02.07.202327.05.2017

Trebuie să curăț tulpinile și rădăcinile de țelină și cum să o fac corect? Cum să tai țelina pentru salată

Cum se curăță țelina: caracteristicile produsului.

Țelina este o plantă de legume cu gust picant și aromă specifică care poate îmbunătăți tonusul și normalizează apetitul. Frunzele, tulpinile și rădăcinile sale sunt consumate, iar uneori sucul este stors.

Dar cum să cureți țelina, în funcție de varietatea și vârsta recoltei, pentru a obține beneficiul maxim pentru tine?

Alegerea unui produs

Înainte de a curăța țelina, trebuie să decideți ce parte din aceasta este necesară pentru consum. În consecință, alegeți tipul potrivit de țelină:

foaie

Are o legumă rădăcină nedezvoltată, dar verdeață luxuriantă, cu o culoare bogată, strălucitoare, bogată în uleiuri esențiale. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție cât de elastice și parfumate sunt. O plantă tânără, proaspătă, nu poate avea frunze moale sau îngălbenite.

Chereșkovi

Are radacina subdezvoltata si tulpini groase cu un diametru de aproximativ 4 cm Sunt bune pentru prepararea salatelor si tocanitelor, iar datorita suculentei lor mari pot fi folosite pentru stoarcerea sucului. În aparență, tulpinile trebuie să fie netede, nu ofilite, fără o nuanță maronie. Tulpinile moale și deteriorate indică învechirea produsului.

Rădăcină

Legumă cu rădăcină rotundă bine dezvoltată, atingând un diametru de 20 cm Are un gust dulce-amar și se folosește crudă și uscată în supe sau salate. Rădăcina proaspătă de țelină este grea. Trebuie să alegeți un produs cu pielea cât mai netedă posibil, astfel încât să fie mai ușor de curățat.

Sfat! Atenție la mirosul de rădăcină de țelină - proaspătă și tânără are o aromă bine definită. O umbrelă eliberată cu semințe poate indica faptul că o legumă este prea coaptă.

Pregătirea pentru utilizare

Cum să curățați corect țelina? Totul depinde de vârstă, precum și de prospețimea produsului.

Desigur, nu este nevoie să curățați frunzișul. Este suficient să îl separați de tulpină și să clătiți cu apă. Puteți toca ierburile sau le puteți usca și apoi le puteți folosi ca condimente.

Pețiolele de țelină tânără nu sunt încă acoperite cu fibre grosiere; pielea lor este subțire, aproape imperceptibilă. Înainte de a găti, este suficient să clătiți pur și simplu tulpinile în apă fierbinte. Țelina pețiol are o peliculă tare, așa că este mai bine să curățați tulpinile folosind un cuțit sau un curățător de legume. De asemenea, este necesar să îndepărtați lăstarii superiori, dacă există, și partea inferioară a tulpinilor.

Curățarea legumei rădăcină este cea mai dificilă din cauza prezenței nodulilor la suprafață și a durității produsului. Cu toate acestea, este necesar să curățați rădăcina, deoarece numai o recoltă bine spălată poate fi mâncată și întotdeauna fără coajă aspră. Dacă rădăcina este aspră, se va pierde mai multă pulpă la decojire. Deci, cum îl curățați și să-l gătiți?

Clătiți bine murdăria, puteți folosi o perie.
Tăiați părțile superioare și inferioare ale fructelor cu un cuțit.
Tăiați rădăcina în patru părți; puneți deocamdată bucățile inutile la frigider.
Utilizați un curățător de legume pentru a tăia un strat subțire de piele, îndepărtând zonele stricate și petele negre. Bucățile decojite trebuie să fie albe.
Scoateți pulpa spongioasă - nu are gust. Puteți lăsa această parte dacă țelina este pregătită pentru pierderea în greutate: este, de fapt, fibre alimentare grosiere.
Clătiți după curățare și tăiați conform destinației.
După curățarea rădăcinii de țelină, este mai bine să o umpleți cu apă rece, astfel încât produsul să nu se întunece.

Unele gospodine spun cu încredere: „Nu curăț rădăcina de țelină, iar rezultatul este un preparat mai sănătos”. De fapt, pielea rădăcinilor conține mai mulți nitrați și, prin urmare, trebuie curățată ca și cartofii.

Rădăcinile și verdețurile de țelină conțin multe fibre, aceasta este o rețetă de sănătate eficientă în lupta pentru o silueta subțire. Această plantă de legume oferă un val de forță intelectuală și fizică, normalizează digestia, ceea ce face ca produsul să fie foarte popular.

vdomeeda.ru

Cum să pregătiți corect legumele rădăcinoase de țelină pentru consum

Pentru a vă ușura munca, încercați să alegeți din magazin legume rădăcinoase care sunt ferme, mai puțin noduri și au coaja netedă.

Legumele rădăcinoase neuniforme, cu noduri pot fi mai ușor de curățat prin tăierea lor în bucăți mici.

Țelina pețiol - merită curățată și care este cel mai bun mod de a o face?

În tulpinile tinere care cresc în interiorul ciorchinului, fibrele nu se simt deloc, dar pețiolii vechi se pot dovedi a fi duri și fibroși

orchardo.ru

opțiuni pentru prepararea tulpinii și rădăcinii unei legume crude

Există trei tipuri de țelină folosite la gătit: frunză, tulpină și rădăcină. Primul se adaugă în alimente sub formă de verdețuri bogate în vitamine. Celelalte două ridică îndoieli în rândul multor gospodine: dacă țelina trebuie sau nu curățată de coajă și cum să o mănânci corect. Această cultură nu este populară în rândul rușilor datorită gustului și mirosului specific, așa că nu este surprinzător că nu toată lumea știe ce să facă cu ea.

Tulpina - de curățat sau nu

Tulpinile de telina sunt folosite in principal in salate si aperitive reci fara tratament termic prealabil. Dacă tulpinile de țelină trebuie curățate înainte de utilizare sau dacă este mai bine lăsată așa, depinde de grosimea cojii.

Pețiolele tinere și suculente nu necesită decojire. Și uneori acest lucru poate fi dificil de făcut: pulpa flexibilă se separă sub tăișul unui cuțit. Cel mai bine este să clătiți bine această țelină cu apă curentă, să o uscați, să o tocați și apoi să o folosiți în salate sau în alte feluri de mâncare.

Uneori întâlniți tulpini dure cu o „piele” clar vizibilă. Aceasta este țelină crescută în exces, care are un gust diferit de țelina tânără, dar după preprocesare este potrivită pentru alimente. Sfaturi despre cum să curățați țelina, a cărei tulpină nu este prima prospețime, se referă în primul rând la echipamentul de bucătărie disponibil. Dacă ai un curățător de legume în fermă, îl poți folosi, dacă nu, un cuțit ascuțit este potrivit. Principalul lucru este să eliberați tulpina de pielea aspră, astfel încât să poată fi utilizată în scopul propus în viitor.

Cum să curățați rădăcina

Rădăcinile acestei legume aromate a fost trecută cu vederea nemeritat de consumatori. Dar degeaba, pentru că este sănătos și gustos atunci când este pregătit corect. Faceți supa mai bogată și mai aromată, dați o notă picantă unei salate de legume sau deveniți o garnitură cu drepturi depline - rădăcina de țelină cu aspect inestetic este capabilă de toate acestea.

Cum să curățați corect coaja aspră:

Leguma rădăcină trebuie spălată bine, puteți folosi o perie rigidă - în acest fel coaja noduloasă va fi spălată mai bine.
Tăiați partea de sus și de jos a legumelor rădăcină astfel încât să îndepărtați complet frunzele (dacă există) și rădăcinile.
Tăiați rădăcina în 4 părți, lăsați deoparte cantitatea necesară, înveliți restul în folie alimentară și puneți-o la frigider.
Folosind un cuțit ascuțit sau un curățător de legume, tăiați coaja până la o pulpă ușoară, apoi îndepărtați petele mici și zonele dubioase - nu ar trebui să rămână nici cea mai mică urmă de „coaja” de legume pe rădăcină.
Clătiți din nou legumele rădăcină, uscați și utilizați conform destinației.

Trebuie amintit că legumele decojite nu pot fi păstrate mult timp, nici măcar în frigider. 3-4 zile este perioada de timp în care va trebui să găsiți o utilizare pentru cultura rădăcină. Apoi poate putrezi sau poate fi atacat de o ciupercă și tot ce rămâne este să-l arunci.

Ce să gătești dintr-un produs savuros

Leguma aromată este folosită în bucătăriile europene și asiatice, dar o vezi rar pe mesele rusești. Și totul pentru că mulți compatrioți privesc cu prudență la produsul ciudat și nici măcar nu încearcă să gătească nimic cu el. Unii cred că este potrivit doar pentru femeile care slăbesc ca o gustare cu conținut scăzut de calorii. De fapt, posibilitățile acestei culturi sunt mai largi decât se crede în mod obișnuit.

Așadar, cum să mănânci corect țelina, astfel încât nu doar să aducă beneficii și să elimini kilogramele în plus, ci să fie și foarte gustoasă.

Țelină tulpină

Legumele pot fi adăugate în aproape orice salată (fructe, legume, carne), supe și feluri principale. Tulpinile tinere sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte și ca ingredient principal pentru sosurile de legume. Din pețiol se prepară gustări orientale picante, de exemplu țelina în stil coreean. Dar cele mai populare sunt smoothie-urile de țelină - băuturi groase făcute din pulpa de legume și fructe, concepute pentru a satura organismul cu substanțe utile.

Cum se folosește rădăcina

În mod tradițional, rădăcină este folosită ca un adaos aromat la supe și feluri principale. Dar nu toată lumea știe că rădăcina de țelină poate deveni o garnitură completă, înlocuind cartofii plictisitori. Leguma rădăcină se face piure sau se coace la cuptor sub o crustă de brânză. Îl poți prăji pur și simplu ca pe cartofii obișnuiți. Legumele picante adaugă o notă neobișnuită salatelor și aperitivelor reci. Este murat și uscat pentru iarnă și, de asemenea, congelat pentru a-și păstra cât mai mult posibil proprietățile benefice.

Care sunt beneficiile legumelor?

Țelina a fost menționată în mitologia greacă veche. Potrivit legendelor antice, însăși zeița Afrodita și-a îmbogățit dieta cu ea pentru a menține tinerețea și frumusețea. Într-adevăr, țelina este superioară multor alte legume în proprietățile sale benefice. Compoziția sa este bogată în vitaminele C, E, PP, grupa B, macro și microelemente, acizi organici, uleiuri esențiale. Cum afectează o legumă condimentată organismul?

Îmbunătățește producția de interferon, crescând astfel imunitatea.
Reduce colesterolul din sânge.
Are efect vasodilatator și scade tensiunea arterială.
Are proprietăți antiinflamatorii.
Combate radicalii liberi, prevenind bolile grave.
Susține sănătatea sistemului nervos.
Promovează pierderea naturală în greutate.
Păstrează vederea.
Previne îmbătrânirea timpurie a corpului.

Dar, în ciuda tuturor beneficiilor acestei legume, trebuie utilizată cu prudență de către persoanele cu urolitiază, boli ale tractului gastrointestinal, tromboflebită și vene varicoase.

Pentru toți ceilalți, țelina este o modalitate excelentă de a-ți îmbunătăți sănătatea și de a-ți menține silueta, precum și de a-ți îmbogăți dieta cu noi preparate cu un gust neobișnuit.

uborka.co

Mulți oameni nu au învățat încă cum să-l folosească în gătit, de unde apar o serie de întrebări: cum să alegeți planta „potrivită” și cum să curățați țelina? Răspunsul la fiecare dintre ele vine cu experiență, dar este mai bine să vă aprovizionați cu cunoștințe teoretice în avans.

Țelina vine în trei tipuri.

foaie. Cultiva rădăcină este nedezvoltată; Frunzele contin uleiuri esentiale care sunt foarte benefice pentru organism. Din ele se prepară salate și se adaugă în supe.
Chereșkovi. Cultura rădăcină este, de asemenea, subdezvoltată. Planta are tulpini groase suculente. Diametrul lor ajunge la 4 cm. Din ele se fac salate, tocanite si sucul proaspat stors.
Rădăcină. O cultură de rădăcină rotunjită se formează sub pământ, ajungând la 20 cm în diametru. Gustul pulpei este dulce-amar. Leguma rădăcină se usucă și se adaugă în supe sau salate.

Cum să alegi țelina?

Dacă nu ați întâlnit anterior pregătirea acestui produs, mai sunt multe de învățat despre el. Curățarea țelinei depinde de starea acesteia: cât de tânără și proaspătă este planta. Pentru a evita irosirea banilor, învață câteva secrete despre cum să alegi țelina „potrivită”.

Frunziş. Verdele ar trebui să aibă o culoare bogată, strălucitoare. Asigurați-vă că simțiți frunzele, acestea ar trebui să fie elastice, nu flasde. Planta ar trebui să aibă o aromă.
Tulpini. Ar trebui să arate pline de suc. Când apare o tăietură sau o rupere, veți auzi un zgârietură. Dacă pețiolul este acoperit cu zgârieturi, are un aspect învechit, culoarea verde a căpătat o tentă maro, aveți un produs învechit.
Legumă rădăcină. Rădăcina trebuie să fie fermă și să nu fie apăsată cu degetele. Suprafața trebuie să fie cât mai netedă. Nu cumpărați legume rădăcinoase care sunt acoperite cu noduri. Atenție la culoarea frunzelor superioare: verdele indică prospețimea plantei.

Când cumpărați, acordați atenție dacă planta a produs o „umbrelă” cu semințe. În acest caz, riști să cumperi țelină prea crescută. Va avea un gust amar, iar pețiolele și rădăcinile vor fi foarte dure.

Frunza de țelină nu trebuie curățată. Frunzele sunt folosite în gătit ca adaos la salate de legume proaspete, tocanite sau primele feluri. Ierburile tocate se usucă și se folosesc ca condiment. În plus, la murături se adaugă verdeață. Cu toate acestea, în multe țări ei cred că numai în formă proaspătă își păstrează toate proprietățile sale vindecătoare „magice”. La fel ca pătrunjelul sau mărarul, trebuie doar să separați ramurile de tulpina principală și să clătiți sub jet de apă rece.

Cum se curăță țelina cu tulpină?

La curățarea tulpinilor, gospodinele au mult mai multe întrebări decât atunci când procesează o plantă cu frunze. Părerile specialiștilor culinari pe această temă diferă și ele. Unii cred că este necesară îndepărtarea stratului superior al tulpinii, în timp ce alții susțin că această procedură nu este necesară. Acest lucru depinde cu adevărat de prospețimea și vârsta țelinei.

Pe lângă piele, partea inferioară a tulpinii (primii 3 cm) trebuie îndepărtată și lăstarii superiori, dacă există, sunt tăiați.

Pețiolul tânăr care crește în interiorul ciorchinului nu este acoperit cu fibre groase, grosiere. Pielea sa este subțire și aproape invizibilă. În acest caz, este suficient să clătiți tulpinile sub apă fierbinte. Dacă planta crește puțin, pețiolul devine acoperit cu o peliculă groasă. Este greu la atingere, așa că trebuie să îl îndepărtați cu un cuțit (este mai convenabil să folosiți un curățător de legume).

Cum să curățăm legumele rădăcinoase?

Această parte a plantei ridică cele mai multe întrebări în rândul gospodinelor. Și asta nu este deloc ciudat. Fructul are o suprafață aspră și este acoperit cu pământ atunci când este vândut. Există, de asemenea, dezbateri între bucătari despre curățarea acestuia. Unii susțin că este suficient să spălați tot pământul - iar fructele sunt gata pentru tăiere ulterioară. Această părere este eronată, pentru că nu poți mânca decât rădăcinoase bine spălate, cu coaja îndepărtată.

Achiziționând o rădăcină cu o suprafață netedă, nu veți pierde o cantitate mare de pulpă la decojire. „Nodurile” interferează cu tăierea rapidă și economică a cojii. În primul rând, spălați toată murdăria sub jet de apă, luați un cuțit ascuțit, un curățător de legume și o placă de tăiat.

Folosiți un cuțit mare și ascuțit pentru a tăia partea de sus și de jos a fructului.
Este puțin probabil să aveți nevoie de întreaga rădăcină pentru a pregăti orice fel de mâncare. Tăiați partea necesară. Puneți rădăcina rămasă în frigider sau într-un loc răcoros și întunecat.
Este necesar să tăiați pielea și zonele stricate. Acest lucru este convenabil de făcut cu un curățător de legume sau un cuțit ascuțit. Nu lăsați pete sau pete, pulpa trebuie să fie albă și curată.
Aruncați partea spongioasă a rădăcinii, deoarece este fără gust și nu va adăuga aromă preparatului. Cu toate acestea, dacă pregătiți țelină cu scopul de a pierde în greutate, aceasta ar trebui lăsată, deoarece este o fibră alimentară grosieră și este valoroasă pentru curățarea organismului.
După procesare, clătiți din nou rădăcină și începeți tăierea. Forma pieselor depinde de felul de mâncare pe care urmează să-l gătiți.
O legumă rădăcină tăiată tinde să se întunece atunci când este expusă la oxigen. Dacă faceți un preparat, atunci fructele tocate trebuie umplute cu apă, precum cartofii.

Toate abilitățile vin doar cu experiență. A ști cum să manevrezi un anumit produs va ușura procesul de gătit. Țelina este un depozit de vitamine și microelemente. Este ușor de pregătit și procesat. Această plantă ar trebui să fie un oaspete frecvent în fiecare bucătărie.

mschistota.ru

Cum să curățați corect țelina și este necesar să o faceți?

Din cauza aromei sale specifice și a gustului picant, țelina nu este foarte populară în rândul compatrioților noștri, așa că nu este surprinzător că mulți nu au idee cum să curețe țelina și are sens să o facă deloc sau este permis să mănânce tulpini și rădăcinoase nedecojite?

1 Cum să pregătiți corect legumele rădăcinoase de țelină pentru consum

Dacă, familiarizat cu proprietățile benefice ale rădăcinii de țelină, decideți să o includeți în dieta dvs., ar fi o idee bună să învățați imediat cum să curățați corect țelina pentru a nu vă strica primele impresii despre această uimitoare plantă de legume. La urma urmei, cu abordarea corectă, țelina poate deveni asistentul tău indispensabil în bucătărie: supele cu adaos de rădăcină devin mai bogate și mai aromate, rădăcinoasele proaspete răzuite dau salatelor un gust acidulat, tulpinile merg bine în salatele cu fructe de mare și fac legume. tocanite mai gustoase. În plus, țelina produce un suc minunat proaspăt stors, ale cărui proprietăți vindecătoare sunt extrem de mari!

De obicei, nu există probleme cu verdeața de țelină - este suficient să o clătiți sub robinet și să o tocați fin pentru a o adăuga în supe, feluri principale, sosuri, salate sau pentru a decora preparatele gătite cu frunze delicate. Dar ne vom uita mai detaliat la cum să curățăm rădăcina și tulpina de țelină.

Video despre curățarea corectă a țelinei

Deci, ții pentru prima dată în mâini o legumă mare, cu aspect înfricoșător, rădăcină de țelină și nu știi în ce mod să o abordezi? De fapt, nu există trucuri speciale despre cum să curățați țelina. Dar pentru a vă ușura munca, încercați să alegeți din magazin legume rădăcinoase care sunt ferme, mai puțin noduri și au pielea netedă. În ceea ce privește greutatea, pot părea destul de grele pentru dimensiunea lor. Verdele rămase pe partea de sus ar trebui să fie verzi, nu îngălbenite sau ofilite. Astfel de legume rădăcinoase vor fi mult mai ușor de curățat și vor exista mai puține deșeuri în timpul curățării.

Fotografie cu telina

Merită remarcat imediat că este necesar să curățați legumele rădăcină numai rădăcini complet decojite, bine spălate;

Cum să curățați rădăcinile de țelină:

în primul rând, rădăcinile trebuie spălate bine, apoi partea superioară a rădăcinii și partea inferioară trebuie tăiate cu un cuțit;
rădăcinile de țelină sunt destul de mari - jumătate sau un sfert de rădăcină poate fi suficientă pentru a pregăti un fel de mâncare, așa că, pentru comoditate, tăiați rădăcina în numărul necesar de părți și puneți-le pe cele care nu sunt necesare la frigider;
din acele părți pe care urmează să le folosiți imediat pentru alimente, îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit subțire ascuțit sau cu un curățător de legume;
răzuiți toate adânciturile și tăiați locurile dubioase pe pulpa albă;
părțile spongioase nu au gust, așa că pot fi și tăiate imediat;
acum nu mai rămâne decât să clătiți părțile curățate de rădăcină și să folosiți după dorință: răzuiți, tăiați cubulețe mici, bucăți mari, fâșii, felii etc.;
Peste bucatile tocate se toarna apa rece pentru a nu se innegri.

În fotografie este țelină

Dacă intenționați să mâncați rădăcină de țelină în scopul de a pierde în greutate, nu ar trebui să tăiați părțile spongioase - acestea sunt fibre alimentare grosiere, a căror prelucrare organismul cheltuiește multă energie.

Legumele rădăcinoase neuniforme, cu noduri pot fi mai ușor de curățat prin tăierea lor în bucăți mici.

2 Pețiol țelină - merită curățată și care este cel mai bun mod de a o face?

Se aud păreri contradictorii cu privire la pețiolele de țelină: unii susțin că tulpinile trebuie curățate înainte de a fi mâncate, alții se limitează la spălarea pețiolelor doar în apă curentă, fără a se deranja să curețe tulpinile. Deci, este necesar să curățați țelina?

Videoclip despre curățarea tulpinilor de țelină

Totul depinde de ce petiole întâlniți în magazin. De exemplu, în tulpinile tinere care cresc în interiorul unui ciorchine, fibrele nu se simt deloc, dar petiolele vechi se pot dovedi a fi dure și fibroase - fără curățare prealabilă, mâncarea lor nu va fi atât de gustoasă. Prin urmare, ar trebui să alegeți cu grijă țelina cu tulpină din magazin: plantele ar trebui să aibă frunze proaspete, de un verde strălucitor și tulpini drepte, dar dacă lipsesc unele frunze și pețiole, aceasta poate însemna că țelina este veche. Cel mai bine este să cumpărați țelină nespălată dacă este posibil, deoarece are un gust mai bun decât tulpinile care au fost spălate înainte de vânzare.

Fotografie cu telina

Înainte de a curăța tulpinile de țelină, clătiți-le sub robinet cu apă caldă. După aceasta, trebuie să îndepărtați cu atenție fibrele și venele dure de pe suprafața pețiolelor cu un cuțit ascuțit sau un curățător de legume.

publicat pe chemicalvet.ru conform materialelor orchardo.ru

Colegii de clasă

chemicalvet.mediasole.ru

rădăcină și tulpini și cum să le mănânci

Țelina este o legumă condimentată care provine din țările mediteraneene. În ceea ce privește conținutul de vitamine și microelemente benefice, acesta ocupă una dintre pozițiile de lider în rândul legumelor. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, conferă preparatelor și salatelor o aromă luminoasă specifică. Toate părțile plantei sunt consumate atât crude, cât și prelucrate. Și în acest articol ne vom uita la tipurile de țelină și la cum să o curățăm corect.

Tipuri de țelină și caracteristicile acesteia

Țelina dulce este o plantă erbacee bienală, aspectul frunzelor ei este foarte asemănător cu pătrunjelul, doar că mult mai masiv. În primul an, planta formează o rozetă puternică de frunze de culoare verde închis, cu un luciu frumos, butași cărnoase și o rădăcină albă puternică sau chiar o rădăcină. În al doilea an, frunzele verzi apar la începutul primăverii, iar la jumătatea lunii iulie planta înflorește deja în august, semințele se coc și țelina se usucă aproape imediat;

Aspectul țelinei depinde de soiul căruia îi aparține: frunză, pețiol, rădăcină.

Telina din frunze este cultivata pentru a produce verdeturi aromate bogate in vitamine. Se consumă proaspete, în salate, ca condiment pentru supe și alte preparate.

Acest tip de verde are pețioli subțiri și o rădăcină tare - ambele nu sunt potrivite pentru hrană.

Țelina pețiol este cultivată pentru pețiolele și frunzele sale. Pețiolele ating o lățime de 4-5 cm, sunt foarte suculente, uleioase și conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, vitamine și minerale utile. Sunt folosite la prepararea primului și a celui de-al doilea fel de mâncare, salate dietetice cu conținut scăzut de calorii și adăugate la murături și conserve pentru a conferi o aromă piquantă, strălucitoare și un gust plăcut.

Tipul de rădăcină de țelină este cultivat exclusiv pentru cultura sa rădăcină, care este similară cu o sfeclă albă mare și ajunge la 500 la 900 de grame de greutate. Leguma rădăcină este un adevărat depozit de vitamine și are un efect benefic asupra organismului uman. Se foloseste atat in stare proaspata, cat si in salate si preparate calde.

Tipurile de frunze și pețiol sunt semănate direct în sol la începutul primăverii sau iernii, iar tipul de rădăcină este plantat în răsaduri.

Proprietăți benefice și dăunătoare ale tulpinilor și rădăcinilor

Țelina tulpină este un produs alimentar valoros și are proprietăți medicinale uimitoare. Ar dura prea mult să enumeram toate calitățile benefice ale legumelor, dar cele mai importante sunt: efectele benefice asupra sistemului nervos, cardiovascular și digestiv.

Leguma sănătoasă conține o cantitate mare de proteine, vitamine B, caroten, vitamine E, K, C, aminoacizi valoroși - nicotinic, asparagină, tirozină, uleiuri esențiale, oligoelemente - potasiu, fosfor, calciu, magneziu, zinc, fier, mangan.

Țelina are următoarele efecte asupra corpului uman:

încetinește procesul de îmbătrânire, ajută la combaterea demenței senile;
ajută la restabilirea echilibrului apă-sare;
uleiurile esențiale ameliorează tensiunea nervoasă, cresc performanța, vitalitatea și rezistența la stres;
are un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge, restabilind astfel circulația sângelui și normalizând hipertensiunea arterială;
datorită conținutului ridicat de minerale vitale, vitaminele B, PP, E, C, are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului, buzelor și ochilor;
rădăcină are efect diuretic, consumul zilnic curăță rinichii și căile urinare;
salatele din legume crude cu adaos de rădăcină rasă trebuie consumate în timpul dietei, pentru pacienții cu diabet zaharat și pentru vegetarieni;
Consumul regulat de verdeață de țelină ameliorează arsurile la stomac, flatulența, constipația și crampele stomacale, deoarece favorizează digestia alimentelor și elimină toxinele din organism.

Diferite părți de țelină în prim-plan pe masă

Acestea nu sunt toate proprietățile benefice ale legumei miraculoase.

Dar un remediu atât de puternic nu poate fi la fel de util pentru toată lumea, așa că există contraindicații:

pentru urolitiaza pentru a evita mișcarea pietrelor și exacerbarea bolii;
cu vene dilatate, prezența cheagurilor de sânge;
datorita continutului mare de uleiuri esentiale, nu este recomandat in timpul sarcinii si alaptarii, cu colite si enterocolite.

Cum să mănânci o legumă tulpină

Toate părțile plantei sunt la fel de utile și comestibile. Dar din moment ce majoritatea compușilor esențiali, vitaminele și microelementele sunt distruse în timpul tratamentului termic, țelina se consumă crudă, după decojire. Frunzele verzi tinere sunt folosite ca condiment pentru salate, preparate din pește și carne.

Leguma rădăcină se curăță de coajă, iar pulpa albă suculentă, rasă, se adaugă în salatele de fructe, legume și chiar carne.

Cum să curățați pețiolele

Pulpa suculentă, crocantă și aromată a pețiolelor este un ingredient excelent pentru salate, aperitive și sosuri. Dar nu mulți știu că pentru a se bucura pe deplin de gustul și aroma tulpinilor verzi, acestea trebuie curățate temeinic.

Stratul superior al pețiolelor este format din fibre lungi și dure care fac dificilă mestecarea legumelor. Prin urmare, înainte de a mânca, tăierea în salate etc. trebuie să tăiați stratul superior folosind un cuțit obișnuit sau economic.

Dacă nu există fibre la ruperea tulpinii, atunci puteți începe să tăiați sau să feliați legumele.

Metode de gătit corect

Mâncărurile făcute din tulpini și rădăcini de țelină pot să nu fie la fel de bogate în vitamine și fibre, dar cu siguranță vor avea un gust și o aromă picante. Leguma este folosită pentru a pregăti supe, tocane de legume, garnituri, ca umplutură sau aditiv la sosuri. Poate fi fiert, înăbușit sau prăjit în ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Fără îndoială, țelina este exact leguma care ar trebui să fie mereu pe masa noastră sub orice formă. Un astfel de produs sănătos nu poate fi exclus din dietă. Potrivit nutriționiștilor, utilizarea zilnică a produsului va avea un efect pozitiv asupra întregului corp, a funcționării organelor interne, a stării părului, a unghiilor și a pielii.

profermu.com

Salată de țelină - Salaten.ru

Categorie: Salate de legume

Salutare dragii mei prieteni. Astăzi vreau să vă ofer o salată de țelină În general, țelina este o legumă cu totul unică (tulpină, verdeață, legumă rădăcină, dar serios, de ce să luăm țelină?) Nu toată lumea poate nu doar să se bucure de gustul ei, ci în general să o mănânce. în mod normal și fără să se înfioreze. Cunoștința mea cu țelina a fost acum câțiva ani, apoi am mirosit și gustat verdeața ei și am fost în liniște îngrozită. La vremea aceea, am decis să țin dietă, iar sora mea mi-a dat o super rețetă de borș cu țelină. Mulți probabil au auzit despre asta, că, în afară de asta, nu trebuie să mănânci nimic altceva. Am gătit totul, am terminat o farfurie și de atunci, când aud cuvântul „dietă”, îmi amintesc de acest borș și nu mă mai răsfăț în hobby-uri atât de groaznice precum dieta. După aceea, am uitat cu bucurie de țelină. Și desigur, gândul de a face o salată cu ea cumva nu a apărut niciodată. Au existat salate, dar fără ele, de exemplu, salate de legume cu castraveți sau morcovi, sau cu carne.

Dar de curând, am început să citesc câteva bloguri pe subiecte culinare. Mi-am amintit din nou de țelină, sau mai bine zis, mi-am adus aminte de ea. Și asta a făcut-o Galina, autoarea blogului „World of Housewives.ru” de la ea am citit un articol despre salate cu țelină. Ei bine, practic am citit și citit, puteți găsi o mulțime de rețete acum. Dar am fost cucerit de fraza ei că până și soțului ei, căruia nu-i place țelina, a mâncat întreg castronul de salată și i-a plăcut foarte mult. Nu-mi amintesc cuvântul, desigur, dar cred că ai înțeles ideea. Am fost cucerit de asta, dar cred că poate degeaba nu-mi place atât de mult această legumă minune. In general, cu prima ocazie am decis sa cumpar telina si sa o toc.

Am decis să fac cu siguranță o salată de țelină. Și imediat ce am ajuns la magazin, am cumpărat o tulpină de țelină și, fericită, am plecat acasă să fac experimente. Acasă, am reușit chiar să mușc o bucată de tulpină și să o mestec, chiar am înghițit-o, deja o realizare. Sincer să fiu, mă așteptam la un rezultat mult mai rău. Și așa, în principiu, a ieșit destul de bine. Mărul merge foarte bine cu țelina, deja m-am convins. Desigur, a existat un postgust, dar nu a fost foarte neplăcut. Nu am devenit un mare fan al țelinei, dar uneori astfel de salate își pot găsi cu ușurință drumul în dieta mea. Dar mă întreb, țelina este murată? Vreau să încerc să fac asta, apoi voi scrie despre rezultate.

Produse necesare salata de telina

Tulpină de țelină aproximativ 50 de grame
1 măr dulce-acru
200 g batoane de crab
200 g porumb conservat
1-2 linguri de maioneza

Preparare salata de telina

Ei bine, în general, este destul de rapid de pregătit. Aici nici nu trebuie să fierbi nimic, totul este deja gata.

Mănânc o tulpină de țelină și o tai în bucăți mici, nu pot spune exact pe grame, dar am primit două-trei linguri de țelină tocată.

Taiem marunt si batoanele de crab.

Curățați mărul de coajă și dați-l pe răzătoare grosieră.

Acum amestecam totul, mere, telina, batoane de crab, porumb si asezonam totul cu maioneza.

Și hai să ne bucurăm de procesul de a mânca salată.

Ei bine, salata noastră de țelină este gata, vă doresc poftă bună. Cum ai făcut cunoștință cu țelina și când a început simpatia și dragostea ta pentru ea? Aveți o rețetă preferată de salată de țelină, nu ezitați să o împărtășiți în comentarii? Și data viitoare te invit la o salată incredibil de delicioasă, care nu poți să nu-ți placă, și o vom pregăti din plămân de vită. Prin urmare, vă sfătuiesc să vă abonați la actualizări pentru a nu pierde nimic.

Cu stimă, Margarita Sizonova.

1 Cum să pregătiți corect legumele rădăcinoase de țelină pentru consum

Despre curățarea corectă a țelinei

Fotografie cu telina

Merită remarcat imediat că este necesar să curățați legumele rădăcină numai rădăcini complet decojite, bine spălate;

Cum să curățați rădăcinile de țelină:

în primul rând, rădăcinile trebuie spălate bine, apoi partea superioară a rădăcinii și partea inferioară trebuie tăiate cu un cuțit;
rădăcinile de țelină sunt destul de mari - jumătate sau un sfert de rădăcină poate fi suficientă pentru a pregăti un fel de mâncare, așa că, pentru comoditate, tăiați rădăcina în numărul necesar de părți și puneți-le pe cele care nu sunt necesare la frigider;
din acele părți pe care urmează să le folosiți imediat pentru alimente, îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit subțire ascuțit sau cu un curățător de legume;
răzuiți toate adânciturile și tăiați locurile dubioase pe pulpa albă;
părțile spongioase nu au gust, așa că pot fi și tăiate imediat;
acum nu mai rămâne decât să clătiți părțile curățate de rădăcină și să folosiți după dorință: răzuiți, tăiați cubulețe mici, bucăți mari, fâșii, felii etc.;
Peste bucatile tocate se toarna apa rece pentru a nu se innegri.

În fotografie este țelină

Legumele rădăcinoase neuniforme, cu noduri pot fi mai ușor de curățat prin tăierea lor în bucăți mici.

2 Pețiol țelină - merită curățată și care este cel mai bun mod de a o face?

Despre curățarea tulpinilor de țelină

Fotografie cu telina

Datorită proprietăților curative și medicinale ale țelinei, este adesea folosită în medicina populară. Conține un astfel de set unic de minerale, vitamine, proteine și acizi care pot încetini procesul de îmbătrânire a organismului și pot asigura stabilitatea celulelor acestuia.

Verdețurile de țelină sunt adesea folosite pentru a trata tulburările nervoase, deoarece au proprietăți calmante. Cei care consumă această plantă în timpul zilei le este garantat un somn sănătos.

Uleiul esențial găsit în tulpinile și rădăcinile acestei plante stimulează secreția de suc gastric. Țelina este recomandată persoanelor în vârstă deoarece poate îmbunătăți metabolismul apă-sare. Sucul acestei plante poate fi folosit pentru boli gastrointestinale, urolitiază, diateză și alergii.

Ajută să scapi de multe boli de pieleși curăță sângele consumând în mod regulat sucul rădăcinilor plantei. Sucul de țelină ajută și la bolile oftalmice.

Planta are o altă proprietate foarte importantă și anume, intensifică diureza. Cu ajutorul acestuia, produsele de carie sunt îndepărtate, rinichii sunt spălați și tensiunea arterială scăzută este normalizată. Pentru cei care au umflături, rădăcină le va ajuta să scape de ele. Această proprietate a țelinei va ajuta la infecțiile sistemului genito-urinar și la inflamarea articulațiilor.

În produse farmaceutice și parfumerie utilizat pe scară largă seminte de telina care contin ulei sanatos.

Sarea, care este bogată în sodiu organic, se obține din rădăcinile plantei. Ajută organismul să absoarbă nutrienții.

Țelina crudă are o mulțime de proprietăți benefice care ajută la reumatism, boli de stomac, boli ale vezicii urinare și obezitate. Sucurile și salatele făcute din rădăcină decojită curăță organismul de toxine și mențin sănătatea. Doar două linguri de țelină vor furniza organismului o sută cincizeci la sută din doza zilnică de vitamine.

Consumul de suc de țelină cu o lingură de miere înainte de masă va îmbunătăți digestia, va suprima pofta de mâncare și va întări sistemul imunitar.

Această legumă rădăcină uimitoare este inclusă în multe tablete. pentru combaterea excesului de greutate. Există o dietă bazată pe țelină. Cei care l-au folosit deja sunt foarte multumiti de rezultate.

Potrivit unor cercetători, țelina poate preveni dezvoltarea celulelor canceroase.

Plantă indispensabilă pentru bărbați. Este util pentru cei care suferă de prostatită. Se recomandă consumul activ al legumelor rădăcină datorită efectului său asupra funcționării glandei prostatei și îmbunătățirii aportului de sânge. În acest caz, se folosesc tulpinile și rădăcinile plantei. Țelina are un efect bun asupra libidoului și potenței la bărbați.

Cum să alegi țelina?

Atunci când alegeți o plantă, ar trebui să încercați să alegeți o legumă cu frunze puternice, de culoare verde aprins. Leguma ar trebui să strălucească ușor și să miros plăcut.

Atunci când alegeți țelina rădăcină, se acordă preferință cu pielea netedă legume rădăcinoase mai ferme și mai puțin noduri. Pot fi destul de grele pentru dimensiunea lor, dar verdele de deasupra nu trebuie să fie ofilit sau îngălbenit.

Astfel de legume rădăcinoase vor fi mai ușor de curățat și vor fi mai puține deșeuri.

Ar trebui să alegi foarte atent. Pețiolele sale vechi se pot dovedi a fi foarte fibroase și duri, așa că mâncarea lor fără curățare nu va fi atât de gustoasă. Planta trebuie să aibă tulpini drepte și frunze proaspete de un verde strălucitor.

Înainte de a începe curățarea tulpinilor plantei, ar trebui să le clătiți sub apă caldă de la robinet. Apoi îndepărtați dungile și fibrele dure cu o feliătoare de legume sau cu un cuțit ascuțit.

Consumul de rădăcină sau cum să mănânci țelină

În vase se adaugă rădăcini bine spălate, complet decojite.

Legumele rădăcinoase nu se păstrează de obicei mult timp. Este important să cumpărați o legumă, astfel încât să reziste la frigider nu mai mult de o săptămână. Leguma rădăcină trebuie păstrată învelită într-o pungă de plastic, într-un recipient cu apă, la frigider. Pentru a prelungi durata de valabilitate a legumelor rădăcină, merită să o împachetați în folie.

Tulpina - de curățat sau nu

Tulpinile de telina sunt folosite in principal in salate si aperitive reci fara tratament termic prealabil.. Dacă tulpinile de țelină trebuie curățate înainte de utilizare sau dacă este mai bine lăsată așa, depinde de grosimea cojii.

Pețiolele tinere și suculente nu necesită decojire. Și uneori acest lucru poate fi dificil de făcut: pulpa flexibilă se separă sub tăișul unui cuțit. Cel mai bine este să clătiți bine această țelină cu apă curentă, să o uscați, să o tocați și apoi să o folosiți în salate sau în alte feluri de mâncare.

Cum să curățați rădăcina

Cum să curățați corect coaja aspră:

Trebuie amintit că legumele curatate de coaja nu rezista mult nici in frigider. 3-4 zile este perioada de timp în care va trebui să găsiți o utilizare pentru cultura rădăcină. Apoi poate putrezi sau poate fi atacat de o ciupercă și tot ce rămâne este să-l arunci.

Ce să gătești dintr-un produs savuros

Așadar, cum să mănânci corect țelina, astfel încât nu doar să aducă beneficii și să elimini kilogramele în plus, ci să fie și foarte gustoasă.

Leguma poate fi adăugată în aproape orice salată (fructe, legume, carne), supe, feluri principale. Tulpinile tinere sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte și ca ingredient principal pentru sosurile de legume. Din pețiol se prepară gustări orientale picante, de exemplu țelina în stil coreean. Dar cele mai populare sunt smoothie-urile de țelină - băuturi groase făcute din pulpa de legume și fructe, concepute pentru a satura organismul cu substanțe utile.