมเค้ก สร้างของตกแต่งที่กินได้ ดอกไม้ รูปทรง และอื่นๆ อีกมากมาย มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Sugarpaste (วางน้ำตาล
), Pastillage, Model Paste ฯลฯ ในประเทศต่างๆ
โลกสามารถพบได้ภายใต้ชื่อต่อไปนี้:
สูตรแรกตีพิมพ์ในปี 1609 ใน Delights for Ladies โดยส่วนผสมทำจากน้ำตาลทรายขาว แป้ง และหมากฝรั่ง tragacanth wiki
ประการแรกสีเหลืองอ่อนกลายเป็นที่รู้จักในรูปแบบของลูกอมจากนั้นก็เริ่มใช้ในการเคลือบ - เค้กขนาดเล็กจุ่มลงในครีมที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ตกแต่งด้วยเค้กแบบนี้ เค้กชิ้นใหญ่- ตอนนี้สีเหลืองอ่อนถูกทำให้เย็นลงและทาลงบนเค้ก
ในฉบับที่ 5 ของนาง Frazer’s Practice of Cookery, Pastry and Confectionery” ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1806 มีข้อมูลอ้างอิงดังต่อไปนี้:
“ถ้าคุณเลือกที่จะตกแต่งเค้ก ให้วางมงกุฎไว้ตรงกลาง และใส่รูปแฟนซีเล็กๆ อื่นๆ ไว้ด้านบน โบกเปลือกหอยเล็ก ๆ ขึ้นและลงด้านข้างและวางดอกไม้ประดิษฐ์ที่มีสีต่างกันไว้ภายในมงกุฎ มงกุฎ รูปทรงและเปลือกทำจากน้ำตาลทราย ดอกและใบมีสีต่างกัน และก้านเปลือกมะนาว”
การฝึกทำอาหาร
การฝึกทำอาหาร หน้า 202
การฝึกทำอาหาร หน้า 203
“ถ้าคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งเค้ก ให้วางมงกุฎไว้ตรงกลาง และใส่รูปทรงเล็กๆ อื่นๆ ไว้ด้านบน ที่ด้านข้างของพวกเขาให้วางเปลือกหอยเล็ก ๆ เป็นคลื่นขึ้นและลงและวางช่อดอกไม้ไว้ในมงกุฎด้วย มงกุฎ หุ่นและเปลือกหอยทำด้วยน้ำตาล ดอกไม้และใบไม้ทำด้วยน้ำตาลหลากสี และก้านทำด้วยผิวเลมอน”
อย่างไรก็ตามน้ำตาลเริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น: 
“น้ำตาลเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยในยุโรปจนถึงศตวรรษที่ 18 เมื่อมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายมากขึ้น จากนั้นจึงได้รับความนิยม และเมื่อถึงศตวรรษที่ 19 น้ำตาลก็กลายเป็นสิ่งจำเป็น วิวัฒนาการของรสชาติและความต้องการน้ำตาลในฐานะส่วนผสมอาหารที่สำคัญทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจและสังคมครั้งใหญ่”
“น้ำตาลเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยในยุโรปจนถึงศตวรรษที่ 18 ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำตาลมีราคาไม่แพงมากขึ้น จากนั้นก็ได้รับความนิยม และในศตวรรษที่ 19 น้ำตาลก็เริ่มถูกมองว่ามีความจำเป็น วิวัฒนาการด้านรสชาติและความต้องการน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารได้นำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจและสังคมครั้งใหญ่”
ปัจจุบันสีเหลืองอ่อนเป็นหนึ่งในวัสดุที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกขนมหวาน ใช้สำหรับคลุมเค้กและทำดอกไม้และตุ๊กตา มีเพสต์หลายประเภทซึ่งมีองค์ประกอบความเป็นพลาสติกและวัตถุประสงค์ต่างกัน
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสีเหลืองอ่อนจะแข็งตัวและแข็งตัวเมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมหลักคือน้ำตาลผง มันอาจจะรวมถึง ไข่ขาว, เจลาติน, แป้ง, วิกิมาร์ชแมลโลว์, ช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง และอื่นๆ อีกมากมาย
สีเหลืองอ่อนอุตสาหกรรมประกอบด้วยกลูโคสซึ่งทำให้การตกผลึกช้าลง แบรนด์ต่อไปนี้เป็นตัวแทนในรัสเซีย: "Wilton" (USA), "Pettinice" (สวีเดน), "Polen" (ตุรกี), "ผลิตภัณฑ์ยอดนิยม" (รัสเซีย), "Laped" (อิตาลี) และอื่น ๆ
คุณสามารถเตรียมสีเหลืองอ่อนที่บ้านได้
– ในบางสูตรเรียกว่า Pastillage แข็งตัวเร็วมาก เหมาะสำหรับทำดอกไม้ แต่ไม่เหมาะกับการคลุมเค้ก
- เจลาติน - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 10 หยด
- น้ำตาลผง - 480 กรัม
เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาที อุ่นส่วนผสมในห้องอบไอน้ำโดยคนอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากันจนเสร็จ สีเหลืองอ่อนพร้อมใช้งานทันที
– อเนกประสงค์ เหมาะสำหรับคลุมเค้กและปั้นฟิกเกอร์
- น้ำตาลผง – 500 กรัม
- นมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- นมผงสำหรับทารก (หรือนมผง) – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
ผสมส่วนผสมทั้งหมด นวดน้ำตาลให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
– ยังเป็นสากลด้วยซึ่งเป็นหนึ่งในสีเหลืองอ่อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
- มาร์ชแมลโลว์ - 90 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- น้ำตาลผง - 160 กรัม
ละลายมาร์ชเมลโลว์และเนยในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงในมวลที่ละลาย นวดสีเหลืองอ่อนจนพร้อม
- ที่นี่ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลผงจึงมีความยืดหยุ่นมากกว่า สากล. อร่อยที่สุดแห่งหนึ่ง
- ช็อคโกแลต – 100 กรัม
- น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ละลายช็อคโกแลตและน้ำผึ้งในห้องอบไอน้ำ ห่อมวลที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ของตกแต่งสามารถทำได้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืด ห่างจากความร้อนและความชื้น ซึ่งจะทำให้ฟองดองนิ่มลง
หากผลิตภัณฑ์บางก็แห้งเร็ว และหากหนาก็สามารถแห้งได้ 24 ชั่วโมงขึ้นไป
สีเหลืองอ่อนซึ่งแตกต่างจากฟองดองสามารถรีดให้บางลงได้ซึ่งจะทำให้กลีบดอกไม้ดูสมจริงยิ่งขึ้น สามารถติดชิ้นส่วนต่างๆ เข้าด้วยกันด้วยกาวสำหรับอาหาร วอดก้า หรือน้ำก็ได้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะสร้างองค์ประกอบขนาดใหญ่จากชิ้นส่วนเล็กๆ หลายชิ้น
น้ำตาลทรายสามารถระบายสีได้ทุกสีโดยใช้สีผสมอาหาร
การทำงานกับสีเหลืองอ่อนนั้นชวนให้นึกถึงงานของประติมากร ต้องใช้ความอดทนและการฝึกฝน
แหล่งที่มา:
- ลินน์ โอลเวอร์. ไทม์ไลน์อาหาร สหรัฐอเมริกา, 1999.
- เซอร์ฮิวจ์ แพลต. ความสุขสำหรับสุภาพสตรี สหราชอาณาจักร 1609. วิกิ
- ลินดี้ สมิธ. Sugarpaste & Fondant เหมือนกันมั้ย? สหราชอาณาจักร 2011
- ซิดนีย์ มินท์ซ. ความหวานและอำนาจ: สถานที่แห่งน้ำตาลในประวัติศาสตร์สมัยใหม่ เพนกวิน. ไอ 978-0-14-009233-2. สหรัฐอเมริกา, 1985.
ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีทำขนมสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองที่บ้านและบางทีเมื่อเชี่ยวชาญสูตรที่แนะนำแล้วคุณก็สามารถแข่งขันเพื่อชิงตำแหน่งการสร้างสรรค์ขนมหวานที่ดีที่สุดได้เช่นกัน
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมสีเหลืองอ่อน บางคนชอบปรุงด้วยเจลาติน บางคนชอบปรุงด้วยนมผง และบางคนชอบผสมหลายเบสในสูตรเดียว แต่ตัวเลือกทั้งหมดนั้นรวมเป็นหนึ่งเดียวด้วยน้ำตาลผงชนิดเดียวและไม่สามารถทดแทนได้ซึ่งรวมกับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้เป็นพลาสติก วันนี้เราจะเน้นไปที่สูตรการทำขนมสีเหลืองอ่อนจากการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์มาร์ชเมลโลว์ ใช้งานง่ายมาก ม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับคลุมเค้ก และยังมีความยืดหยุ่นสูงเมื่อขึ้นรูปรูปทรงและลวดลายต่างๆ
วิธีทำขนมสีเหลืองอ่อนที่บ้าน - สูตร
วัตถุดิบ:
- เล็ก - ประมาณ 3 ถ้วย;
- – 190 กรัม;
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
เทมาร์ชเมลโลว์ลงในชามแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที โรยด้วยน้ำมะนาวก่อน ในช่วงเวลานี้มาร์ชเมลโลว์จะบวมและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ดังนั้นเราจึงคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกภาชนะ
ตอนนี้ผสมมาร์ชเมลโลว์ด้วยช้อนแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ เมื่อมวลหนาพอให้วางลงบนโต๊ะหลังจากโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้ว 
นวดสีเหลืองอ่อนจนติดมือและโต๊ะจนหมด เติมน้ำตาลผงเพิ่มหากจำเป็น
หากมีความจำเป็นต้องทาสีสีเหลืองอ่อนลงไป สีที่ต่างกันจากนั้นบีบออกตามจำนวนที่ต้องการ เติมเจลย้อมแล้วนวดจนได้สีสม่ำเสมอ
จากสีเหลืองอ่อนขนมหลากสี คุณสามารถสร้างดอกไม้ที่สวยงามหรือสร้างรูปทรงให้เข้ากับธีมเฉพาะที่เลือกไว้สำหรับตกแต่งเค้กได้ แนวคิดของคุณในการตกแต่งผลิตภัณฑ์สามารถรับรู้ได้โดยใช้สูตรการทำสีเหลืองอ่อนที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นพื้นฐาน แน่นอนว่าสิ่งนี้จะต้องอาศัยเวลาว่างและความอดทนอย่างมาก และถ้าคุณมีทั้งสองอย่าง คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน
แคลอรี่, กิโลแคลอรี:
โปรตีน กรัม:
คาร์โบไฮเดรต กรัม:
Mastic เป็นสิ่งประดิษฐ์ในศตวรรษที่ 16 ซึ่งเริ่มได้รับความนิยมในรูปแบบของขนม และกลายเป็นเพียงการตกแต่งเค้กทั่วไปในต้นศตวรรษที่ 20 ปัจจุบันมีการใช้งานโดยนักทำขนมร่วมกับการตกแต่งประเภทอื่น ๆ (เช่นกับ)
เนื้อของมันยืดหยุ่นคล้ายแป้งและช่วยให้คุณได้รูปทรงที่ต้องการ ทำหน้าที่เป็นฝาครอบฐาน ทำให้เป็นฐานเรียบสำหรับตกแต่งเค้กเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำขอบและตกแต่งต่างๆ ได้ (โดยการตัดรูปทรงและตัวเลขออก วาดภาพหรือวาดบน)
ควรสังเกตว่าเฉพาะเค้กที่แข็งแกร่งเท่านั้นที่สามารถรองรับน้ำหนักของฟองดองได้ และเค้กที่เบากว่า (เนื่องจากขาดความสมบูรณ์ของโครงสร้าง) ไม่สามารถใช้ได้
มีสูตรมากมายในการเตรียมน้ำตาลสีเหลืองอ่อนดังนั้นมวลพลาสติกดังกล่าวสามารถทำได้แม้ที่บ้านโดยเลือกตัวเลือกที่คุณชอบ (เครื่องทำความร้อน) หากไม่มีเวลาก็ซื้อได้ สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปแต่ผลิตเฉพาะจากต่างประเทศเท่านั้นเนื่องจากไม่ได้ผลิตในรัสเซีย มันมักจะมีชื่อดังต่อไปนี้: มวลเจลาตินหรือพลาสติก, ฟองดอง, การสร้างแบบจำลองเพสต์, เพสต์น้ำตาล, กัมเพสต์, เพสต์น้ำตาล
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามวลนี้แข็งตัวเร็วมากจึงต้องเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลสีเหลืองอ่อน
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลสีเหลืองอ่อนคือ 393 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบของน้ำตาลสีเหลืองอ่อน
องค์ประกอบของสีเหลืองอ่อนนั้นมีความหลากหลาย แต่ฐานจะเหมือนกันเสมอ - นี่คือ ส่วนประกอบเพิ่มเติมคือ: , . นอกจากนี้มักใช้รสชาติและสีย้อมต่างๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อน้ำตาลสีเหลืองอ่อน
ประโยชน์ของน้ำตาลมาสติกขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเพิ่มเติม เช่น เจลาตินและมาร์ซิปัน
เจลาตินมีหน้าที่ในการฟื้นฟูกระดูกอ่อนและปกป้องข้อต่อ เนื่องจากมีปริมาณคอลลาเจนสูง จึงช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ ทำให้การทำงานของส่วนกลางเป็นปกติ ระบบประสาทและสมอง ส่งเสริมการเผาผลาญที่ดี เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
มาร์ซิปันก็มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ประกอบด้วยวิตามินที่ช่วยต่อสู้กับความเครียดและปกป้องเซลล์จากความเสียหาย
แต่คุณไม่ควรใช้น้ำตาลสีเหลืองอ่อนในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำตาลซึ่งส่งผลเสียต่อรูปร่างฟันและร่างกายโดยรวม
น้ำตาลสีเหลืองอ่อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอนดังนั้นผู้เริ่มต้นควรทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการใช้งาน ก่อนทำงานควรนวดสีเหลืองอ่อนให้ทั่วแล้วรีดบนโต๊ะหลังจากโรยหรือ
ไม่อนุญาตให้วางบนครีมขนม (เครื่องให้ความร้อน) จำเป็นต้องคลุมด้วยชั้นบิสกิตหรือครีมที่มีไขมันหลังจากนั้นจึงจะสามารถห่อผลิตภัณฑ์ด้วยสีเหลืองอ่อนได้ จากนั้นวางชิ้นส่วนและตัวเลขที่เตรียมไว้ไว้บนเค้กซึ่งติดโดยใช้หยด หากของตกแต่งทำจากน้ำตาลสีเหลืองอ่อนแนะนำให้ตากให้แห้งในที่โล่ง
Mastic เป็นพลาสติกชนิดพิเศษที่สามารถรับรูปร่างที่ต้องการได้ซึ่งมีไว้สำหรับการสร้างแบบจำลองนั่นคือสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม
มันถูกใช้ในหลายอุตสาหกรรม แต่ในอุตสาหกรรมขนมนั้นถือเป็นมิติใหม่โดยสิ้นเชิง ใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิด
ลูกกวาด– ไม่ใช่แค่ความหวานและรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่ประณีตอีกด้วย
ดอกไม้ ภาพวาด จารึก ตัวเลข - ทั้งหมดนี้เป็นไปได้ด้วยทักษะของช่างฝีมือรวมถึงการใช้สีเหลืองอ่อน
ในแง่ขององค์ประกอบ สีเหลืองอ่อนเป็นส่วนผสมของเจลาติน น้ำตาลผง และน้ำ โดยใช้สภาวะอุณหภูมิ
เจลาตินผสมกับน้ำให้ร้อนจากนั้นหลังจากกรองแล้วน้ำตาลผงจะถูกเติมลงในส่วนผสมและนำไปสู่สถานะพลาสติก
เติมสีย้อมหากจำเป็น
คุณสามารถซื้อสีย้อมขนมได้ แต่สามารถทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาได้
ตัวอย่างเช่น น้ำสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และลูกเกดจะทำให้สีเหลืองอ่อนเป็นสีแดง และยังช่วยเพิ่มรสชาติของผลไม้ด้วย
หากคุณไม่ต้องการรสชาติ ก็สามารถเติมน้ำบีทรูทลงไปได้ ทางออกที่ดีคือน้ำส้ม มันจะสร้างโทนสีส้มและทำให้สีเหลืองอ่อนมีรสเปรี้ยว สีเขียวสามารถเพิ่มได้โดยใช้น้ำเขียวคั้น
หลายคนได้ปรับตัวให้เข้ากับการทำสีเหลืองอ่อนที่บ้านจากการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ (มาร์ชแมลโลว์ - กล่าวอีกนัยหนึ่ง) ละลายภายใต้อุณหภูมิสูงจากนั้นจึงเติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวลงไป มวลนี้เป็นพลาสติกมากทำให้ง่ายต่อการให้รูปร่างที่ต้องการ ถ้าคุณไม่ต้องการทำทั้งหมดนี้ก็มีสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปจำหน่าย
หลังจากที่มวลถูกรีดและขึ้นรูปแล้วผลิตภัณฑ์สีเหลืองอ่อนจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้รูปร่างนี้ได้รับการแก้ไข ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มตกแต่งก่อนเค้กนาน
Mastic ไม่เพียงใช้สำหรับองค์ประกอบขนาดเล็กเท่านั้น คุณสามารถคลุมเค้กทั้งหมดได้
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแผ่มวลออกเป็นเค้กบาง ๆ ซึ่งใกล้เคียงกับเส้นรอบวงของเค้กโดยประมาณแล้ววางและปรับระดับ มันควรจะพอดีได้ง่ายและเป็นรูปร่างของเค้ก
ตอนนี้เค้กของคุณถูกปกคลุมไปด้วยความอร่อยที่นุ่มนวลซึ่งจะไม่เสียรูปทรงและจะทำให้เค้กดูเก๋ไก๋เป็นพิเศษ
และเป็นเช่นนั้น น้ำตาลสีเหลืองอ่อนหากเค้กที่เคลือบเค้กของคุณมันวาว ให้ใช้แปรงขนนุ่มทาน้ำผึ้ง-วอดก้า (น้ำผึ้งและวอดก้าในอัตราส่วน 1:1)
ไม่ต้องกังวล วอดก้าจะระเหยเร็วและไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือกลิ่นของเค้ก
ในแง่ของรสชาติสีเหลืองอ่อนมีลักษณะคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ - ในรูปแบบแช่แข็ง นั่นคือเหตุผลที่เค้กสำหรับเด็กส่วนใหญ่มักถูกสร้างขึ้นโดยใช้ของประดับตกแต่งสีเหลืองอ่อน
เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบรสชาตินี้และชอบกินสีเหลืองอ่อนเป็นผลิตภัณฑ์อิสระด้วยซ้ำ
สำหรับคนรักพิเศษคุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่เสียรสชาติด้วยเหตุนี้
ต่อไปนี้เป็นกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการเตรียมและใช้การตกแต่งเค้กสีเหลืองอ่อน:
1. สิ่งที่สำคัญที่สุด - ในการเตรียมสีเหลืองอ่อนต้องแน่ใจว่าใช้น้ำตาลผงที่บดละเอียดมาก
หากมีผลึกน้ำตาลอยู่ ชั้นจะฉีกขาดเมื่อกลิ้ง
2. ห้ามคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนบนฐานเปียกไม่ว่าในกรณีใด ๆ - บนครีมเปรี้ยวบนชั้นเค้กที่แช่ไว้ ฯลฯ
เมื่อทำปฏิกิริยากับความชื้นจะละลายอย่างรวดเร็ว
ดังนั้นจึงต้องมีชั้นกลางระหว่างเค้กกับสีเหลืองอ่อน ซึ่งอาจเป็นเหมือนมาร์ซิปันหรือบัตเตอร์ครีมบางๆ
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้บัตเตอร์ครีม ก่อนที่จะคลุมเค้กด้วยฟองดอง ควรแช่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัว
3. ในการติดส่วนต่าง ๆ ของรูปสีเหลืองอ่อนหรือการตกแต่งด้วยกาวบนการเคลือบสีเหลืองอ่อนบริเวณที่ติดกาวจะต้องชุบน้ำเล็กน้อยหรือคุณสามารถใช้โปรตีนโดยเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย
4. การตกแต่งตามปริมาตรควรทำล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาแห้งอย่างทั่วถึง ตัวเลขปริมาตรเช่นโบว์หรือดอกไม้ควรติดไว้บนเค้กไม่นานก่อนเสิร์ฟ ไม่เช่นนั้น หากติดทันทีและนำเค้กเข้าตู้เย็น รูปร่างจะดูดซับความชื้นและหลุดออกไป
5. การตกแต่งมาร์ชแมลโลว์สามารถตกแต่งด้วยสีผสมอาหารด้านบนได้
6. หากสีเหลืองอ่อนเย็นลงและเริ่มแผ่ออกได้ไม่ดีคุณสามารถอุ่นมันเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือในเตาอบร้อนได้ดังนั้นมันจึงจะได้ความเป็นพลาสติกกลับคืนมา
7. เก็บสีเหลืองอ่อนที่เหลือไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 สัปดาห์ และในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ถึง 2 เดือน และควรห่อด้วยพลาสติกแร็ป
8. ของตกแต่งฟองดองแห้งที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในกล่องที่ปิดสนิทในที่แห้ง สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองสามเดือน
